一、全国都爱吃的“辣椒炒肉”，凭什么会是湖南特色？

因为这道菜是湖南人从小吃到大的家常菜。这不仅是一种味道，也是湖南人独特性格和文化的体现。近年来，辣椒炒肉越来越受欢迎。最近，它引起了全体人民的注意，辣椒炒肉在2019年《长沙评论》中获得第一名。

刻在湖南人基因上的符号是辣椒炒肉。事实上，湖南人喜欢吃辣椒炒肉，这是与生俱来的基因。湖南的冬天和春天又冷又湿，夏天和秋天又湿又热。因此，从明朝辣椒传入中国开始，湖南人就吃辣椒来驱除体内的湿气和寒冷。

一些学者指出，从北非和东南欧到东亚和东南亚，有一个地理“热区”，其中包括湖南。由此可见，湖南人喜欢在烹饪中放更多的辣椒，因为有一种辛辣食物的基因。辣椒炒肉中使用的“肉”是猪肉，中国养猪的历史已有近万年。根据国家统计局的官方数据，2017年全球猪肉产量为1.11034万吨，比2016年增长0.97%，而中国每年消费全球一半的猪肉。这些表明猪肉不仅是世界肉类，而且更符合中国人的口味和体质。毕竟，中国人吃猪肉的习惯从一万年前就存在了。

辣椒炒肉承载着湖南人的共同记忆，辣椒炒肉是湖南的一道常见菜。可以说，湖南人从小就吃辣椒炒肉。大多数人童年时对一日三餐的记忆都是辣椒炒肉的味道:小时候，我妈妈经常在家做饭，在菜园里捏一把鲜青椒，炒猪肉使其变香。那时，小乡镇猪的不吃东西，在自由放养的环境中长大，所以肉非常新鲜、嫩、香。当猪肉遇到热油并刺破时，声音令人垂涎。辣椒和肉混合的香味能飘出厨房，而饭桌前，孩子们腹中的馋虫早已按耐不住了!

许多湖南人成年后仍然很难忘记这段记忆中的香味。每次吃辣椒炒肉，都会想起妈妈在炉子前用锅铲做饭。辣椒炒肉被列为必点菜肴，不仅因为它味道好，还因为它承载着湖南人的共同记忆。

二、湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃？是先炒辣椒还是先炒肉？

湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃？是先炒辣椒还是先炒肉？

湖南辣椒炒菜，肉片香气柔和可口。 青椒与其他大多数菜肴的辣椒不同，它只用于调味，而湖南辣椒炒肉青椒，作为这道菜的主要材料之一，香气柔和可口。肉、青椒(辣椒)辛辣的可选)、生姜、大蒜、盐、生抽、酱油)、耗油量肉切片，有较大肥肉时，将肥肉用油煮，用于炒青椒，香味会更好；将散装肉的瘦肉部分放入碗中，加入生抽、生粉、盐，腌制10-15分钟；将螺纹青椒切片，将姜蒜切碎后准备；

从锅里加热油，用猪油更香！ 加入腌过的肉片，翻炒至肉片变色后，盛上备用的；将热油放入锅中，加入大蒜使香味爆炸，加入螺椒，加入油耗，仔细吸干，加入盐，翻炒至螺椒变软；往锅里加入热水，盖上锅盖，蒸两分钟。 这一步非常重要！ 可以让青椒变得柔软入味；把肉片放入锅中，翻炒均匀，再倒一些热水，盖上锅盖，蒸两分钟；打开锅盖，用香辣辣椒炒肉就可以出锅了。

选用猪肉材料，选用乡村无公害新鲜土猪肉，香气宜人！ 肥肉和肥肉组合而成的散装肉更香！ 切片，用生抽老抽苹果一起腌制10分钟。用油讲究、植物油打底，加入少许猪油！ 这很重要！ 炒好的辣椒和肉很好吃！ 将腌过的肉翻炒准备。辣椒的选择。 很多人说起螺丝辣椒，确实这是湖南辣椒炒肉的准确青椒，但湖南现在最红的辣椒之一“樟子港辣椒”，是湖南本土樟子港特产，是当地酒店的网辣椒。 在TB可以买到。 虽然贵，但是很好吃。 值得一试！配料的灵魂是，将大蒜、豆浆炒好后，将青椒和肉一起放入锅中翻炒，加入少许水蒸，起锅，一起做饭的神器“辣椒炒肉”就做好了。

三、辣椒炒肉是哪里特色菜

山东辣椒炒肉起源于山东民间，是山东省著名名小吃。后经过鲁菜烹饪大师杨俊生先生改良和创新，形成了今天具有浓郁地方特色的家常菜品。其成菜味道香辣咸鲜，肥而不腻，食之令人大快朵颐 。

吃山东辣椒炒肉，必配沂蒙山特色大煎饼。一则减轻辣度，让更多不太吃辣的朋友接受，二则是沂蒙山煎饼吸食成菜汤汁后变的更加松软、美味。一口下去香辣满口，两口下去额头冒汗，一盘子吃完大汗淋漓，痛快至极。实在是能吃辣椒者不可多得的美味佳肴。

制作方法

原材料

山东辣椒炒肉

山东辣椒炒肉主料

主料：带皮五花猪肉【肥三瘦七】750克、泰国米椒150克、苍山大蒜100克、章丘大葱200克。

调料：莒南纯花生油50克、惟一斋酱油50克、鲜姜30克、食盐3克、花椒5克、香料10克

制作步骤

（1）带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。

（2）炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。

（3）下入苍山大蒜鲜姜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁、香料。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。

四、麻辣猪肉干是哪个地方的特色美食？其制作方法是什么？

这道菜是四川的一道美食。这个方式就是需要先把猪肉切成片，然后将切成片的猪肉涂抹上一些均匀的酱料，然后再涂抹上一些辣椒酱进行腌制，腌制好以后放入烤箱中烘干就可以了。