农村有很多干菜，你知道是怎样制成的吗
农村有很多蔬菜可以制作成干菜。
通常都是阳光晒干的，也有先用开水焯一下再晒干。
青菜，马齿苋，扁豆，缸豆等都可以制作成干菜。
各种干菜的晒制方法
新鲜的蔬菜，在柔和的阳光下，秋风中，经过时间沉淀，焕然一新而别具风味。霜降要来了，入冬就不远了，抓住今年秋季最后的秋末，把这5种蔬菜晒干好过冬，放1年也不会坏。
1.萝卜干
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜虽然一年四季都有，但是秋冬的萝卜最为鲜甜，同时也是应季萝卜大量上市的时候，每年这时，我家都会买一些萝卜制作萝卜干，很多位置也叫菜脯，萝卜干口感脆爽，味道鲜美，吃粥下饭都不错，下面看看做法。
1.把萝卜表面泥沙清洗干净，然后沥干水分，切成粗一点的萝卜条。
2.然后把切好的萝卜条平铺在太阳下，晒至3天左右即可。
3.如果做腌萝卜丝，可以少晒一天，给盐搓揉入味，喜欢吃辣的可以放入辣椒粉，然后入坛密封保存，
4.如果想存放更久，直接晒成萝卜干，食用前用水浸泡2小时候，再做菜即可。
2.茄子干
茄子干是我最喜欢的吃的干制品之一，小时候家里吃不完的茄子就会全部做成茄子干，放1年不会坏，现在依然好这口，每年都会做，晒干的茄子干比新鲜茄子吃起来多了一份嚼劲，吃起来更香，用来炒腊肉，那真的太馋人了。
1.茄子清洗干净，然后摘掉茄子蒂把，改刀切成长条，茄子晒干后缩水很严重，所以尽量切大块点。
2.锅中烧水，水开放入白醋，把茄子放入水中烫1分钟捞出，马上用冷水过凉，防止变色。
3.然后放在大太阳底下暴晒3天，当茄子成干枯状即可。
4.食用前用清水浸泡2小时，让茄子吸收水分回软就可以制作了。
菜干怎么做 晒制各种干菜的方法和注意事项
食材：白菜，清水。
步骤:
1.买回的白菜，用清水稍泡几分钟，这样容易洗掉菜心里夹的沙粒。
2.将所有的白菜，都洗干净，注意不要掰开，这样容易晒制。
3.锅中放入热水煮滚。
4.放入部份蔬菜烫软。
5.烫软的蔬菜夹出洗干净的菜筛里沥水。
6.将蔬菜一条条地放到衣架上，挂在有阳光晒到的阳台上晒制。
7.每天晒制，直到晒干，将菜干小心从衣架上取出，用保鲜袋装好即可。
小贴士
1. 晒制菜干前，先查看天气预报，冬天的艳阳天是晒制菜干最好的天气，连续四五在的艳阳天，就可以放心的晒制菜干了。
2. 晒制后的菜干，已经丧失水份，所以必定比新鲜的蔬菜要少N倍，一般挑价钱便宜时的蔬菜来晒制，今天我买的蔬菜是一块八。
3. 可选择自己喜欢的蔬菜来晒制，比如芥菜，我是最喜欢的，可惜价钱太贵，没买。
农村哪些蔬菜能够做干菜，如何制作？
在农村很多当季的蔬菜，都会做成干菜储存起来，这样到另一个季节的时候，也可以吃，尤其是在冬天，春菜与冬天这个季节的时令蔬菜比起来，有种与众不同的风味。当然，可以用来制作干菜的蔬菜种类有很多，我在此挑选几种大家少见的干菜，做下介绍。
干香椿
香椿是春季香椿树的嫩叶，属于春季时令蔬菜，香椿具有清热解毒，健脾，理气的功效，人们通常最常做的做法就是用它来做凉拌酱，或者炒鸡蛋。但是在农村，吃不了的新鲜香椿芽人们就会把它焯水晒制成干菜保存起来。
香椿芽燎水的时间不能太长，滚烫的开水中一翻身，赶快捞出来，然后绑成把挂起来，在太阳下晒干即可。但这道菜最好吃的做法，就是过年和猪肉一起炒。猪油浸入香椿中,香椿的香味进入猪肉,二者互相浸润,生发出一道绝佳的美食佳肴。
干槐花
将采摘下来的刺槐的槐花清洗干净、晒干，一定要选没有完全开放的槐花，都是小袋子状的，这样晒好的槐花菜能最大小限度的保留槐花的香味。
开水快速焯烫，变色即捞出。这里一定要注意了，开水焯烫的时间不要长，放进去变色即可。然后捞出放在筛子上控干水分。放在太阳下晒两三天，一般晒三天就非常干了，就可以收起来了。将晒干的槐花，用分别保鲜袋分开收藏起来，什么时候想吃了随时都可以拿出来做着吃。
干槐花可以炒鸡蛋、包包子、包饺子、蒸槐花米饭，吃时提前将槐花用清水浸泡一会儿，能让你在冬季领略到春天的味道。
干核桃须
核桃须又叫核桃花，是核桃的花柱，也被称为核桃纽，长寿菜。核桃须中含有大量人体细胞需的植物油，蛋白质，碳水化合物和维生素等，核桃花的营养丰富全面。春天核桃花期过后，可将掉落的核桃须收集起来，回家在开水里焯一下捞出，放入凉水中浸泡清洗，直到将核桃花的黑水全部清洗干净就可以了，然后放在筛子里太阳底下晒干，贮藏。
核桃花的吃法：吃时将核桃花拿出来，用温水泡开，黄瓜洗净切丝、小米椒切圈。用一个小碗把红油辣子、香油、花椒油、生抽、蒜粒、小米椒、醋、味精一起调和。把核桃须和黄瓜香菜一起装在盘子里，再把调好的调料淋上即可。
