一、广东阳江的特色小吃，一块钱一条，咸香可口，早餐一人能吃一大盘

每座城市都有属于它的 美食 名片，位于广东粤西的阳江同样是个吃货城市，如果你们问起阳江人他们家乡的特色 美食 是什么，他们肯定会回答你：猪肠碌。外地人首次听到这个名字可能会一头雾水，什么叫"猪肠碌"，难道是用猪肠制作成的吗？其实，它跟猪肠是一点关系也没有。猪肠碌与粉卷、猪肠粉相似，外形呈圆条状，貌似猪肠，所以才被称为猪肠碌。这个是阳江招牌特色小吃，每个阳江人都爱吃。在家乡，小到路边摊，大到酒楼都有售，每天早餐必点，1块钱一条，是货真价实的平民小吃。

猪肠碌是怎么来的，有一种说法是，很久以前，由于食物供应一度紧张，缺少肉类，先辈们想出了一个办法，用粉皮裹着炒粉皮，喻名"猪肠碌"，素菜荤名。那又是为什么不叫“猪肠卷”呢？因为在阳江话里呀，“碌”有滚动的意思，由于馅料放在一张粉皮上，需要滚动才可以包成，所以取“碌”，再者，“碌”也通“禄”象征着人们美好生活的向往，自此，"猪肠碌"一直流传下来。

传统的猪肠碌里的馅料虽然只有粉皮和豆芽，但经过炒过之后再被河粉作皮来卷起来，刷上香麻油，撒上白芝麻，吃的时候切成小段，沾上牛腩汁或辣酱，味道咸中带香，简直完美！话不多说，接下来我会为您介绍以下这款猪肠碌的详细做法，如果您也喜欢，不妨跟我一起来试一下。

【材料】：粉皮 250克（3张）、河粉 250克、黄豆芽 200克、蒜 2头、五香粉 1汤匙、蚝油 2汤匙、盐 2茶匙、白糖 半茶匙、熟油 小半碗、熟芝麻 适量、葱花 适量

【做法】：1、做阳江正宗的猪肠碌，用的是黄豆芽，因为口感比较好，而且比较香，把豆芽放水里浸泡一下让豆壳浮起来捞起扔掉，然后把豆芽捞起沥干水，对半切开切断；

2、锅内放入油，放入半碗的蒜末，把蒜末炒到金黄色；

3、倒入豆芽，用大火快速翻炒，再放入半茶匙盐，一直炒到豆芽出水变软，并且断生，然后把豆芽捞起来盛在沥蓝里，让豆芽沥干水，因为芽菜含有太多水分的话容易变味，口感也不好；

4、把河粉抓起整理好，然后切成3段，不要太长，大概15厘米一段吧，阳江的河粉和其他地方的比较不一样，比较薄和比较细，吃起来比较弹口；

5、淋入2汤匙油在河粉上，再撒上五香粉，五香粉分量可以按照自己口味适当调整，但不要放太多，太多会苦，用手轻轻的抓匀，并把粘在一起的河粉撕开，让河粉根根分明；

6、锅内放入油，油稍微要多点，倒入半碗蒜末炒到金黄，再放1.5茶匙盐炒一下，蒜蓉炒好后倒入河粉，把河粉和蒜蓉翻炒均匀，大概炒1分钟左右；

7、把沥好水的豆芽倒进去一起翻炒均匀，我觉得用筷子炒比较方便，然后再放入蚝油和白糖翻炒均匀，全程要用中大火快速的翻炒，这样才会香；

8、卷猪肠碌的粉皮也是阳江的特色粉皮，非常的薄，一张大概有A3纸那么大，把粉皮分成几份，至于大小按照自己想卷的长度来切把，只要是切成正方形就行；

9、切好的粉皮全部叠在一起，把手洗干净，夹一把炒好的豆芽河粉放在上面；

10、轻轻的揭起一张粉皮把河粉卷起来往前推，就这样把全部粉皮卷完；

11、把卷好的猪肠碌并排放在一起，用剪刀剪短；

最后刷上一层香麻油，撒上熟芝麻和葱花，猪肠碌就大功告成了，特别香口，我一个人都能吃七、八条。

【小贴士】：

1、馅料一定要均匀不可以过多，卷时馅料分量和卷合的力道要均匀。

2、猪肠碌的馅料可随着尺寸大小而有所增加，卷得比较大一些的猪肠碌里面可再放些猪肉丝和胡萝卜丝，口味更加丰富。

二、广东阳江的有哪些出名的小吃？

广东阳江是出了名的美食之都，到过阳江的朋友都是应该深有体会的。阳江美食以生猛海鲜、鲜味为主，龙虾、鲍鱼、螃蟹等应有尽有。美食讲究原汁原味、烹饪调制手法以清蒸为主，特色菜有“一夜情”、“生死恋”、“杞子当归煲花甲”、“虾酱蒸花腩”、“油泡新鱿”等；此外，猪肠碌、闸坡鱼丸、鱼面、粉酥、煎堆都是特色食品，值得一尝。

“一夜情”的原名叫“一夜埕”，是一道原料为咸水鱼的普通菜式，最早由南海渔民制作而成。由于出海打鱼的渔民因担心海鱼变质，遂将海鱼整条扔进装着海盐的埕(一种器皿)中腌着达到保鲜效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为“一夜埕”，当地人大多称之为“一夜水”(指泡了一夜的盐水)。

生死恋，原来是咸鱼蒸鲜鱼，据说有一次渔民在出海做饭时刚做到鲜鱼时发现没有盐了，有个人想出了一个急招：把咸鱼放进去与鲜鱼一起蒸，结果发现味道很特别，这个菜就传了下来。此菜很有意思，与咸鱼合蒸过的鲜鱼，更有大海的气息，空口吃下，清香绕舌。

与鲜鱼合蒸过的咸鱼，肉不太硬，闪着晶莹的油花，用以下酒，不输鹅肝。咸鱼和鲜鱼蒸出的鱼汁，浸着细细的姜丝，用以捞饭，令人回味无穷。

杞子当归煲花甲是一种海鲜美味，讲究原汁原味，烹调手法以清蒸为主，食材有当归、枸杞、花甲，也都很好找；花甲本身比较鲜嫩，不宜久煮，调味不宜过咸，以清淡为佳。

三、广东阳江的饮食习惯

阳江的饮食习惯以海鲜为主，阳是一座阳江依山傍海，尽得河海之鲜，山野之珍的城市，丰富山海产品则成为阳江人餐桌上最常见的美食。

阳江人讲究突出味道，口感鲜明，够镬气，重质感，要求菜肴原形原样、原条原件、原汁原味，让纯粹自然的味道在口中蔓延，令人沉醉不已。

阳江市区，江城是绝对的美食不夜城，其中河堤是最具特色的好地方，这里有着阳江城的美食起源地之称，几十年旧河堤饮食风貌都一样跟着时代的脚步保留下来了。各种特色美食在都令阳江人每每难忘的，蕴含流传了江城人特有的一种地道的饮食文化。

阳江的美食特色

广东阳江的早餐可以吃到“猪肠碌”、“肠粉”，中午、晚上可以吃到“阳江大碗粉”，有牛腩粉，猪脚粉，鱼蛋粉、瘦肉粉、杂锦粉、叉烧粉、螺蛳粉、桂林米粉等等。

阳江以食海鲜为主的酒楼多不胜举。另外大排档沙煲粥、沙马粥、泥虫粥、沙虫粥、黄善粥、田螺、长尾螺等等以海产品为主食的粥档目不暇接、应有尽有，一到晚上，这里灯火通明、人流喧 哗、靓车丽影，是一个名副其实的阳江不夜天。