铜锅鱼怎么做
铜锅鱼是很有特色的云南特色小吃,是白族地区特有的传统佳肴食品，味道鲜美，营养丰富
简介
大理铜锅鱼以鱼 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于咸鲜。外酥肉嫩，鱼肉吃起来十分鲜美，深得云南当地人的喜爱以及外地人的喜欢。
介绍
大理沙锅鱼，早已在国内外游客中享有盛名。用盘托底，连锅端上桌，砂锅内鱼汤翻滚，鲜香扑鼻，引人食欲，此时趁热食用，汤鲜肉嫩、味美可口。以及砂锅里的鱼汤也十分鲜美，
特点
大理铜锅鱼是以煮菜为主，口味属于咸鲜类的，外观看起来很有色泽感，属于色香味俱全的一道菜，加上它的鲜香扑鼻十分引人食欲，是云南地道家家都爱制造的一道菜。
制造材料
材料：鱼肉两斤，芹菜二两，大葱二两，干海椒50克。
调料：盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。
做法
1、将鱼洗干净，把整个鱼身体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加入盐、味精、姜葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。
营养分析
1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝 补血、泽肤养发健美的功效。
3.辣椒可使我们开胃。胃口不好的朋友们可以多吃点这类食物。
你喜欢吃云南的铜锅鱼吗？
云南盛产铜矿，自古有滇铜遍天下之说。
在云南玉溪江川县新河咀，铜锅鱼是地道的云南地方菜。而当地人将优质黄铜制作成铜锅，用来烹饪食材。其中，抚仙湖畔的江川人把湖中所产鲜鱼与湖中清水同盛于铜锅之中，放上一些葱、姜、盐，大火烹煮，美其名曰“湖水煮湖鱼”。
因为铜锅轻巧、传热性好、用时极快且所煮之鱼，鲜香肥美、汤色清亮，在吃鱼前，先喝上一碗汤，很纯正也很鲜甜，堪称美味！
要是配合用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子炒的蘸水，其味更佳！
用铜炊具烹制出的洋芋焖饭也是一绝，这些无论在江川还是在云南都能占据一席之地的铜锅美食早已蜚声海外。
也正是因为这个吃的缘故，来到这个村子，居然发现全村人都在制作铜锅和铜制品。
和手工冶炼浇筑的方式、机器造的铜锅相比，在这里人们更习惯于用手工敲打，我们来到一个小型作坊，这里不大的房间，放着各种不同的铜制品，有铜锅，有铜壶等等，打出来的各种制品上密密麻麻的锤印显得非常的有光泽。
这是工匠们一锤一锤的敲上了这些锤印，增加了铜锅和其他制品的硬度，厚薄一致，铜锅才能耐用。
江川青铜制品承载着悠久的古滇文化，从清代以来一直未间断过的青铜器手艺，在民间始终以纯手工打制为主。
而我们即将离开的时候，叮叮当当听着传来的各种声音，此时这才更清楚的发现，路过的每家每户都在敲打着这种铜锅制品，似乎用另外的音符诉说着生活的种种。
