炖羊蹄放什么调料
炖羊蹄，新疆维吾尔族和回族的特色小吃，软烂富含胶质，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣。
炖羊蹄，软烂富含胶质，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味
炖羊蹄
炖羊蹄的做法：
1、食材准备：羊蹄6只，葱姜，胡椒粒，干辣椒，八角1个，花椒粒20粒，桂皮1块，茴香6克，草果1个，香叶5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，盐，辣椒粉 ；羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;
炖羊蹄，软烂富含胶质，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味
羊腿洗净
2、姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味。
炖羊蹄，软烂富含胶质，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味
调料
3、把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了；在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味。
炖羊蹄，软烂富含胶质，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味
放入羊蹄中小火炖煮
炖羊蹄，软烂富含胶质，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味
用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味
4、羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃，炖羊蹄就好了。
羊蹄怎么炖 炖羊蹄的好吃做法
1、羊蹄适量、葱姜蒜适量、干红辣椒5-10个、花椒八角适量、香叶2-3片、料酒酱油适量。
2、先把羊蹄洗净去毛，并烧开水在水过一下脏东西，然后再清洗一遍。这样羊蹄才算处理干净。
3、准备炖羊蹄用的配料，葱姜蒜以及干红辣椒，全部洗净切好。这些料可以稍微下重一点，要不然盖不住羊蹄的汗膻味。
4、起锅上油，倒油的时候多倒一些。需要保证每块肉都能沾上油脂。
5、油热后，倒入羊蹄翻炒，让每一块都被油包裹。
6、炖羊蹄的做法
7、接着放入花椒、八角、香叶等大料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料，翻炒均匀。
8、再加入料酒、酱油和盐调味料，然后再翻炒均匀。
9、加入适量的水在锅里。
10、关上火，把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里，水只要没过羊蹄就可以了。
11、最后盖上锅盖，按上蹄筋这一项，等待50分钟左右，就可以吃到美味的炖羊蹄了。
