一、会宁的产品美食作文四年级600

我的家乡会宁有很多小吃，牛肉面、凉皮子、沙米凉粉、油饼卷糕、土豆饼等，这些小吃风味各不相同，在这些地方特色小吃中，我最喜欢的是土豆饼，为什么呢？让我给大家介绍一下，相信你们一定会喜欢的

土豆饼，顾名思义，就是用土豆做的饼。大家一定会问：土豆做的饼有什么希奇的呢？玉米饼、南瓜饼我们都吃过了，也就那样呗！如果你们真的这么以为，那就大错特错了。土豆饼之所以能成为特色小吃，一定就不是表面看起来那么简单，自然有它的独特之处，制作它可麻烦着呢！

做土豆饼的第一道工序就是挑土豆，只有原料好，土豆饼的味道才会好，所以挑选的土豆一定要个大饱满，而且，皮越粗糙的越好吃，甘肃盛产土豆，这自然不在话下了。第二步就是削皮，先把土豆洗干净然后再削皮，这也是个技术活呢，可得小心自己的手呢，可别伤着了。这下该进行第三步了——磨土豆，这个步骤是做土豆饼整个过程中比较关键的环节，因为磨不好会直接影响土豆饼的口感，所以一定要磨均匀。第四步是调制了，磨完的土豆糊有一点稀，不容易摊成饼，必须要加入适量面粉，面粉加入量以搅拌中无渗出水为好。为了土豆饼口感好，一定要打上几个鸡蛋，最后再根据个人口味加入食盐等调味料。好了，现在开始烙饼了，可以用平底锅或电饼铛，烙饼的关键是要掌握好火候，火大了容易糊，火小了容易碎，只要前面的工作做的扎实到位，这也没啥难的，一块饼只需五六分钟就好了。你们瞧，不一会儿功夫，几张圆圆的、黄橙橙的、香喷喷的土豆饼就做好了，光闻着就让人忍不住流口水呢。你们一定会问这下可以吃了吧，直接吃当然可以。可最佳的吃法是将土豆饼上面匀涂少量油泼辣椒面、酱、蒜苗丝及葱，再卷起来吃，或切成条拌着吃，味道真是好极了。说到这儿，我都馋了，你们呢！

远方的朋友，如果你们有机会来到了我的家乡甘肃，一定要尝尝我家乡的土豆饼，它一定会让你大饱口福，乘兴而来，满意而归。我希望家乡的土豆饼能让更多的人品尝，让人流连忘返。我爱吃家乡的土豆饼，我更爱我的家乡。

二、会宁什么时候吃烩菜

会宁是一个有着丰富历史文化的宁夏的一个县，其特色美食烩菜是当地人民的最爱。烩菜是一种汤煮菜品，制作过程需要牛羊肉、鸡肉、鱼肉等各色主料，再添加蔬菜、面条、糖、酱油等各种辅料组合烩煮的美食。品尝烩菜有利于补充能量与营养，增强人体抵抗力。当地人民通常喜欢将烩菜作为过年过节或聚会的特色食品，品尝烩菜寓意着团圆与欢乐。因此，会宁在各种传统文化活动上，人们也会欣赏到烩菜的身影，烩菜也成为了会宁文化中的一道独特的风景。所以，不仅是在节假日，到了晚上，当地人也时常会选择品尝一碗烩菜作为晚餐。

三、舌尖上会宁之酿皮篇

        昨天，专程去吃了某店的陕西凉皮和擀面皮，和记忆中会宁的酿皮相去甚远。我对于美食的理解或许浅陋些，但我始终坚持身体力行地制作每一道家乡美食，加以整理，并分享给和我一样喜爱家乡美食的朋友们。

说干就干，翻箱倒柜把收藏了好几年的工具拿了出来。

筛子

刷子，胡麻油

夹子，蒸盘

第一次练手，本着不浪费每一滴粮食的原则，先取了一小碗面粉，加入适量清水搅拌

等面团和好之后，要反复揉，这样才能洗出面筋

待面团表面光洁后装入食品袋醒面一到两小时，天气炎热时也可放入冰箱

待面团醒足后，取出面团继续揉搓几遍

将面团放入面盆中，放清水刚好淹没面团

用手反复揉搓撕扯，使面团中的淀粉充分溶解

待面团洗的只剩下面筋的时候，开始过筛

剩下的面筋需要继续加入清水，反复揉搓撕扯，直到清水不再变白为止

过筛后的淀粉水静置沉淀半小时

将洗干净的面筋取出，加入少许苏打揉匀后放置待用

此时，将沉淀后的淀粉上层的清水倒掉部分后搅匀（如果开始加的水适量，请忽略，目前没有量化，仅凭感觉）

为了让酿皮口感劲道，可加适量纯碱。记忆中的家乡酿皮在制作时，会加入蓬灰水，这样制作的酿皮面色微黄，弹性十足。

大锅中倒入适量水，待水沸腾后，在蒸盘中刷上一层油，防止粘锅，将蒸盘放入沸水上，让水和盘子底部充分接触，然后舀一勺淀粉液倒入盘子中，左右晃动使得面皮薄厚均匀

等液体全部凝固后加盖继续蒸3分钟

用夹子取出后放入盛有冷水中的盆子中

采用三个蒸盘轮替作业，保障每时每刻一个在蒸，一个在冷却，一个在刷油待用

蒸熟的面皮取下后再刷一次油，放置黏连和皴皮

取出在凉水中冷却好的蒸盘，拿一只筷子沿着边缘旋转一周挑起面皮，在用手轻轻地取下面皮，这个过程需要耐心，否则容易将皮子弄破，等所有的面皮全部做好之后，可以蒸面筋

最后开切，拌料装盘，一份成品就这样出品啦

点评：面皮口感有些绵软，不够劲道，再者由于时间仓促，调味料没有仔细调配，期待下一次的完美表现吧。

四、会宁有地方特色小吃吗?

甘肃会宁小吃 碗拔子－－－用小米面、玉米面、谷子面等做的类似窝头的食品，因为做是将和好并经发酵的面放在碗里颠成扁圆状，所以叫碗拔子。(一般做时好像都和洋芋一起蒸的,锅底放洋芋周边放碗拔子,蒸焦了的那个黄瓜瓜更好吃)白馍馍－－－只要用白面（好的小麦面）做成的馒头、饼的统称。花卷－－－制作同馍馍或馒头原料相同,不同的只是蒸的时候给面里面放油拧出花蒸熟即可.油馍馍----用白面（有时也用荞面或者在白面里加少量的杂面）烙成的饼，在烙的过程中放入食品油。甜馍馍----用糜面或可以加少量的小麦面经发酵之后将面和成稀糊状,然后倒在锅里的净巴子上蒸熟的食品.也称(倒锅子)碗砣子（瓦砣子）－－－用杂面经发酵后将面和成稀糊状，然后分别倒在碗内蒸熟的食品。油饼子---用白面或是其他面发好后,放好碱赶成圆饼,中间钻个眼放油锅里炸熟的食品.散散子---不用发面就可以做得好吃的,和面时里面多放些鸡蛋更好吃噢!炸法和油饼差不多烤锅子---.用发酵好的白面,放在炉子上的烤锅子里面烤制而成的馍馍,一般比锅里烙的馍馍匀称也厚.馍馍成凹凸行,烤锅子成平面行.宪蹄----小麦面做的大的馒头,必须是圆的与普通馒头的区别就是普通馒头可以是切的而宪蹄必须是圆的.马蹄子---用发酵好的白面蒸的花馍馍,一般都是谁家有小孩子满月.村子里的人都蒸马蹄子去给看满月.干馍馍－－－将馒头切成片，在锅里用慢火烘干，有时也用强太阳晒，这样一来不易发霉。会宁的学子们的常备食品啊。草面（熟面）－－－不是饭馆里那种炒面，是将小麦或者油麦等炒熟后再磨成的面，上等的炒面在制作时加入白糖等。棋花子（会宁南部叫疙瘩）－－－可以用白面、荞面、白面和豆面（油察面）擀成一大片，然后切成细长的菱形状的面食。长面（长饭、臊面）－－－用上好的白面擀成并切成约2－5毫米宽且很长的面条，有时用压面机压切而成，吃时可做好卤子汤（形式多样）。凉面----用上好的白面擀成并切成约2－5毫米宽且很长的面条，有时用压面机压切而成，煮熟之后捞出来过水也可不过加入油盐凉好了,放在案板上和盘子里什么时候吃的时候挑起来吃就可以了.夏天多都加浆水吃.冉窝子－－－不用汤的长面面条，特色在于吃时把下熟的面条捞出后直接用猪肉臊子及调料拌好。那个香呀就不用形容了.荞面节节－－－用荞麦面擀制并切成的宽约5MM、长约10－15CM的面条。米和和－－－在很稀的小米稀饭中下入擀制并切成菱形状的面条，调入大肉臊子及调料而成．扁豆饭－－－把扁豆下入水中煮熟，然后下入擀制并切成菱形状的面条，调入大肉臊子及调料而成．削片子----一般都是用杂粮做的,记得最长吃的都是荞面做的把面和的比较硬的那样,之后拿刀削成薄厚大小不一的面片煮熟.吃着硬硬的很有口感 .馍馍杂-----一般都是好的馍馍干了或者是馍馍要不好的时候,把馍馍给捏碎了放油和葱花给炒了,尤其炒干点更好吃.！琼馍馍----一般都是杂面做的,把水烧开了放入一定比例的杂面蒸到一定的时间,就是感觉差不多了揭锅使劲翻搅翻搅.就可以了.洋芋盖被儿----把切好的洋芋菜炒半数加入各种调料在加入需要量的水,在把擀好的面切好了盖在洋芋菜上,等熟了翻好搅匀就可以吃了,很想念的地方美食噢!盼汤----就是用白面和成好多的岁岁子,放入烧开的开水中煮熟就好了.小时候上学早晨最长吃的就是这个了.葛儿----北京叫菜盒子,就是把炒好的菜馅放入擀好的面皮中,之后给粘好了放入锅里放上油给烙熟了即可.现在最想吃的就是已经很不多见的叫“麻副葛儿”了.不知道大家还记不记得了.浆水－－－用野菜或者白菜、芹菜等发酵制成的汤水，里面放些颜岁(香菜)味道更好的,有解暑、清热之功效，有酸味。想想馋的都流口水.酸饭(浆水面)－－－包括各种上述各种面条等食品，吃时在汤内加入适量的将水的饭的统称。散饭－－－用小黄米蒸成略稀的米饭，然后在里面搅拌入面粉（各种面均可）当然小时候喜欢吃白面做的.搅团－－－用荞麦面和小麦面制成，做法是烧开适量水后，火力不减，一边往开水中均匀地撒面，一边用擀面杖搅动，当面在锅里形成面团时即可，再加以汤卤食之，其汤卤可以是将水，也可是肉菜做成的汤卤．面片子－－－手擀面切成类似正方形后煮熟并调以各类菜肉及调料的汤面，也有揪制的面片（揪片子等其它名）．点心－－－用上等白面、白糖、猪油等压制成的块状品，形状由壳而定。血面---用鸡血或猪血和的白面,一般都是机器压的.一片白面的一片血面的压好之后把两片子面粘在一起压一边,就成了一面白的一面红的,然后切成好了即可自称血面.跌疙瘩－－－用杂粮面和好用筷子跌制成的面疙瘩，再将汤调制后做成的食品．煮(烧)洋芋－－－把洋芋煮\蒸\烧熟后直接食用．还有一种吃法就是把煮熟的洋芋拨皮之后捣岁加入油和盐拌匀吃也算美味.最豪华的当数：席，席有讲就，各有名称，如九魁、十全、十三花，每种名称的席应有必须有的菜，且在桌上的摆放也有讲究，什么菜应该在什么位置相对固定。席一般是在红白事、春节期间制作食用肉丸子－－－用被铰碎的大肉加入各种调料葱等（有时加入土豆粉），粘成鸡蛋大的圆球状，外表粘有少许大米粒，然后蒸熟，有时用颜色点缀．卷联子－－－成份与肉丸子一样，不同之处在于卷联子是把调制好的肉馅等均匀地铺于薄鸡蛋饼上，然后卷制而成，蒸熟后同样涂以颜色，食用时将其切成片腾热．血肠子---用剁的猪肉加葱也有加洋芋的拌成馅.然后灌入猪大肠里面.之后放在锅里放净巴子上蒸,蒸的时候要来回的给拿针轧眼放气,不放气就蒸涨破了,哈哈破了就不好吃了.蒸熟切成片攒蒜吃那个味就不用多说了吧!在说我怕淌汗水…扁食－－－也叫饺子现在老家包的扁食在城里已经很少见了,想想还是家里做的洋芋菜的和萝卜的最好吃.甜醅子－－－将油麦洗干净后煮熟，然后加入发酵酒曲，在较温暖处半密封状态放置发酵，发酵好后有醇香的甜味并伴有些许酒味，香甜可口．凉粉－－－用荞麦珍做成，较为复杂，有解暑之感，调入浆水或醋，(老家一般都用浆水吃)加入韭菜咸菜．馋死大家，哈哈，其实我更馋啊腌蔬菜----就是冬天用大白菜腌的蔬菜,有的地方也叫酸菜,不过不同于夏天的那个酸菜,最简单的吃的就是捞出来切了就可以吃,也可拿一大朵整的吃好过瘾,还有一个好吃的办法就是用腌的猪肉片子把菜炒了肉也不油了菜味道更好了,下着吃散饭那个香啊都不用说了.浆水－－－用野菜或者白菜、芹菜等发酵制成的汤水，里面放些香菜味道更好的我新发明的哈哈,有解暑、清热之功效，有酸味。想想馋的都流口水.酿皮子---把白面和好,用水洗里面的面精洗好之后放蒸酿皮子的净巴子上蒸了.然后冷却.吃的时候切好就可以了.辣子酱---具体不是很清楚,反正放入面加辣椒在锅里熬,之后加入黄豆熬很长时间颜色红红的那种可好吃了,题软软---(所谓的地耳吧)山上和崖边地一种野生食品,尤其下雪之后拣的时候更为多其实也不是多只是泡涨了显得多.用肉和了拌成馅蒸包子和包扁食真是美事中的美事.米面蛋蛋－－－(好像也有叫糜面疙瘩的)用黄米面做的汤面，小时候吃过不少．

五、舌尖上的会宁小吃

        作为一个土生土长的会宁人，走出会宁在兰州上学和工作十年，现在又嫁到临泽好几年，其实最想念的还是家乡的味道。每次去会宁，我都要吃一些自己喜欢吃的美食。

        我喜欢吃会宁的浆水面。还喜欢吃油圈（油团团)，菜盒子。麻腐格儿，油馍馍，甜醅子等！

        现在 天气一天比一天热了。夏季有一种小吃叫浆水面，清暑解热，增进食欲还开胃，清清凉凉也可以为烦躁的你舒缓舒缓心情。浆水面，虽然看起来不像大餐那样让人眼花缭乱，但是尝一口，一定让你回味无穷。浆水面是我们会宁的特色美食，刚开始喝浆水你可能有点不太习惯，但是再慢慢品味一下，你就会觉得它酸中带甜，有一种说不出的独特味道。

        我最爱吃浆水面，不仅是它味道独特，而且外形好看，吃法有趣。平常我吃浆水面时，必须有两个配料。虎皮辣子和炸韭菜。炸韭菜，其实也就是把韭菜切碎，然后快炒一下，放上调料。

        其实浆水的制作并不复杂，原料在我们家乡一般用芹菜，莲花菜制作。将蔬菜洗干净后可切丝或切片，放入陶罐中。然后浇入用面熬制好的一点清面汤。待其凉后，加入影子，盖上盖。放置两天即可食用。等浆水做成以后，在锅里倒入油。放点葱花，大花椒颗粒。把浆水炝熟，最后放上香菜和盐，晾温。手工面煮好后，可将面过温水，取出倒入已炝好的浆水。那种味道，想起来都让人现在就特想吃！

        浆水面，在天水，定西，兰州都有。不过各地吃法不一样而已，兰州的浆水面，夏天在普通家庭农家乐等都有卖的。一碗浆水面加一小勺红油辣椒。再要一点虎皮辣子，凉拌青菜，猪手等。吃起来那是相当的解馋。

        实际上浆水面的历史源远流长。我会永远记忆犹新，是我最喜欢的一种面食。