一、厦门当地特色的面条介绍 厦门美食沙茶面介绍

1、厦门美食沙茶面介绍：沙茶面是我国福建省厦门市的一道传动美食，口感咸鲜微辣，慢慢品味还能品爵着淡淡的甜味;

2、沙茶面原本是属于东南亚菜系的美食，被我国的华侨带回了中国，在厦门广为流行;

3、沙茶面的主要原料为沙茶酱和高汤，增加上各种海鲜肉食配菜，营养丰富口感好

4、主料：泉州油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.鸡蛋1个，沙茶汤；

5、配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。

6、鸡蛋煎好后，将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。

7、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

8、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

二、厦门的"水面"和通常所说的挂面/油面有何区别,厦门"水面"的普通话怎么叫?

水面不等于挂面，水面是用刚做好的面加上特制香油去煮的，它的特色就在于它加入的油，特香，而挂面是已经晒干的面了，水面的普通话叫法就是水面。

三、沙茶面是厦门的著名小吃，这道小吃的主要原材料是什么？

每个地方都有自己独特的面，湖北有热干面，陕西有油泼面，而厦门著名的小吃是沙茶面。在厦门的街头有非常多的沙茶面店，来到了厦门肯定是要去尝一碗沙茶面的沙茶面的灵魂其实还是在于汤底，熬出来很浓香的汤底是需要非常多的香料，会比一般当中用到的咖喱的香料还要多上好几味。而这道小吃是有多种配料研制而成，其中有香草，辣椒，丁香，陈皮，胡椒，花生，黄姜等等差不多将近有30余种的香料，再配上海鲜，虾。就制成了浓稠的沙茶汤，之后再选用闽南特色的油面，将油面和青菜在开水当中烫熟之后捞出放在碗里，再趁热浇上浓稠的沙茶汤，扑面而来的就是浓郁的香气。

厦门的沙茶面

厦门的沙茶面属于闽菜小吃是东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味属于香辣咸香的，口感偏甜。用辣椒虾米花生煸炒熬制出来的汤底味道是非常浓香的，其中还掺杂着点点的辣和甜，这是沙茶面的灵魂所在。之后再可以根据自己的口味加上一些料，比如大肠，瘦肉，鱼丸，鱿鱼，油条等等是非常丰富的，而且风味也很独特。

怎样才能将沙茶面做的好吃？

沙茶面其实是一个很复杂的味道，其中有辛辣的味道，同时还带着咸香，还有海鲜的鲜甜，当然每一家做出来的沙茶面味道都是有所不同的，都各具各的特色而造成这种特色，其中主要的点就是沙茶酱，有的店口味是偏甜的，但是有的是偏辣的。所以想要将沙茶面做的好吃，一定要用厉害的沙茶汤底，可以用猪骨鸡肉高汤做汤底，再搭配上适量比例的沙茶酱，不断的熬煮，将汤头做的鲜而不腻就非常的好吃。

最后去到厦门市一定要去品尝一下沙茶面的是非常好吃的，同时还有福鼎肉片，莆田卤面，海蛎煎都是很好吃的。