一、吃米粉的好处和坏处是什么？
吃米粉的好处
1、补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃。米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目。补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
坏处
米粉中的营养成分非常单一，即淀粉，即碳水化合物，只能提供很少的能量，而米粉中蛋白质、维生素、矿物质和其他人体生长和活动所需的营养成分却极低。
米粉的选购技巧
外观：片形大抵平均、平直、松懈，无结疤，无井条，无酥脆及霉变景象的米粉为优质品否则为劣质品。
色泽：色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为下品，否则为劣质品。
嗅味：无霉味、无酸味及异味的米粉为卜品；否则是蜕变米粉。
烹调性：煮熟后有韧性，不粘条、不糊汤，无重大晰条、无杂质的米粉为优质品；否则为劣质品。
包装：产品的包装可依据销告的请求，采取食品塑料袋密封或其余包装情势，也能够散装。包装的米粉应表明厂名、品名、重量、消费日期、测验员代号及出厂及格证。
以上内容参考 人民网——米粉有助补血益气 推荐两款吃法
二、广西人为什么那么爱吃米粉？
每个地域都有自己的口味偏好，其中妙处很难用语言形容。
广西人爱吃粉那是全世界都知道的，早餐吃粉，中餐吃粉，晚餐还是吃粉。米粉利用自身快速，易煮，方便的优点成功击败米饭，成为广西人餐桌上的常客。桂林米粉重在口感与口味，只有本地人才能理解，正宗的配方都是祖传的。
广西的米粉种类很多，但是除了几个大系之外，很多都是大同小异演变出来的，最出名的自然是三大米粉：桂林米粉、螺蛳粉、老友粉，这三样米粉，要说哪个好吃，各人有各人的看法，桂林人自然会倾向桂林米粉，柳州人自然也是倾向于螺蛳粉，而老南宁人，是最爱老友粉。
三、为什么广西人喜欢吃粉，特别是米粉？
因为广西人喜欢吃粉，特别是米粉，这是有它的传统习俗在里面的，因为广西的米粉是特别好吃的，米粉是广西的特产之一，再加上广西的米粉，比较正宗独特，所以说广西人是特别喜欢吃米粉的。
四、吃米粉有哪些好处？
岳池米粉
“岳池米粉”，为地理标志证明商标。岳池米粉是四川岳池的汉族特色小吃之一，岳池米粉距今有三百多年的历史，自清康熙年间始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民国十三年，县人唐忠延在县城开羊肉粉馆，日销八百余碗，民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆，以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等，与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉，生意甚隆。岳池米粉有干米粉丝和水米粉丝。将干米粉丝放入盆加热水浸泡变软，再加冷水，用“U”型竹编滤沸水中汤熟，滤干水后盛于碗，加骨头汤、肉馅、红油、盐、葱、蒜、味精等调料即可待客佐餐，食之细绵爽口，回味无穷。岳池水米粉比干米粉更加细嫩爽口，易于消化，老少咸宜。历史文化：岳池米粉生产加工历史悠久，米粉小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，备受喜爱。此类小吃，最先开办于清光绪初年的东外街肥肠粉馆，用八角、茴香、三奈、生姜等香料与猪肠加水炖火巴作佐料，用?苫痨览猛愣钩商溃?由辖酚停ɑń贰⒗苯贩奂宀擞投?桑?⒋小⒔?⑺狻⒔础⒋椎鹊髁希?庑┳袅稀⒌髁霞尤胧⒂忻追鄣奶劳肽谥瞥傻拿追凼称废拭酪斐！Ｂ叫??斓姆酃萦心贤饨盅蛉夥酃荨⑸夏辖峙Ｈ夥酃荨⒋蠖?主?惴酃菁按蠼中∠锏闹种址鄣辏?蜃袅霞芭氲骷际跤幸於?骶咛厣??蛉夥圩钍芄丝秃闷馈２簧偃税衙追圩魑?绮偷淖罴蜒≡瘛Ｓ绕涫茄隙?统醮海?源?槔蔽兜拿追廴萌耸澈蠖俑兄苌碓锶龋??窕婪??/p>
鸡蛋炒米粉
鸡蛋炒米粉是一道简单的家常菜，主料是米粉、鸡蛋、 火腿、辣椒、 香葱。做法：新鲜米粉用手一根根撕开备用，平底锅倒油，打入鸡蛋，将鸡蛋快速炒散，倒入准备好的米粉，翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蒸鱼豉油，翻炒均匀，放入洗净的青菜叶，翻炒至青菜变软，加入少许鸡精调味即可出锅。小贴士：当然喜欢吃辣的朋友也可加辣椒同炒,也可放入肉丝同炒，随你喜欢了,将米粉一根根撕开再炒不会成坨.营养价值：鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲;病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
杂炒米粉
做法：米粉提前两小时泡软，菜洗净，杏鲍菇和火腿肠切片，西葫芦切丝，葱切碎，锅中放油，放杏鲍菇炒软，要放西葫芦炒软，放青菜炒软，放入米粉，调入盐，生抽和老抽，最后放火腿肠和鸡精，翻炒均匀，?绻?Ｓ??壑担盒颖?侥苋砘?捅；ぱ?埽?薪档腿颂逯醒??偷ü檀嫉淖饔谩Ｐ颖?接兄?谖杆岬姆置诤褪澄锏南???擞谥瘟埔?郴?滞症。杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性。能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
