一、餐饮行业中的人均消费和桌均消费怎么计算
餐饮行业需要考虑的问题还是挺多的。
装修房租是一年的大头,房租每年都会有,特别是在人流量大的地方,房租肯定不菲,装修也要随着潮流进行替换。这些费用要记账。
员工工资
工资也是大头,如果你的餐饮业规模较大,那么对于员工每年的工资,保险,还有福利等等都要算一笔账。
食材选购
食材的选购肯定不要说,采购的食材,每天都要记账,包括油盐酱醋等等。只要是厨房类产品就统一记录。
餐饮费怎么算
推广和调味品费用
餐饮店还需要进行维护,推广,一系列的广告费用也不少,这些费用能够促进店铺发展,所以也是一笔开销。相比每天消耗极快食材,调味料的消耗反而不太让人注意。因为在单个产品中,调味品用量极少,调味品成本所占比重不高,所以,许多餐馆容易忽视对调味品成本的核算与调味品的日常管理。其实,从餐馆整体情况来看,所耗用的各种调料品数量和成本是极为可观的。
餐饮费怎么算
餐饮人必知的计算公式
1、餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义:反映餐厅接待能力
2、职工人数=(期初人数+期末人数)/2含义:反映计划期人员数量
3、季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%含义: 反映季节经营程度
4、座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%含义:反映日均座位周转次数
5、餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%含义: 反映接待能力每餐利用程度
6、食品人均消费=食品销售收入/接待人次含义:客人食品消费水平
以上就是关于餐饮费怎么算的全部内容了,总之不管什么行业一定要会财务管理,一定要对自己的店子收支情况了解。这样你才会清楚知道赚没赚钱。
二、餐饮行业的消费分析
餐饮行业消费行为分析
随着中国居民收入水平的增加、生活节奏的加快、消费观念的更新,餐饮行业得到了迅速的发展。中国餐饮消费者呈现三大发展趋势:
一是商务型消费增加。
经济的发展促使商务活动增加,商务应酬活动推动了高档次餐饮的迅速发展。
二是替代型消费增加。
随着经济发展,居民收入增加,越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭,这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。
三是被迫型消费增加。
越来越多白领人士和进城务工的农民工,时间紧,也没有条件自己开伙做饭,他们出于无奈,没办法只能被迫在餐馆里就餐,这就促使快餐行业的发展。
随着经济的发展,消费饮食习惯也在变化,餐饮产品的消费时段也随之发生变化。现代人工作繁忙,进餐时间不稳定,加上现代营养学的倡导,使餐饮产品的消费时段变得模糊。为适应这一需求,各种24小时营业的快餐店、小食店随之涌现;而一些大茶楼、食肆也纷纷推出下午茶和夜宵服务。这种随时供应,不分时段的便利与快捷正成为一种趋势,以吸引便利型消费者、价格型消费者。