绩溪挞粿怎么做好吃，绩溪挞粿的家常做法
步骤
1.面粉少许，加适量冷水和开，静置一段时间等面团发开
2.把干萝卜丝用清水泡开，加入适量猪油，搅拌均匀
3.将发好的面团分成小面团，擀皮，像图中那么大即可
4.将足量萝卜丝馅包进面皮，沿着面皮边缘包好，手法有些像包包子，包好后有褶子#还可以在放入萝卜丝前将肉泥铺在面皮上#
5.用擀面杖将包有馅的面饼擀平，力度适中，小心露馅，擀成如图大小即可
6.接着将擀好的面饼放入锅中小火煎熟，不需要在锅中放油
7.等到两面略有金黄即可出锅，可以当小吃，也可以早上就着粥喝，十分美味哦
宣城美食和特色有哪些
宣城好吃的如下：
一、水阳三宝：
水阳三宝是是宣城地方特色美食，就是当地腌制的鸭脚包、鸭翅和夹厚的豆干，里面放入香菇、蒜苗，香味浓郁，这水阳鸭脚包用一根鸭掌，两片鸭心，缠上鸭肠腌制出来，咸中带甜，滋味深厚，是下酒的良品
鸭翅经特殊腌制，以其独特口味为大家喜爱。水阳干子历史悠久，口感细腻，尤其是冬日里，一家人围坐在一起，更有味道。
二、宁国粑粑：
滋滋作响的粑粑是宣城宁国的特色小吃，传说清乾隆皇帝微服南巡扬州时，尝到了这道美食，回宫后还对它念念不忘，称赞它为食中佳品。外面炕的焦焦的，里面满满都是馅料，缸豆、梅干菜、酸菜、豆干、肉末、等各种菜丁，加少许辣椒面，包进糍面团里再擀成饼，两面油煎，好吃不腻，一个就管饱！
怎么做好吃，绩溪挞粿的家常做法
1、长豇豆洗净沥水
2、长豇豆切沫
3、肉切沫
4、锅加色拉油，肉翻炒，加入料酒等佐料
5、加入长豇豆沫翻炒，收水后关火
6、出锅晾凉
7、面粉加水揉成面团
8、分成八小份，取一份擀成巴掌大圆形
9、加入菜馅
10、跟做包子一样，收口
11、翻过来
12、擀薄成圆饼
13、平底锅加适量色拉油，放入挞果，煎到两面金黄，熟透出锅
安徽宣城什么地方有什么特色小吃吗？
宣城，地处安徽省东南部，是皖苏浙交汇区域中心城市，东南沿海沟通内地的重要通道，交通的发达导致商业的发展和文化的融合。这里的美食既有安徽的特点又融合其他地方的特长，逐渐形成了自己的特色，下面给大家分享一下宣城有哪些特色小吃值得品尝一下。
1、胡适一品锅
胡氏一品锅，安徽绩溪传统名菜，属徽菜系，在绩溪岭北一带乡村，每逢四时八节、婚丧喜庆，都时兴"吃锅"，说的就是绩溪胡氏一品锅。一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极了。
2、伏岭玫瑰酥
伏岭玫瑰酥是安徽绩溪县特色传统小吃。伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点，产于绩溪县伏岭村，因其内有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花香而得名。
3、绩溪挞馃
绩溪挞馃，也写作"拓馃"，是绩溪当地民间的一种面食，也被戏称为中国的比萨饼。和面擀皮，包裹馅料，拓成圆形，置锅中烙熟即成。入口芳香、硬软适中，独具地方特色。
4、花茹田鸡
花茹田鸡，安徽宣城著名的小吃，将田鸡腿在开水中焯一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
5、徽州饼
徽州饼，是安徽徽州地区的特色传统名点，原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地人称之"徽州饼"。
6、徽州裹粽
徽州民间小吃。米粽全国各地都有，但徽州的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。徽州裹粽大多是枕头粽，长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。
以上是给大家分享的宣城的6道地方小吃，味道都很不错，到宣城的朋友可以找找尝尝，宣城的小吃还有很多，欢迎宣城的朋友给留言进行补充。
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DAY57|家乡有一种美食小吃----挞粿
在我的家乡有一种美食小吃叫挞粿（方言：taguo），它是“中国徽菜之乡、中国厨师之乡”绩溪县最古老、最具特色的传统食品之一，其制作技艺被列为安徽省非物质文化遗产。
在没有开通公路的年代，绩溪人为了生存，把家乡的土特产挑出大山，再把外面的生活用品挑进来，往返来回一次要很多天。为了能在路上不挨饿，发明制作了这种不易变质的干粮----挞粿。
挞粿制作很讲究技巧，把面和好后，摘成一个个面挤子，用硬木头做的面锤把面团拓开，然后在面皮上堆上馅，以轻柔的手法将拓好的面皮沿着圆周提起来打成一个个小褶，再收拢成一个小圆点，这样粿馅就全包在里面。最后用面锤把带馅的粿拓成薄薄的面饼，放在铁锅上用温火慢烤。烤好挞粿的大小如一个小盘子，洇滋滋的，表面上从里到外泛着些许油渍。挞粿味道随馅而来，各种口味都有，香气扑鼻，口味丰满。
随着历史的变迁，现在绩溪挞粿不再是外出谋生的干粮，而是百姓早餐最喜欢的一道美食，更是招待远方客人的佳肴。据说绩溪挞粿在北京举办的绩溪美食文化节期间，很受北京友人的喜爱。
每天早餐，走进绩溪的大街小巷，只要是早点摊都会有挞粿这道主食。现在的挞粿馅品种繁多，丰富多彩。有干香椿、豆黄、腌白菜、豇豆、韭菜、干萝卜丝、鲜茄子、老南瓜、青菜、苋菜、笋子等等，夸张地说只要是菜都能做挞粿馅，而且做挞粿手艺好的大部分是女厨师。只见她们飞舞着手中面锤，三下五除二就把一个厚薄均匀的挞粿做好了，大小像机器模子压出来一样，玲珑剔透，皮薄的能看见里面的馅。每做好一个，马上放在平底铁锅（少数店家为追求速度也用电饼铛的）中现烤现卖。特别是冬天，考究的摊点会把挞粿烤好后再放在炭炉子上焙烤，经过温火的烘焙，馅里面的油汁随着菜香往外冒，香味浓郁，味道鲜美。别看这繁杂的挞粿，价格还便宜，从3元到5 元不等。早餐一、二个挞粿，一碗稀饭或一杯豆浆，经济实惠。
今年国庆节回老家时，去相对正宗挞粿早餐点再次口味了久违的挞粿味道。那天早餐我点了最喜好的梅干菜和萝卜丝两种口味挞粿。老板把每个挞粿各切两刀分成四瓣儿，一张略带焦黄的是萝卜丝馅儿的，一张浸透黑色油渍的是梅干菜馅儿的。我用筷子夹起一块梅干菜的，咬了一口，嗯，很好吃，我自言自语道。不咸不淡，有滋有味。萝卜丝馅儿的也同样不错，不油不腻，却也津津有味。
做挞粿看起来简单、容易，其实还真是个技术活，没有学过的人还确实做不好。我曾做过挞粿几次，不是这边厚就是那边破，厚薄不均，不好吃。后来请教了我岳母大人，掌握了一些过门环节：做粿的面要不硬不稀，太硬了粿皮拓不开，太稀了馅包不进去还容易破；打褶要小，不然的话粿的上下两面厚薄不均，口感差。另外，烤挞粿时，火不能太旺，否则，皮焦里不熟，影响外观。这里面的技术系数需要慢慢去把握、体会。
