一、各地年夜饭的特色是什么？
各地年夜饭的特色如下：
一、浙江
按老杭州的习俗来说，年味儿早在腊月初八就开始了，老杭州人过年一定要准备“十碗头”，元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷。
但这十碗头中，最有特色的就属八宝菜了。人们把冬腌菜和红白萝卜、油豆腐、黄豆芽、冬笋等一起烧，就成了每户人家必不可少的一道菜。
二、湖南
湖南是一个无辣不成菜的地方，年夜里自然也少不了吃香喝辣！一条一公斤的大鲤鱼，一个三公斤左右的大肘子，这是湖南地区过年的必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”，而“团年”顾名思义也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。
三、东北
东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”。
东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，就和血肠粉条冻豆腐一起下锅炖，称之为杀猪菜，饭后常常会来个东北特色的冻梨来解腻。
当各式荤素大菜都齐备时，东北人还要备糖果、干果和“杂拌儿”，所谓杂拌儿就是什锦果脯，这些小食品都是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。
四、湖北
除夕是武汉人最重视的节日。这一天，全家欢聚一堂，吃一顿丰盛的年夜饭，武汉人的年夜饭一般要用“三全”包括全鸡、全鱼、全鸭；“三糕”包括鱼糕、肉糕、年糕。
“三丸”包括鱼丸、肉丸、藕丸。近些年也会吃火锅，热气腾腾，更增添了节日气氛，有的人家在开饭前会先进行祭祖，摆上几副碗筷请祖宗入席，之后才开始上桌吃饭。
五、北京
八宝饭是北京年夜饭特产之一，味道甘甜，乃每至春节的待客佳品。甜甜的八宝饭，清香和浓郁感并存，是我国传统美食之一。
二、各地的年夜饭有哪些特色?
各地的年夜饭的特色：
1、四川特色
川味腊肠是四川人的年夜饭上不可缺少的主角，当切成薄片的麻辣口味的香肠端上饭桌时，才意味着一顿团团圆圆的年夜饭的正式开始。
2、广东特色
粤菜讲究“意头”，生发菜与粤语“发财”谐音，猪手则意指“就手”，即得心应手。“发财就手”意为马上发财，是广东人过年必吃的“意头菜”。
3、福建特色
福建喜庆名菜“扁肉燕”。“燕”与“宴”同音，取意“乱”被“压”下，寓意“太平”，就又有“太平燕”之说，是富贵平安、团圆兴旺的象征。闽菜甚至有着“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。
4、香港特色
香港盆菜源于客家传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大盆，将食物层层堆迭到里面，最易吸收肴汁的食材通常放在下面。一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，渐入佳境，寓意喜庆团聚。
5、北京特色
之所以将一种节日零食“糖瓜”作为北京的代表年“味”，因为糖瓜的外形圆圆胖胖的，样子就充满了喜庆，让人爱不释手。
三、各地年夜饭特色菜
对于中国这个泱泱大国来说，每个地方都有自己的特色菜，因此各地的年夜饭也就有了诸多的不同，各有各的特点。唯一相同的就是丰盛可口，可满足大家不同的味蕾需求，那么各地年夜饭特色菜是什么？
北京年夜饭要有八宝饭。八宝饭是北京年夜饭之一，味道甘甜，是春节待客佳品之一。甜甜八宝饭有清香、浓郁之感，是此地传统美食。上海特色饭就是腌笃鲜。上海人都吃过腌笃鲜，吃过的人都会赞此菜好吃。而且此菜做起来也简单，有着汤白浓及笋香脆的特点，真是回味无穷的。在团聚之日品尝，上桌之时汤在翻滚，肉香笋香交织在一起，就是满满的新年满足。
东北的四大件儿。东北年夜饭是四为基数的，就是寓意新年中四平八稳。春节菜谱上的四大件儿，就是鸡、鱼、排骨及大肘子。还有就是小鸡炖蘑菇，就是乡下鸡，长白山榛蘑白薯粉条，此才是正宗的；排骨炖豆角使用的是干豆角，其和肉进行完美融合。
各地的年夜饭都有自己的特点，在上面就介绍了北京、上海的年夜饭和东北的四大件，这些都是大年夜必备的饭食。
