一、海南美食大全 海南有哪些值得推荐的美味佳肴

海南文昌白切鸡的做法

海南文昌白切鸡左手拎住鸡脚和翅膀，拇指和食指夹住鸡头，右手撸去鸡脖子上一小片毛，手起刀下，横割一刀，放血，把鸡丢入滚水褪毛。

将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。大火烧开。

21 分钟前

好了，水很快就滚了。

将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致。

盖上锅盖，小火烧8到10分钟后,用筷子戳一下鸡身，如果没有血水溢出，嗯，表示已经是七八分熟了。可以出锅了。鸡汤上的一层清透的鸡油可以用勺子撇出来，用来煮鸡油饭，也称鸡饭，非常香。

捞出沥干的鸡。待冷却后如果有兴趣，可以给鸡全身抹上香油，这样鸡肉会更加鲜嫩漂亮。

鸡汤继续，放入腐竹、粉丝……，做出一锅香喷喷的心灵鸡汤。

鸡切块。先剁开鸡头、分离鸡翅、拆开鸡腿、剖剁鸡身……so on俺是赤手空拳，弄得双手都是油，后来脑子一转，呵呵，套上保鲜袋来切。

切好的鸡肉胡乱摆好，装盘。鸡肉因为七八分熟，骨头还带一丝血色，这是海南鸡的特色，这样才嫩滑可口，入口软香

文昌鸡少不了香菜的点缀的，就如同小葱和豆腐，天然注定就要在一起的。也有人不喜欢香菜的"臭"，呵呵，香菜可是学名芫荽，二千多年前从西域传进来的。

自然产物

海南一年四季可以尝到肉质鲜嫩的海鱼，红鱼、金线鱼、马鲛鱼、鲳鱼等纯天然绿色海产品源源不断"跳"上百姓餐桌。海南鱼类以清淡鲜活、肉鲜味美而名扬四海。

海南四面环海，浩瀚的海洋蕴藏着丰富的鱼类资源，南海北部大陆架海域已记录的鱼类1064种，其中，海南岛沿海海域已记录有600多种，约占南海种类的60%，主要经济鱼类有金枪鱼、马鲛鱼、鲳鱼、带鱼、红鱼、石斑鱼等40多种。

鱼类大部分来自海洋，渔老大从深海捕回千姿百态的热带名贵鱼类，石头鱼、金枪鱼、石斑鱼等，肉质鲜美，经济价值高。石头鱼、苏眉鱼在酒店卖到数百元一斤;百余斤重的一只金枪鱼出口到日本，价值超万元。渔老大们都说，深海鱼无污染，肉质鲜，能卖好价钱。如今，人工养殖的石斑鱼、军曹鱼、紫红笛鲷等名贵鱼类也源源不断地上市供应。

肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的活虾--深海龙虾、捕捞海虾、养殖对虾、基围虾是海南最受欢迎的美味佳肴之一。吃法也多种多样，白灼、边炉、清蒸，各有各的风味。在各宾馆酒楼，无论是请客还是结婚筵席，总少不了虾。有人说，过去是"无鸡不成宴"，如今变成"无虾不成宴"。

其他风味美食:临高乳猪、石山壅羊、温泉鹅、万泉鲤、大洲燕窝、山牛肉、红鱼粽、海南椰子船、海南鸡饭等等。

折叠编辑本段地理位置

海南省位于中国最南端，北以琼州海峡与广东省划界，靠近湛江、雷州半岛，海南岛与广东省的雷州半岛相隔的琼州海峡宽约18海里。海南是中国省级行政区,可以开发建设成为世界一流旅游圣地,美食品种丰富。

折叠编辑本段特色食品

折叠椰子饭

在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品。是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成， 带啥儿图库是海南传统农家小吃。

椰子饭，又名椰子船。在海南的文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品。

椰子饭的做法

原料:糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克(沸水亦可)。

制作

1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用;

2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3-4小时，糯米熟透胀满后取出;

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成。

折叠清补凉

清补凉是指又清凉消火又补充血气的小吃，虽然是冬天, 但海南却是一个四季如夏的地域。加之春节期间吃东西容易肝火过旺，清补凉大街小巷都有卖，在家也可以尝试自己制作。清补凉中糖水煮的芸豆，煮好的绿豆、通心粉、鹌鹑蛋、菠萝丁、西瓜丁、桂圆肉、红枣、薏米等等材料都是能清肝润肺的圣品。

折叠琼山豆腐

琼山豆腐的主材料是蛋清，所需原料还有鲜虾仁、蟹黄、鲜鱿花、肾花、椰汁、上汤、葱榄、姜花、味精、精盐、芝麻油、湿生粉、生油。制作程序比较简单，将鸡蛋清打烂成浆，去掉浮沫，加入上汤、椰汁、味精、精盐搅拌均匀，倒入蒸盘，上笼慢火蒸熟取出，这就是"豆腐"，再配上一点副料味道更好。将玉米粒、青豆粒、冬菇粒等副料下锅翻炒至熟，最后就是将副料平铺在"豆腐"上即成"琼山豆腐"。琼山豆腐是海南的传统名菜，状如洁白的豆腐脑，口感嫩滑，配以鲜虾等"四宝"材料，味道非常鲜美!

折叠灵山粉

制作"灵山粉"大体有3道工序，首先是将大米装入布袋之中，浸泡几个小时后，捞出水面，用石头或其它重物压干;接着是一人将米倒入石臼之中，另外两人用一个巨大的石舂把米舂烂，再用石磨加水磨成粘稠的米浆;最后将米浆装入一个底下有许多小圆孔的铁筒，再用一个比铁筒体积稍小的木质筒心，用力向下压，米浆便流入清水沸腾着的铁锅中，盖上锅盖，煮上两三分钟，捞起，放入冷水中冷却后再捞起，米粉便做成了。

2009年还被列入海南省非物质文化遗产的保护名录。

折叠牛尾煲

大锅事先加牛大骨熬上高汤，处理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制后取出放凉，待客人食用时再斩件切片入砂锅，锅内原糖打底，姜片去腥。要放上补脾益气、清热解毒的黄豆及有着同样功效的白萝卜。加入枸杞、杜仲、党参、玉竹等多种滋补药材同煲。炭火慢滚后食用。热气蒸腾，汤鲜甜，肉鲜美完全不需要加味精等配料，只需加少许盐即可。吃时再沾上海南特有的什锦酱和蒜头调制的蘸料即可。

折叠黎苗蚂蚁鸡

蚂蚁鸡是海南五指山地区的黎苗群众放养的本地小种鸡，因此鸡形体小，本地形容小得像蚂蚁，故称蚂蚁鸡。该鸡种最大重量不超过2斤，瘦肉多，肉质坚挺芳香，多吃不腻。

折叠琼中山鸡

琼中山鸡是原美国七彩山鸡与琼中本地山鸡繁殖的第二代鸡。经过改良，结合琼中本地气候条件进行提纯复壮，经过精心选育、培育，达到改良优化，形成适应海南特色气候条件的山鸡新品种。它与一般七彩山鸡和其他鸡相比，外表更加华丽美观，具有很好的观赏性，野性较浓，肉质清脆，营养丰富。该鸡含有人体所需的18种氨基酸及多种微量元素，蛋白质含量为28.94%，而脂肪含量只有1%，基本不含胆固醇，烹饪方法多样，品调高，味道好，属真正的高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的健康食品。

折叠抱罗粉

抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了。

抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽、鲜美可口、香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸、酸中带辣，其味妙不可言。

旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成，如今的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法，用多种原料熬煮而成，其味较之旧时的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，当然会引起您强烈的食欲。

折叠海南粉

海南粉有两种:一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤，撤少虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做 "粗粉汤"，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做"腌粉"。海南粉通常指的就是这类"腌粉"，是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品

折叠陵水酸粉

主料主要用米粉、牛肉、鱼饼、沙虫、炒熟的蔬菜(通常是韭菜和空心菜)，佐料主要有米醋、香菜、辣椒和生粉调配而成的酱卤等。米粉的制作工序也颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉和沙虫子则经过红烧以后进行油炸，使其色泽金黄、喷香可口。吃粉时将米粉、牛肉干、沙虫干、鱼饼以及鱿鱼丝、虾米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中，加熟花生油、醋、酱卤均匀搅拌，点上少许芝麻油和香菜，一碗色泽鲜艳、浓香可口的陵水酸粉就大功告成了!

折叠锦山牛肉干

制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。水牛肉或黄牛肉都可以，但要选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。调料腌肉一定时间后，就放料锅里熬煎。熬煎时要掌握好火候。煮好后晒干。晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。晒后又放回锅里再小火烘烤。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美，吃时蘸醋和辣椒配成的佐料，又别有风味。

折叠三亚椰奶鸡

到海南，少不了要品尝清洌甘甜的椰子汁和原汁原味的文昌鸡。而这两者合一，却是一道风味独特的海南传统佳肴椰奶鸡。

很多人说，椰奶鸡代表了三亚，因为其代表了海南经久不息的味道。椰奶鸡原自上世纪三十年代海口市老字号"琼南酒家"名厨覃启杰之手，其制作方法经几十年流传演变，甜而不腻，清爽宜人，吃过之后的感觉就像走在三亚柔软的海滩上。

折叠猪肠馍

猪肠馍是海头的特有小吃。因有诗流传:"形似猪肠白馍条，木瓜椰子馅丝心，又香又嫩粉酸腊，醒胃开心引客人"，而流传全儋州市，乃至全海南。猪肠馍是较长的条馍，因其形象猪肠而得名。猪肠馍香嫩，醒胃，消滞。以米粉磨成浆，后卷成肠形，筒里填入椰子丝、木瓜丝、花生、酸醋、香油相配作馅，蒸熟后喷香可口。

二、海南有什么特色菜？

在海南的时间里最爱吃的当属‘抱螺粉’和‘肥肠粉’，早餐不愿做饭就下楼吃带汤的‘肥肠粉’，夜宵就吃‘抱螺粉。爸茶，是海南海口市的特色茶文化，老爸老妈子们相聚在一起喝茶。 是海口市的一道风景，一壶茶，一碟花生，或一二个面包，边喝茶边吃边聊，常常一坐就是半天。

和乐蟹，这种和乐蟹吃起来，味道还是很棒的，就是用什锦酱，加上和乐蟹，一起爆炒出来的，炒出来的和乐蟹肉厚膏肥，还有一股很香的香味，让人忍不住直咽口水，不过价格有点小贵。俗称「番鸭」，嘉积鸭的肉质，特别在于鸭肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之间更夹着一层薄脂肪，特别甘美，其烹制方法繁多，但以白切最能体现原质原味，因而最为有名。

海南清补凉材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果，但不同的店家常有其特色配料。清补凉多做成糖水，有其独特的风味。竹筒饭，看着就想吃啊！竹筒都是新鲜砍下来的，所以烤出来的糯米都融合了鲜竹的清香，再加上出油的咸蛋黄和半肥瘦的烤猪肉，这个竹筒饭一定会让你印象深刻！

滋味鲜美、色泽油亮、肉质嫩滑的文昌鸡，已经有400年的养殖历史，位列海南四大名菜之首，是海南的国家地理标志产品。把细而白的粉丝加花生米，豆芽，牛肉丝，瘦肉丝，酸菜，香菜，酸笋，香油，芝麻粒拌匀，因为粉丝细滑，非常的入味，吃完后，再来一碗漂着绿葱花儿的海螺清汤，那真是醇香满口啊！海南美食主要以海南岛美食为主，其中清补凉、琼山豆腐、灵山粉、牛尾煲、黎苗蚂蚁鸡、琼中山鸡、抱罗粉、海南粉、陵水酸粉、锦山牛肉干、猪肠馍等最为著名！

三、海南有什么好吃的特产

海南好吃特产分享：

四大名菜：文昌鸡、和乐蟹、东山羊、嘉积鸭

小吃类：海南粉，抱罗粉，陵水酸粉，后安粉汤，清补凉，椰子糕，椰子饭，糯米糕，鱼茶,椰子船,海南早茶, 鸡屎藤粑仔,海南鸡饭,海南火锅,那大狗肉，黑豆饭、海南粽子、竹筒饭、海南鸡饭、炒冰、绵绵冰等

美食：藤桥排骨 临高乳猪 椰子八宝饭 回族鲜鱼汤 温泉鹅 南瓜饭 黄流老鸭等

水果：芒果、火龙果、荔枝、龙眼、波罗蜜、甘蔗、香蕉、榴莲、椰子等。

想了解更多的海南小吃，可以上海南人自己的网站，带啥儿了解。

四、琼中湾玲好玩吗

好玩。

琼中湾岭区内景点：白鹭湖、绿橙基地、红岭水库、鸭坡乡村公园、金妙朗乡村公园、大边乡村公园、金手指度假区及大拉水库渔家乐。

特色节庆：农历二月十二军坡节、农历二月十八军坡节、农历“三月三”黎苗传统节日。

特色美食：琼中绿橙、荔枝、龙眼、黎苗米酒、桑葚酒、湾岭鸡、土蜂蜜、野生石鳞鱼。

最佳旅游时间：三月的湾岭木棉初开，空气中弥漫有山柚花的甜甜香味，恰逢军坡节、“三月三”等传统节日，热情的少数民族群众会拉着您到自家吃流水席、开怀畅饮，或是在水果丰收的季节都是不错的选择，琼中绿橙一定会让您觉得这是最香甜的水果。

五、海南除了海南鸡饭，还有什么当地特色美食？

和乐蟹当中含有这蛋白质、脂肪以及维生素A等营养物质，十分有助于人体的健康，而且还具有着清热散血的功能和效用。烹饪制作而成的和乐蟹，搭配着醋等调料，吃起来口感更佳。号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。食文昌鸡以白切为主，另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。

海南街头巷尾常见清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等，最后加入鲜榨的香浓椰奶。咖啡也是非常有名的，兴隆咖啡在我国还是蛮受欢迎的，还有琼中的绿橙，吃起来也是非常的好吃，还有三亚地区的芒果，黄皮，澄迈福橙，永兴荔枝，三亚莲雾等都是挺好吃的水果。

米饭裹着鸡肉的油脂，每一口都能品尝出鸡肉自然的清甜气息。在新加坡，马来西亚等地，就会被叫做海南鸡饭，很多华人在东南亚旅行，海南鸡饭也是必吃的一道菜。糟粕醋，海南文昌铺前镇独有。用糯米酿酒发酵而成的独特的酸汤制成。

可以用来做火锅的底汤，当然这汤是可以喝掉的。酸爽的味道一定让你记忆深刻。以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”文昌鸡在香港、东南亚一带也倍受推崇，名气颇盛。三亚各餐馆均有供应，尤其于三亚东河东路的潭牛鸡饭店富有盛名。和东南亚的饮食文化非常接近，无论是街头老爸茶店里的冰咖啡冰柠檬茶还是人手一份的清凉补，都是同款。海南的美食，品种多样，口味多样。样样都能惊艳到你。

六、海南人爱吃的10大“另类美食”是什么？

海南菜又称琼菜，是中国传统八大菜系之外颇具自身风味的地方菜系之一。海南菜历经两千余年的发展历程，既有福建、广东沿海各省的烹饪之法，又吸收黎族、苗族和当地原住民的饮食文化，引进东南亚等地的特色佳肴，形成了特色鲜明、风味百变的海南菜系,素有"海产万类，陆产千名"的美誉，下面就来看看海南人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能望而却步，无从下嘴

1、糟粕醋

糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。这一民间小吃已经传承近500年，本地人视为美味，外地食客第一吃很难接受其味道。

2、陵水酸粉

陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，但味道却不如陵水原创地区的味道正宗，渐渐地对大部分来说就有了一个陵水酸粉的名称。如果你爱吃桂林米粉，这道美食绝对是你的菜，反之，就没有口福消受了。

3、羊栏酸鱼汤

羊栏酸鱼汤是一道海南三亚特色美食，由三亚一家人首创，羊栏镇的回族人发扬光大。食材取自三亚近海各类杂鱼，辅以三亚酸豆树叶和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等。杂鱼鲜嫩可口，鱼汤酸度适中，食之令人胃口大开，喜欢吃酸爽的一定不要错过。

4、生腌和乐蟹

和乐蟹盛产于万宁市和乐镇小海和万宁各地区浅水小海。被誉为"海南四大名菜"之一，是万宁美食的一张金色名片。和乐蟹的蟹肥厚味美之故，是因为万宁地区的浅水小海长有大量的海草、海菜等适宜螃蟹健康生长的营养。使其螃蟹营养丰富，和乐蟹食法多样，可生烹，可酒浸 ，可糟收，可盐腌。具有肉香细腻，芳醇可口，鲜而不腥，膏黄富含营养的特点。清蒸和香辣都可以接受，但生腌制的蟹真是不知如何下嘴。

5、海南黎家竹筒饭

海南黎家竹筒饭是黎族传统美食，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民族，多 于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆 上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食，不过第一吃还是不习惯这股味道，主要是竹子的味道。

6、鱼茶

在海南的五指山，白沙县，琼中县，乐东县当地人普遍自制一种"鱼茶"。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品，鱼茶也称鱼酸，鱼茶作为一种发酵后的风味配菜，以简单为美味，以自然为美味，鱼茶逐渐走出深山被外人所熟知，并受到越来越多人的喜爱，外地食客喜欢酸爽的不错啊。

7、儋州米烂

海南小吃中粉类丰富，儋州米烂其中一种。米烂是儋州人最喜爱的食物之一，长坡米烂排在品种繁多的风味小吃的首位，可见其在儋州人心目中的地位。在儋州，人们早餐时习惯一碗凉米烂，一碗热骨汤，吃得齿颊留香。米烂，这种发源于乡村的乡土小食，虽然出身寒门，但制作工艺颇为讲究，成品色香味俱全，让你过口难忘。

8、海南黄灯笼椒

黄灯笼椒又名黄帝椒、黄辣椒为海南岛的珍稀地方品种。主要分布于海南岛东南、西南沿海地区，具有极强的辣味，同时还含其它芳香类物质。气味芳香，能增加人的食欲，是加工辣椒酱和提取辣椒素最好的原料之一，这种辣椒真是非常辣，吃上一小口就能辣出汗，一般人真不能尝试。

9、四宝琼山豆腐

四宝琼山豆腐是海南传统名菜。琼山，海南省地名，毗邻省会海口市。"豆腐"，并非豆制品，而是以鸡蛋清泡制，状如豆腐脑，洁白嫩滑，配以上鲜"四宝"，味极鲜美，其中的食材有鲜鱿片、肾花，吃起来多少有些腥味。外地食客第一次吃多少有些不习惯。

10、苗族五色饭苗族五色饭是海南省苗族制作的一种极富民族特色的饭，在农历"三月三"民间节庆之时，几乎苗寨家家制作。五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色，皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成，外地食客需要慢慢适应其味道。