哪里人喜欢吃烤鸭
首先我们先来认识一下烤鸭，烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。“全聚德”的创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，积累资本后开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。
比起挂炉烤鸭，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭似乎在人们的印象中不那么深刻了，好在有着近600年历史的老字号便宜坊，已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”。创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭，相对于全聚德的名气，其实历史更早，至今已近600年历史。如果具体说起，什么地方爱吃的话，那也没有绝对的，我们国家地区甚多，而有些城市的人，都偏爱吃些新鲜的菜类，根据经济的发展，百姓们的生活条件比较高的，所以如今家庭伙食方面的改善与挑食都不像以往。在我个人知道的地方爱吃烤鸭的，有几个地区，希望能帮助到你：浙江地带，江西地带、北京地带、东北地带......，其实数起来也挺多的，因为我所说的地区，都是我曾经带过，看到过他们的烤鸭生意经营得还不错。
到北京旅游必吃烤鸭，为什么北京烤鸭这么美味？
说起烤鸭，大家一定第一时间想起的就是北京烤鸭，确实，北京烤鸭名气太大了，就连外国小朋友都知道，“Beijing roast duck is delicious”，选材为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
北京好像可以说是闻名中外了，而且很多的时候我们都会提到北京烤鸭，是一绝很多人的话都会慕名而来，去北京去吃烤鸭，就包括像去天津的话，就一定要去尝尝天津大麻花和天津狗不理包子一样，这已经成为北京的一个比较出名的一个招牌。
因为我们都知道吗？在很早的时候，然后就是因为在北京，然后有一些宫廷里面的一些厨师就会给公里做饭，然后就会有烤鸭的这些东西，久而久之的话，这项记忆就流传至今，甚至在这项技艺上，他们会精益求精，不断地去丰富他们的记忆，让北京烤鸭这道食物更加的美味，所以说也会有更多的人去北京吃烤鸭。像北京同样的话，他其实就是说在一些处理方法上面的话，会更加的地道，也会更加的细致，让整个鸭肉吃上去的话，就会更加的口感比较好。
其实每一个地方都有它自己的一些招牌菜，或者说是他比较出名的菜，有的时候就光凭一道菜就可以让那个地方出名，就等于说是那一样东西代表了那个地方，或者说是那几样东西代表的那个地方，北京烤鸭也不另外我们知道北京有天安门，北京有故宫，同时我们知道吃的还有北京烤鸭，有豆汁儿，每个地方的美食都是不尽相同的，但是我们到达一个新的地方的时候，都是想要去尝一尝当地的特色美食。
