一、江西菜十大招牌菜
江西特色菜：
1、三杯鸡发源于江苏省赣州市的宁都县，因为它烹制的时候只用米酒一杯，酱油一杯，茶油一杯，故而有了三杯鸡的名字。这道菜食材选用三黄鸡，肉香味浓，口感鲜嫩，吃起来很有嚼头。
2、酸菜炒东坡，食材取自猪大肠，猪大肠清洗干净之后，用本地的醋果子作为配料，爆炒而成。这道菜看起来素净，吃起来却是味道酸爽，入口滑嫩，是很有江西省地方特色的一道菜。
3、老表土鸡汤，传闻这道菜和朱元璋有关。有一次朱元璋和人打仗，逃到了一个村庄，村民杀了家中的土鸡款待他，朱元璋很感动。一番交谈之后，他得知这个村庄的人都姓陈，还和自己有着姑表亲戚，开始亲切的称呼对方为“老表”，老表土鸡汤也是江西原汁原味的农家菜，很有地方特色。
4、粉蒸肉作为江西的特色菜，很具有地方特色，粉蒸肉在当地和国内都很有特色，而且它的知名度越来越高，即便是在外地，也能吃到。这道肉菜是用带皮的五花肉和米粉做成的，在加入一些独特的调味料制成。出锅后，肉吃起来肥而不腻，米粉滋润，味道浓香充裕，吃过一次就足够让人想念好久。
5、井冈烟笋是由井冈地区特有的乌烟笋，配以猪肉丝和干红椒做成的，是江西省很有传统特色的一道菜。江西人无辣不欢，反映在吃的东西上面，他们制作的井冈烟笋肉也是十分的鲜美，笋味浓郁，很适合下饭吃。
二、高手在民间，云南杀猪饭，地道家常菜
一提到云南，很多人的第一印象便是大山环绕，风景秀丽，交通闭塞，西南边境，不管现在云南发展状况如何，这些印记都是无法抹掉的，这里的生活习俗或多或少都会遗留下来而成为传统，其中”杀猪饭“就是其中最具代表性的风俗。
在那个物质匮乏的时代，杀猪饭成为众多人期盼的盛会，因为在此时大家可以团聚，共享一顿丰盛美味，不只是孩子，大人也是翘首以盼，所以，在接近年关之时，每个人的味蕾都被调动起来，就待杀猪这一刻。各色猪肉菜肴，地方特色，拿手好菜，每个人都毫不吝啬，有钱出钱，有力出力，一时间，场面十分热闹。
时至今日，才子每年也很期待杀猪饭，不仅仅是垂涎于其美味，更是喜欢这种农家团聚氛围，感受村民的质朴和热情。杀猪饭这种氛围在如今大城市里是十分稀缺的，其菜品不讲究装盘和形状，就餐地点也是十分简陋，但是用料却极为考究，新鲜的猪肉，刚摘的蔬菜，天然的调料，蘸水，散发的香气都让人欲罢不能。
千张肉，是杀猪饭里不可或缺的主角之一，其选用猪五花肋条肉，色泽金黄，肉质松软，味道鲜香，肥而不腻，因此菜肉薄如纸，顾起名为千张肉，同时也有长寿的寓意。
酥肉，这道经典小吃，如今在平常生活，都是桌上常客，不过，在年关之时，酥肉仍具有很强的象征意义。尤其在杀猪饭的餐桌上，酥肉更是华丽一变，面少肉多的形态让人很是过瘾，忍不住刚上桌就抓上几颗。酥肉，香脆可口，肉香四溢，肥瘦均匀，不腻不柴。
辣子炒肉，最简单也是最考究火候的一道菜。猪肉要嫩滑入味，辣子要刚刚释放辣味而不糊，整道菜香辣正好，拌饭吃最佳。
猪皮青菜，美女老人孩子们的最爱，满满的胶原蛋白，同时猪皮松软的口感，也是他们的心头好。
炸猪排骨，排骨被炸到酥香，泛着油光即可，无论大人小孩，不用客气，只需豪爽的用手抓拿，大口吃肉的感觉莫过于此。
猪里脊也要派上用场，水煮肉片是最好的呈现方式，川味与滇味互为融合，考验着江湖厨师的功夫。这道菜以麻辣为主，鲜香为辅，直吃到停不下来。
凉拌猪肘，作为凉菜先入席，人们正好饥肠辘辘，其一般都是最早光盘的菜肴。
杀猪饭的汤菜也是十分考究的，芋头排骨汤、莲藕排骨汤、萝卜猪肘汤，都是滋补靓汤，蔬菜香甜回甘，猪肉香浓。
云南人的餐桌上，永远少不了这份火辣辣的蘸水，他是增香增辣，调味增加胃口的良品，不管菜品如何，有了它，就有了喜欢的味道。
农家自酿包谷酒，从微黄的酒色中就可以看出，纯粮食酿造，口感非常顺滑，舒服，在酒气中能闻到粮食的香味，我还喝出了威士忌的味道......此处应该有笑声。
一般杀猪饭，吃肉就已经撑了，主食一般就略过，这时一份糯米八宝饭就是最好的慰藉，甜蜜蜜的口味，粘糯的口感，为这顿杀猪饭画上圆满的句号。
真香！这是我对云南杀猪饭的整体概括，其实在如今这个物质丰富时代，也许吃什么已经不太重要，但是我们的优良传统应该保持和发扬，杀猪饭不仅仅是一顿饭，它已经成为一种传统文化符号，它象征着勤劳朴实的人们，欢聚在一起，增进 情感 ，回忆往昔，展望未来。这顿饭是继往开来，充满人情味的接地气的，氛围热烈的代名词。
三、江西特色菜
江西特色菜：
1、三杯鸡发源于江苏省赣州市的宁都县，因为它烹制的时候只用米酒一杯，酱油一杯，茶油一杯，故而有了三杯鸡的名字。这道菜食材选用三黄鸡，肉香味浓，口感鲜嫩，吃起来很有嚼头。
2、酸菜炒东坡，食材取自猪大肠，猪大肠清洗干净之后，用本地的醋果子作为配料，爆炒而成。这道菜看起来素净，吃起来却是味道酸爽，入口滑嫩，是很有江西省地方特色的一道菜。
3、老表土鸡汤，传闻这道菜和朱元璋有关。有一次朱元璋和人打仗，逃到了一个村庄，村民杀了家中的土鸡款待他，朱元璋很感动。一番交谈之后，他得知这个村庄的人都姓陈，还和自己有着姑表亲戚，开始亲切的称呼对方为“老表”，老表土鸡汤也是江西原汁原味的农家菜，很有地方特色。
4、粉蒸肉作为江西的特色菜，很具有地方特色，粉蒸肉在当地和国内都很有特色，而且它的知名度越来越高，即便是在外地，也能吃到。这道肉菜是用带皮的五花肉和米粉做成的，在加入一些独特的调味料制成。出锅后，肉吃起来肥而不腻，米粉滋润，味道浓香充裕，吃过一次就足够让人想念好久。
5、井冈烟笋是由井冈地区特有的乌烟笋，配以猪肉丝和干红椒做成的，是江西省很有传统特色的一道菜。江西人无辣不欢，反映在吃的东西上面，他们制作的井冈烟笋肉也是十分的鲜美，笋味浓郁，很适合下饭吃。
