一、惠州这四种特色美食，有一种是其最出名、最独特的，你猜是为什么呢？

广东省地级市，是东江中下游的中心城市，处在客家文化、广府文化和潮汕文化的交汇地带，惠州在隋唐已是“粤东重镇”，至今1400多年，一直是东江流域政治、经济、军事、文化中心和商品集散地，以上就是城市的简介了，接下来就让我们一起看看惠州有哪些特产美食吧！

客家梅菜扣肉

客家梅菜扣肉是一道属于粤菜系东江菜惠州菜，其特点在于汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，是一到具有色香味俱全的传统名肴，梅菜是广东惠州客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等多道工序制成的产品，已是历史悠久，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号 ，口味是属于咸鲜味。肉质软烂型的。阿嬷叫是惠州最出名、最独特的小吃之一，其具有300多年历史，在老一辈的惠州本地人的记忆中就少不了阿嬷叫的味道，其这道小吃是以白萝卜丝、虾米、肉粒和面浆放进沸油锅中慢火煎炸而成的，在2014年风味小吃阿嬷入选广东百种传统特色小吃。

沙糕粄

沙糕粄是广东省惠州市传统糕类特产之一，主要原料是用粘米粉、糯米粉、糖制作而成的，在本地还有吃这个的习俗就是，小孩出生“做半月”，外婆要做沙糕板挑来，以分发邻里众亲，制作沙糕板最要讲求粘米粉和糯米粉的比例搭配，一般为三成粘米粉七成糯米粉，这样做出来的才松软可口，适合任何年龄段的人吃。

酿豆腐

酿豆腐是一道客家名菜，其制作的口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一，因其汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎，据记载早在汉朝就已经形客家菜肴风味，其豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，而且惠州客家酿豆腐入列广东省级非物质文化遗产名录。

二、颇具盛名的惠州饮食文化

惠州作为历史文化古城，掌管着东江流域的政治、经济、文化。惠州景色迷人，有着“半城山色半城湖”的美誉。历史悠久的惠州，自然而然少不了的就是饮食，那么惠州的饮食文化是怎样的呢？一起来 惠州文化 中看看。

惠州自隋代设循州府以后，一直是“岭南名都”“粤菜重镇”，其历史文化在省内外有一定的地位和影响，近代以来，惠州又是广东历史文化名城之一。因此，惠州在历史上长期形成的传统民间生活方式与饮食习惯，其内容之丰富，而又多姿多彩；各种风味兼容并蓄，应有尽有。惠州的发展史和其特殊的地域条件，形成了惠州民间传统的风俗文化与饮食习惯。

应其地理位置来分析：一是古代的北方军旅流落定居，客家人南迁循州一带；二是惠州又处于粤东中南部，恰好是广东三大方言语系（粤、客、闽南）的夹缝之间，惠州深受三大语系的影响，使惠州风俗文化和饮食习惯形成了一种“兼容并蓄、风姿独异”的特征。

东江菜以惠州菜为代表，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。但东江菜主料突出，喜用三乌，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用。这与东江人以往的生活水平与风俗习惯有着极大的关联。惠州人勤劳耕作，劳动强度较大，平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。再者，客家人有勤俭的习惯，菜咸即节俭又可增加体内的盐份，加之东江惠州一带产品，所以，即经济又实惠。

随着社会的不断变革，东江菜也在不断的创新，并逐步形成了自己的地方特色，注重“原汗原味、美味可口、回味无穷”。其原汁原味主要源于两个方面：一是选料讲究本地家养粗种的食物，没有任何污染的本地家禽与菜蔬，这与惠州一带保持生态环境良好，有着重要的关系；二是烹调方法多采用、煮、煲、蒸、烩和炖等居多，即保持原有的香味，又使人口感舒适，还不会轻易破坏食物本身的营养价值和纤维组织。

随着饮食文化的不断发展，当今的东江美食也逐步趋于完善而形成自己独特的风格，东江菜也开始更具有内涵的文化品味，全国各大中城市乃至东南亚地区，越来越多的中外游客都喜欢品尝独树一帜的东江菜。