一、利川小吃有哪些？

利川天上坪白萝卜、利川天上坪大白菜、利川天上坪甘蓝、利川莼菜、柏杨豆干、莼菜口口脆、团堡山药、干锅兔、龙潭香梨等

利川天上坪白萝卜是湖北省恩施土家族苗族自治州利川市的特产。“利川天上坪”生态型高山蔬菜因特殊的产地而得名。独特的生态环境和得天独厚的气候条件造就了白萝卜脆嫩味甘，有着特有的营养及品质。利川天上坪白萝卜获国家地理标志证明商标。

天上坪自古有种植反季节蔬菜的传统和习俗，自70年代已远近闻名。“利川天上坪”生态型高山蔬菜因特殊的产地而得名。

利川天上坪高山甘蓝（又称包菜）被评为“湖北十大名菜（鲜菜）”齐岳山天上坪种植的反季节蔬菜自70年代已远近闻名。

利川莼菜，指产于湖北省利川市所辖行政区域内生产的莼菜。莼菜是珍贵的水生蔬菜.，莼菜口感滑润，为其他任何蔬菜所不及，堪称一绝。

利川柏杨坝出产一种五香豆干。这种豆干薄如纸片，色如柠檬，香有余味，独具特色。其加工制作工艺不用食盐、卤水、石膏，将大豆磨成豆花，倒在方块模型中压缩后，用文火烘干，喷撒香料即成。

莼菜口口脆福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。

团堡山药以其独特品质被日、韩专家誉为“中国野山药”。

利川在海拨1000米以上，水果成熟较附近县市晚，有效地错过了水果成熟高峰期。利川梨具有果大、肉厚、皮薄、汁多、鲜脆、味甜等特点。

二、利川土特产有哪些

利川土特产有利川莼菜、利川工夫红茶、利川山药、利川黄连、柏杨豆干等等。

1、利川莼菜

湖北省利川市特产，中国国家地理标志产品。20世纪80年代，利川大力发展莼菜，种植面积达1.5万亩，年产莼菜1400余吨，产量占全国80%以上，被称为“中国莼菜之乡”。

2、利川工夫红茶

产自“宜红”茶传统产区利川市，有100多年的出口历史。利川红干茶色泽乌润，汤色红艳明亮，滋味醇厚鲜爽，有明显的冷后浑现象。

3、利川山药

在利川市有1500多年的种植历史，利川山药中尤以利川市团堡镇产的红皮山药品质最佳，其特点为皮薄（呈淡紫红色）、色白、质实、高黏液质、水分含量低、味清香怡人、口感绵和。

4、利川黄连

形似鸡爪，俗称鸡爪黄连，又称南岸味连，是黄连中的名贵品种。

5、柏杨豆干

湖北省恩施土家族苗族自治州的一道地方特产菜肴，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州人民政府将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录，对柏杨豆干传统手工艺进行保护。

三、湖北利川市有哪些美食

1、早餐的“格格”。一般是“瘦肉格格”“肥肠格格”“排骨格格”“羊肉格格”，是那一带很有特色的做法，一般早餐店都有。一般是6-8元，看店面大小的。2、早餐的“豆皮”。这是绝对的独有的利川特色，外面绝对没有滴美味！！也是一般早餐店都有，类似面条哪一类的。去利川，肯定得试试这个。。那是无数游子梦中的家乡美食呀！！一般也是6-8元。3、炸酱面。这个建议也可以吃吃，因为主要是炸酱的做法跟别的地方不同，味儿不同，吃的时候让老板加点儿酸菜啊什么的更好吃。也差不多是7、8块。4、神豆腐，又叫鬼豆腐。一般是加斑鸠柞树叶树汁儿制作成，吃起来很清爽爽的味儿。5、柏杨豆干。也是属利川特色，在超市、买特产的点里都有卖成包成包的，不过如果你去柏杨大水井玩儿的话，就可以在柏杨街上买点儿新鲜的豆干儿试试，别是一番风味啦。6、汪营泡粑。也是绝对的特色！没事！算是一种发糕吧，这个没有包装了的，一般是到汪营去买，最多可以带回家冷藏一两天，这个冷热两吃，都很不错。最还能去汪营的“刘家泡粑”买，那儿最正宗。一般是1元/3个。7、福宝山莼菜。这个质量很好的，比什么太湖莼菜好吃多了，我觉得是我吃过的莼菜里头最正宗最好的了。8、土家腊肉。可以试试，不过看个人口味，我是不怎么喜欢吃腊肉的，但是不得不承认，土家腊肉，很有一种特别的香味儿，有兴趣的话可以试试。

四、湖北利川有什么土特产

1、利川谋道镇(苏马荡)黄化菜(金针菜)

2、利川星斗山毛锋

毛坝的茶叶和漆

3、利川柏杨沈记“好吃婆”豆干

4、利川福宝山莼菜

5、利川团堡山药

6、利川特产--魔芋

7、利川名贵药材--天麻

8、利川著名特产--绞股兰

9、利川汪云的黄连

10、利川苏马荡火腿、土腊肉

11、建南的盐菜等等

五、利川有什么传统小吃

利川有什么传统小吃

利川，县级市，隶属于恩施土家族苗族自治州。位于中国湖北省西南部，长江清江上游，邻接重庆市，临近长江。北部为利中盆地，清江自西向东横贯利中盆地，平川大坝与山地丘陵镶嵌两岸。因为土地肥沃，物产丰富，为有利之川，故名“利川”作为一名利川人，你利川有什么传统小吃吗?下面一起来看看吧!

一、合渣

是土家族一道传统普通菜，口感清淡、豆香悠远、营养丰富，深得人们青睐，尤其是在大酒大肉的宴席上，更是一道解油腻的极品佳肴。合渣的制作方法也很简单，只需将黄豆先用温水或清水泡胀，然后放到石磨里和水一起磨。必须用石磨才会有独特的香味，到现在利川的老街小巷还有年长的老人磨合渣。还有地方俗语“辣椒当盐，合渣过年”。

二、莼菜

又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，生长环境就分外的挑剔，终年生长在温暖干净的湖泊、水池中。在亚洲已属稀少之物，又因为它是蔬菜类的珍贵品种之一，在我国有4个较大产区：江苏太湖地区、浙江西湖地区、四川螺吉山和湖北利川地区，其中又以湖北利川莼菜最为有名，因此利川也被评为“中国莼菜之乡”。莼菜口感滑润，做法简单：”莼菜用清水冲洗两次沥干水份，加入姜蒜末、盐、生抽、醋、香油、剁椒、葱花充分拌匀，即可食用。还可煲粥，做汤等等。

三、豆皮

是利川市的一种地方特色小吃，当地人称为豆皮。口感Q弹、营养均衡、且烹饪过程简单，可炒可煮，食用时可加入各种辅助食材，荤素皆宜。其成品色泽乳白，有淡淡香味。利川豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷(玉米)豆皮，其中以米豆皮最受欢迎，也是利川人早餐、夜宵最喜爱的小吃之一。

四、柏杨豆干

产于利川市柏杨坝镇，柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品，奥妙就在于当地泉水和传统工艺中。柏杨豆干口感多样，做法繁多，其美妙的味道是一样的，柏杨豆干有大有小，有厚有薄，可煎可炸、可炒可煮、可凉拌也可生吃，不同烹饪方式也会使这豆干的口感千变万化，虽然其貌不扬但是浓郁的豆香，口齿的回味却很美妙。

五、海椒面

“包谷”和“辣椒”这两个完全挨不上边的东西，在利川他们有一个霸气的名字——海椒面!用鲜红椒剁成末，加之玉米面，比例为1：1调和均匀后放入瓷坛腌制而成，海椒面食用方法很多，有海椒面炒土腊肉、海椒面鸭子、海椒面蒸肉、海椒面蒸排骨等等。口感香辣，更有海椒面糊，下饭极品。

六、汪营泡粑

主要材料是用糯米做的，吃起来松松软软的'，香甜可口。由于以上特点，在汪营人的心目中，产生较好的影响。汪营的泡粑很有名，一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三是个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最泡处也只有两三厘米厚，四是经济实惠。因此，适宜于老年、幼童、青年妇女以及病人吃。汪营泡粑还有养颜美容的效果，全部都是纯天然，无色素的食品，生产工艺独特，营养丰富，口感细嫩、易消化，深得人民喜爱。

七，利川腊肉

利川腊肉是一般指利川本地的猪肉经腌制后再经过烟熏的过程所制成的加工品。利川腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是它与咸肉的主要区别。腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅;其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等等....

八、土家蒸蹄膀

土家蒸蹄膀是土家宴席上最为重要的第一菜，不单给人感觉华丽大气，还含有浓郁的传统风俗。在土家宴席上最开始上的是凉菜，之后是炒菜，再后是蒸菜，其中蒸菜中最后上土家蒸蹄膀，所以一见到土家蒸蹄膀，除了后来的一道汤菜，就没其它菜来了。在蹄膀制作过程中意：一是在划拉的口子中不要弄坏蹄膀形状。二是制作晶酱必须小火翻炒，不能炒糊，糖要完全的熔化并和水有效的结合起来，这样色泽才艳丽，以便于猪皮更柔软更入味，所以做好晶酱是最为关键的步骤，也是个很难掌握的技术。三是不论是腌制还是调和面粉，勾芡等过程，千万注意味不要太咸也不能过淡，肉皮嫩滑，瘦肉软绵，蹄筋Q弹有嚼劲。

九，土家扣肉

土家的一道名菜，油而不腻，爽朗可口，有提精益神，安脾健胃的功效。清朝时期，土家人称得上真正的土家盛宴，乃是“十碗八扣”，此中土家所指的八扣不单有红烧蒸鱼和卤味蒸猪蹄膀及喜沙甜蒸肉三样，还包含了粉蒸扣肉，粉蒸碎骨。而粉蒸扣肉并佐以不同的底料而衍生的另外几扣，如红苕，兰瓜，盐菜，海椒玉米面等，以此形成了不同的口感风味而别具一格的民族“招牌菜”系列之重。土家扣肉不只是香飘四溢、色泽艳羡，其造形排列也很优美，就不得不更让人垂涎了三分。恰在口感上是油而不腻，有一种润物细无声的飘渺，从而又营造出了过后思索的独特意境，倍加青睐，流传至今。

十、根粑

根粑又名蕨粑，学名叫蕨粉，属于高山蕨科植物。生在海拔1200米以上的二高山地区。采蕨十分辛苦，勤劳的土家族人鸡鸣起床上山，掘地3尺才有蕨粑。制作根粑要经过十几道复杂的工序。从山上采蕨回来后首先把蕨粑清洗干净，然后用木椎击打成毛绒状，再沉淀取粉。把淀粉制作成球状，大大小小的球排在一起，等颜色变成深灰色，这时候就成了根粑。根粑吃了，有避暑，镇渴，防止腹泻，解酒清神的功效。

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