关于河豚肉，美味与挑战并存的食物，你知道多少？
河豚又叫做河鲀，外形有点呆萌，很可爱的样子，尤其它生气的时候，用力的膨胀，样子更是可爱至极。在众多海鲜以及所有的鱼类里面，据说河豚是最为鲜美的，它肉味腴美、鲜嫩可口，其他任何海鲜都不能与河豚相媲美。河豚营养丰富，口味鲜醇，素来被誉为“鱼中之王”，民间更有美其名曰：“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”的说法。
河豚有毒，人尽皆知，却仍然阻止不了吃货的执念。当然，有些人可能会敬而远之，像这种体内含有剧毒但又非常美味的鱼类并不常见，网上也经常可以见到一些人误吃河豚和中毒住院的事件，可很多人还是拒绝不了这样的美味
尤其日本人是出了名的爱吃河豚，都是不怕死的存在，在几千年前，日本人冒着生命危险也要一享河豚的美味。听说日本早已经研究出了一套如何洗河豚，如何吃河豚的方法了，一般最为常见的方法居然还是生吃河豚肉片，说实话，生鱼片我都不敢吃，更不用说生河豚肉片，多恶心啊，万一在残余有血，那就真的回天无力了，想一想就很惊心动魄，稍有不慎就是人生最后的晚餐了。
河豚鱼在我国江南已有数千年的食用文化历史，有诗曰“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。清明前乃是河豚产仔的季节，此时河豚的味道最鲜美。所以，江南有“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”之说。
据说河豚肉吃起来，像脂肪般丰腴，而且入口即化，吃过后口齿留香，让人欲罢不能，
不知道是否是真的有那么好吃？有机会一定要去体验一下这个美味与挑战并存的食物。
如今，大多数的河豚都是人工养殖，饲养者通过限制河豚饮食，培育出基本无毒河豚新品种，稍加处理即可食用。但是这样就失去原来的的野味了，更体会不到“拼死也要吃河豚”的效果了。现在很多饭店都有河豚菜，餐厅想要经营河豚菜式，河豚鱼加工师必须是需要经过国家授权成立的权威培训机构培训合格，并持有《河豚鱼处理师证》。中国渔业协会河豚鱼分会副会长潘淦教授说，现在国家对人工养殖的河豚的食用限制正在逐渐的放开，部分省市餐馆持牌持证即可经营河豚。
河豚是危险与美味并存的食物，河豚的血液、内脏和眼睛都有毒，使用前必须仔细清楚不留残余。
首先要通过放血去掉河豚的毒素，河豚血液里毒素比较强，如果不放干净人吃了就要中毒，要将河豚的头，背部切开放血，泡一个小时再清理干净，去掉毒素后放可放心食用。豚鲜美无比，是鱼中的的精品。鱼肉无小刺，肉质白且紧致，吃起来口味鲜甜，鱼肉肥嫩，汤汁浓醇。河豚鱼凉后会有鱼腥味，所以要趁热食之。
据说误食毒河豚之后，民间有两个解救方法，一是煮芦根和甘草水喝来解毒；二是用粪清催吐；当然在现代可以直接呼叫120了。关于吃河豚肉，网上讨论的很多，不知道河豚真有那么好吃吗？是不是有那么邪乎呢？
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河豚为什么好吃？
首先选取新鲜河豚，沿下颌牙齿中缝开刀至肛门处，取出内脏、气囊和鱼鳃，把脊椎与头连接处的淤血洗干净，而后从头沿脊椎开刀至尾端，取出脑及外膜和脊椎内的淤血，而后把眼睛刺破，挤出里面的液体，然后用清水将整条河豚的血和污物洗干净，一直到水中没有异色为止。糖醋河豚肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味 工艺：爆
糖醋河豚肉的制作材料：
主料：加工去皮净河豚鱼肉200克。
辅料：香菜叶25克。
调料：白糖30克,香醋25克,姜米5克,蒜茸10克,小葱花15克,绍酒20克,酱油3克,精盐3克,胡椒面1克,味精2克,鸡蛋1个,干淀粉50克,上汤30克,湿淀粉10克,花生油适量。
糖醋河豚肉的特色：
甜酸浓厚，咸鲜适口，汁色茶黄。
教您糖醋河豚肉怎么做，如何做糖醋河豚肉
1.将净河豚鱼肉切成5厘米长、宽厚各0.7厘米的鱼条，用清水洗净，沥尽水分、搌干后入碗，加入绍酒10克、精盐1克、胡椒面0.5克拌匀，腌10分钟入味。将鸡蛋液磕入碗内，抽匀，加入干淀粉调成蛋粉糊。下入腌好的鱼条拌匀挂糊。将白糖、酱油、盐、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉调成汁。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，逐一下入挂好糊的鱼条，炸熟捞起，待油温升至七成热时，下入炸熟的鱼条重油，至表皮炸酥，下入漏勺沥油。锅迅速回火，下入姜米、蒜茸及葱花10克以余油爆香，烹入绍酒，倒入碗汁，炒至浓稠，下入香醋，加入热花生油10克搅匀起大泡，下入炸好的鱼条和余下的葱花翻炒均匀，盛入盘中，围上香菜叶即成。
提示：河豚鱼，是剧毒鱼种。其品种很多，毒性大小各异，有的根本不能食用
