一、简单的家常菜菜谱
简单家常菜萝卜排骨汤菜谱如下:
1、准备原料,萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里,煮开去血沫,捞出沥水。
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里,加上料酒和适量温水,合上锅盖,启动“煲汤”功能。
3、高压锅还有15分钟时,排气,打开锅盖,把萝卜削去外皮,切成滚刀块,放进锅里,再加一小勺盐调味。
4、合上锅盖,继续将没有完成的煲汤程序完成,等高压锅工作结束,萝卜排骨汤就做好了。
二、家常菜有哪些特色的做法?
一,包菜炒鸡蛋
1,包菜洗净,将菜叶撕成小块。
2,鸡蛋打入碗中,充分搅散。
3,大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。
4,热锅倒油烧热,将鸡蛋液倒进来,大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。
5,锅里再加少许油,放入蒜片和干辣椒炒出香味。
6,倒入包菜大火炒软,然后把炒好的鸡蛋倒进来,再加盐和少许鸡精调味,炒匀即可出锅。
二,海鲜菇炒土豆片
1,海鲜菇去根洗净,开水下锅,大火烫熟捞出备用。
2,土豆去皮洗净,切成片。再准备一些青椒切块,葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3,热锅凉油,倒入葱、姜、蒜、辣椒,小火炒出香味。
4,倒入土豆片,大火翻炒几下,再淋入少许清水,中小火将土豆焖熟。
5,加生抽、蚝油翻炒均匀。
6,倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下,再加盐、少许白糖调味,炒匀就可以了。
三,大葱炒豆腐
1,老豆腐一块,切成粗条。
2,再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝
3,热锅凉油,倒入豆腐,中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。
4,锅里再加少许油,放入姜、蒜、干辣椒,小火炒出香味。
5,把煎好的豆腐和青椒倒入锅中,大火翻炒均匀,再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来,再加盐、鸡精调味,炒匀就可以出锅了。
四,香菇炒肉片
1,猪肉切成薄片,加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀,腌制十分钟。
2,香菇去蒂,洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净,切成菱形片。
3,锅中加水烧开,倒入香菇,大火焯烫1~2分钟捞出,沥干水分备用。
4,热锅凉油,倒入腌好的肉片,大火炒至变色,再加入姜丝和蒜粒炒出香味。
5,倒入黄瓜和胡萝卜,大火炒匀。
6,把香菇倒进来,炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味,炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。
三、特色家常菜 特色家常菜做法有哪些
1、材料: 肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒;
2、尖椒肥肠做法:
(1)锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
(2)煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
(3)放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
(4)调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。放入青椒段,再翻炒片刻即可。
3、尖椒盐菜回锅肉:
(1)五花肉煮熟冷冻切片备用。
(2)冷油下红糖。
(3)油热以后加入五花肉,炒干大部分水分。
(4)加入豆瓣酱,辣椒油。
(5)快速翻炒至肉色红亮。
(6)加入姜片,盐菜,尖椒。
4、香辣虾仁:
(1)青虾仁洗净沥干水份。
(2)加料酒,盐,胡椒粉,生抽等调料腌制虾仁。
(3)准备调料:葱姜蒜剁成沫。
(4)起油锅,中小火爆香葱姜蒜末。
(5)加香辣酱继续爆香。
(6)倒入虾仁煸炒。
(7)翻炒片刻后待虾仁烧熟即可。
5、冬瓜虾仁
(1)虾仁去除屎线,用料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟。
(2)冬瓜去皮,切块。
(3)起火坐锅,倒适量油,放葱花爆香。
(4)把葱花拿出,放虾仁煸炒。
(5)然后放入冬瓜,放盐、糖调味,再放少许水多熬制一会,最后用水淀粉勾芡。
四、农村哪些特色家常菜肴好吃,怎么做?
老长沙鱼嘴巴
主料:鲜草鱼嘴巴800克。辅料:青尖椒20克,小米椒15克,紫苏20克,面条100克,葱5克
调料:白炼猪油100克,盐15克,老干妈20克,腐乳20克,味精8克,鸡粉8克
做法:1、用猪油将清洗好的鱼嘴巴煎至金黄色;2、放入姜片、适量的白酒、高汤煮5分钟,直到汤煮至呈现奶白色;3、加入盐、味精、鸡粉、腐乳、小米椒调味;4、汤快收汁时,加入青尖椒、紫苏、淋上老干妈汁,撒上葱花即可。
特点:浓郁的汤汁搭配新鲜的鱼嘴巴,鲜辣十足。
长豆角五花肉
材料:豇豆250克;猪肉200克;蒜5瓣;八角1颗;生抽适量;油少许;盐适量;
做法
1、原材料基本就这些,1颗八角忘了拍进去2、烧开水,水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟,捞出备用3、锅内放少许油,加五花肉煸炒,油不用放多,因为五花肉会出油4、五花肉出油显黄后,加入蒜瓣,生姜,八角,沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱5、最后加少许水,适量生抽和盐,大功告成。
青椒细鱼
原料:风干的小鱼200克,青椒50克,红椒20克,西红柿30克。
调料:色拉油800克(约耗100克),姜米、蒜米各5克,A料(盐、味精各5克,鸡精3克,白糖、芝麻油、美极鲜酱油各2克)。
制作:
1、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入风干的小鱼,小火浸炸至质地香酥,捞出控油,放入盘中。2、剩余的原料切成小丁。3、锅内留底油,烧至五成热时,放入切好的蔬菜丁、姜米、蒜米爆香,倒入A料调味,出锅装入味碟中,搭配风干鱼食用。