一、山东省十大经典面食有哪些？

朋友，山东面食的十大奇功，个个堪称经典！山东面食有十种不同的做法，我在这里介绍一下

第一招，烙

代表作，山东煎饼，枣庄菜煎饼

山东煎饼

枣庄菜煎饼

第二招，烤

代表作，周村烧饼，济南油旋

周村烧饼

济南油旋

第三招，烧

代表作，莱芜烧饼，潍坊肉火烧

莱芜烧饼

潍坊肉火烧

第四招，煎

代表作，东营利津水煎包，烟台焖子，滨州锅子饼

东营利津水煎包

烟台焖子

滨州锅子饼

第五招，压

代表作，德州恩城签子馍馍

德州恩城签子馍馍

第六招，打

代表作，聊城呱嗒

聊城呱嗒

第七招，揉

代表作，胶东大饽饽

胶东大饽饽

第八招，摔

代表作，蓬莱小面

蓬莱小面

第九招，切

代表作，德州官津大柳面

德州官津大柳面

第十招，蒸

代表作，胶东大包

胶东大包

提到山东的面食样式还是挺多的，像比较有名的就有山东的煎饼卷大葱，绝对算得上山东地区最有特色的一道面食，也是山东人最爱吃的一个小吃，而且很多人到山东也都会尝尝当地的煎饼卷大葱。

还有济南的油旋烧饼也是当地的一道名吃，吃起来外酥里嫩，而且看起来金灿灿的，特别的有食欲，再有就是油旋烧饼要配上鸡丝馄饨或者山东的糁汤才好吃，有面还有汤，还有周村的芝麻烧饼，外面涂了满满的一层芝麻，吃起来特别的香。

还有山东地区的菜卷饼、胶东喜饼、景芝三页饼、日照渔家饼饼乐、馒头签子馒头也叫尖馍馍，还有胶东大饽饽、青岛大包子、利津水煎包、鲅鱼水饺、潍坊肉火烧、泰山驴肉火烧、面福山大面、蓬莱小面、胶东大虾面、胶东炸面鱼儿都是当地的特色面食。

1、馒头、饽饽。代表无疑是胶东饽饽了。从花饽饽各异的造型上，你会领略胶东巧媳妇有多巧。

济南的高庄馒头也是一股清流。

2、炉包、锅贴。

高密炉包，煎包的代表。

同类的，锅贴也算在这里吧。

3、单饼。 这个在潍坊地区常见，其他地方没大有，或者做法不一样。其实就是卷朝天锅的饼，薄、大、柔、韧，判定火候的，是一层匀净细密的黄褐色小碎花。昌乐的马宋饼、三页饼独树一帜。

4、火烧

关于火烧和烧饼，在山东是种好玩的存在。

差不多的东西，在济南，叫烧饼，在莱芜，叫莱芜烧饼，在潍坊叫潍坊火烧，而淄博的周村烧饼，则是这个：

说回到带馅的烧饼/火烧，除了颇负盛名的城隍庙肉火烧是用肉和大葱做馅，馅料还有素的、肉+菜的、面的等多种做法，素的又有豆腐素、土豆丝素、韭菜素、茄子素、卷心菜素……肉+菜，海带肉、芹菜肉、白菜肉、茴香肉……随便搭，面馅的可以做成椒盐的、麻酱的，以及杠杠硬的杠子头火烧。人民智慧真是无穷。

5、面条

每家都有妈妈牌手擀面，胶东妈妈，会放上海鲜、豆角调卤，内陆的妈妈会做西红柿鸡蛋面、麻汁凉面、芸豆焖面……同样的面条，因为做法不同而有了不同的味道。

数得着的还有潍坊鸡鸭和乐，其实就是特粗体面条啊~~

6、油旋

济南的特色小吃，精巧美腻，小小的饼子，费劲不少，口感香脆，回味悠长。

7、锅饼/烤排

厚而大！这是锅饼最突出的视觉特点，瓤劲道，皮脆硬，表皮撒上芝麻烤熟，整个饼都变成香的了。

同类差不多的还有烤排。 口感比起锅饼要更软更酥脆，常见甜的咸的两种口味。

9、 水饺/包子

全国都吃，但是山东人特会吃，墨鱼、豆腐香菜、鲅鱼、黄花鱼、西红柿鸡蛋、茴香苗肉……一张饺子皮一张包子皮，能包容的一切，没有做不到，只有想不到。

10、 煎饼

这个快要跟外地对山东人的误解划等号了。好吧宝宝们，我们山东人，家家户户天天年年都吃煎饼卷大葱，你信吗……

山东煎饼、

枣庄菜煎饼、周村烧饼、济南油旋、

胶东大饽饽

蓬莱小面

德州恩城签子馍馍

烟台焖子

胶东大蒸包

利津水煎包

山东面食可谓种类繁多，而且各自都有各自的特点。作为山东人，我就给大家介绍一下我比较了解的山东面食－潍坊火烧。

我是潍坊人，潍坊火烧闻名天下。地道的潍坊人最喜欢的早餐就是用吸油纸拿上两三个刚出来的火烧，在来一碗豆腐脑，别提有多美了。

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【临清什香面】

临清什香面”的前身，即《金瓶梅》小说中提到的“温面”。据传，乾隆帝下江南途径临清，游历龙山、凤凰岭后，偶感风寒，不思饮食，地方随侍官员灵机一动，命大厨用手擀面配以十余种时鲜蔬菜和本地所产酱菜为菜码，及肉卤、素卤进献。乾隆帝见后，食欲大增，甚悦，遂赐名“什香面”。　相传至今，“什香面”已成为临清最具运河文化特色的 美食 之一。

如今，“临清什香面”是临清宾馆厨师团队以“传承运河文化、缔造现代 美食 ”为己任，博览传统饮食文化古籍，遍访餐饮界资深人士，深挖临清地方传统饮食文化精髓，通过几十年的潜心研制、提炼精髓，以“温面”为基础，结合民间“小吃捞面”进行综合改进、演变创新而来，充分满足了现代人们对 健康 饮食的不懈追求。

“临清什香面”制作技艺于2016年3月被山东省人民政府列入“第四批省级非物质文化遗产名录”。另外，还相继被山东省 旅游 局、山东省 旅游 饭店协会、山东省烹饪协会分别授予“到山东不可不吃的百种 美食 ”、“山东金牌 旅游 小吃”、“山东名小吃”等荣誉称号。

说到山西大家肯定想到的就是山西老陈醋，刀削面，是的这两个都是代表了山西。其实山西还有很多很多的面食，面食是山西的文化，比如说有莜面、·糕面，豆面等等。山西地处黄河中游，是山西世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。接下来就让喵喵与淼淼带大家一起品尝下山西面食吧~

山西面食1：刀削面

首先要说的就是山西最出名的刀削面，这也是大家最熟悉的，它同北京的打卤面、山东的伊府，河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食。

山西的刀削面有很多种吃法，其实是调料（俗称“浇头“或者”调）比较多啦，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样。

吃的时候配上应时鲜菜，黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油，再来点老陈醋可，呲溜一口，十分美味。

山西面食2：剪刀面

剪刀面又名剪鱼子，因为制面工具是剪刀而出名。

剪出来的面条形状酷似一条鱼所以起名为剪刀鱼，不知道吃什么的时候可以来一份剪刀面，形状可爱味道可口价格可亲。

山西面食3：包皮面

山西包皮面又称夹心面。

相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出难题，一天她让儿媳妇用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感。这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目难住，做成了两种面粉组成的包皮面，而且味道还非常好，所以包皮面就因为这个巧媳妇这么流传下来了

吃的时候搭配香菜酸汤、葱丝，辣椒油，少许陈醋，调拌一下味道好极啦。

山西面食之4：莜面饺子

莜面饺子的和咱们平时家里吃的饺子形状没有太大差别，只是饺子皮是莜面而制成。

莜面是莜麦面磨成的面粉，属于燕麦的一种，其营养丰富，蛋白质量最高，含人体必须的8中氨基酸，组成比较平稳。最重要的是含糖量较少，是糖尿病人的最佳食品。家里有糖尿病人的可以多备点莜面，不单单做饺子做面条做面汤都是极好的。

山西面食5：揪片

揪面片又名掐疙瘩，是晋中明间传出的一种家常面，也是山西面食中做法最为简单的。

将和好的面放入盆中，醒好后将面擀开切成条状，一片片揪在锅中烧开，盛出来放在自己的碗里，加酱油、醋、香油、盐、味精、最后再放一些葱花就可以了。

如果配上一头大蒜，冬天最合适，吃上一碗就会满头大汗。

山西面食6：剔尖

剔尖又名拨鱼，是“八姑”演变而成，做法同“八姑”大致相同。

剔尖面最大的特色就是有好几种臊子，而且和别的面不同，热爱 美食 的同志们就可以根据自己的爱好加入自己的臊子，端起碗开吃啦。

山西面食7：猫耳朵

猫耳朵有一个传说，在介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。

将和好的面揪成一个个小团放在面板上，用手指往前按压，就可以形成一个个小小的猫耳朵，煮好后将做好的臊子浇在上面，或者可以煮熟后捞出来搭配自己喜欢吃的菜油炒一番就可以吃了，油炸起来味道也很好吃，零食的猫耳朵就是油炸的这个猫耳朵。

山西面食8:饸饹

饸饹，古称“河漏”，是咱们北方的一种古老而别具风味的传统汤食面点，特别是山西人喜爱吃。

在山西有专门压饸饹的工具，称为“饸饹床”，小的不到二尺，大的可以横跨铁锅。饸饹面主要是吃法多：酸汤饸饹、荞面饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等等等，有这么多奇特的做法和众多的吃法，总有一款适合你的口味。

山西面食9：栲（kao）栳栳

栲（kao）栳栳又名莜面窝窝，是山西高寒地区著名的传统面食，因为形状像“笆斗”，名间叫”栳栳“。

用莜面精工细作，吃的时候要烧臊也就是浇头，一定要吃肉浇头才会好吃，起锅烧油放花、桂皮炸出香味捞出，在投入葱姜蒜煸炒出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，盐，辣椒末，胡椒粉至羊肉酥烂就可以出锅了，香喷喷的羊肉浇头栲栳栳就可以入口了~

山西面食10：百花稍梅

百花稍梅其实就是山西的烧麦啦，名字取自是顶端蓬松术折如花的形状。

用汤面皮裹馅，上蒸笼的做成的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色，不油不腻，甚是美味。

山西面食11：油糕

山西油糕又名炸糕、年糕、枣糕，是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。

味道清香细腻、香甜可口。喜欢甜口的小伙伴可以尝尝，看了那么多闲口的面食，这个可以作为调剂的甜品。

山西面食12：铁锅焖面

铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食的革新性产品，其加工工艺就是-焖。

将豆角，五花肉，五花肉煸炒至吐油，变色，放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味，放入豆角继续翻炒，至变成深绿色，倒入酱油、盐翻炒焖至金黄出锅撒点香油、蒜水，说的我口水都要留下来了，总之味道非常可口。

一菜煎饼，二烧饼，三水饺，四火烧，五山东煎饼，六山东大馒头。

二、山东滨州有什么美食？

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山东滨州最佳的5种美食，每一种都鲜香浓郁，来看看你都吃几种

响亮飞速落花

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2020-09-01 07:29

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油盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：山东滨州最佳的5种美食，每一种都鲜香浓郁，来看看你都吃几种？

#滨州#滨州，山东省地级市，位于山东省北部，地处黄河三角洲腹地，北临渤海湾，东与东营接壤，南和淄博毗邻，西同德州和济南搭界，西北与河北隔漳卫新河相望，是山东的北大门。同时，滨州还有着非常悠久的历史文化，是黄河文化和齐文化的发祥地之一，先后荣获中国特色魅力城市、中国优秀旅游城市等荣誉称号。当然，能被评为优秀旅游城市的滨州，不仅历史文化悠久，境内很多地方的特色美食和小吃也数不胜数，今天就给大家推荐山东滨州最佳的5种美食，每一种都鲜香浓郁，来看看你都吃几种？

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1.芝麻酥糖

芝麻酥糖，是山东滨州境内的一种传统美食。当地芝麻酥糖不仅历史悠久，制作工艺也非常考究，主要以白芝麻为原料，搭配白糖，麻油，桂花糖和山楂等配料精制而成。成品的芝麻酥糖色泽淡黄，麻香浓郁，酥脆可口，营养丰富，一直是当地老幼皆宜的食品，更是探亲访友的馈赠佳品。据传，当地的芝麻酥糖是滨城常云銮祖孙三代的家传绝技，有一整套的生产工艺方式，由当初生产一个花色品种现已发展为菠萝、桔子、桂花、山楂4个不同的风味芝麻酥糖，都已经远销海外了。

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2.韩记香肠

韩记香肠，是滨州地区非常有特色的一种美食。当地的香肠制作工艺和其他地区相似，主要以新鲜猪后肘肉为原料，制作时经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序精制而成。成品以香味纯正，营养丰富，风味独特等特点，一直享誉齐鲁。据传，韩记香肠至今己百与年历史，经韩氏几代人苦心经营，早已成为深受消费者青眯的知名品牌，在当地不论是款待嘉宾和馈赠亲朋都是必备的美味佳肴。

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3.锅子饼

锅子饼，是山东滨州地区的一种传统名吃。当地锅子饼以饼中卷馅的形式非常有特色，制作工艺也非常考究，制作时先用水将面粉和成软如糖稀的面团，再软面做成两个大小相近的小饼摞在一起，然后放在鏊子上，将两面烙成黄色麻花状，待中间凸起时，迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用，制馅时用豆腐，熟猪头，鸡蛋，香油，盐和芫荽末等食材搭配。最后将每次烙好的双层饼揭开，成为两张薄单饼，以烙面为里在锅内稍煎，切成两段后即可。成品呈淡黄色，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口，是当地民众家家都会制作的一种特色食品。

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4.绣球干贝

绣球干贝，是滨州博兴县地区的一种传统名菜，属于海鲜类菜品。当地绣球干贝的制作工艺相当讲究，主要以发干贝，大虾肉，肥猪肉为原料，制作时先将水发干贝挤干水分搓成细丝，用沸水焯一下捞出待用。然后将大虾肉，肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情，精盐等调味品拌匀成馅，再用手挤成丸子，放在拌和好的干贝丝上滚成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出。之后炒锅加入清汤、精盐和味精烧开后撇净浮沫，用湿淀粉勾成芡，加芝麻油浇在干贝球上。最后菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。成菜后有如舞龙时用的绣球，色彩鲜艳，绚丽多彩，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，一直是当地非常有名的独特美味。

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5.菠菜丸子汤

菠菜丸子汤，是山东滨州地区最常见的一种美食。在滨州当地基本是家家户户都会做，制作工艺也十分简单，主要以猪瘦肉和菠菜为原料，制作时将菠菜摘洗干净切成段，瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。然后在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。成汤后清淡可口，具有很高的营养价值，一直是当地民众午饭时最佳的下饭佳品。

三、“一张大饼卷天下”，这说的是哪个地方的饮食特色？

排在第一位的当属滕州大煎饼。滕州在家传统食用的煎饼原料一般是全小麦和大豆磨成糊，放在鰲子上摊煎饼，一般不用竹耙子抹平，有一定面筋的柔软度。山东有饼的地方很多，有临沂，泰安和日照的煎饼，博山的锅饼和肉烧饼，周村烧饼，滨州锅子饼等都很好吃。

杂粮煎饼：煎饼卷大葱，真是山东的一个代表性美食了，煎饼就是用很多谷物磨成的面糊糊，也就是杂粮煎饼，粗粮与细粮相结合的，营养又健康。对于山东人来说煎饼可以卷一切。馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行油煎炸加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。火烧是双面都烤（烙），烧饼只烤一面。而现在，火烧和烧饼的名字似乎通用了：有的烧饼也带馅儿，比如肉烧饼；有的火烧也没馅儿，比如油酥火烧。

刚出锅.热乎乎的吃外酥里软，2.放凉也非常好吃，3.把剩锅饼用刀切成小碎块，锅中放油炸锅加水，开锅后放入锅饼这样做出来非常好吃。鸡蛋灌饼：鸡蛋灌饼起源于是河南信阳，现在在河北、山东、山西地区也是风靡一时。鸡蛋灌饼算是一种早餐，有蛋有面还有青菜，营养又美味。要说到大饼嘛，临沂有一种大饼应该独占鳌头，这种大饼当地叫锅饼。锅饼用白面制成，大而厚，直径能有半米，厚度能有5公分。外壳焦黄酥脆坚硬，印有花纹，精美细致。煎饼的话当然是我们临沂的哦哦，因为我们这边是大饼的发源地，好吃谈不上，这是一种自古以来维持生计的一种食物，这么多年流到现在这个时期。

四、滨州十大名吃 水煎包历史悠久 锅子饼必吃

滨州作为一个热门的旅游城市，去到该城市肯定是要玩好吃好，才会让旅行更有意义，之前本网站就介绍了十个滨州好玩的地方，那么滨州有哪些特色好吃的呢?下面我就整理了滨州十大名吃，各位吃货们赶紧收藏起来吧!

滨州十大名吃

1、绣球干贝

2、芝麻酥糖

3、锅子饼

4、酸浆豆腐

5、水煎包

6、魏集驴肉

7、大山烧鸡

8、惠民马蹄火烧

9、杜桥豆腐皮

10、小营丸子

一、绣球干贝： 在滨州十大名吃中它属于山东省内非常有特色的传统名菜，它主要原材料有将大虾、肥猪肉、净冬笋，在口感上是鲜嫩多汁，甚是鲜美但是一点也不会油腻，怎么吃都不会感觉到腻。

　 　二、芝麻酥糖： 这道距离如今差不多有七十年历史的小吃，在滨州当地可以说是好几代人共同的回忆，它在做工上十分的考究，虽然整个颜色的上看起来比较的暗淡，但入口的蓬松感具有很明显的北方特色。

　 　三、锅子饼： 享誉全国的特色小吃，到发源地滨州一定要尝一尝，从外观上看起来它似乎就是煎饼果子的缩小版，但是完全不同的做法让它成为了独具特色的经济方便型面食，吃起来口感非常的丰富。

四、酸浆豆腐： 这个有着六百多年历史豆腐主要的原材料虽然也黄豆，但是经过浸泡、磨浆等八道纯手工的制作，在放置在合适的温度下让其自身发酵出乳酸菌，所以口感上也是区别于传统的卤豆腐。

五、水煎包： 水煎包距今有80多年的历史，它在整个的选材和制作的火候上都有十分严苛的标准，其中肉馅比例非常的精准，所以吃起来十分香脆可口，如果在加上自己喜欢的酱料更是让人回味无穷。

六、魏集驴肉： 这道距今有上百年历史的美食是非常值得的去品尝的，据了解其制作方法源自于清朝，最在是走街叫卖，到如今也成为了我国非常的有特色的美食，在口感上十分的有嚼劲。

七、大山烧鸡： 是滨州地区非常具有代表性地方特色风味的小吃，它主要就是将整只鸡煮烂，然后配合独有的熏烤工艺，吃起来非常不费劲，整个口感非常不油腻，味道也相当的鲜美。

　 　八、惠民马蹄火烧： 关于这道美食的发源时间说法不一，总之是一道非常值得品尝的滨州特色小吃之一，它最大的特点外焦里面香，又甜又咸的口感做得十分的独特。

九、杜桥豆腐皮： 有这一百年的历史的美食可以说是远近闻名，在制作上更是经过了极其复杂的工序，醇香的口感和松软的口感简直就能让人吃到忘我。早在它就被划入了到山东不得不吃的100道美食中。

十、小营丸子： 在滨州十大名中它采用完全的精肉制作而成，在口感上别提有多独特了，看着的就十分的晶莹剔透和爽口，精心的制作工艺让其吃起来在口感上没有渣渣感，很是完美。

五、滨州有哪些出名的美食？能简单地说出几样吗？

滨州土特产 美食 小吃有：

1、滨州锅子饼滨州锅子饼是山东省滨州市的特色小吃。锅子饼呈蛋黄色，饼美味香。以其做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜而久负盛名。滨州“邢家锅子饼”被审定为“省级非物质文化遗产”。

2、滨州芝麻酥糖滨州芝麻酥糖是山东省滨州市滨城区的特产。滨州芝麻酥糖以其制做工艺精细、造型美观、营养丰富、香酥甜脆、食之不腻、芝麻浓香而闻名于世，独具地方古色风味，堪称 美食 界一绝，深受广大消费者和国际友人的喜爱。

3、博兴千张粉皮博兴千张粉皮是山东省滨州市博兴县的特产。博兴粉皮以绿豆为原料，精工制作而成。特点是薄而透明，耐煮耐炖，是凉拌、烹炒和做汤之佳品

4、博兴西红柿博兴西红柿是山东省滨州市博兴县店子镇的特产。博兴县店子镇被中国地区开发促进会命名为“中国优质西红柿之乡”。“博绿牌”西红柿顺利通过了中国绿色食品发展中心A级绿色食品的认定。

5、武定府酱菜武定府酱菜是山东省滨州市惠民县的特产。武定府酱菜以色泽鲜艳、咸中带甜、甜中微咸、酱香味浓、清香可口而驰名全国，有“仙泉居”、“福元居”、“元香斋”、“大同”、“天顺栈”等酱菜品牌。

6、惠民蜜桃惠民蜜桃是山东省滨州市惠民县的特产。惠民蜜桃含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，由于其丰富的铁质能增加人体内血红蛋白的数量，古人认为吃桃能“益颜色”，令肤色娇艳。

7、惠民短枝红富士苹果惠民短枝红富士苹果是山东省滨州市惠民县的特产。惠民短枝红富士苹果果实全面片红，鲜艳美丽，果肉淡黄色，肉质脆而细密，果汁多，可溶性固形物的含量高达16%以上。

到滨州一定要尝尝当地的特色 美食 。 芝麻酥糖

芝麻酥糖是滨州民间传统风味食品，亦为山东名产之一。芝麻酥糖主要分布于北京、天津、浙江、黄河三角洲。中秋、清明期间是制作芝麻糖的最佳时期，是走亲访友的最佳礼品。制作选用上等白芝麻和纯正白蔗糖为原料，经手工工艺精心加工，伸拉成每块为两千余条银丝麻花状，以其制做工艺精细、造型美观、营养丰富、香酥甜脆、食之不腻、芝麻浓香而闻名于世，独具地方古色风味，堪称 美食 界一绝，深受广大消费者和国际友人的喜爱。1970年曾受到周恩来总理和部分领导的好评。1971年，芝麻酥糖作为滨州特产招待过阿尔巴尼亚农业部长皮罗多德比巴及其代表团，受到外国友人的赞美。

芝麻酥糖有一整套的生产工艺方式，需经过拣选、搓皮、炒熟、压碎、熬糖、拉条、拔丝、包装等多道工序。经手工工艺精心加工，抻拉成每块为2000 余条银丝麻花状，摆到盘内低温晾透，5 块装为一盒，用玻璃纸包装封面。 麻大湖莲藕

博兴县麻大湖物产丰富，素有“聚宝盆”之称。群众有顺口溜“金丝鸭蛋白莲藕，稻香蒲茂加苇柳，鱼虾蟹蚌样样有”。 麻大湖白莲藕九孔，白嫩多汁，甜脆无渣，营养丰富。生吃清脆爽口，余香绕舌，熟食面而不腻。白莲藕其幼嫩者，甜、脆、香俱备，拌以白糖成名吃。其成熟者，可做营养丰富的菜肴几十种。用藕为原料制成的淀粉，晶莹如冰，是冲饮滋补的佳品;用莲子做的汤、菜、更是为人喜爱，连荷叶也是饮食包垫的上品，白莲藕可谓全身是宝。

“糖拌花下白莲藕”，尤为时令珍品。荡舟麻大湖中，在荷花丛里，采出“一节全气”的藕，在水中洗净，用荷叶包起来，用拳稍击即碎，加白糖或冰糖适量拌匀，吃起来甜、脆、清冽，香味异常。若把荷叶中心的圆形隔膜，用小刀切通，则原浆汁濡以荷叶清冽之香，饮之沁人肺腑。

此外，麻大湖还出产有久负盛名的金丝鸭蛋。 乔庄水煎包

乔庄水煎包有着悠久的 历史 渊源，又称崔家煎包，起源于博兴县乔庄镇驻地乔庄村。乔庄水煎包具有个圆、面细、馅香，两面煎制，赏口、飘香四溢，回味无穷等特征特点，令人垂涎欲滴。 杜桥豆腐皮

杜桥豆腐皮制作上选用上等的绿色优质大豆和独有的天然纯净黄河水为原料，经选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、泼汁、压榨、揭皮、入味(调制)和摊凉等十几道工序精制而成。制作该产品的传统工艺中有一道入味(调制)的工序，这是制作杜桥豆腐皮独有的一道工序，通过这道传统卤制工艺所做的豆腐皮，筋道好、口感微甜、豆香纯正，风味独特，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。2011年入选“山东省不得不吃的一百种 美食 ”。 马蹄烧饼

马蹄烧饼是惠民县的特色小吃，与一般烧饼不同， 历史 悠久，在清朝时就有出售了。马蹄烧饼色泽黄中透红，圆面儿稍鼓，活脱一只马蹄，因此得名。马蹄烧饼香酥可口，外焦里嫩，咸甜相间，百吃不厌。 无棣虾酱

原料以毛虾为主，有时也混有少量杂鱼，洗净后加盐 30%左右，即可出售，谓之“生皮”“鲜皮酱”;如再装入大缸发酵，称“老酱”，纯毛虾制成的虾酱呈稠糊状，暗红色。该产品营养丰富、风味鲜美异常，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素 A、硫胺素等多种对人身体 健康 有益的元素，香味浓郁，生熟皆可食。 欢喜团

无棣县车王镇东李之口村“欢喜团”生产始自清乾隆年间，当年是该村村民范廷彦老人的先人的独门手艺，与其他民间绝活一样，保持“传男不传女”的习俗，由于家族不断发展壮大，这一习俗渐渐被打破，后成为该村一大产业。

“欢喜团”是本地的一种小吃，口感甜、脆、香、酥，生产工艺精细，产品玲珑剔透，由彩丝线串连，因寓“团圆快乐，合家欢喜”之意，故深受群众喜爱。主要以碎粉条、千穗谷、大米、小米、糖稀、白糖为原料，用专用模具抟制成圆球，再配以麦杆、高梁秸穰、玉米秸穰、彩丝线，串连成五颜六色的“欢喜团”。 台子火烧

台子火烧位于邹平县境西北部的黄河岸边的台子镇。刚出炉的台子火烧，看着脆黄，闻着焦香。表皮薄如纸张，碰一下就能碎掉。里皮层层叠加，咬下去劲道柔滑。待味蕾感受过脆、酥、甘、软后未免口干，再来碗西红柿鸡蛋汤那可真叫绝配。台子火烧制作步骤并不复杂。烹饪时一般用槐木做燃料，并在锅底架设铁篦子。火烧出锅只能徒手拿取，即便手指上的皮肤被烫老了，后人也至今严格遵循着这一要求。 西董酸浆豆腐西董酸浆豆腐制作技艺距今已有 600 余年 历史 ，以优质黄豆和山泉水为原料，经选料、浸泡、磨浆、杀沫、去渣、煮浆、点浆、压制八道工序纯手工制作而成。区别于传统的卤水豆腐和石膏豆腐，酸浆豆腐是以酸浆点浆。所谓酸浆，是制作豆腐后沥出的汁水，在适宜的温度下，由自身的乳酸菌作用自然发酵而成。该项制作工艺复杂，出产量只有石膏或盐卤点的豆腐的一半左右，但所产豆腐口感嫩滑，口豆味醇香，绿色 健康 ，营养丰富。该项技艺传人为西董街道孙家峪村村民孙怀兵，他将酸浆豆腐引入北京，并成功举办中国“酸浆豆腐 美食 节”，中央电视台《消费主张》、《生活早参考》、《非遗中国》等栏目多次予以报道。(王岩)

说到滨州，咱先来普及下地理。滨州市位山东省北部、黄河下游、鲁北平原，地处黄河三角洲腹地，是山东的北大门。当然，滨州各地饮食习惯不尽相同。 那么，滨州到底有哪些特色小吃呢？

籽粮酥肉

籽粮酥羊肉是山东、滨州、聊城、冠县及周边等地常见的一种食品，很多地方用的是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。籽粮食品出品的酥肉却大多使用羊肉，裹上红薯淀粉炸制而成， 先炸后炖。此系山东风味菜，色泽金黄，肉质酥烂，酸辣咸鲜，汤汁鲜香。

利国羊肉

运用祖传配方炖制而成，色泽鲜美，口味鲜美，不油腻。而且煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。具有开胃健脾、通乳治滞等功效，还有抗衰老和延缓衰老的作用。

滨州锅子饼

锅子饼是山东省滨州市的汉族传统名吃。滨州锅子饼系由清朝末年滨城西关一邢姓业者初创，故又名“邢家锅子饼”。它以饼中卷馅的形式，融饼和包子的优点为一体，成为一种新的独具特色的经济、方便面食。历经百年风雨，成为经久不衰的“老字号”。

这些 美食 ，你尝过几种呢？如果没有，就去尝一尝吧！

在惠民县一中新校区附近有一家“马蹄火烧”老店，凡是从一中毕业的学生都赞不绝口。那是当时学生们的最爱，便宜、实惠，关键嘿好吃！我毕业数年，至今回味无穷！

1、热干面 每天早餐必备的 美食 ，应该是从武汉那边引进而来的，虽然不是自创，但是味道之精华和武汉热干面相比丝毫不差的！加上早点师傅的改良更加的适合我们本地人的口味，粗粗的金黄色的面条，浇上精心调制的芝麻酱，撒上葱花、榨菜、蒜汁，辣椒油，一碗香气四溢的热干面就上桌了。吃前用筷子搅拌均匀，入口的芝麻清香还有面的劲道，别提有多么的美味！

2、胡辣汤 有了热干面，怎么能少了胡辣汤作为搭配呢？这两种 美食 搭配在一起可以说得上是天作之合，就好像是伯牙子期缺一不可。胡辣汤比较有名的就是河南周口西华县的逍遥镇胡辣汤了，搭配上海带，面粉，猪里脊肉，木耳，酥肉，面粉勾芡，吃一口热干面喝一口胡辣汤，对吃货来说，这就是一顿满满元气的早餐，百吃不厌！

3、麻里馓子 这个 美食 可以说是我们当地比较有名的一种 美食 了，据说在某宝上销量可观！深受消费者喜爱！最有名的当属麻里馓子（嘻嘻，麻里乡是我老家哦，为麻里打call）味道美味，做法极为繁杂 我没有目睹过整个过程，所以几天简单说下我了解的步骤吧、首先和面，等面发酵，然后用手将面揉成圆柱状盘在大盆里面，还要用油去浸泡，然后大火热油锅，炸制成金黄色，有粗有细、味道美极了，酥脆，一口下去耳边环绕的都是酥脆的响声、直呼过瘾……

4、鹅煲 也是当地人吃的比较多的 美食 ，放眼望去大街上到处都是鹅煲店 冬天生意更好，既可以当作火锅也可以喝汤吃鹅肉，浓浓的汤汁流入胃中，顿时让你浑身暖暖的！高汤不油腻，清香，还可以放入一些青菜等等，有荤有素！

最后，欢迎大家有机会来我们滨州做客，品尝我们的 美食 ，感受一下我们淮滨人民的热情

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无棣大山烧鸡，根据这里的民间传说，大山烧鸡已经有300多年的 历史 ，明朝神宗皇帝，就非常喜欢吃鸡，大吉大利。御厨为了讨好皇帝，为了讨好他摆下擂台召集民间高手进行御厨大赛，通过一个星期的较量，大山街的邢有才以他做的烧鸡味美、肉嫩、色泽鲜亮，夺得此次擂台赛的第一名，后来被招进皇宫，专门喂皇帝吃鸡，他的鸡平时大臣、侍从们都很难品尝到。

韩记香肠，是属于比较传统的手工工艺制作，选料也是比较讲究，配方比较独特，也有着独特的风味远远流传。特点，香味纯正、营养非富。赠送亲朋好友是不错的选择，携带方便外出 旅游 的美味佳肴。

锅子饼，是滨州的传统名吃之一，他的做法简单精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老幼咸宜而久享盛名。他是以饼卷馅的形式，成为一种独具特色的经济、特色而且还方便的 美食 。

沾化冬枣甲天下，特色产业美名扬

作为地地道道的滨州人，对于滨州的 美食 还是比较了解的，在此特意向大家推荐最著名的三样 美食 ，希望朋友们能够喜欢。

1.沾化冬枣

随着近几年经济的不断发展，沾化县已经变成了沾化区，然而作为沾化区最著名的特色水果就非冬枣莫属了。作为每一位滨州人都知道沾化冬枣已经不仅仅是滨州沾化的特产了，已经成为了享誉全国的一种水果。走亲访友提上一点冬枣也成了人们日常生活的习惯。在每年秋季的时候沾化冬枣就会产出并远销国内外。不仅给当地的种植农户增加了收入，也彻底打响了品牌。沾化冬枣除了可以生吃之外，还能够制作很多的糕点，也是非常受欢迎的。

2.阳信鸭梨

其实在滨州有两大水果，第一个是沾化冬枣，刚刚已经介绍过了，第二个就是阳信鸭梨，这两样水果都是滨州市特色的对外招牌。关于鸭梨朋友们都不陌生，这也是生活当中比较常吃的一种水果，可以说全国各地都有生产，但是说起最好吃的鸭梨要数北方，而在北方的鸭梨当中要属阳信鸭梨最为出名。因为在这个地区生产的压力光照条件充足，它的味道更脆甜可口。阳信鸭梨除了可以作为水果外销外，还可以制作鸭梨罐桶也是非常出名的。

3.刘钟锅子饼

相比于阳信鸭梨和沾化冬枣来说，刘钟锅子饼更像是朴素的农民做的一种传统面食，被一代又一代传承下来的。虽然全国各地都开有刘中锅子饼的店铺，但是它真正的发源地还是在滨州的刘钟。刘钟锅子饼之所以出名在于它独特的制作方法，薄的小饼卷上香脆可口的炒菜绝对让人流口水。这虽然是一种面食，但是可以称之为是面试与炒菜的结合。不但能够解馋，还可以填饱肚子，请朋友吃饭可谓即实惠又 时尚 。

你好，我在滨州工作过较长时间，以我的了解分享给大家，希望能够帮助到您。

不少人对于滨州这个城市其实并没有多大的印象，毕竟也不是一个多有名的城市。但是，在这个小城市里面，其实有很多值得推荐的 美食 ，今天就让我们一起来寻觅一下滨州十大小吃。

1、烧鸡

在滨州十大小吃中，第一个要提到的就是烧鸡了。之所以会推荐这个小吃，就是因为这个烧鸡成品肉质十分鲜嫩，吃起来一点都不柴，而且外酥里嫩，特别好吃。

2、锅子饼

这个也是滨州当地比较出名的一个 美食 ，里面的馅料也很丰富，有虾仁，猪肉，豆腐，香菇，鸡蛋等等，可以说是特别多样的了，吃起来咸鲜可口，香而不腻。

3、马蹄火烧

这个是当地惠民县的一个小吃，因为它的形状看上去有一点点像马蹄，所以就被叫做马蹄火烧了，它的采用比较传统的吊炉烤制的方法，吃起来外焦里香。

4、水煎包

在滨州，水煎包其实也是很有名的一个小吃，当地的水煎包馅料主要用的就是猪肉和韭菜，成品的水煎包色泽看上去有点焦黄，但是里面的馅料十分鲜嫩。

5、芝麻酥糖

如果说你对于甜食比较有兴趣的话，那么在去了滨州的时候一定要记得品尝一下当地的芝麻酥糖，不仅吃起来酥脆可口，而且有点甜丝丝的感觉。

6、酱菜

在滨州，还有一个小吃也是很有特色的，那么就是酱菜，其实酱菜有很多种，但是都是经过腌制出来的，这样子做出来的酱菜咸中带甜，而且酱香味很浓郁。

7、油煎锅贴

锅贴这个小吃相信很多人都是听说过的，滨州的锅贴在普通锅贴的基础上加了油煎这道工序，这样子做出来的锅贴会更加酥脆可口，比普通的那些要好吃很多。

8、绣球干贝

这个之所以会被叫做这个名字，是因为成品看上去很像是一个绣球，因为里面有干贝的缘故，所以吃起来特别的鲜美可口，而且还嫩爽多汁。

9、香肠

在滨州，韩记的香肠也是很有名的一个小吃，因为是用比较优质的猪肉做出来的，所以它的香味特别纯正，风味也是比较独特，很适合拿来当小零食吃。

10、炒鸡

最后一个要介绍的小吃就是青阳的炒鸡了，与其他地方的炒鸡不同，青阳的炒鸡味道相对来说会更加浓郁，鸡肉的肉质也会比较鲜嫩，可以说是很值得品尝了。

以上就是滨州当地比较值得推荐的十个小吃，如果说你对于这些小吃比较有兴趣的话，那么就一定要记得找个时间去品尝一下当地的这些 美食 。

滨州是个美丽的城市，依河傍海的天然地理优势，是 旅游 休闲的理想之城。当然一个美丽的城市也少不了有它的特色 美食 ，伴随着人们的生活水平提高，对于在吃方面也有所提高，特别是对于各个地方的特色 美食 ，下面就为吃货们提供几种滨州 美食 供参考：锅子饼、酥麻糖、马蹄火烧、千张粉皮、水煎包…

六、山东地方的小吃锅子饼，知名度低知道的人少，你有吃过吗?

山东地方的小吃锅子饼，知名度低知道的人少，你有吃过吗?

到过山东滨州的小伙伴们可能对市区的一座雕塑作品觉得怪异，一个制作小吃的老人家，边上是一个女人带孩子，从孩子的眼神中就可以看出对这样的特色美食小吃的垂涎三尺。非常好，一座雕塑作品刻画的恰好是山东滨州的区域着特色小吃，滨州锅子饼。并且，滨州地方电视台的民生工程频道“芝麻酥糖锅子饼”，都是妙用了滨州当地2种着特色小吃而取名，浓浓的乡土味。也足以见得锅子饼这类地方特色小吃，在本地的着名水平。

海宾古县，秦台屹立

每一种着位的地方特色小吃，一定会有之辉煌灿烂的饮食文化传奇，滨州锅子饼也是如此。一说起山东滨县，很有可能多数人较为生疏，谈起滨县的一处文化遗迹，大家一定会如梦初醒，这还得从秦始皇谈起。想当初，秦始皇派徐福去中国东方大海里的蓬莱、快手方丈、瀛洲三座仙岛取永生不死仙丹，很多年未回。因此秦始皇就来到渤海之宾，指令战士筑台眺望大海，留下一座秦皇台名胜古迹。一座海宾古县由于面临渤海，故称滨县，后成为现今滨州。滨县都是着位的帝师故居，清代咸丰皇上的教师杜受田，便是山东滨县人。

邢家不摆摊儿，滨县不了会

据县志记载，在滨县有一邢氏别人，家传制做锅子饼，手艺从来不教给别人。许多到县城的人，全是慕名来此专业品味他家制作出来的锅子饼，故滨州锅子饼也称为“邢家锅子饼”。县里每一年秋季都是会起大型聚会，也称为“赶会”，周边十里八乡的老百姓来赶会，除开闲逛买东西，好多人专业就是为了来尝一尝这举世闻名的邢家锅子饼。假如邢家得人摆摊儿制做锅子饼，赶会的人也非常多；假如邢家并没有摆摊儿，来赶会的老百姓就非常少，故拥有“邢家不摆摊儿，滨县不了会”这样的说法。

饼薄如纸，蒙书见字

锅子饼加工工艺注重，尤其是饼皮制作，几十克一个的面剂子，2个一组，一张饼100克多。和好的面通过醒面，显得更有筋道与弹力，抓一把面糊能拉的很长而不断。烙出饼皮一分为二，张张饼薄如纸、薄如纸，一张单饼蒙在课本上，看得清楚下边的笔迹，才算达到要求。烙好一点的饼皮，存放保温性能好一点的毛草石墩里边，用棉笼布盖严，随用随用。一张张煎饼，手抓结团、手放回弹力，芳香暄软、麦香浓郁，单单这锅子饼的饼皮更让人垂涎三尺。

炒菜锅炒馅

做为北方县里，滨州锅子饼包馅的翻炒也无处不渗入着徽菜的身影，粗犷豪迈、一气呵成。传统锅子饼有两种包馅：卤猪头肉水豆腐与素三鲜。那时候大家日子活得苦，全年难能可贵能吃上一回肉，把卤好的卤猪头肉切成块，配搭水豆腐、鸡蛋炒至焦脆，咬一口馥香出油，是普通百姓的心头好。碰到那类不吃肉的素食主义者，就拿黄瓜丝、生鸡蛋、水发木耳、虾皮炒出素三鲜的包馅，都是鲜到极致的美味。炒锅子饼包馅的套锅最有特点，就是那种厚底的炒锅，一把广头三角铲，煸炒、拌馅、切饼，每样游刃有余。

凉锅中煎饼是个技术活

滨州锅子饼除开极具地方特色的炒菜锅炒馅以外，在凉锅中煎饼也是个技术活，那也是锅子饼用炒菜锅的另一个重要因素，煎饼时使用起来才可以游刃有余。锅子饼一般6卷为1斤，用三角铲斜着割开，便捷大家服用，那样一斤就会变成12微卷。炒好的包馅往炒菜锅边缘一拨拉，三角铲划到适当炒好的包馅，堆发展条。锅里滚油“刺啦”顶着响声，趁着热取一张饼皮，覆盖在包馅上边，两手熟练向怀里一带，伴随饼皮旋转，包馅便取得成功卷在薄如纸的饼皮里边。把两边往里伸缩，避免漏馅，把锅子饼卷严。

包馅创新，种类更为多种多样

伴随着社会经济发展，大家生活水平越来越美好，吃荤更变成家常饭，传统锅子饼也发生了短暂消沉，面临不创新也没销售市场的困境。现今锅子饼包馅变得更加丰富多彩，再也不是单一的卤猪头肉水豆腐与素三鲜二种包馅，催生出了五香驴肉、凉拌鸡、精肉片、苋菜三鲜、辣椒鸡蛋等越来越多传统包馅供我们选取，也顺应了不一样顾客口味，给锅子饼增添了一个新的活力。