辽宁大连最有名的九大特色美食是哪些？

1，鲅鱼水饺

可以说是大连人最喜爱吃的饺子之一，馅料做法，采用新鲜的营养丰富的鲅鱼，和五花肉与韭菜，然后加入各种调味品，调馅制作而成，然后加水下锅煮制20分钟，待水饺全部漂浮起来，煮熟即可食用，味道鲜甜可口，口感Q弹，是大连本地最有代表性的美食之一！

2，海胆

从海鲜市场买来的新鲜海胆，清洗干净，之后开盖去壳，将鸡蛋打入海胆内，然后搅拌均匀，放入调料，然后在放入蒸锅内蒸煮，15分钟之后一锅味道鲜美可口的，海胆蒸蛋出锅了，大连海胆俗称刺锅子，以色泽金黄的紫海胆为代表，除了海胆蒸蛋的吃法，还可以入汤，或者是沾着辣根生食味道也都十分鲜美

3，海菜包子

海菜包子，是大连本地流传下来的特色美食，采用鲜香十足的海菜，闲聊中搭配虾皮，和肉馅等辅料，调馅包制城水煎包形状，然后上蒸锅蒸煮，蒸熟之后，喷香外皮下包裹口感略脆，咬上一口满口留香。

4，大连鲍鱼

大连盛产鲍鱼，其中出产的皱纹盘鲍被称为，海味之冠，是鲍鱼之中的优质品种，大连鲍鱼个头肥硕，肉质紧实，无论是汤浓味鲜的捞饭，还是原汁原味的清蒸，都是各有风味。

5，烤鱿鱼

大连当地产的鱿鱼肉质鲜嫩Q弹，在各大美食街，路边摊烧烤摊随处可见鱿鱼的身影，其中以铁板烤鱿鱼为代表，口味咸鲜，令人念念不忘。

6，锅包肉

东北传统名菜锅包肉，制作时候，讲究色，香，味相结合，选用猪身上最鲜嫩的著理解，切成一厘米厚的肉片，然后加入调料腌制，挂糊下锅炸制金黄，再配以勾芡，糖醋汁下锅，盛菜后颜色鲜亮，味道酸甜可口。

7，蚬子

很多大连人都爱吃的小海鲜，选用个头较大的蚬子，用清水加入食盐泡半个小时，待蚬子完全突出沙子，然后捞出，锅内加入热油，爆锅后加入蚬子翻炒，加入辣椒，老抽等作料，开大火爆炒，待蚬子慢慢全部开口，一道喷香的下酒菜就出锅了。

8，虾爬子

虾爬子又称皮皮虾，虾姑，深受当地人的青睐，每年四月至六月，是吃虾爬子最好的季节，最常见的吃法，比如清洗之后，摆入盘中，放入蒸锅清蒸，是最传统的吃法，蒸好之后去壳，可以直接食用，肉质味道鲜甜可口，鲜美无比，也可以将鲜虾爬子，摆好放入盘中，然后加入调料腌制，加入辣椒，放置两个小时，待所有调料味道融入虾爬子肉质中，就可以去壳食用了，腌制虾爬子，这种生食的方法，也是大连最传统的一种吃法，肉质可以吃出鲜甜味。

9，松鼠鱼

大连经典的老菜之一，因为外形像松鼠，便由此得名。

都吃过才是大连人——大连地区的十大特色小吃 （一）

1.五彩雪花扇贝：五彩雪花扇贝是辽宁省传统的特色名菜，属于东北菜系

                            材料：新鲜活扇贝、蛋清、红椒、青豆、葱、粉丝、蒜、蒸鱼豉油

首先把扇贝掰成半壳，肉从贝壳上仔细完整剔下；再把粉丝用热水泡软，青豆焯熟，放在贝壳内；把蛋清入油锅滑炒成雪花，加入扇贝肉；炒好的雪花扇贝肉放在粉丝上，点缀红椒丁；将蒜蓉在油锅内略炒、加姜末、白糖、蒸鱼豉油拌匀调成汁，淋在扇贝上，撒胡椒粉和葱花，加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油即可。因为是由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。是来大连必品尝的美食

2.清蒸灯笼鲍鱼  材料：鲍鱼 、葱 、姜 、盐

清蒸灯笼鲍鱼的做法很简单，只要将活着的鲍鱼切成灯笼状放入壳中，放入适量用葱、姜、盐等调料（根据自身口味放），在放入屉中蒸7分钟即可出笼。这道菜用筷子夹起来像是提着灯笼顾称灯笼鲍鱼，同时放在彩盘上,又像一支大菊花,吃时再浇上汁液,特别鲜美爽口,沽酒而餐,别有风味。这道菜的材料简单，制作也方便，大家闲暇时可以做做，解解馋。

3.焖子：是中国北方地区的传统特色小吃，不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，而像丹东的原料则是淀粉。

            材料：地瓜淀粉 、水

将地瓜淀粉用水浸泡，1：4的比例，浸泡至少4个小时以上，泡透，浸泡后淀粉沉淀将之搅拌均匀，锅中放入的水（比例不要超过1：5），水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌，不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多，最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。这个只是半成品，之后可以直接炒成街头小吃，或者炒菜，或者做焖子蒸肉都非常好吃。而其中大连的海鲜焖子很有特色，将炒好的焖子淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料，香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。

4.大连铁板鱿鱼 ：大连铁板鱿鱼是著名的地方风味小吃，起源于鱿鱼产地大连。

                          材料：鲜鱿鱼、植物油、盐、味素、料酒、甜面酱、辣椒粉、芝麻酱40克、海鲜酱、鱿鱼腌制剂、，去腥粉、鱿鱼专用香料

先把鱿鱼洗净，去掉内脏，加入盐，味素，料酒，鱿鱼腌制剂，去腥粉等拌匀将鱿鱼腌制2小时。用竹签把鱿鱼串起来，在滚烫的铁板上一边翻动，一边加油。烤到鱿鱼烤熟后，撒上辣椒粉，鱿鱼专用香料，刷上甜面酱，芝麻酱，海鲜酱这样脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷的鱿鱼就完成了。

5.虾酱：大连的虾酱主要是说不同饭店自己调制的虾酱

               材料：鲜虾、盐、容器

将鲜虾洗净沥水称下重量，然后按5：1的比例把虾和盐一起放进食品调理机机搅拌成泥，倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的（自家做法的虾酱）。制作好的虾酱配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，味道鲜美。

今天我们就介绍到这里，还有五种大连的特色小吃，我们下期再为您介绍，其中就包括和大连虾酱相配的咸鱼饼子。

大连特色美食是什么？

有：咸鱼饼子、海鲜焖子、大连焖子。

大连炒焖子是大连特色菜其一。焖子是由一类独特的凉粉炒制的，这类凉皮是用地瓜粉熬料的，一样是墨绿色的，并不透明，看中很厚实的模样，切成一大块一大块的摆放在案前。

金黄光亮，香辣扑鼻，颇有余味。将焖子切成多个三四厘米长的块子，放进厚底热锅中里煎出双面金黄色，并有香气时，用炒勺铲出分盛多个小盘。将蒜末、花生酱、生抽合成调汁，就可用小叉趁着热醮调汁吃。

用油多少是影响味道的决定性因素之一，油不能太少但绝不可以太多，太少了容易糊锅底，而油放多了会使焖子四面都是腻腻的，特指焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东西。

熟练的炒手一般都用一个小扁刷均匀的把油涂匀，然后拿起一大块生焖子放入锅中，用铲子把它边铲边压碎成小块，块越小越好，但是决不可以用刀切，否则风味尽失.下面就需要耐心慢慢的炒了。