一、泉州特色美食有哪些?
1、润饼，是中国闽南地区、潮汕地区，及台湾地区的一种传统风味小吃，主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜（卷心菜、包菜）丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪腿肉、虾仁、蛋皮丝等
2、面线糊（闽南语读音mǐ－sua-gou)起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃，该菜品呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。
3、卤面，口味香甜、滑润、浓郁，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面、福州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。
4、鱼仔粥是福建省泉州市的一道特色小吃，属于闽菜系；相传该菜品起源于唐朝，此粥米粒韧润，味道鲜美，醇香可口，价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱，素有“海上明炉”之称。
5、壶仔，即陶罐，与沙县炖罐相比大小相差无几。壶仔饭是壶仔制作成的饭。壶仔饭和马加羹是泉州晋江的一个沿海小镇深沪最负盛名的两种小吃之一。
以上内容参考：百度百科-壶仔饭
以上内容参考：百度百科-鱼仔粥
以上内容参考：百度百科-卤面
以上内容参考：百度百科-面线糊
以上内容参考：百度百科-润饼
二、泉州的特色美食有哪些？
泉州的特色美食有：
1、肉粽：
肉粽起源于福建泉州，是闽南地区以及台湾、东南亚等地区的一道特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。
2、面线糊：
面线糊起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃，该菜品呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。
3、鱼仔粥：
鱼仔粥是福建省泉州市的一道特色小吃，属于闽菜系；相传该菜品起源于唐朝，此粥米粒韧润，味道鲜美，醇香可口，价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱，素有“海上明炉”之称。
4、壶仔饭：
壶仔，即陶罐，与沙县炖罐相比大小相差无几。壶仔饭是壶仔制作成的饭。壶仔饭和马加羹是泉州晋江的一个沿海小镇深沪最负盛名的两种小吃之一。
5、卤肉饭：
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
三、泉州当地的特色美食有哪些？本地人推荐的有哪些？
下列就是泉州市本地的美食特色
土笋冻；土笋冻是始于福建泉州，一种色香味俱全极佳的独特传统式特色小吃，是一种由特有设备生产加工而成的冷冻品。流传发明者是爱国英雄郑成功。 它富含胶原纤维，主原材料是一种蜘蛛，属于星虫小动物门，别名爽口革囊星虫，体长二、三寸。通过熬煮，绦虫卵所含胶原纤维融入水里，制冷后即凝固成小块，其肉清，味美甘鲜。加上好生抽、永春老陈醋、蒜末。
面线糊；始于福建泉州，是福建省闽南和中国台湾的特色小吃，呈粘稠，是由细线面、红著粉制做成。先将烧开，放进番薯粉和调味品、线面。一般为早饭服用，还可以作为甜品和宵夜，就着炸油条跟马蹄酥吃。美味可口，香甜滑爽，具备闽南地区地方风味。
肉燕；肉燕又被称为太平燕，是福建泉州的一道知名的独特特色小吃，也是福州市风俗习惯中的喜气名菜。福州人过年或过节，婚丧嫁娶，亲朋好友聚别，必吃“太平燕”，即取其“安宁”、“安全”之有利，故“无燕不了宴，无燕不成年”。肉燕亦从而变成赠予上品，为福州人包含国外老乡所衷情。肉燕别名扁肉燕。
洪濑鸡爪；洪濑鸡爪是福建闽南汉族人传统式特色小吃，产自福建省南安市洪濑镇。南安的洪濑镇卤味鸡爪而得名，因此这类特色小吃又被统称为“洪濑鸡爪”。但是，这看上去不太起眼睛的特色小吃，身后却有一套认真细致的加工工艺，因此才有凤爪透骨香、劲道浓厚的口感。
四果汤；四果汤是一道色香味俱全的美味小吃，起源于福建省漳州市，属于闽特色菜。味甜可口，清爽祛毒。在许多代人的记忆里都离不了一种随着着酷暑和蝉鸣声的可口甜美，那类可口甘甜源于于一碗广为流传已久的四果汤。四果汤有悠久的历史，系福建省闽南地区一带十分有名的特色美食，盛于漳州市、泉州市一带，具备去暑减温的功效，因此在夏天深受大家钟爱。每至酷暑，或者街边小摊，或是百年老字号店面，大家一直喜爱适时地叫上一碗四果汤，消却炎热夏日的闷热。
烧肉粽；烧肉粽是福建省的特有特色小吃，泉州市的烧肉粽有悠久的历史，具备甘甜嫩滑，光亮不腻，精益求精等特性。泉州市的肉粽子出名于国内外，肉粽子店遍及街头巷尾，更为知名的是东街肉粽子，它家的棕子被评选为中华名小吃。这儿的肉粽子种类之多，并有尺寸之分，但关键差别在还取决于原材料上，关键以瑶柱、平菇、鲜虾、生鸡蛋、牛黄喉、猪瘦肉、海蛎干为原料。肉粽子许多地区都是有，泉州市的肉粽子不但个大馅多，最特点的是佐以甜辣酱和番茄酱，吃的过程中一定要把棕子掰散拌着吃，意犹未尽，吃过泉州市的肉粽子，别的肉粽子你也就不喜欢吃完。
当地人所强烈推荐烧肉粽，洪濑鸡爪，肉燕，土笋冻
