山西特色美食

山西特色美食有平遥牛肉、山西刀削面、羊肉泡馍、吴家熏肉、太原头脑、莜面栲栳栳、猫耳朵、长子炒饼、清徐灌肠、定襄蒸肉

1、平遥牛肉

平遥牛肉风味独特，口感绝佳，肉质鲜嫩可口，肥美而不油腻，醇香美味，营养丰富。正宗的平遥牛肉用料以及制作方法极其讲究，早在明清时期，平遥牛肉就远销国外，算得上是国内外远近驰名了，甚至在清末时期，平遥牛肉都是皇宫的贡品，专供慈禧太后以及皇室成员享用，是我们中国美食文化中的精髓。  

2、山西刀削面

山西是名不虚传的面食之乡，面食种类之多，就是让你吃一个月，都不带重样的，其中各种各样的面食之中，又以刀削面为面中之最，口感柔软光滑，劲道又有嚼劲，还容易消化，是中国著名五大面食之一。  

山西刀削面经典且口味独特，刀削面，顾名思义，面条的制作方法全靠一把专业的“柳叶刀”，深受广大群众的喜爱。

3、羊肉泡馍

解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一，具有烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。

4、吴家熏肉

吴家熏肉发源于山西临汾地区，历史悠久，到现在为止已经流传了将近百年的时间了。  吴家熏肉颜色为棕色，隐隐透露一丝金黄色，口感肥而不腻，吃一口满嘴飘香，此小吃以鸡和猪的内脏和猪头为主要原料，但制作方法特别考究，古法精制，就算是在烈日炎炎的夏季，都不生蝇虫，独家制作，盛名不衰。  

5、太原头脑

太原头脑  是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，历史悠久。头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

6、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳制作手法极为特别，是山西经典的一道面试，颜色为淡黄，蒸熟后香气扑鼻，形状如“猫耳朵”似的筒状，吃的时候再配上羊肉汤，让人吃起来回味无穷，口感劲道，是一道地地道道的山西特色美食。  

7、猫耳朵

猫耳朵也是山西地区面食小吃的一种，因形状酷似猫耳朵而得名。在山西、陕西一带都比较流行，在我国北方地区，猫耳朵一般都作为主食的一类面食食用，但是在部分南方地区，猫耳朵一般都作为饭后的点心品尝。  

8、长子炒饼

长子炒饼，是用面粉，猪肉，粉条加上鸡汤等等材料制作而成，口感柔软清香，入口不腻，是山西长治地区人民的最爱的美食之一，不单单是本地人爱吃，就连过往的游客，也喜欢专程到当地，尝一尝这独特的风味。

9、清徐灌肠

清徐灌肠也是山西著名的传统美食，起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，味道好，传统风味，深受大家喜爱。

10、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。

山西特色美食有哪些?

山西特色美食有如下说明。

莜面栲栳栳，外地的朋友恐怕连字也认不全呢，莜面栲栳栳是我们山西的十大名吃之一，山西人爱吃面，这是众所周知的，所以在山西，面食的种类非常丰富，无论是本地人还是外地的朋友，都爱这口。莜面栲栳栳这道菜的历史还要追溯到隋唐时期，一千多年的传承，可谓历史悠久呢。用莜面做的面食，整体呈蜂窝的形状，在莜面上可以浇上西红柿鸡蛋浇头，味道又别有一番滋味。

荞面灌肠，山西生产荞面，这是因地制宜的结果，勤劳的山西人就用荞面做出了美味的食物，荞面灌肠就是其中之一。灌肠这种食物，应该是山西特有的，走在太原的街头会经常看到这两个字，在山西人的饭桌上，也经常看到这道食物的身影。把荞面搅拌成面糊状，放在盘子或者碗等容器中，上锅蒸熟，晾冷之后进行加工，无论是凉拌还是热炒，味道都超级好。

过油肉，相信每一位土生土长的山西人都吃过这道食物，大大小小的饭店菜单上都有这道菜，不止如此，它已经成为山西人家家户户都会做的家常菜，在山西也算是排得上名的传统美食了，这道菜的可塑性极强，可以用各种各样的配菜进行翻炒，白菜过油肉、尖椒过油肉、蒜薹木耳过油肉等等，五花八门的过油肉，但味道都非常独特。

都说地上文物看山西，五千年的文化造就了山西悠久的历史文化，也形成了山西独特的饮食文化。太原作为山西的省会城市，集晋东南西北各色美食。山西是面食之都，刀削面更是家喻户晓。刀削面也是当地的特色，但是对于吃货来说，山西的美食可不止刀削面。

山西有什么美食特色

山西除了深厚的历史文化，

还有很多美食。

过油肉

这是山西菜里最家喻户晓的一道，

过油炒肉，添上笋片木耳等，

它源于鲁菜，

传入山西后加入醋进行调味。

所以，山西不仅面好吃，

肉也好吃！

糖醋丸子

糖醋丸子颜色很能勾起食欲，

味道酸酸甜甜，肉紧实有弹性。

丸子各地都有，

这道糖醋丸子能代表晋菜，

大约是因为独特的醋香加持。

定襄蒸肉

它并不是实实在在的蒸“肉”，

而是把猪肉和土豆煮熟后打成馅状，

再加面粉和其他调味混合，

放入碗里再蒸。

不像纯蒸肉那么腻口，

也不像纯淀粉那么噎人。

抿圪蚪儿

乍一看像刨黄瓜丝，

其实是刨小面团，

将它架在锅上轻压，

做出来的面条短小弹滑，

吃起来也很省劲儿。

大烩菜

山西大烩菜是普通的家常菜，

却是山西人心里最隆重的美食，

是春节餐桌必不可少的火锅菜，

象征圆圆满满，兼容并包。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼为山西的传统菜肴，

是用正宗山西老陈醋，

黄河天桥鲤鱼，

烹制出的美味佳肴。

八珍汤

药膳八珍汤，俗名“头脑”，

太原人的早餐，

从一碗热乎乎的头脑开始。

特别是冬天，

吃一碗暖胃暖肚子，

是最好的抗寒早餐！

羊杂割

羊杂有荤有素，油而不腻，

刚出锅是热气腾腾，

香气袭人。

大同刀削面

如果你没去过山西，

你也肯定听过山西刀削面，

最出名的就是大同刀削面！

总之，给山西人一把刀，

他能用双手削出整个世界！

莜面栲姥姥

栲姥姥一定要用莜面，

莜面是山西人的主食之一

将和好的面用手卷成小卷卷，

放入蒸屉大火蒸熟就能吃了。

可以沾西红柿、肉酱卤子吃。

猫耳朵

山西人的日常主食，

拇指食指配合捏成猫耳朵，

先用水煮熟再爆炒，

搭配韭菜和虾子简直无敌。

晋中油糕

外皮是用黄米磨成的面做的，

里面的馅儿有各种口味，

比如糖、枣泥、豆沙等，

包好以后放入油锅中，

炸至表面金黄就可以出锅了。

浑源凉粉

土豆做的凉粉，

白白净净滑滑溜溜，

撒几颗油炸蚕豆酥又脆，

汤头也酸辣扑鼻，

让人忍不住滋溜两口。

陈醋

在山西菜中，

有一个永恒的黄金配角，

那就是“醋”。

太原的醋，以陈为佳，

不单是一种炒菜的调味料，

还有很多醋饮品。