一、北京的私房菜
北京值得一试的特色私房菜馆有哪些？厌倦了人潮汹涌的商区餐厅，吃货们开始走街串巷地寻找特色餐馆，于是私房菜馆开始走俏京城，或以就餐环境取胜，或以特色菜品称雄
No.1磁器小馆儿
地址朝阳区东三环中路39号建外SOHO西区13号楼西侧1358号底商
电话010-57106739
人均60元
特色【有位自来熟老板娘的融合菜】菜品属创意融合型，据说菜单不是固定的，过几个月就要根据食客口碑淘汰一轮或推陈出新
印象麻婆虾、酱爆杏鲍菇还不错。
No.2杨哥哥拼了
地址东城区帽儿胡同26号(什刹海地铁站C口)
人均49元
特色【只有五张桌子的烧菜苍蝇馆子】店很小，五张桌子，到了饭点会很紧张，可以提前预约点菜。但装潢挺有意思，墙上都是老报纸和照片，菜单像武林秘籍一样。辣子鸡、水煮牛肉、鸡米芽菜都是是辣的，很好吃。
No.3张妈妈特色川味馆(安定门店)
地址东城区安定门内大街分司厅胡同5号(方家胡同西口对面)
电话13717850992
人均45元
特色【很小很火的烧菜馆】很正宗的川味，就是地方太小了，要排队，上菜很慢，员工全是四川人，钵钵鸡和小炒很不错，要的微辣，但是感觉已经狠辣了。
No.4滇客滇来
地址东城区朝阳门大方家胡同8号(近朝阳门地铁站G、H口)
电话010-65120930
人均152元
特色【随意上菜style的云南菜馆】点餐方式，非单点、非自助，不能自主选择、不能看菜单，也就是说你完全不知道自己将会吃到什么。甜羹、凉拌米线、酸辣虾、土鸡汤、小锅米线、香茅草烤鱼、酸奶等一套下来都好吃。
No.5麒麟阁私房菜
地址东城区麒麟碑胡同6号
电话010-64073516
人均108元
特色【巷子里的私房菜】店面真的超级不起眼但是进到屋内会有别有洞天的感觉，老板人很好。招牌菜紫姜鱼份量超大，紫姜汤汁暖暖，配些魔芋和白菜在里面也是极好的。
No.6秦老二十二号
地址东城区南锣鼓巷秦老胡同22号(近多贝子府)
电话010-84031322
人均79元
特色【创意川菜私房菜】菜色很精致，几乎每道菜都辣的很过瘾。坨坨肥肠也不腥气，处理的很干净。鸭肠面分量实在是太小，但是味道超级棒！
No.7老哈尔滨1898私房菜
地址朝阳区东八里庄莱锦创意产业园B-101/201号
电话010-57892718
人均115元
特色【老哈尔滨风情的餐厅】店内利用油画或是老照片的形式再现历史，展现了独特历史时期“东方小巴黎”的文化风情。餐厅食材每天从哈尔滨空运，独家的秋林格瓦斯饮料是必点。
No.8老奶奶创意厨房(方砖总店)
地址东城区地安门外大街方砖厂胡同6号院(近南锣鼓巷)
电话010-64035469
人均72元
特色【有奶奶味道的创意小馆】真的吃出了小时候奶奶亲手烹制的红烧胡萝卜的味道，院子里的煤炉上永远有着随意添取的枸杞普洱，配上私房秘制的鸭腿肉和软烂牛腩，耳边听着若隐若现的放松音乐。
二、顺德餐厅怎么选？3家私房菜，20道经典菜肴吃出广味精髓
没有人会不知道或不认同，顺德是汇聚 美食 的一方天地。如果不是跟着深圳生活十多年，2年前才去过顺德的妹子一同旅行，我可能还要许久才能实现顺德 美食 之旅，而且很大可能性安排不好。
纪录片没有骗人，顺德遍地是大厨，当地人喜爱外食，好餐馆俯首皆是。顺德虽然很好吃，但短途旅行并不容易安排。
物产太丰富了，餐厅太多了，口味太多样了，怎么选择餐厅就需要提前下点功夫。我们做了一个表，把所有感兴趣的餐厅列出来，然后根据各家的营业时间，把相似的口味岔开，编排出多样性，把位置相近的安排在一天，规划好就餐日期。提前十天预约，一路很顺利吃到了想要的餐厅。这，应该是一个吃货，对待 美食 的正确态度了。
最后我们的行程就是这样啦。
在顺德，有一种餐厅叫“私房菜”。所谓的私房菜，朋友讲就是顺德农家饭。但可不要用自己的经验农家饭理解哟。前后吃了三家著名“私房菜”，价格高低都有，来看看我的经历吧。
评分：5分
特色： 鲜川贝老树橙炖猪腱汤、服务真好
环境： 龙桥私厨在顺德规模不算大，以新派顺德菜为著名。坐落在容桂区一个村子里，门口是一片池塘，开饭前在村子里溜达了一下，非常安静悠闲。
全程服务最好的一家店，主理人是两个中年帅哥，忙碌之余很温柔的对待每一位客人。我们想吃萍婆，店主推荐了鸬鹚鸭，上来后发现没有放萍婆，特地又端了一大份给我们。
菜品： 龙桥私厨的菜单根据季节经常变换。大厅墙上挂着一块黑板，是当季隐藏菜单。
[蟹黄墨鱼饼]，非常用心的一道菜，一定要点大份，一个人一块完全不够。将长豆角打结，中间包着手打墨鱼泥，搭配蟹黄酱，入油炸定形。口感Q弹，融合了豆角的清香和海产的鲜香。
[鲜川贝老树橙炖猪腱汤]，龙桥主打的汤品，又是水果入撰的典型。鲜老树橙入汤，端上来就能闻到浓郁的橙香。入口微微涩，随即是橙子独有的酸甜清香。结合川贝和猪腱， 养生 不温不燥，舒坦。
[雷公凿镇鱼皮]，非常适合夏天吃的一道凉菜。鱼皮考验的是厨师的刀工，盘子底层放了干冰，端上来视觉效果小惊艳。鱼皮脆弹，搭配的苦瓜水分很多，比北方的好吃。
[清焖鸬鹚鸭（萍婆凤眼果）]，鸬鹚鸭又叫墨鸦，对，没错，就是用来捕鱼的那种水禽。在广东顺德一带，很喜欢用鸬鹚鸭入菜，除了味道不错，这种鸭子肉还有保健功能，老人小孩都非常适合。
知道萍婆也是从央视纪录片里看到过，正好菜单上有就尝尝。枣核型的果子没有特别的味道，口感有点像银杏。这种果子带药性，这道菜的的特点就在于保健性。
[上汤夜香兰]，没有见过的蔬菜，总想尝尝看，很多一颗颗花苞似的部位，很嫩的口感，水分很多，没有明显的香气。
【龙桥私厨】
地址：龙源西路5巷5号公园内
营业时间：11:00-14:00,16:30-22:00
人均消费：95元
评分： 4.5分，菜量大，性价比很高，扣半分因为小包间环境差
特色： 烧鹅、炸牛奶、煎肠粉、无骨鱼
环境： 德云居距离广州南站非常近，也是从广州出发很容易消费的一家顺德私房菜。规模超大，已经不属于一家餐厅的概念，整个村子都是依附这家餐厅而存在。独占一个大院子，前后贯通到村子里的主路上。
院子里小桥流水，包间无数。水边上市集摊位，出售当地村子特产。如果不提前预约，十一期间排队等号可能要100桌以上。
菜品：
[碧江烧鹅]，非常好吃的烧鹅，一份很大，皮酥肉嫩，肥而不腻。
[正宗顺德炒牛奶]，央视纪录片拍过这道菜，跟鲁菜三不沾一个道理，是道考验厨师功夫的菜。颜值很美的一道菜，还加了蟹子、虾仁、坚果，味道甜甜中带咸，吃多了会有点腻。
[天麻鱼头汤]德云居有名的是无骨鱼，但一条鱼至少10斤，人少根本吃不了。天麻鱼头汤属于无骨鱼一鱼三吃里的一道。还加了鸡爪增加角质。鱼汤浓稠，南方菜养人呀。
[吊丝丹竹笋炒牛肉]，林岳出产一种堪“吊丝丹”，被本土吃货们发掘出来后，被奉为“极品”的美誉。
吊丝丹爽、脆、甜兼具，非常符合广东人原汁原味的饮食习惯； 吊丝丹竹笋不用煮前用水浸去竹笋的苦味，采收的鲜笋不用经过泡煮便可炒、可炆、可煲汤。这种当地特色蔬菜食材，都摆在柜台前展示出来，见实物点菜，也是广东餐厅的一大特色。
[煎肠粉]，广东肠粉很多，煎肠粉只在德云居见到过。
[伦教糕]，也是上过纪录片的食物，既然可以一站尝到，何乐而不为。
[盐焗掌翼]整桌菜肴比较普通的一款了。南方鸡鸭鹅还是烧味、白切最赞。
[上汤浸辣椒叶]，很嫩很嫩，与辛辣的辣椒不像一株植物。
【德云居】
地址：北滘镇碧江德云街29号（近汀涌桥）
营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00
人均消费：120元
评分： 4.5分，扣半分因为价格贵
特色： 烧鹅、猪肚汤、罗氏虾
特色： 黑珍珠餐厅，有钱真好。全程人均最贵的餐厅，某评团购10人餐5700元，可以感受下这里的物价。
这家是黑珍珠餐厅，其实我一直有个疑问，是上了黑珍珠，价格贵上去了，还是价格贵的餐厅才有资格评为黑珍珠呢。
环境： 占绝了一家古香古色的岭南大院子，一看就是富庶人家的规模。
入口处是非常漂亮的食材展示区，几十年的新会陈皮，超靓的烧鹅，一煲一煲的浓汤，还有成排的海味食材，扑面而来的视觉刺激让人目不暇接。
往里走，是极具风味的大厅，小桥流水庭院两侧是一间间房屋，可做包间，可待散客。最里侧还有二楼，可以俯瞰整个院落。
做到如此规模的农家饭，又有哪里可以媲美呢。猪肉婆叫价贵，但环境、服务、食材绝对是一流。我们四个人安排了一个大圆桌，杯子里的普洱一直没有断过。每家顺德餐厅都收茶位费，这家有小帅哥一盯一，倒茶换小碟最为及时。
菜品：
[头菜沙虫蒸蚌仔]，沙虫、蚌仔，108元/斤+118元/斤。延续在湛江吃沙虫的热度，这里的特色是加入了头菜。
头菜又被称为“芥辣头”，也是北方的酱菜原料。在顺德人心目中，却有特殊的地位。 头菜被赋予“顺德鲍鱼”的美称，走上餐桌之前，头菜要经历多道工序。端上餐桌的头菜，颜色淡淡的白色，咬一口脆生生。沙虫，蚌仔则是软滑，不同的口感配合，层次丰富。
[罗氏虾]，148元/斤。做法是干煎美极汁。价格不菲，但胜在做法突出了广东特色。
[20年陈皮蒸牛肉丸]，88元/份。颜值普通，但口味好评的一道菜。牛肉丸不同于潮汕牛肉丸的筋斗，是属于柔软且筋道的类型。实在到可以用勺子轻松切开不会松散，因为加了20年的陈皮，味道浓而不腻。
[鲜花椒笋壳鱼]，296元/2斤。在北方没有吃过这种鱼，以肉质细腻新鲜，少刺为著名。顺德厨师以火候的把握为著名，蒸鱼也是一把好手。鲜花椒并不会抢走主角笋壳鱼的风头，这一点很神奇。
[盐油饭]，48元/份。貌不惊人的盐油饭，煲中焖熟，费时费力，也是当家招牌。加了猪油和姜末，搅拌均匀后并吃不出猪油和姜末的味道。米饭软糯，粒粒弹牙原来就是描述它的。
一大桌豪华宴席，这一窝盐油饭不显得突出。打包到晚上拿到松记配高汤，竟然出奇的美味。
[菜心]，48元/份。满足需要吃绿叶菜的旅行日常。
[厅茶]，4元/位
[服务费]，10%
【猪肉婆私房菜（容桂总店）】
地址：细滘展业路31号（桂州中学旁）
营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00
人均消费：250元
三、三亚十大私房菜排行榜有哪些
（排名不分先后）
钱小胖新派湘菜馆
推荐理由：制作精细口味多变
地址：吉阳区迎宾路25度阳光
钱小胖新派湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。隆回县是湖南邵阳美食众多的一个县，钱小胖新派湘菜馆的食材多从隆回县农家选取，空运三亚。创始人有多年从厨一线经验，深入当地集市，探寻本土美食，糅合农家田地原生态食材，不断尝试，反复钻研，原料互相搭配，滋味互相渗透，形成独具特色的钱小胖新派湘菜。
猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。 猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。
湖南邵阳野山菌生长于远离人类活动的深山老林中，没有受到现代工业的污染，且有增强免疫力、滋补养颜、延缓衰老、营养丰富、健康组分。野山菌焖黄鸡搭配，喝上一口，满嘴清香，即便是不贪美食之人，也会时时想起、念念不忘。
钱小胖新派湘菜讲究现炒现卖，不做底货菜。做菜时严格遵守厨师做菜的标准与原则，一锅2菜，不做3菜。钱小胖，做的每一道菜是标准，让每一位顾客进来，都会觉得物有所值。在钱小胖的厨房里，为了提升食材和菜品的融合度，他融合了杭帮菜的特点，把鸡精杜绝。让每一个来钱小胖的食客，吃得舒心、开心和放心，感受不一样的湘菜魅力。
益龙海景渔村
推荐理由：儋州调声文化 疍家文化 诚信经营商家
地址：天涯区光明街2号（凤凰岛桥头旁）
老板叶河清是海南儋州人，为了传承家乡的传统文化，特地招了不少家乡的服务员，每天用优美的儋州调声迎接到店的客人，遇到客人生日或者客人需要，还会单独献唱。
野生的麻虾个头适中，煮熟后浑身通红，身体弯曲程度非常大，虾头和虾尾几乎要挨着了，虾头干净无异味，虾皇可食用，虾背上的虾线呈透明色，虾壳一剥即落，整个虾肉非常紧实，入口回甘。
除了传统的海鱼、海虾、螃蟹等生猛海鲜外，这里还有不少创新菜，都是老板带领团队外出学成改进而来的。新鲜的生菜裹着肥美的生蚝，淋上特调的芥末沙拉酱，再撒上香脆的杏仁，就制成了招牌杏仁芥末生蚝。一口下去，带有杏仁的一丝微甜，芥末的一丝微辣，色拉的一丝奶香，再搭配肥厚的生蚝肉和清爽的生菜叶，那一刻口腔的每个细胞都被美食填得满满的，一口下去的满足让你难以忘怀。
益龙已经远远不止是一个吃海鲜的地方了，它还传承三了亚文化、儋州调声文化、疍家文化、海洋文化等等于一身。它像海里的一搜船，载满了海味也载满了历史和文化。（三亚大吃包）
草墅私房菜
推荐理由：环境舒适静谧 食材新颖健康 菜品独具匠心
地址：天涯区春园路长顺3巷16号
与其说草墅私房菜是一个三亚美食圣地，不如说草墅是吃货享受美食与假期的港湾。草墅私房菜在三亚长顺3巷巷底一个静谧之处，3层小楼，没有过度的豪华与文艺，在草墅你感受到的永远是家的温馨。
草墅的招牌菜私房牛肉干是只选用海南的黄牛肉，而且只用前腿肉。经过煮、炸、炒、熬等工序。只使用生姜、酱油、冰糖、辣椒、花椒这五种简单但是又经典的佐料，精心制作4个小时完成它。最后收汁好再撒上炒过的花椒粉，一道完美的私房牛肉干就做成了。上桌时，老板还会配上最新鲜的紫苏叶，让客人用紫苏去包裹着牛肉干一起食用。牛肉和香草的结合，就好比美女与野兽，给人带来那种独特而又刺激的味觉冲击，这就需要您自己慢慢品味了！
除此之外，草墅私房菜还有一些必点的美食，比如古方制作的糖醋小排，制作用料简单，却更加入味，不油腻，满是淡淡的果香味，带汁食用，更加清爽；椒盐煎豆腐，外酥里嫩，清爽可口，吃后让人久久不能忘怀它的酥嫩；清新酸菜鱼，选用龙骨与鲫鱼高汤作为汤底，自家秘制的酸菜，这样的酸菜完全不会油腻，汤汁与鱼一起食用，其味无穷……
草墅私房菜的一草一木、一花一树都是老板娘亲自栽种的。营造这种清雅舒适的用餐环境，就是为了客人能在草墅用上安静舒适的一餐。草墅美食，以食会友，希望让更多的美食达人们能聚在草墅共同分享和交流美食。（芒辰）
初灿韩式主题餐厅
推荐理由：闹中取静 口味正宗
地址：吉阳区金鸡岭路派瑞酒店对面工商银行后侧
大大的落地窗、浅绿色的窗户、略带欧美风情的门头，简单质朴大方而又清丽脱俗，仿佛一瞬间把你带离了三亚，来到某个异国他乡的街头。
说到菜品，当然要尝一尝招牌“芝士排骨”，每根排骨都缠上了芝士，细分好评，分量也很大，里面搭配的南瓜汤口感细腻，又适合吃完排骨后解腻。
其次，泡菜炒五花肉也是出乎意料的好评，泡菜的酸味适中，脆爽鲜辣，五花肉肉质鲜美，搭配在一起，泡菜解了五花肉的油腻，五花肉增加了泡菜的口味，配饭良菜。
总的来说，这次周末发现还是很值得的，在这样小清新的环境里用餐，整个人心情都明亮起来了。（三亚大吃包）
倚洋餐厅
推荐理由：环境温馨 当地特色菜
地址：吉阳区榆海路12号东方文化酒店
这家中餐厅凭海临风，取名倚洋，简单二字就能给人无限美好想象。整个装修风格精致、淡雅，经过艺术加工的木质材料以及墙上的黎族服饰挂饰，都显得颇有当地民族特色，就连藤椅都有它的小细节。座椅之间疏密恰好，给了客人一定的空间。灯光柔和又不失明亮，让就餐环境更加舒适、温馨。
倚洋会提供当地特色菜，比如这道文昌鸡——最负盛名的海南传统菜，摆盘较为简单，但口感不一般。色彩淡黄光亮，鸡皮部分一点不油腻，全熟却不柴，皮脆肉嫩，蘸蒜泥香菜制作的佐料，入口爽滑。
呼声最高的就是这个福建香炒饭了，作为中式餐桌上必不可少的主食，来这里一定要点。炒饭是湿炒饭，里面有肉粒、蘑菇粒、虾仁、鸡蛋等食材。品尝前要将上面的浇头与底下米饭搅拌均匀，晶莹剔透的汤汁和粒粒分明的米饭，任何时候尝一口，都有新的美妙感受。
如果您下榻清幽雅致的三亚文华东方酒店，倚洋中餐厅值得一试。（鹤千屿Allison）
朱家酒店
推荐理由：正宗藤桥排骨
地址：海棠区海棠湾镇藤桥海棠湾农产品批发市场对面
藤桥排骨，被称为三亚美食一绝，名列三亚10大美食之榜。最著名的老店莫过于藤桥镇上的朱家酒店，立足本地几十年，很多当地人从小吃到大。最火爆时曾远销海外，如东南亚等海南华侨居住的地方。许多人驱车来到这个小镇，就为一品正宗的藤桥排骨。
藤桥排骨成品红黄敞亮，外脆里香、味美醇香，老少皆宜。口感类似广式烧腊 排骨，但相对于广式的甜腻，藤桥排骨更显得内敛厚重。采用藤桥本地农家自养土猪的上等排骨，以蒜汁、蜂蜜等料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黄，入口咸甜适中、外焦内嫩，比较有嚼劲，卖相与味道都是极佳的。
除了地道的藤桥排骨外，朱家酒楼的海南菜也值得一尝。炸鱿鱼，选用新鲜的鱿鱼，裹上鸡蛋面糊，高温油炸后快速捞出，保持鱿鱼的鲜美。一口咬下去，面皮金黄酥脆，鱿鱼劲道鲜美，一口停不下来。
吃饭，是每人每日必做的事，有时候从“吃”中能悟出不少道理。排骨跟蜂蜜组合就成就了名声海外的藤桥排骨。鱿鱼被面粉包裹，融合成一道新菜。最佳组合的诞生，是人类对美食的追求与探索，食材们的命运也因为遇见了对方，成为了更好的自己。（三亚大吃包）
阿扎家芝心年糕料理
推荐理由：环境优雅 服务贴心
地址：吉阳区大东海旅游区榆亚路一号港湾城南区4楼
阿扎家芝心年糕料理，装修很小清新的一家餐厅，一个很适合闺蜜，情侣吃东西的地方，服务很贴心。
首推的是年糕火锅，芝士就是力量！夹心年糕让人胃口大开，菜品也有很多。
铁板肋排芝士排骨，肋排很大一根，裹着浓浓的芝士味道，是喜欢芝士的朋友不可错过的美味。（林依）
海角轩餐厅
推荐理由: 180度全海景露天西餐厅
地址：吉阳区榆海路12号东方文化酒店
三亚文华东方酒店占据大东海绝佳私密位置，背山面海。沿着大东海左侧的沿海公路，一路风光旖旎，开到公路最深处就是这清幽寂静的文华东方酒店，保留了它一贯奢华的作风。
海南明虾，大明虾肉质紧实，加上牛油果和蛋黄酱的润滑，口感多层。芒果螺汤，螺肉肥而鲜美，配上少许应季的芒果肉，汤白嫩滑，口感有点类似豆花。烤带子，选用了上等的带肉，鲜嫩多汁，配上西班牙烤肠，肉香四溢。主菜的牛奶煮黑鳕鱼，厨师现场烹饪，鳕鱼厚实细嫩，有淡淡的奶香味，配上炸的黄金酥脆的鳕鱼丸，一种食材，两种吃法。
餐厅沿海而立，180度全海景露天西餐厅，这是酒店离海最近的地方，放眼望去海天一线，海浪亲拍海岸，朵朵浪花叠起。在傍晚十分来到，即可观赏这绚烂的海边日落，又可享受专属你们的浪漫时光。（三亚大吃包）
虾客行小龙虾馆
推荐理由：性价比高 菜品丰富
地址：吉阳区商品街大道12巷65号
店里的小龙虾均是湖北潜江空运过来的，个大肉多，安全健康无污染，让客人吃得放心。每一只虾肉都饱满十足，满满的一截虾肉白里透红，虾黄也是足足的，看了就让人食欲大开。
油焖的小龙虾香辣饱满，口味十足，不能吃辣的朋友还可以选择微辣的口味。蒜蓉味道的小龙虾味道层次更加丰富细腻，蒜本来就是海鲜类的最佳配合，再加入秘制的卤料，更能凸显小龙虾的新鲜。
除了小龙虾之外，还有川菜、粤菜等一大波美味来袭，唤醒你的味蕾。
四、顺德十大私房菜都有什么？
猪肉婆私房菜、仙庙烧鸡、德云居饭馆、了能馆、天然居、牛一饭堂、近良农庄、黄妈妈金牌私房菜、大头华烧鹅店、高佬园艺美食。
推荐了能馆、高佬园艺美食、牛一饭堂。
1、了能馆
这家店的烧鹅是他们的特色菜，可以说是去到这家店必定要选的一道菜，还有就是猪肚鸡，也是很不错的，但是价格相对来说会有一点点贵。
2、高佬园艺美食
【颠覆了姜葱豉油蒸鱼】斗胆追求新煮意，改用了盐油水清蒸。这种做法偏偏既能带走鱼的腥味又将鱼肉本来的鲜美锁住，火候控制恰当，鱼肉刚好唔痴骨，十分嫩滑。能把鱼做到这个程度也是绝了！除此之外，胜瓜白贝汤、白灼花螺、鲜鱿，也不错。
3、牛一饭堂
这是一家清水火锅店，有一个特色是很多火锅店都没有的，那么就是在这一家店里面，所有牛的部位你都能够吃得到，喜欢吃牛肉的人千万不要错过了。
五、浙江有什么特色的“私房菜”吗？
依稀记得那是2010年左右，有一部“宫廷科幻剧”杀青，一个在剧组工作的发小请我们几个久不谋面的朋友吃饭，在北京二环内的一个四合院儿里。
院子很大，没有门匾，安静古雅，就像大户住家。进了才发现，是一间陈设讲究的饭馆。发小结账的时候，我扫了一眼账单，那个数字顶当时一个工薪族两个月的工资。
从那时起，“私家”这个词儿在我心里形成了一个固有的概念：高收入人群消费之地、明星出没、低奢、不亲民……在接下来的很长一段时间里，当我出门旅行的时候，遇到“私房菜”、“私家菜”都会躲得远远的——直到这两年，我到了浙江，才重新整合了我对“私家菜”的印象。
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北京的私家菜和浙江的私房菜区别很大。北京城里著名的私家菜，多是源自明清皇宫或高门官宦家的“私人资产”，民间并不流行，举个司空见惯的例子：
老北京特色小吃豌豆黄，精致小巧、入口即化，是因为慈禧太后喜欢吃，才让御膳房用应季的上乘豆子加以改良来的，而在民间，豌豆黄在很长一段时间里是在庙会上才有的东西。所以在北京有“御食”、“贡品”这样的叫法，紫禁城里也有“小厨房”这样的地方。宫里的御厨退休之后，就在达官显贵林立的街角开一家私房菜馆，居于平常百姓平日不可企及的消费层面。即便今日，它也依然是一个很“小众”的东西。而在浙江，私家菜的概念却截然不同。
浙江自古百越之地，水系错综、地貌复杂，虽有深厚的历史和源远流长的饮食文化，但它们多为与中原腹地交融、碰撞来的，“根深蒂固”的东西比较少。山高皇帝远，浙江老百姓从小吃到大的东西，到了皇帝那里反而成了“贡品”。就比如说衢州开化的龙顶茶，老百姓上山采来自家喝的，刘伯温给朱元璋带回一次，从此就成了明朝的贡茶。
浙江美食与北京最大的区别就在于这里。在北京，一说“宫里边儿的吃食”，那必然是精致高档、味道上乘；而在浙江，好的吃食却都藏在民间百姓的厨房里，继而“上升”到官府。
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浙东沿海、浙西靠山，旧时交通闭塞、人民贫瘠，只好靠海吃海，靠山吃山。在这一次自驾浙西南的旅行中我发现，台州、绍兴、衢州境内90%以上的面积都是山，旧时荒僻人少，为了能够吃上一口饱饭，煮妇们必须绞尽脑汁地施展身手。所以在浙江，很多隐于市井的煮妇，手艺都有可能是具备私房菜条件的。如今浙江作为全国数一数二的经济大省，那些从小吃到大的味道也逐渐从童年的饭桌上走入了五星级饭店等大型厅堂，或成了由大厨改造之后的“私家味道”。
所以浙江的“私家菜”我这样理解：吃惯了自己家妈妈的味道，再去吃吃别人家妈妈的味道。
这也是浙江私家菜最大的好处：亲切、百姓吃得起。有图有真相，晒几个我前次在浙西南旅行路上吃过的私家菜馆。
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浙江临海市：和记私房菜。临海是一座古老的小城，这家私房菜在老城区千年历史的紫阳街上。和记私房菜的老板，是临海市唯一获得“中国烹饪大师”称号的大厨，这样的大厨在整个台州市也只有3个，他是其中一个。他们家的菜品很全，临海的特色美食蛋清羊尾、糟羹，麦虾，麦油脂，麦饼……在这一个店里都可以一次性吃个够，经过这位大厨的改良，把童年的味道变得更“有想法”，且价格亲民，人均不过百元。在他家吃过一道独有的美食，叫做杨梅羹。
临海是中国罕有的“杨梅之乡”，以盛产乒乓球大小的杨梅著称，这种水果生命周期很短，一年只存活20天左右的时间，每年的6月下旬，紫阳街上便会挤满游客。
而这一道杨梅羹里除了蛋清、蜂蜜和鲜杨梅之外，没有添加任何多余的食料，也只有在那20天里、在这个大厨家里才吃得到，是名副其实的“私家菜”。
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浙江天台县：花麦地海鲜私房菜。
这是去天台国清寺游玩的时候顺道吃的一家店。国清寺是著名的5A级寺院景区，免门票，风水极好，据说许愿拜佛很是灵验，一年四季游客络绎不绝。
国清寺带火了周边一众民宿、酒店、饭馆，其中这一家花麦地海鲜私房菜排在天台县美食榜的前十位。价格依然亲民，人均不过80。
在这里吃到一种卷饼，风味甚是别致，有点像北方摊煎饼，但口感比煎饼要筋道，里面包着数种野菜，是民间小吃“镬拉头”的高级改良版。
这家的红烧肉也是一绝，每桌必点，一上桌被哄抢一空，我只吃到了3块，肥而不腻，居然还有一点烧鹅的口感。
除了红烧肉之外，其他的菜品大多都是天台本地的特产，上汤螺丝、水晶糕、天台八宝饭、南山豆面羹……味道确实用了心的，咸甜适中，不重不轻。
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浙江绍兴市：新昌聚福园。
记忆中绍兴菜是出了名的“又咸又臭”，而这新昌县虽然属于绍兴市，却完全没有这样的“绍兴味儿”。这家店是一座百年老院改造而来，旧时是一间小学，很多这里的“小学毕业生”都会回来再重温一次童年的记忆和童年的味道。
席间给我印象深刻的是那一盘小红薯，产自新昌县城西南一个叫东茗乡的地方，小小的细细的一个，皮红心黄，香甜软糯。
另有一种特别美味的锅巴，同行的小伙伴说，这个是“南方人童年的味道”，我这个北方人从未见过。看这形状，应该是先把米摊在锅底烘烤成一个深圆，脆熟了之后拎出来扣在盘子里，浇上咸甜的汁。
吃的时候，先用小木槌把它敲成碎片片，掉摞满一整盘。锅巴的米香和酱汁的浓郁混合一起的味道令人难忘，机器压的那些工工整整的袋装锅巴与之相比，不可同日而语。
后来我的一个江南的网友看到图片后说：
“这道菜在江苏也常见，往往刚从锅里烤出来就端上桌，然后把或甜或咸的汤汁往上一浇，只听'嗤啦'一声响，伴着锅巴的香味就弥漫开来，所以这道菜也叫'天地一声响'。”
