泰式甜辣炒米粉怎么做
泰式甜辣炒米粉
用料1 (原材料)
泰国米粉100克
鸡脯肉60克
虾仁8只
红彩椒15克
黄彩椒15克
黄瓜20克
独蒜1/2个
用料2 (调味料)
泰式甜辣酱3大勺
橄榄油2大勺
鱼露1大勺
高汤100ML
黄姜粉1/2小勺
盐少量
鸡精
步骤 1
米粉在清水中浸泡10分钟左右至软
步骤 2
蒜用压蒜钳压茸，彩椒、黄瓜切丝备用
步骤 3
鸡脯肉切片
步骤 4
将鸡脯肉和虾仁入开水中氽烫几十秒后捞出
步骤 5
锅入油，入蒜茸炒香，下鸡脯肉和虾仁略炒
步骤 6
加入甜辣酱、鱼露、黄姜粉炒匀
步骤 7
再加入高汤、盐煮沸
步骤 8
加入泡软的米粉中小火炒至汤汁略干
步骤 9
加入黄瓜丝、彩椒丝、鸡精炒匀即可
小贴士
米粉比较好熟，无须长时间烹调
加点香茅碎更香，鸟儿在这边买不到这种香料，所以没有加哟！如果用泰式酸辣酱炒的话，味道更棒！
泰国炒米粉怎么做
材料
袋装米粉180g，猪里脊50g，生虾肉30g，炸豆腐块（豆泡）50g，小洋葱4只，鸡蛋2只，泰国香椒膏2茶匙（10g），鱼露4汤匙（60ml），白醋1汤匙（15ml），红糖2汤匙（20g），柠檬汁2茶匙（10ml），豆芽菜75g，小洋葱15g，新鲜盐炒（或油炸）花生50g，油3汤匙（45ml）
做法
将米粉完全浸泡在热水（非沸水，温度约85度）中约3分钟，等米粉变软，捞出，立即用冷水冲洗，散开沥干备用（要注意米粉应凉透后沥干才不会粘块）。
将猪肉切成截面6mm见方，长6cm的条状。虾肉切细碎状。将小洋葱切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小块。炸豆腐切成1.5cm见方的小丁。
鸡蛋加盐打散成蛋液。
调味汁由鱼露、香椒膏、红糖、白醋在容器中充分混合而成。
大火烧热炒锅，加入油，爆香蒜末。先放猪肉条翻炒，再放虾肉末一同炒匀。
将此时锅中的材料用锅铲拨到锅的一边，留出油。在另一边倒入蛋液摊半熟成形时，加洋葱片。
将锅中所有材料混合在一起翻炒。加入调味汁炝锅。
放入沥干的米粉同炒，并不断翻动以免成块或粘锅底，此过程中如觉得材料干涩，可另加入少许油。
放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分钟。撒入花生细粒，淋入柠檬汁炒匀即可。
