羊肉炒饭的家常做法
食材准备：
羊腿肉400g
红萝卜一根
黄洋葱半个
葡萄干一小把，30g
一杯米，大概220g，两人份
盐5g，孜然一茶匙（3g）
请点击输入图片描述
食材处理：做手抓饭时，蔬菜和肉需要预先炒制，所以在切洋葱和胡萝卜时，有一个关键就是不能切得太细。过细的蔬菜，炒完和煮完后很容易软烂成泥。洋葱切一厘米的条状。
请点击输入图片描述
胡萝卜切6毫米宽（大概是小拇指指甲的宽度），6厘米长的条。
请点击输入图片描述
剩下的羊肉切2厘米左右的正方形小块。羊腿肉上常常有一层肥油，建议单独剃下来切丁，用来熬羊油，做出来的手抓饭会格外香。
熬羊油。热锅后下一汤匙植物油，放入肥羊肉丁，保持中到小火，慢慢将肥羊肉熬到小小的金黄色，将油渣盛出。（喜欢油渣的同学可以保留）
请点击输入图片描述
炒羊肉和蔬菜。火调大，羊肉入锅炒至表面金黄，羊腿肉不要炒的太干，保留一定的汁水和肉的弹性，然后放入洋葱，炒到香味释放出来时，加入胡萝卜，盐和孜然，翻炒两到三分钟，直至胡萝卜变得比较柔软。
请点击输入图片描述
煮饭。传统的手抓饭是直接将米铺在炒菜上煮制。我调整为电饭锅版，两个优点，一是方便，二是用电饭锅煮，米在下肉在上，蔬菜和肉的汁水可以更好的流入饭中，渗入到米饭底部的羊油，会形成一层迷人的锅巴，非常香！具体操作：电饭锅底部放入洗净的米和水，水的量参照日常煮饭的比例，我用的是秋田小町的米，米：水=1：1.2。再在米饭上铺好炒过的羊肉和蔬菜。注意，铺好后千万不要翻动，翻动会导致米饭受热不均，形成夹生饭。
请点击输入图片描述
电饭煲跳到保温状态后，开盖撒上葡萄干，再闷五分钟即可。
请点击输入图片描述
打开锅盖就能闻到好闻的羊肉香，出锅前将菜和饭拌匀。羊油和羊肉的汁水与米饭完美融合，再加上锅底香香焦焦的锅巴，一碗明显是不够的！
羊肉炒饭的做法，羊肉炒饭怎么做好吃，羊肉炒饭
羊肉炒饭的做法
主料
羊肉碎
500g
米饭
1000g
辅料
橄榄油
适量
生抽
适量
生粉
适量
十三香
适量
欧芹
适量
步骤
1.羊肉碎提前用生粉、生抽、橄榄油、十三香调好味。
2.欧芹洗干净切碎。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，把羊肉碎倒入大火翻炒。
4.羊肉碎炒到变色盛起备用。
5.锅里再倒入橄榄油，开始炒米饭。
6.边炒边调入生抽，炒至均匀。
7.放入欧芹一起翻炒。
8.炒匀之后把羊肉碎也一起加入。
9.所有材料都炒均匀之后即可熄火上碟食用。
羊肉炒饭的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
澳洲羊颈肉100g，冷米饭一碗，洋葱1/4个，胡萝卜1/3根，料酒半汤匙，盐，孜然粉，葱花
做法
1.准备材料，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮
2.羊肉切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁
3.锅中倒入两汤匙食用油烧热，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧，颜色变深
4.倒入半汤匙料酒炒匀
5.倒入切好的洋葱和胡萝卜丁，炒大约一分钟，洋葱出香味
6.加入盐和孜然粉（孜然粉的量要稍多点）
7.倒入冷饭，边炒边用锅铲把米饭团打散，直到米饭粒粒松散
8.撒上葱花出锅
羊肉炒饭的做法步骤图，羊肉炒饭怎么做好吃
材料
羊肉 5片,白饭 1碗,蛋 1颗,蒜 1瓣,葱 1根,青江菜 3株,红萝卜 1小块,盐 适量,胡椒粉 少许
羊肉炒饭的做法
1、羊肉切小块、蒜切片、葱切末、红萝卜切小丁，青江菜去洗净去外叶、外叶切切小丁、枸杞洗净备用。
2、将蛋加入白饭中拌匀，羊肉、蒜片放入腌料待入味备用。
3、热锅放入羊肉片炒约8分熟盛起，另取锅川烫青江菜捞起备用。
4、热锅放入蛋液饭翻炒，加入红萝卜、青江菜梗、枸杞。
5、同锅放入放入作法3的羊肉、青江菜叶、葱花，以调味料斟酌调味。
6、将青江菜与羊肉饭盛盘即可。
的做法，羊肉炒饭怎么做好吃，羊肉炒饭的家常做法
食材明细
羊肉碎500克
米饭1000克
欧芹适量
生抽适量
橄榄油适量
生粉适量
十三香适量
其他口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
羊肉炒饭的做法步骤
1
羊肉碎提前用生粉、生抽、橄榄油、十三香调好味。
2
欧芹洗干净切碎。
3
烧热锅倒入适量橄榄油，把羊肉碎倒入大火翻炒。
4
羊肉碎炒到变色盛起备用。
5
锅里再倒入橄榄油，开始炒米饭。
6
边炒边调入生抽，炒至均匀。
7
放入欧芹一起翻炒。
8
炒匀之后把羊肉碎也一起加入。
9
当所有材料都炒均匀之后即可熄火上碟食用。
小窍门
假如加入少许孜然味道一定更好。
羊肉炒饭的做法最正宗的做法
材料
主料：羊肉碎500g、米饭1000g；
辅料：橄榄油适量、生抽适量、生粉适量 、十三香适量、欧芹适量
羊肉炒饭
1
羊肉碎提前用生粉、生抽、橄榄油、十三香调好味。
请点击输入图片描述
2
欧芹洗干净切碎。
请点击输入图片描述
3
烧热锅倒入适量橄榄油，把羊肉碎倒入大火翻炒。
请点击输入图片描述
4
羊肉碎炒到变色盛起备用。
请点击输入图片描述
5
锅里再倒入橄榄油，开始炒米饭。
请点击输入图片描述
6
边炒边调入生抽，炒至均匀。
请点击输入图片描述
7
放入欧芹一起翻炒。
请点击输入图片描述
8
炒匀之后把羊肉碎也一起加入。
请点击输入图片描述
9
所有材料都炒均匀之后即可熄火上碟食用。
请点击输入图片描述
小贴士
喜欢孜然的也可以在调羊肉碎的时候适当加入少许。
