农村用土包火烧鸡的做法

主料：，选一只大小合适的三黄鸡，最好用先杀的鸡，这样做出来的鸡会更加的鲜滑香嫩哦

腌料：葱段、姜片、蒜瓣、、耗油、料酒、胡椒粉、生抽、白糖

烹饪辅助食材：香菇、红枣、枸杞、党参、（这里就是今天要说的密码武器啦，加上这些中药材，增加鸡的营养价值，而且中药的味道和鸡肉融合后，哪味道真的是绝妙哦）

烹饪辅助工具及材料：荷叶2张、麻线一根（要长一点的哦）、面粉适量、锡纸一张

开始制作：

1. 处理鸡，买回来的鸡提前在市场上处理好，让店家把内脏都清理掉，这样回家就省力一些买回来的鸡我们把鸡头绝脖子切下来，然后把鸡爪从关节处切下来，然后把鸡屁股也切掉，切掉的鸡屁股和鸡头按照个人想法，是去是留可以自行决定，然后切下来的脖子和鸡爪留下来，等会一起制造，切掉好后，我们反复用清水冲洗，直到没有血水为止，然后拿出稍微控一下水。

2. 鸡处理好后，我们开始来腌制，买回来的葱我们切成大小合适的段状，然后姜切成厚度合适的片状，蒜切成厚度合适的片状即可，处理好这些食材后，我们来调一下腌料。

3. 取干净的碗，我们依次放入适量的耗油、料酒、胡椒粉、生抽、白糖等调料，调料的多少我们按照鸡的大小来定哦。所有调料准备好后，我们开始腌制。我们拿出清洗干净的鸡以及鸡脖和鸡爪，然后第一步在鸡的全身我们均匀的抹上食用盐，记住哦，一定要均匀，而且要轻轻的按摩，让盐充分的融到鸡肉里面。

4. 第一步盐抹均匀后，我们接着就开始把我们调好的腌料以及切好的葱姜蒜一起倒入到腌鸡的盆子里面，然后按照同样的手法，轻轻按摩，把腌料能好的揉进鸡肉里面，让鸡肉更充分的吸收腌料。

5. 做好这一步之后，我们拿出保鲜膜，给盆附上一层保鲜膜密封起来，然后静置腌制2个小时。

6. 在鸡腌制的过程里，我们也不要闲着，我们把荷叶拿出来（这里建议使用干的荷叶，干的荷叶泡发后更加的有韧性，不容易扯破，使用新鲜的荷叶也可以，如果使用新鲜的荷叶，可以先焯一下水，让荷叶更具有韧性，这样就好包一些）。荷叶弄好之后，我们也可以处理一下包在鸡肚子里面的料，比如香菇切成片状，红枣洗干净，党参、黄芪提前用热水浸泡一下，这样减少药性及药味，这样在后期的使用中，药味没有那么浓烈哦。

7. 等到鸡肉腌制好后，我们把鸡拿出来，拿出来的时候，我们可以把腌制鸡肉的姜片葱段等塞进鸡的肚子里，然后再把我们准备好的料也塞进鸡的肚子里，等弄好后，我们用牙签把屁股封起来，然后提前预热烤箱。

8. 包好的鸡我们先在表面刷上一层油，然后用荷叶严严实实的包裹起来，然后再用麻绳绑起来固定，固定好后，我们开始做面糊，取适量面粉，然后面粉中加入适量白糖、料酒、，然后搅拌均匀后，糊在包好的鸡表面，记得要均匀涂抹，厚度要一样，抹好后我们取适量的锡纸，然后整个包起来。这个时候烤箱也预热好了，我们在烤盘里均匀的刷上一层油，然后把鸡放入到烤箱中，保持中火，满烤2-2.5个小时即可。

9. 烤好之后，拿出来，一层一层的退掉，哪香喷喷的叫花鸡就制作好了，可以拔着腿吃，也可以撕着吃，撕下来的鸡肉可以撒上一点，那干净真的是棒极了。

安阳特色美食有哪些？

安阳特色美食：

1.安阳烧鸡

安阳烧鸡是当地的特色美食，其色泽，造型，味道，以及软烂程度被称为四绝，来安阳一定要吃的就是安阳烧鸡。安阳的烧鸡不管是冷食还是热食都非常的好吃，冷热风味绝佳。现在安阳烧鸡也走出安阳，真空包装的安阳烧鸡在全国各地都非常受欢迎。

2.安阳牛肉

安阳市的老庙牛肉十分出名，从明朝开始就卤制牛肉，其特色的烹饪技术流传至今。现在的安阳老庙牛肉还是用了十四种佐料和陈年的老汤来卤制，加上木炭火煮，肉质鲜嫩入味，吃着有嚼劲但是不柴，口味适中，肉品上乘。

3.火烧

安阳的火烧特别吃，作为小吃之一，是安阳人早餐不能少的美食。安阳的火烧比一般的烧饼大，里面的肉非常扎实，一口咬下去非常的脆，吃起来香而不腻，外表金黄，好看又好吃。所以来到安阳，一定要吃地道的安阳火烧。

4.三不沾

三不沾又叫做桂花蛋，它历史悠久，是以不沾牙，不沾勺，不沾盘著称。三不沾看着鲜甜软糯，吃上去口感绵软，甜而不腻，做到了色香味俱全，是一道颜值高，口味好的甜点。

5.安阳皮渣

皮渣是安阳的特色，在其它地方是吃不到的。皮渣其实就是用红薯粉加上煮软的粉条混合在一起压实，就变了皮渣，蘸着自己调的料汁来吃，十分美味。

都说烧鸡好吃究竟是哪里的最好吃呢？

烧鸡简介 汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡，山东德州烧鸡最为著名。

符离集烧鸡的做法

1.活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净

2.用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内

3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口

4.将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时，赶时间的同志，这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成，这样只需15-20分钟，但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂

5.取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀地刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果没有糖饴，可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替，但相应的在下一步卤煮的时候要加入8-10克的糖

6.锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄，家里有直身吊锅的，用那个炸比用炒锅炸要好，因为油更深，可以将鸡全部淹入油中浸炸，这样表皮上色更均匀，像我这样用炒锅炸的，只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深

7.将炸好的鸡捞出滤干油分备用

8.将所需卤料混合置于碗中

9.用棉布或纱布包起扎紧

10.取一大砂锅，倒入半锅水，下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴

11.然后加入生姜、料酒、老抽、猪油，大火煮沸

12.下入炸好的鸡

13.大火煮五分钟后将鸡翻个身，再大火煮五种

14.然后改最小火，盖上锅盖，焖煮4小时（煮2小时后开盖再将鸡翻个身，使其正面朝上再煮2小时）

15.大葱一根，只留葱白，洗净斜刀切成段

16.将卤料包捡出，大葱下入锅中，开大火收汁，收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上，收至水分八九成干时，关火即可（家里有老卤汤的，可直接用老卤汁炖鸡，可省略以上8-11步骤）

教你怎么做火烧鸡 火烧鸡做法

1、先把配料备齐，仔姜切片，蒜切小块入味，干辣椒，花椒，冰糖放盘备用。

2、土豆，香菇，四季豆洗净备好。

3、鸡洗净切块，然后用料酒加老姜入味。

4、锅里放油，油七八成热加入冰糖调色后下鸡翻炒熟后起锅装盘。

5、锅里加油放入两勺郫县豆瓣，干辣椒，花椒，仔姜，蒜爆香。

6、调料炒的差不多的时候放入鸡翻炒后放香菇，四季豆，加入一碗清水盖过蔬菜，盖锅盖焖8-10分钟。

7、再加入土豆，继续焖610分钟。土豆要熟的时候，加盐，加鸡精调味，翻炒后起锅装盘。起锅，装盘。

火烧鸡做法

大火烧开改小火老火鸡汤的做法

鸡切大块，放入沸水焯出血沫。用冷水冲洗干净，关火焖片刻。

将鸡块放入铸铁锅，加水放入姜片，炖1小时左右。

快起锅前加入少许花椒粒，枸杞