一、白毒伞和鸡枞菇的区别？

区别

1、有无毒性

白毒伞是白色的，但是是剧毒，不能吃鸡枞菇营养价值是非常高，可食用，富含各种人体所需的营养。

2、形态特征不同

鸡枞的菌盖宽3-23.5cm，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状，白色。菌盖直径4—7cm ，凸镜形至平展形，白色，但中部奶油色。菌肉白色。菌褶白色至近白色，较密。

3、生长习性不同

鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡㙡子实体。

白毒伞常在黧蒴树的树荫下群生或散生，为菌根菌，大量生长于广东春季潮湿温暖的三、四月，五至七月也有少量出现。

4、地理分布不同

鸡枞主要在我国黔西南位于贵州、云南、广西三省交界，雨量充沛，自然生态条件优越，污染极少，是我国鸡枞等菌类的主产区，品质也最好。白毒伞分布于我国河北、吉林、江苏，福建、安徽、湖南、广西、四川、云南、西藏。

扩展资料：

白毒伞有剧毒，一个约50g（一两）的白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人；其毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，致使人体内各功能衰竭而死亡，死亡率高达95% 以上。

“白毒伞”的中毒潜伏期长达24小时，一般为8至10小时。误食大约一天后，会出现呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状，经过处理后，第二天这些症状会缓解，进入“假愈期”，但第三天就会进入肝损害期，病人转氨酶急剧升高，严重的出现肝衰竭，抢救成功机会非常微小。

参考资料：

百度百科—致命白毒伞

百度百科—鸡枞菌

二、鸡枞菌有毒吗

鸡枞菌没有毒，还可以食用。鸡枞菌又被称为伞香菇、鸡蘑菇、鸡蘑菇、蚂蚁茶、斗鸡公、三塔菌等。鸡枞菌是自然界与白蚁共生的菌类，白蚁在构筑蚁巢的同时培育鸡枞菌丝体，形成共同的生态系统，该菌多生长在云南、贵州等南方省市的森林中。鸡枞菌富含多种对人体有益的物质，鸡枞菌中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等物质，尤其是蛋白质，含量非常高。鸡枞菌的生长习性：鸡枞因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。鸡枞与白蚁共生。黔西南州白蚁种群最多，与鸡枞共生的有7种。黔西南位于贵州、云南、广西三省交界，雨量充沛，自然生态条件优越，污染极少，是我国鸡枞等菌类的主产区，品质也最好。鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡？子实体。

三、鸡枞菌口感好，鸡枞菌的吃法有哪些？

鸡枞菌是云南著名特产可入药是珍贵的食用菌。因其肥而壮，薄而白，鲜而甜，脆而香，味美，其内部纤维结构和颜色如鸡，熟时有鸡的特殊风味，故得名鸡枞。富含氨基酸、维生素、醇类和各种生物酶，还含有多酚、多糖、黄酮类等多种生物活性成分。这些生物活性成分常被用于镇痛消炎、提高免疫力、修复器官损伤、调节机体功能、抗氧化、防癌等。

白蚁的保健功效中国传统医学认为，白蚁有益肠胃，提神醒脑，治疗痔疮。李明时珍本草纲目记载白蚁味甘无毒，益胃提神，治疗痔疮。民间常用药物治疗痔疮出血，可治疗脾虚、消化不良、痔疮出血等疾病。据报道，白蚁对痔疮的影响是显著的。现代医学研究证明，白蚁具有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血润燥、健脾和胃等作用。

适用于食欲不振、乏力、心悸、痔疮出血等人群。是古今中外推崇的名贵食用菌。人工养殖的鸡枞，别名蚂蚁枞，伞菇，鸡丝菇，鸡菇。我国野生菌种资源丰富，主要分布在黔西南包括云南、贵州、广西，也分布在广东、台湾省，降水丰富，自然条件优越，污染少。其中云南产量最高，质量最好。此外，鸡枞也分布在南亚和东南亚。

野生白蚁和白蚁生活在一起。白蚁在筑巢的同时，帮助传播和培育白蚁，形成共生生态系统。就像人们喂蜜蜂取蜂蜜一样，白蚁也可以在野外收获白蚁。鸡白蚁的人工种植据报道，在山东省金乡县，经过多年的试验，在模拟野生环境下，以云南野生黑皮鸡白蚁为母体，成功培育出人工黑皮鸡机体，其形状、口感和营养价值都非常接近野生黑皮鸡白蚁。

白蚁的营养是每100克新鲜白蚁含有千卡热量、千卡蛋白质、卡碳水化合物、克脂肪和克膳食纤维，富含维生素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和硒。干白蚁比鲜白蚁水分少，各种营养成分含量高。真菌中，美味氨基酸含量最高，除了美味氨基酸外，白蚁体内的甜味氨基酸也远高于其他野生食用菌。是一种香甜可口，清香扑鼻的云南野生食用菌。

四、鸡菇到底是什么味道呀？

鸡枞的做法及营养知识详细 别名： 鸡枞菌、伞把菇、蚁枞、豆鸡菇、鸡宗 使用提示： 每次约30克 鸡枞知识介绍：鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。 鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮（青皮）鸡枞最好。此外，还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞一样鲜美。 鸡枞营养分析：1. 鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。 2. 它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。 3. 鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。 4. 常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。 5. 鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。 鸡枞补充信息：食用前要将鸡纵根部的泥土削去，用清水洗净，沥干水分，无需经开水浸煮，即可切条烹调。 鸡枞适合人群：一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。 患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。 鸡枞食疗作用：中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。 现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。 鸡枞做法指导：鸡枞可炒食、清蒸、烧汤、晒干后油炸可做调料。 将洗净晾干的鸡纵放在火上烧熟，然后加佐料凉拌。除了凉拌还可配肉炒、烧、炖、做汤；配鸡同烧或同炖味道更美。

五、黔西南布依族苗族自治州的地方特产

安龙特色鸡蛋面

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

安龙野生西红柿油

番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，生食味淡，宜熟食。

册亨布依神酒

布依神酒是以贵州布依族独特神秘的酿酒工艺精制而成，采用布依染米花、大米、枸杞和桂圆等为原料，具有鲜明的布依酒文化特色和保健功效明显等特点。

鸡菇菌

系地道菌类产自西南部野生菌最适生长的地方。

册亨灵芝酒

芝酒的原料除灵芝之外，还配以旱糯米（陆稻）、刺梨、杜仲、首乌、当归、枸杞、黄精红花等十多种原生中药。灵芝酒采用了发酵酒和蒸馏酒的双重工艺，酒体的色泽为纯天然。