一、贵州灰粽子怎样做灰粽子的做法
1、准备好材料：糯米、咸蛋黄、猪肉、板栗、豆、稻草灰、粽叶，把粽叶在水里浸泡2小时后，洗净待用
2、空篮子铺上布把稻草灰倒入篮子，先用2壶开水浇在稻草灰上，然后用冷水浇在稻草灰上，把稻草灰水重复浇，要过滤三次，稻草灰水清澈(煮出的粽子清香)，把糯米洗净，开始包粽子了。
3、包好的粽子用粽叶绳绑紧，粽子绑好！
4、把所有包好的粽子扎好。
5、将包好的粽子放入稻草灰水中浸泡1个半小时后，放入高压锅煮，等高压锅叫响时(叫5分钟，关小火再煮半小时关火，然后等高压锅可开锅时，再注入稻草灰水开火再煮叫5分钟，关小火煮30分钟即可)。
6、香糯的粽子出锅了！
二、灰水粽子的做法，灰水粽子怎么做好吃，灰水粽子
家乡在每年的端午节和七月十五都会包粽子，还有就是在办喜事时候，男方送日子时要包粽子送到女方。不过，喜粽是肉粽子，中午还放有会变红色的香叶。而灰水粽是在平时节日中才包的，它有点点复杂。 摘叶，过滤灰水，泡米，再包，煮粽子，每一步都很讲究，先说取得木灰，如果介意的话会提前准备鸭舌木用来烧火做饭，就把木灰聚在一起，如果是豆苗会更好，这是爸爸说的，但家乡很少种大豆，而在婆婆家烧的豆苗灰，我也没有试过，下次一定要试试。不管是用鸭舌木或者杂木得来的灰，取出的灰水都有清热解毒、消食开胃的作用，难怪大人们都说：“吃灰水粽让人容易 肚饿啊。”哈哈，妈妈也说我，你好厉害啊，吃了几条啦？一天才一条嘛！（爸爸说包的有点少了，我还不敢多吃呢）妈妈还说，有人会在街上去卖灰水，还有人用食用碱来兑水泡米，我试过用食用碱水，口味当然不能和木灰取水比喽。(收起)
食材
主料
糯米
7500g
辅料
木灰
10kg
开水
适量
粽子叶
适量
绵线
适量
步骤
1.用木柴烧火做饭时，得来的木灰用竹篓装起来。烧一锅滚开的开水，从上面淋下去，慢慢的下面就渗出来棕黄色的水，就是灰水了。
2.灰水沉淀过后，把米淘洗干净，用灰水泡米约7小时左右，也就是泡至米变色。
3.把泡过的米捞出来沥一下水分。
4.这是家乡特有的粽子叶。摘回来煮过，用清水泡过即可。
5.取一张大的粽子叶。
6.层叠上一层小粽子叶。
7.放上适量糯米。
8.粽子的一头左右折回去。
9.再把粽子叶往下折。
10.另一头的包法同样。
11.用绵线从一头绕起。
12.另一头也是从外绕起，两个接头在粽子中间，打结。
13.粽子开水下锅，煮约8小时以上哦。因为粽子大，时间看粽子大小而定。
14.煮熟的粽子。
15.也可以用扎粽子的那绵线，割成小段，撒上白糖。美味极了，也可以粘上蜂蜜哦。
小贴士
1、木灰的质量也影响到粽子的味道，一般选鸭舌木得来的灰或豆杆，味道好。
2、灰少，开水多，灰水的颜色就会淡，灰色的颜色直接影响到米的颜色和粽子的颜色。
3、因为当时妈妈都是按个人感觉，没有量灰的重量，爸爸说大约是这样。因为灰的质量不同，开水也不同，没有具体标准。
4、漏灰水时，要慢慢的把开水往灰上倒。水要滚开，开水要留在锅里不停加热。
5、煮粽子的时候不要太短，煮到米无颗粒，粽子更好吃。
6、一般15斤米，也就是差不多20斤灰吧。
7、灰水浓了颜色就深，尝一下会“割舌”的感觉。也会苦，用过浓了可以兑一些水
三、贵州腊肉灰粽做法
灰粽并不是为了“标新立异”而刻意如此，相反，这灰灰的外表正是它神奇的地方。灰粽看上去一副灰头土脸相，但这灰色来源于一种天然可食用的植物，在烧成灰后拌入糯米制成的。不仅让粽子具有独特的清香，同时对于消化也有促进和改善。添加秧草灰的灰粽多为咸味粽，如猪肉粽、排骨粽、腊肉粽、腊肠粽等。但其实灰粽的口味变化并不大，多选用生态的植物原料和动植物加工品制作。
添加秧草灰的灰粽多为咸味粽，如猪肉粽、排骨粽、腊肉粽、腊肠粽等
制作灰粽需将糯米稻秆烧成灰，过筛留下细腻的粉末，和糯米拌好，再加入腊肉、腌制过的五花肉、板栗、花生、绿豆等肉类和杂粮及其他调味料拌匀，用粽叶包成枕头形或锥形，煮上7个小时左右就可以了。稻草灰是植物碱，在增加糯食层次感的同时，也让粽子更易于消化。与普通的粽子相比，灰粽因为添加了特别的秧草灰，使得粽子的味道更加清香，同时口感上也更加温和细腻，无论肉粽还是板栗等非肉粽，你都不会感觉难以下咽。
灰粽因为添加了特别的秧草灰，使得粽子的味道更加清香，同时口感上也更加温和细腻，无论肉粽还是板栗等非肉粽，你都不会感觉难以下咽
被糯米包裹五花肉、肥瘦搭配的腊肉在经过长时间的煮制后，肥肉中的脂肪完全融入糯米中，让糯米更润。粽子叶的味道和糯米草的味道很单纯的混合在一起，吃起来口感细腻，而且带着清香味。小伙伴们，贵州有一种特色粽子，叫做“灰粽”，味道清香
四、灰粽子的做法和配料
1.用竹篓子装上适量木灰，烧一锅开水，将开水淋在木灰上，下面放一缸子，流下的水即是灰水，程黄色。得出来的水需要滤第二遍。滤出来的灰水静放沉淀后，得出干净的灰水，用来泡米。米要事先用清水淘洗三遍后沥一下水份。
2.将米泡约24小时，然后捞出来沥去一些水分即可包粽子。（白天泡下，至少要过一夜）准备好的粽叶子。（这是家乡包粽子的叶子，要经过煮和清水漂过才可以用）先取一张大叶子托在手上。在大叶子上面要铺上一层小叶子，再在中间平放上两张。放上适量米。先把右边折进去，再把左边折回，捏住后用右手拿着往下折。（如果空出的叶子过长，可以剪去一些）一头也是如此包好。（调过来时，上面就成错开形状了，米也不会漏出来）再用棉线的中间段放在粽子中间的下面，将棉线从粽子的外端往中间绕回。扎好即可。
五、灰水粽子的做法是什么？
主料：糯米7500g
辅料：木灰10kg、开水适量、粽子叶适量、绵线适量。
灰水粽子的做法：
1、用木柴烧火做饭时，得来的木灰用竹篓装起来。烧一锅滚开的开水，从上面淋下去，慢慢的下面就渗出来棕黄色的水，就是灰水了。
2、灰水沉淀过后，把米淘洗干净，用灰水泡米约7小时左右，也就是泡至米变色。
3、把泡过的米捞出来沥一下水分。
4、粽子叶，摘回来煮过，用清水泡过即可。
5、取一张大的粽子叶。
6、层叠上一层小粽子叶。
7、放上适量糯米。
8、粽子的一头左右折回去。
9、再把粽子叶往下折。
10、另一头的包法同样。
11、用棉线从一头绕起。
12、另一头也是从外绕起，两个接头在粽子中间，打结。
13、粽子开水下锅，煮约8小时以上哦。因为粽子大，时间看粽子大小而定。
14、煮熟的粽子。
六、贵州灰粽子的做法和配料
有13个步骤。
1.选择干净，干燥的稻草芯，或者干粽叶，在无水的不锈钢盆内燃烧，分少量多批次燃烧，尽量不要让燃烧的黑灰堆积在一起，过度燃烧就成灰白色，可以适当喷一些水防止继续燃烧。
2.等灰冷却后搓碎，并用细孔钢筛网，孔径0.5毫米左右。
3.筛选好的灰拌入糯米中，用力使劲搓揉，让糯米上色。
4.糯米上色后，筛掉多余的草灰，筛孔0.5毫米。
5.锅内倒入准备好的食用油150克，加放花椒15克，八角3克，桂皮3克，草蔻3克，白蔻3克，香叶3克，小火慢炸，直到把香料炸至金黄捞出。
6.大蒜切成蒜米，加入8倍体积的水淘洗，过滤干，蒜水装好备用。
7.加入制好的香料油55克，倒入控干的蒜米炸至变黄，倒入染好色的糯米，加盐50克翻炒至香味出来，温度大概50度至60度。
8.加入过滤后的大蒜水，海鲜酱油，蚝油翻炒均匀，加入准备好的花椒粉5克，关火后继续翻炒5分钟左右，出锅冷却。
9.切好的鲜肉，泡发的香菇加入香料油15克，盐21克，花椒粉2克，海鲜酱油30克，放入冰箱腌制1小时。
10.加入干贝，虾仁或者是自己喜欢的干海鲜。
11.加入香菇，咸蛋黄，鲜肉。
12.根据粽叶大小，包裹适中的大小。
13.冷水下锅浸泡2小时，开大火煮至高压锅上大气10分钟，关火闷10分钟，然后出锅。
