一、立冬之际吃饺子，不同地区的饺子都一样的吗？

饺子是我国的一种传统美食，从古代就开始流传至今，饺子一直都在人们的生活中有很高的地位。逢年过节，或者是重要的节气，比如立冬、冬至到来的时候，通常大部分地区的人们都有吃饺子的习惯。立冬、冬至吃饺子，还有一种特别的说法，就是在立冬、冬至时节吃了饺子以后，整个冬天就不会害怕寒冷了，否则就会有不吃饺子会“冻掉耳朵”的说法。

各地饺子很大区别

我国幅员辽阔，南北差异很大，从饺子的吃法上就能看出南北有很大的区别。北方的饺子来说，饺子皮通常都是人们自己和面，擀面来制作的，擀饺子皮都是需要长期练习才能擀好的，包饺子更是有很多技巧，熟练的人通常两个手一挤压就能包好一个饺子；南方的饺子相对北方有很大的区别，南方的饺子不需要擀饺子皮，通常人们会用压面机来制作，或者购买现成的饺子皮，包饺子也相对更精致一些。

不同地区的饺子有不同的做法

北方的手工擀面饺子，这是大部分北方地区饺子的做法，从和面、擀皮、到和馅、包饺子，每一步都是手工制作的，这样的饺子吃起来面皮非常劲道，饺子馅通常都会用猪肉大葱、白菜大葱等等，吃起来让人很满足。

扬州的蟹黄饺子，扬州地区生产大闸蟹，所以这里的饺子也经常会用到蟹黄来当做馅料，扬州的蟹黄饺子通常会使用南方常用的蒸饺做法，将饺子包好后放蒸锅中蒸熟，这样蒸饺一般皮很薄，搭配蟹黄的鲜美，非常好吃。

四川的钟水饺，是当地的一大特色小吃。钟水饺是用纯肉作为馅料，里面不含任何菜，同时饺子会搭配汤汁，并且拌着四川特色的红油，口味鲜香的同时，视觉上都让人非常有食欲。

广东的虾饺是非常有名的小吃，广东人的饮食很精致，虾饺也制作的非常精美，皮薄馅多，鲜香可口。

二、饺子的特点

饺子的特点

饺子

【汉语拼音】：jiǎo·zi

英语：Jiaozi（和拼音一致，现在已经废弃dry dumpling的叫法）；

日语：饺子(ぎょうざ)/ギョウザ/ギョーザ；

韩国语：만두；

西班牙语：ravioles；

意大利语：ravioli.

【食用地区】：

中国大部分地区及世界上地区有华人居住的地方，东亚文化圈，世界各地也均有食用。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

历史起源

起源

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。[2]

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

三、我国爱吃饺子的城市有哪些？这个城市的饺子都有什么特色？

有一年朋友邀请我去他家过年，那是我首次在外省过年，刚开始也是满怀期待的，毕竟这三十多年一直在家里过年，没有机会体验别的地方的年味，终于机会来了，我认为最爱包饺子和最爱吃饺子的几个省份，分别是我们北方的山东，山西，河北，辽宁，吉林，和黑龙江几个省份。东北三省的人们至所以爱包饺子爱吃饺子，虽说以上地区都属于北方，也是都喜欢吃饺子的，但是，像新疆、内蒙古等地的少数民族，应该有他们自己的民族特色食物，汉族人和北方汉族属于相同的饮食习惯。

关于哪个省的人最爱吃饺子，这还用问吗，肯定是东北三省黑龙江、吉林、辽宁三省的人最爱吃饺子了。首先我们先从首都北京说起，如果到了北京的话，你一定要吃上一次北京人特别喜欢吃的茴香馅饺子，茴香馅饺子带着一股独特的味道。然后我们再来说一下，我感觉我们河北的最爱吃饺子啦，因为我们河北人不管啥时候，有点小空了就说包个饺子吃，冬天更不用说，基本上有空啦就天天中午吃饺子，晚上吃馄饨，家里过年过节了也是吃饺子。

我是哈尔滨人，大家都应该看到过，各个地方都有东北饺子馆吧，先给大家讲讲东北农村的饮食习惯吧，现在正是冬天，而且东北的冬天特别冷，外边可以说是天然的大冰箱，我走过好多地，是有不少省的人吃饺子的。唯独咱东北三省的人，最喜欢的，爱吃饺子。

上大学的时候，在东北上学，班里山东人也是最爱吃饺子的，他们觉得外面的饺子店里的饺子都好吃，反正比东北人更爱！！山东鲁菜不说了，现在山东生活饮食上最广为的人知的就是煎饼和高庄馒头。

四、饺子介绍

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

扩展资料：

饺子的发展

到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。长安地区有民间传说说是一代女皇武则天发明了饺子。

宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”，此外，还有“驼峰角子”。

宋四水潜夫周密辑《武林旧事》卷六提到，临安的市场上有“市罗角儿”“诸色角儿”。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。

饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。

参考资料来源：百度百科-饺子

五、各地吃饺子的风俗。

春节吃饺子还有两个重要的原因，一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。直到现在，人们在包饺子时，常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。而吃到如意、吃到糖的人，就意味着来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；北方人过年吃饺子，饺子中有的皮里包糖，用意是吃了新年日子甜美；有的皮里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。

六、东北饺子的特点？

东北饺子的特点是皮薄馅大，鲜香多汁。

具体做法：

1、揉好面并发酵好后，把面揉成擀面杖粗细的长条，然后刀切成一小块一小块的。在切的时候要切一刀就把面滚一下。

2、然后把切好的小块面擀成薄薄的饺子皮，尽量一样大小，擀成圆形的。饺子皮不要擀的过厚，否则不好吃；也不要擀的太薄，容易掉馅。

3、然后取适量调好的饺子馅放到饺子皮中间，先把饺子皮两边对起来稍微捏一捏。

4、接着再把饺子两边的皮从右至左或从左至右捏紧，一定不要留缝。

5、包好饺子后可以稍微沾一些面粉，以免粘到一起。