汉中特色美食 汉中特色美食有什么
1、汉中梆梆面
汉中梆梆面是汉中市风味食品。它是选用上等白面粉,经多道工序制作而成,制成的面条宽,极薄,既筋且光。在吃的时候加入辣油、姜汁、葱花、酱油、醋、精盐等,吃起来面条劲道、光滑、柔软、酸辣鲜香,还具有利湿暖胃等功效。它含有一定脂肪、维生素B和钙、磷等物质,备受人们的喜爱。
2、菜豆腐
菜豆腐是汉中的名小吃,制作历史悠久,它又称菜豆腐粥。它是以黄豆为主要原料,然后再用酸浆水点出的豆腐,而不是像传统的石膏、卤水等点制。酸浆水点出的豆腐具有白、活、细、绵、精、嫩等特点,然后用剩下的酸浆水煮白豆腐,通过多道工序制作而成的菜豆腐。制作而成的菜豆腐一股酸香气扑鼻而来,令人垂涎,吃起来后味清幽淡远,略带甘甜,备受人们的喜爱。
3、锅边油花子
边油花是陕西汉中汉族特色面食,它又称锅贴。虽然边油花在很多地方都可以见到,但汉中的边油花别具风味。它是以面粉作为主要原料,用油的专用锅具,经水蒸油煎等多道工序制作而成。制成的边油花吃起来松软酥脆、油滋滋的、口感舒适,让人回味无穷,念念不忘,是一道备受欢迎的特色美食。
汉中必吃的十大美食
汉中必吃的十大美食有:汉中面皮、菜豆腐、石门麻辣豆瓣鱼、锅贴、浆水面
、宁强麻辣鸡、西乡酸辣子、略阳罐罐茶、红豆腐、宁强核桃馍。
1、汉中面皮:是汉中的一种特别受欢迎的美食之一,做法:把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮,趁热抹上菜籽油,切成条状,依据个人口味调入佐料。
2、菜豆腐含有非常丰富的蛋白质。配油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,吃起来非常美味。
3、汉中锅贴看起来非常像花卷,做法:锅里放少许油。做时将发好的面擀成薄面片,里面抹上“油、盐、花椒粉”等作料,再卷成长细的卷,把这样“卷子”并排放进大锅里面。
4、汉中的浆水面要用人工擀制,使之叶宽,条长,片薄。将煮熟的面条入碗,调上浆水菜的潲子,浇上辣椒红油,浆水面即成。
5、石门麻辣豆瓣鱼被誉为陕南一绝的石门麻辣豆瓣鱼,见长于活鱼快做,鱼鲜肉嫩入味爽口,红油漫浸柔辣不腻,麻中透香回味悠长。
6、宁强麻辣鸡相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。
7、酸辣子吃起来香辣清脆。生吃越嚼越香,是一道很好的下酒菜。熟吃时,炒肥肉瘦肉、鱼虾。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放进酸辣子,别有风味。
8、罐罐茶是略阳县的传统茶点,有水泡茶、油炒茶、面罐茶等,其中面罐茶后者最具特色,用小罐盛水,放入茶叶,置火上煮熬,边煮边放入面糊加清油,调以茴香、藿香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料。清早或客来时,以早点搭配饮食,提神暖胃,爽口宜人。
9、汉中人几乎家家都会制作红豆腐,红豆腐色泽鲜艳,内为乳白色,质地松软、细腻,味道醇厚、咸辣适中、清香爽口。在汉中,红豆腐虽然不是餐桌上的主菜,但确是广受大众欢迎的下饭菜。
10、宁强著名风味美食“王家核桃馍”,此馍小如瓷盖,色橙黄,味浓郁,人口香酥,尤难得者为放置累日逾旬色味如初。
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