一、山丹特产是什么？

山丹县位于甘肃省河西走廊中部，地域辽阔、山清水秀、历史悠久、资源丰富，早在西汉，就是丝绸之路的重要城市

1.在文化路由一条小吃街，那里有地道的山丹美味小吃，有炒拨拉，擀面皮，凉粉，米黄，油糕，油糊宣之类的。

捻珍

将快欲成熟的青稞穗或小麦穗蒸熟，趁热搓揉，簸净芒壳，然后用手摇小磨研磨，成为绿白夹杂、捻连成串的条状物，故名"捻珍"。捻珍放盐巴，加蒜泥，泼上清油葱花，柔而不粘，筋而不硬，味香色鲜，口感颇佳。

箭头

先将青稞面用冷水和好，然后放在案板上切成小块或揪成小丁，用手掌平搓成两头尖尖，细细长长的圆长条面，状如箭头，故名。箭头煮熟，加以陈醋、蒜泥、油泼辣椒等，味美可口，夏日冷食更是别有一番风味与情趣。

鸡肠子

用凉水和面，然后用力揉按，待面和好后，搓成圆条，抹上清油，一层一层堆码在器皿内，这就是当地人所说的"积子"。下锅时，将积子两手对搓，循环移动，使面变得浑圆细长。因为这种对搓出来的面和鸡的肠子一样又细又长，故名鸡肠子。

鸡肠子不仅筋柔适口，讨人喜吃，又因它洁白细长，绵绵不断，被视为友情和吉祥的象征，所以招待贵宾或办喜事时，鸡肠子是首选面食。

油泡泡

油泡泡河西各地均有制做，而山丹的与众不同，因为里面搀了煮熟的黄参。将面粉由沸水烫成硬糊状，再搀进煮熟切碎的黄参（一种野生植物，状如人参，营养丰富，其味甘甜），然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸，呈金黄色时，即可捞而食之。油泡泡酥软香甜，营养丰富，是当地美食之一。

二、张掖的特产有哪些？

张掖的特产：

1、张掖牛肉

张掖牛肉是甘肃省张掖山丹县的特产。张掖牛肉是主产于甘肃张掖市甘州、临泽、高台、山丹、民乐、肃南等县区的肉牛品种。张掖肉牛生长的区域具备水草丰富、疫病隔绝、祁连山雪水牧草无公害无污染、气候凉爽干燥适宜牛生长等天然地理优势；肉牛活体壮硕、生长期短、成活率高、紫外线天然消毒疫病少；屠宰肉牛所获净肉率高，肉质细腻厚实、味道鲜美，无腥膻异味。

2、临泽小枣

临泽小枣是甘肃张掖的特色水果，有着非常悠久的历史，在魏晋时期，临泽就开始栽植小枣，临泽县有着独特的地理环境，四季云量少，晴天多，光照充足，非常适合小枣的生长，所产出的小枣果面平整光亮，深红色，果肉绿白色，肉质致密细脆，味甜略酸，汁液中多。

3、高台面筋

高台面筋，是高台县历史悠久的地方特色小吃。高台地处河西走廊中部，全国第二大内陆河——黑河纵贯全境，自明代以来就是农业生产的理想地域，盛产小麦、水稻等作物，是全国12个商品粮基地之一，与临泽、甘州等县区共同成就了“金张掖”的美誉。

4、山丹羊肉

山丹羊肉是甘肃山丹的特色美食之一，因山丹地理位置独特，所产的羊羔肉质鲜美、口感绝佳，且没有膻味，因此深受老百姓的喜爱。每逢年过节，餐桌上都少不了羊肉的味道。山丹羊肉历史悠久，据考证，隋炀帝曾在山丹焉支山以山丹羊肉大宴西域二十七国使节，食之鲜美无比，众口称赞，之后，山丹羊肉就成为历代皇家御用贡品。

5、乌江大米

张掖的农业很大程度上归功于黑河水的灌溉，由于张掖绿洲地势平坦，土壤肥沃，物产丰饶，直到现在张掖还是全国重点商品粮基地之一，还是全国最大的玉米种子生产基地，这里种植的小麦、玉米、油菜、胡麻等农作物，使张掖成为甘肃少有的粮仓。

三、山丹县的民俗文化

地处祁连山下、世界最大的马场-山丹马场、不是黄山胜似黄山的焉支山等，都是理想的自然风光旅游胜地。山丹交通便利，通讯快捷，连霍高速公路和兰新铁路复线纵贯山丹县，城乡公路四通八达。

山丹的民俗文化有，山丹烙画、山丹四珍（黄参、蘑菇、地耳、沙棘）-剪纸、刺绣、文物复制、根雕、石雕民间艺术品等旅游纪念品及独特的地方风味小吃羊肉面卷子、鸡肠子、搓鱼子、油糕、米黄儿、糕卷、炒拔拉等，构成了山丹旅游业赖以发展的基础和依托，造就了山丹旅游经济大力发展的优势。