火烧的制作方法 正宗

驴肉火烧是河北保定著名的小吃，是即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，下面来揭秘驴肉火烧是怎么制作的。

一、驴肉火烧

主料：驴肉(酱)300克 面粉200克

辅料：花生油适量 盐适量 青椒1个 尖椒1个

制作工艺：

1、准备食材

2、面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟

3、熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒

4、取出面团，下剂

5、揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油

6、两边翻折

7、再对折，像叠被子

8、再用面杖轻轻擀开

10、平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制

11、出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可

二、简易版驴肉火烧

主料：熟驴肉300克， 面粉300克 黄瓜半根 葱1棵 发酵粉3克 蒜香烤肉酱1勺

制作工艺：

1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状

2、放蒸锅内蒸熟，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎

3、锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒，倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅

4、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟

5、熟驴肉切薄片，黄瓜切片。将烤好的火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好即可

三、五香酱驴肉

主料：驴肉5000克 花椒10克 肉豆蔻2克 红曲20克 山楂10克 桂皮5克 冰糖50克

辅料：白芷5克 草果5克 姜20克 酱油300克 料酒100克 八角5克 盐30克 大葱 少许

制作工艺：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之

四、驴肉火锅

主料：驴肉2000克 猪肉200克 菜心8颗 鸡脯肉、红肠各150克 水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克 土豆、番茄各75克。

辅料：胡椒粉3克 味精5克 料酒10克 猪油50克 鲜汤1500克 精盐50克 酱油100克 葱、姜各50克 桂皮、大料、山奈、白芷各10克 丁香5克

制作工艺：

1、将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐煮60分钟

2、捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净，沥干水。鸡脯肉、红肠切片

3、土豆洗净去皮切片，番茄洗净切片，水发香菇去蒂洗净沥水，水发粉丝切节

4、蘑菇洗净沥水切条，以上各料均一分为二，装盘围于火锅四周

5、炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开

6、加入煮驴肉汤，捞去香料渣，开后倒入火锅中烧沸，便可烫食，饮汤

以上就是驴肉火锅的制作秘诀，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

火烧是哪里的美食

火烧是北方地区的传统美食，在中国有着传统的风味儿，最早的时候在河北保定一带比较盛行。火烧看似简单，实际制作流程很繁琐的。之所以火烧能闻名天下，成为了当今的美食，自是有它的道理的。火烧和我们平时吃的馒头面包不同。火烧都是选择优质的面粉，经过人手工揉面，在用火进行烘烤，因此得名火烧。它的制作过程保留着原始的制作方法，火烧烘烤完后，咬上一口，外酥里嫩，里面的部分似有千层饼般劲道厚重，可见制作人付出了多大的心血。而且市面上的火烧价格不是很贵，适合所有大众，在中国，最具特色的当属河北保定的火烧。火烧最早就起源于那里，有机会可以去尝一下保定的火烧。

火烧的种类有哪些 火烧的种类介绍

1、褡裢火烧

是“老北京”的特色小吃之一。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。

“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句。

此食品宜趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷。

2、威县火烧

用料考究，工艺特殊，味美层多，肉嫩皮酥。其工艺程序可概括为：和面、抻条、成型、烘烤，且每一工序均有其独特之处。威县火烧采用吊炉烤制，烘烤时，木炭作底火，而且要柴硬火温；用火也有讲究，须外高内低；生坯置炉内，须经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。

3、山东泗水火烧

泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的“菜盒子饼”（即馅饼）形状有关。泗水火烧以面粉、新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料，秘制馅料，做成馅饼，在特制火炉中烘烤至表面金黄。火烧在苗馆的历史较长，是当地人酷爱的美食。该种火烧外皮用面皮如折信封一般将馅料包好，放置如圆筒状烤炉中烘烤片刻，至皮色略显金黄时翻面再次烘烤，只需10分钟左右，美味的火烧就做出来了。

火烧是哪个地方的小吃?

酥皮火烧 ：在潍坊等地还有一种被称为酥皮肉火烧”最神奇的是它分为内皮和外皮，外皮干焦酥脆，内皮柔滑劲道，是潍坊地方美食之一。是来潍坊必吃的一样小吃

褡裢火烧：是“老北京”的特色小吃之一。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。

卤煮火烧 ：卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。

驴肉火烧：作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。

威县火烧：火烧是流行于我国北方地区的一种特色食品，在河北省就有许多种，其中的“威县火烧”以其独特的工艺和香酥的口感而远近闻名。 明末清初，中原工商业有了一定发展，威县被称为冀南重镇，大量客商来此经商。在此情况下，原有的传统面食难调众口，精明的威县人别出心裁，融合北方的油饼与胡饼制作工艺，用冀南的精面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，打成风味独特的火烧。因其状如牛舌，俗称“牛舌火烧”，又因其发源于威县，且威县人在外地做此生意者多，人们又称其为“威县火烧”。

驴肉火烧是哪里的特色美食，好吃吗？

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的河北人民多少代人不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年（公元1400年）河北保定，现在遍布燕赵大地。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

驴肉火烧作为经典美食之一，深受很多人喜欢，你知道制作方法是什么吗？

驴肉火烧是一种很多人都喜欢的小吃，它的关键做法是在饼中添加煮熟的驴肉，在吃驴肉火烧的情况下还能加上一杯奶茶，驴肉火烧特别适合在冬天作为早饭服用。

驴肉火烧是河北保定市的一种广为人知的小吃，由于北方地区的天气干燥，因此 大家对宝贵的粮食作物十分的爱惜，因此我们将粮食作物大部分制成了面点，才拥有南粉北面的观点，并且面点也特别适合随身带，在大家外出辛勤劳动或是办事的过程中都能够带在的身上，在肚子饿的过程中就可以拿出来吃完，十分的便捷。

东北人对面点拥有 浓厚的喜爱，北方地区的许多知名小吃全是面点类的，例如馒头，煎饼等特色美食，都是在中国十分的备受喜爱。今日就为各位讲解一种北方地区的知名小吃：驴肉火烧。驴肉火烧是一种十分具备北方地区独特的一种特色美食，口味细致的驴肉和不光滑的大饼融合起来，反倒造就了驴肉火烧的美味可口。

驴在北方地区也具有十分悠久的历史，在羊牛稀有的古代，一些富贵人家才有有着驴当做座骑，在近代，我们在北方地区的时间中也能时常发觉驴的影子，由于驴较为划算，并且好种活，驴还很任劳任怨，因此 变成北方地区老百姓日常生活的好助手，驴还能够拿来作为食材，因此 北方地区才拥有驴肉火烧这类小吃。

驴肉中含有了众多的营养成分，驴肉中包含充足的蛋白，能够协助我们填补身体所须要的营养成分，多吃驴肉还能够提高我们的身体抵抗能力，服用驴肉针对一些患者或是体质虚弱的人都很好，驴肉中包含的脂肪细胞相对性于其他的肉类食品成分也非常少，因此 大家服用驴肉是十分的营养健康的，可是驴肉的价格对比一般的肉类价格要略微贵一些。

驴肉火烧中的大饼也对身体特别的好，现代社会为了更好地追求完美身体的身心健康，因此 很多人的倡导吃杂粮类的食材，大饼也算得上杂粮中的一种，因此服用大饼对身体也是有特别多的益处，可是大饼不可以一次性服用太多，那样会导致身体的消化不好，因此 感兴趣的驴肉火烧的小伙伴们，也不可以一次性服用太多的驴肉火烧，要留意身体的身心健康。

下面为各位详细介绍驴肉火烧的作法，最先我们要炒好驴肉火烧中的包馅，也就是色香味俱全的驴肉，我们在销售市场买来新鲜的驴肉以后，我们要先将驴肉开展腌渍，让调味品的口感更能深层次驴肉，也可以让驴肉更为的美味。大家先将驴肉切割成肉粒，随后在肉粒内添加米酒，姜片，盐等调味品，将驴肉腌渍十分钟。

然后我们要提前准备驴肉火烧外边的饼，最先咱们将小麦粉和水依照适宜的百分比配制好，添加一些发酵粉，将他们搓揉在一起以后，放到温度非常高的位置发醇二十分钟，随后大家将小麦面粉分为类似的一小块，将他们碾成大饼的样子，搞好以后能够在饼的外表撒上一些小麦面粉，防止面饼入锅会黏锅。

随后我们在锅中添加适量的油，等油热以后，将面饼煎熟，以后，大家再将面饼盛起来预留，然后我们在整洁的锅中一样添加适量的油，放进葱蒜段，然后再放进驴肉，等驴肉炒至泛白，放进切完的辣椒，圆葱等食物，将他们炒过，放进少量的盐，生抽酱油，鸡精等，调味品能够略微放重一些，然后大家将驴肉添加搞好的面饼中，驴肉火烧就搞好了。