一、厦门有哪些特色食物

1、沙茶面

沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。

2、原巷口鱼丸：

原巷口鱼丸采用深海野生大鲨鱼手工制作而成，而至尊鲨鱼丸则是鲨鱼腹部透明体部分做成，肉馅采用海参、干贝、精选五花肉制作而成，是目前市面上最高级的鱼丸。汤头也是采用鲨鱼头和鲨鱼骨下去熬制的，味美鱼香，口感Q脆，老少皆宜。

3、海蛎煎

将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起，加入番薯粉调和，入锅煎至金黄，周围一圈浇上蛋液，口感香脆，内馅香滑，蘸上辣酱更好吃。因为海蛎的营养丰富，有“海中牛奶”之称，这款小吃更是老少皆宜。

4、花生汤

花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。

花生汤用料简单，煮法却甚考究。花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。其特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。

5、土笋冻

土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物，从沙子中取出土笋，放养一天后入锅烹煮，待熬出胶汁后自然冷却便成为“土笋冻”啦，入口冰凉感十足，与其他调料搭配享用，风味尤佳。土笋更是具有滋阴降火、清肺补虚和养颜等功能，受到大众的喜爱。

6、虾面

厦门的海鲜面中尤以虾面最为出名。虾面的主料是虾和面，而妙处却在于汤头。将虾去壳水煮后的汤熬虾壳，然后把虾壳过滤出来捣碎，掺上冰糖再熬。弄好的虾汤加入油面，烧沸就是一碗热乎乎的虾面啦。放上虾仁和猪肉片，加些许蒜泥，味道更好。

7、面线糊

由细面线、番薯粉制作成，清而不浊，糊而不烂。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉、香肠等等。

8、蚝干粥

厦门的“沃头”海域盛产珍珠海蛎，因此在当地也称为“沃头蚝干粥”。由新鲜的猪大骨、老母鸡、胡萝卜等食材熬制的高汤，温度、时间、火候严格控制，加以晒制的蚝干，汤汁鲜美、味道香醇，又富含高胶原蛋白，美味又养颜。

9、炸五香

五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。以里脊肉、肥膘肉、扁鱼末、炼乳、鸭蛋清等食材作为馅料，用豆腐皮包好制成炸五香生坯，油炸时把生坯慢慢滑入油锅内，炸至呈赤褐色时捞起即可。内馅润滑甜美，香嫩酥脆，热的时候吃味道最佳。

10、韭菜盒

韭菜盒是福建闽南和台湾民间的汉族风味小吃。韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮，选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸，皮酥香脆、盒馅鲜美，有韭菜香。

二、厦门「沙茶面」是一道什么样的美食，有什么样的做法呢？

沙茶面是东南亚广泛流行的着名的汤类面食小吃，厦门而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。厦门沙茶面是起源于印度尼西亚的一种餐饮调味品沙嗲酱的，至今已有300多年的历史了，是由印尼华侨传入厦门的。在东南亚原名“沙嗲面”，厦门叫它“沙茶面”是因为“嗲”字音与厦门闽南话的“茶”字音相同。

沙茶面的主要原料

主料：大虾5只，香菇2棵，鸡胗5个，青蒜2棵，穿心莲1把，豆芽1把，

配料：沙茶酱3大匙，花生酱2大匙，盐适量，糖适量，姜3片。

沙茶面的制作方法

1. 准备好上述配料和调料；

2. 将沙茶酱放入锅中炒香，加入青蒜、姜翻炒；

3. 依次放入鸡胗、香菇一同翻炒；

4. 加热水（如果有大骨汤更好）煮沸，再放入花生酱调匀；

5. 等汤的过程中煮面，注意（面不要煮的太熟，因为还要放到汤里）

6. 把虾、豆芽、穿心莲依次放入汤里，再放入面稍煮一会盛出；

7. 装盘即可食用。

沙茶面煮制注意事项

1、主料配料根据个人爱好自行调整；

2、用高汤，如大骨汤，煮面更好吃，更有营养；

3、面不要煮得太熟太烂。

三、厦门大拉面是什么面

沙茶面。

厦门沙茶面是厦门的一种特色面食小吃，在整个东南亚广泛流行，其特色就在于沙茶酱，沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等等，经油炸香酥再研磨制成。

四、下列哪个是厦门当地的风味面食？

厦门当地的风味面食就是沙茶面，沙茶面是厦门面试中比较独特的一种风味，他非常的好吃，可以加很多料。

五、沙茶面是厦门的著名小吃，这道小吃的主要原材料是什么？

每个地方都有自己独特的面，湖北有热干面，陕西有油泼面，而厦门著名的小吃是沙茶面。在厦门的街头有非常多的沙茶面店，来到了厦门肯定是要去尝一碗沙茶面的沙茶面的灵魂其实还是在于汤底，熬出来很浓香的汤底是需要非常多的香料，会比一般当中用到的咖喱的香料还要多上好几味。而这道小吃是有多种配料研制而成，其中有香草，辣椒，丁香，陈皮，胡椒，花生，黄姜等等差不多将近有30余种的香料，再配上海鲜，虾。就制成了浓稠的沙茶汤，之后再选用闽南特色的油面，将油面和青菜在开水当中烫熟之后捞出放在碗里，再趁热浇上浓稠的沙茶汤，扑面而来的就是浓郁的香气。

厦门的沙茶面

厦门的沙茶面属于闽菜小吃是东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味属于香辣咸香的，口感偏甜。用辣椒虾米花生煸炒熬制出来的汤底味道是非常浓香的，其中还掺杂着点点的辣和甜，这是沙茶面的灵魂所在。之后再可以根据自己的口味加上一些料，比如大肠，瘦肉，鱼丸，鱿鱼，油条等等是非常丰富的，而且风味也很独特。

怎样才能将沙茶面做的好吃？

沙茶面其实是一个很复杂的味道，其中有辛辣的味道，同时还带着咸香，还有海鲜的鲜甜，当然每一家做出来的沙茶面味道都是有所不同的，都各具各的特色而造成这种特色，其中主要的点就是沙茶酱，有的店口味是偏甜的，但是有的是偏辣的。所以想要将沙茶面做的好吃，一定要用厉害的沙茶汤底，可以用猪骨鸡肉高汤做汤底，再搭配上适量比例的沙茶酱，不断的熬煮，将汤头做的鲜而不腻就非常的好吃。

最后去到厦门市一定要去品尝一下沙茶面的是非常好吃的，同时还有福鼎肉片，莆田卤面，海蛎煎都是很好吃的。