一、监利民俗风味小吃（3）

1. 米豆腐

家乡人非常喜好的当地食品大米磨成米浆，后用开水烫或蒸熟，可做伴菜，如米豆腐烧牛肉，米豆腐红烧肉。

也可做成早餐。在荆州叫米元子。将烫熟的米豆腐切成手指大小的方块，加紫菜、小虾米、酱油、香油、味精、豆瓣酱、红椒油，加高汤，拌匀。就油条或油饼、馒头，做为早餐食品。

2. 鱼酢

将鲜活青鲩，洗净剖腹整理，切成鱼块。沥干水，洒盐、花椒，腌制2-3小时后，在阳光下晾晒去鱼块表面水份。下热油锅炸枯。然后配上葱姜蒜未，加高汤，淀粉糊，搅拌匀，浇在鱼块上即可。

此菜，外酥里嫩，鲜香适口，胆固醇低，营养高，低热量，是健康食品。

3. 春卷

春卷是荆州春天，家家户户必做的应季食品。

将面摊成薄面皮，将馅料卷入面皮内。馅料可咸可甜。我最爱的是芹菜碎、豆干碎、蒜苗碎混合而成的馅料。最后，将包好的春卷下热油锅煎炸至金黄色，迅速沥干上盘。

特点是春卷香酥可口，回味无穷。既可做点心，也可当作一道特色菜。老少咸宜，营养丰富。

4. 茼蒿菜

我喜欢水乡人家的味道，春季茼蒿菜。

茼蒿菜的作用有以下几点:

第一，茼蒿含有挥发性精油和胆碱，有浓郁的香气，可以宽中理气、消食开胃、增加食欲。

第二，茼蒿中富含多种维生素、氨基酸和胡萝卜素等，可以安神养心、健脑助眠、预防记忆力减退。

第三，茼蒿菜含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动，吸附体内代谢物排出体外，帮助人体及时排出有害物质。

茼蒿炒香肠、茼蒿炒腊肉都是美味。

5. 荸荠

荸荠是水乡植物。

1.增强机体免疫力，抗菌防癌。马蹄含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、镁等微量元素，可有效提高机体免疫力，用于预防疾病，防癌抗疫。

2.维持酸碱平衡：马蹄含有丰富的磷元素，能够使体内糖分、脂肪、蛋白质正常新陈代谢，达到维持酸碱平衡的作用。

3.降血脂、降血压：马蹄可抑制致病菌，尤其对于金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有很好的抑制作用，还可用于降血压，降血脂。

4.清热生津：荸荠是清肺热生津液的蔬菜水果，可以促进机体排出热毒，缓解由于肺热虚火旺盛，导致的咽喉肿痛不适和肿疮，还能化痰止咳，治疗黄疸病。

5.健胃消食：荸荠的纤维素含量非常丰富，纤维素能够促进肠道蠕动，调节机体内部体液PH水平，可以促进新陈代谢，利尿通便。

6. 白菜苔

白菜苔是家乡春天的青菜。

它含大量植物纤维和维生素、铁、钙等微量元素，可帮助身体清肠排毒。

7. 雪里红

雪里红是我家乡的一种健康绿色蔬菜。在冬春季常吃此菜。一般都腌制成咸菜作小菜或雪里红炒肉。雪里红，菜小作用大：

1.  营养物质丰富

如微量元素、维生素、蛋白质含量都非常丰富，助消化，令牙齿更加健康，改善失聪，牙龈肿烂等症状。

2、解毒消肿

雪里红可消肿，解除毒素，抵抗细菌，清除各种病毒，让伤口愈合的更快，预防伤口感染。它含有特殊的香味，丰富的膳食纤维，可以增强食欲，助消化，健胃并减少便秘。

3、提神醒脑

可以增加大脑含氧量，让大脑变得更加清醒，减轻疲劳症状。

4、预防疾病

帮助保健，雪里蕻的营养元素可入肾经，胃经及肝经，预防各种疾病。

5、减肥

雪里红是非常健康的绿色蔬菜，能够帮助身体有效排出废物，净化身体，补充身体需要的矿物质及维他命，让肠胃蠕动速度变得更快，消化吸收功能变得更好，有助减肥瘦身，延缓衰老。

家乡雪里红，常用几种做法：

1、雪里红炒青豆

准备一些肥肉，适量青豆，还需要准备少许雪里红，再准备一些鸡精，胡椒粉，糖，老抽以及蒜末，一些干红辣椒，雪里红泡发后去咸味，然后再切碎，青豆清洗干净，肥肉切成丁，然后再把干红辣椒弄碎，大蒜切成末，把肥肉放到锅里面炒出油，再把青豆蒜末红椒放下去翻炒一会儿，再加入一些雪菜，盐不需要放，加入少许糖，老抽以及水，一直煮到青豆熟烂就可以收汁，加一些鸡精胡椒粉就可以出锅了。

2、雪里红红烧鱼

准备一些草鱼段，一些雪里红，食材处理好以后，锅里面加油，把草鱼段放下去煎一下，大概煎四分钟左右就可以加入适量的料酒以及酱油翻炒均匀，再加入适量的水，干辣椒，大蒜以及生姜片，用大火烧开再改成中火烧十分钟，最后加入一些雪里红，用中火烧五分钟就可以了，适当的加一些鸡精以及糖，盐不需要加，因为雪里红本身的咸味就比较重。

3、雪里红五花肉炖豆腐

需要准备适量雪里红，一些五花肉，老豆腐，还需要少许生姜片，五香粉，鸡精，胡椒粉，生抽以及盐。把雪里红蒸熟，切成段状，锅里面加入适量的油，油烧热以后就把雪里红放进去翻炒，再加入生姜片以及五花肉片，加入少许胡椒粉鸡精，五香粉，盐，生抽一起炒熟，最后加入适量的汤汁，把盖子盖好焖煮十分钟就可以了，最后加入适量的豆腐，煮十分钟关火，加入适量的葱花就可以吃了。

4、素炒雪里红

准备一些新鲜的雪里红，一些小米尖椒，把雪里红放到开水里面烫一下，烫好以后就可以捞出来，然后再放进冷水里面泡一下捞出来，把水分沥干，切成段状，切得越细越好，切的时候也可以把雪里红的水挤出来，处理好的雪里红放到碗里面备用。锅里面加入适量的油，烧热以后把小米尖椒放下去炒香，再加入适量的雪里红翻炒均匀，加入少许盐就可以出锅了。

5. 腌制成咸菜

作成清新爽口的开胃小菜，餐前吃，非常受欢迎。

8.  水乡特产，茭白。

9. 淡水鱼：青鲩鱼

10. 青豆

11.  藕簪

藕簪也叫藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗。

藕簪是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。

藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎）。

通常为白色、黄色、粉黄色（太空子莲在有机质高时形成粉红色皮，主要是黄色）。

最适合采摘的时间，是夏季雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下，直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。桩越低，下面的藕梢越嫩。

那种白中透着一点浅黄色，躯干笔直、易断，尖端还于簪形，不分岔是佳品。

吃藕簪的人文历史

湖北和安徽人最喜欢食用藕带。

古代，就有采食藕带的习惯。如《本草纲目》记载的 “藕丝菜” 就是现今所谓的藕带。

目前，市场上销售食用的藕带，主要有两个来源，即子莲和藕莲，以子莲为主。安徽的池州市、湖北等地栽培子莲时，一般一次定植，连续种植三年。从第二年开始，由于田间植株过密，采收藕带，实际上起到疏苗的作用。

所以，子莲藕带是子莲栽培中的副产品。也有部分农户利用莲藕（藕莲）采收藕带。莲藕的藕带与子莲藕带相比较，更加粗壮、脆嫩。

12. 绿壳蛋

因为鸡吃了螺蛳肉、鱼、虾等水产品后，因微量元素增多，蛋壳变成绿壳。

13.  洪湖红心盐鸭蛋

红心盐鸭蛋，因鸭子吃鱼虾、螺蛳肉较多，营养丰富，微量元素增多，致鸭蛋心呈红色，色鲜味美，口感好。

14. 新鲜榨菜

15. 水乡茭白

16.  水乡藕元子

17. 糖醋泡蒜

18. 红烧豆腐皮

19. 胡萝卜青豆

20.  水乡特产，阳干鱼、卤顺风

21. 卤菜带

22.  卤千张皮

23. 卤鸭脖、鸭翅

24. 水乡螺蛳肉

水乡特色菜，以水田中螺蛳肉爆炒而成，色香味美，营养丰富，蛋白质含量高。

25. 卤猪蹄膀

26. 红烧牛大排

27. 卤牛肚

28. 香肠、阳干鱼

29. 新鲜蚕豆米

30. 鲜藕片夹肉

水乡特色菜， 鲜藕切成薄片，在两片藕中间夹上肉沫，下油锅，煎炸至外酥里嫩，呈焦黄色即可食用。

31. 糯米糍粑

糯米糍粑，糯软香甜，用水乡自产稻米，精心制作。

32. 水乡特产  米团子

水乡人家特色食品，米团子。既是菜，又是饭，历史悠久。

33. 雪里蕻腌菜

农家自制雪里蕻腌菜，清新爽口，非常好吃。

34. 糖醋甜蒜

农家自制糖醋甜蒜，酸甜适口，抗菌消炎，营养丰富。

二、监利米团子这道美食，是哪个地方的菜？

监利米团子这道美食，是哪个地方的菜？

监利米团子是湖北监利的特色小吃之一。有言云：到监利没吃团子，就相当于没到监利。此话显出团子在监利的两个影响力：一是知名度巨大，二是极其受大家喜爱。

做法

团子的做法也是比较简单：将早谷米漂洗后浸泡一晚上，第二天早上用铁锅煮到半生熟，取下筲箕，将煮过的谷米捞出放入筲箕制冷。谷米冷了以后，用石磨盘将谷米磨碎，边磨边兑开水，直至将碎米磨有一定的黏性即可，随后，用手去将磨过的谷米粒揉成石窝状。把炒好的馅料装进去，再揉成苹果尺寸大小的圆形丸子。放木甑里蒸，散发出气味便熟透。除了用蒸，还可以用油炸团子、烧团子。

馅料

肉，豆腐丝，咸菜，蒜头，姜，小香葱，藕片，梅干菜，甜椒……把它们剁碎成细粒，放入盐、味精等调味品后，放入油锅炒，制冷后起包丸子。尺寸大小以本人爱好而定，捏得过薄会破，漏馅出油不好看；过厚难熟也难咬。

营养成分

檽米的营养成分

檽米是一种营养成分很高的谷类，当代科研说明，檽米带有蛋白，人体脂肪，糖原，钙，磷，铁，维生素B2及木薯淀粉等，为健壮品。

1.含钙量高，具有补骨健齿的功效。

2.含有维生素B，能温暖肠胃，滋补肾气。对脾胃虚弱，食欲减退，肠鸣腹泻有特定减轻功效。

商品特性

刚出锅的丸子释放出清爽的麦香，尤其是香肠腊肉，腊香干水豆腐做馅的丸子，咬开后香醇香气扑鼻，四处飘落，直让人垂涎三尺。除此之外，做熟的丸子还能够煎炸，烤串，剁碎了炒，口味各不相同。

以上是我的回答，希望对你有所帮助！

三、监利黄鳝有什么特点

“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”。一直以来，黄鳝都是人们喜爱的美食。日前，中国水产流通与加工协会与湖北省荆州市监利县联合举办全国首个黄鳝节。节会期间，韩国经销商代表与监利县黄鳝养殖户签订长期经贸合作协议，年采购量1.5万吨，合同价值约10亿元。

作为网箱养鳝模式发源地之一，近年来，监利县渔民积极探索池塘养鱼套网箱等生态养鳝方式，同时坚持治污水、护好水、控源头、管全程，保证全县养殖区水源生态环境。去年，该县黄鳝养殖占水面约7.83万亩，黄鳝产品近5年药残抽检合格率为100%。

湖北省水产技术推广总站副研究员易翀表示，从全国范围看，黄鳝养殖供大于求，且加工手段落后，出现产量越大、市场压力越大的尴尬局面，但监利县黄鳝不愁销，全县网箱养鳝90万口，黄鳝总产量3.7万吨，产值25.9亿元，带动3万余名农村劳动力就业。今年，该县又相继获得3块国字号招牌。“监利黄鳝”被评为“2017年全国百强农产品区域公共品牌”，监利县获得“中国黄鳝特色县”“中国黄鳝美食之乡”称号。

监利黄鳝多以鲜活产品运销武汉、长沙、重庆、成都、南京、上海、广州等地，该县也尝试加工冰冻鳝筒和烤鳝片，冰冻鳝筒出口韩国，烤鳝片出口日本，还有小批量黄鳝漂洋过海卖到美国。

黄鳝产业想要做大做强，离不开深加工产业。监利县海河水产养殖合作社理事长王世和介绍，合作社现有2100亩黄鳝养殖面积，每年产量1700吨左右。合作社聘请专家制定了养殖技术标准和产品标准，以及合作社内部的养殖管理标准。黄鳝深加工工厂也正在筹划，通过和武汉轻工业大学合作研制加工技术，加快黄鳝的深加工产品走向市场。

监利县委书记黄镇介绍，该县对黄鳝产业发展进行了规划：将以“2017湖北·监利黄鳝节”为契机，挖掘科技优势和水体资源，大力发展生态黄鳝养殖，构建“育繁推”一体化种业，推进现代化、环保化黄鳝产业，力争未来3年黄鳝产业综合产值达到100亿元。

四、监利米团子这道美食，是哪个地方的特色美食？

监利米团子是宁波人到清明节祭祖的食材。别的时间的零食。听说“监利米团子”是用“艾叶糯米粉”包着豆沙馅制成的。它又软又粘又甜。有一些类似吉林省的“粘豆包”。它又甜又粘，美味可口。青团是浙江宁波的传统美食。它是绿色的。它与艾草汁混和成糯米粉，随后裹上豆沙馅或莲子酱。它既不甜也不会腻，有浅浅的草香。

它们大部分是野生的，能够根据味道来辨别。四处都是它们的影子，也是有她们的影子，三五成群，面带笑容，侃侃而谈，很悠闲。清明节期内，江南地区有吃绿色饺子的习俗。过去，我吃试过野生干草汁制成的青团。草青的颜色是绿色的，特别香。回味无穷柔美，简易却无止尽。野生干草有些像麦子。割下来洗干净后，大家先加一点水，直接用手臂搓揉，直至烂了才行。随后她们用石灰把纸桨点起来过虑。

我最喜欢的炒艾草馍馍是如此做的：新鲜嫩嫩的艾草采收后清洗，烧开水，烫5秒左右，随后取下。长期冷烫后，艾草会变黄，丧失香气。当艾草太凉时，用烹制机把它打碎。要是没有烹制设备，你能立即用刀割。这时候，在生产加工好的艾草中添加适量糯米粉，形成糯米，拿手挤扁，用小火渐渐炸至双面金黄色。把它放入碗里，撒上白砂糖。往往叫监利米团子，是由于用艾蒿叶做成的汽巴又绿又圆。从原料和样子看来，这是一个特别适合绿色联盟的名字，但在不一样的地区有不一样的名字。

我做不到。在我来到宁波时，我两次学会了和勤奋的隔壁邻居一起做。因为我有一些工作经验。我都学得了一些方法。比如，艾草的选择和储藏。如今你想吃什么就吃什么。把面团翻到案板上，在案板上倒些植物油，在身上沾些油，把面团揉成光滑的面团，再用保鲜袋包好。