一、贵州各地的特色美食有哪些？
贵州9个市州最特色 美食 大盘点！
贵州省现设6个省辖市，3个自治州，每个市州都有自己的特色 美食 ，赶紧来看看下面有没有你家乡的味道！
遵义市
虾子羊肉粉
鸡蛋糕
豆花面
遵义黄粑
乌江片片鱼
遵义米皮
鸭溪凉粉
习水豆腐皮火锅
赤水筒筒笋
安顺市
安顺夺夺粉
安顺裹卷
镇宁波波糖
小锅凉粉
水晶凉粉
破酥包
碗儿糕
花江剪粉
腊肉血豆腐
六盘水市
水城烙锅
水城羊肉粉
六枝岩脚面
盘县刺梨果脯
盘县燃面
脆哨面
怪噜粗粉
四格乌洋芋
小米渣
毕节市
大方手撕豆腐
、
毕节苦荞粑
毕节酸菜
毕节汤圆
威宁火腿
威宁小粑粑
毕节凉糕
织金荞凉粉
猪米肠
铜仁市
锅巴粉
酸扎鱼
玉屏社饭
绿豆粉
松桃米豆腐
凉米虾
松桃卤鸭
包谷酸辣子
酸芋荷
贵阳市
辣子鸡
肠旺面
丝娃娃
洋芋粑
花溪牛肉粉
老贵阳素粉
恋爱豆腐果
青岩猪脚
凉拌鸡血
黔西南州
豆花炝锅鱼
安龙驴打滚
鸡肉汤圆
兴义二块粑
兴义三合汤
兴义刷把头
贞丰糯米饭
安龙凉剪粉
抓饼
黔东南州
下司酸汤鱼
凯里红酸汤
剑河藠头
镇远烤鱼
炸厥粑
台江姊妹饭
羊瘪
三穗血浆鸭
炒香虫
黔南州
都匀冲冲糕
都匀糟辣酸
虾酸牛肉
螺蛳粉
酸汤粉
黑糯米八宝饭
独山臭酸
惠水马肉
墨冲角角鱼
这么多独特的家乡 美食 ，你最终爱哪一个？
欢迎各位吃货补充推荐！
除了粉就是面，什么牛肉粉，羊肉粉，绿豆粉，肠旺面等等，反正在贵州不管是城里还是街上到处都是面馆。
众所周知，贵州是个好吃的城市，贵州的九个市州也分别有着不同的 美食 ，小贰替你搜罗了一番。
毕节市
毕节汤圆 ——多种芯馅，有糯软爽滑的，有甜润清凉的，有肉质干香的，有果味浓郁的。
夜郎八卦鸡 ——用来预测吉凶祸福的习俗，味醇香，汤鲜美，肉嫩滑。
威宁炒芥饭 ——用燕麦粒跟大米或小米做成的饭、配上辣子和熟火腿炒制，四色相映，风味独特。
王傻子烧鸡 ——先晾干后油炸再进行卤制煮熟，肉质鲜嫩，营养丰富，老少皆宜。
遵义市
羊肉粉 ——清香扑鼻，鲜美醇厚，令人垂涎三尺。
红油面皮 ——姜蒜水配着2厘米长的长条，味道浓郁，适合爱吃辣的小伙伴。
豆花面 ——当地人的独创，咸鲜适口。
洋芋粑粑 ——大街小巷皆可看到的一道小吃，既爽口又入味。
恋爱豆腐 ——烤制的豆腐，鲜辣爽滑，满口喷香。
鸡蛋糕 ——外酥里嫩，香甜美味。
贵阳市
烙锅 ——将菜和肉放在特制的铁锅上边烙边吃，加上灵魂蘸水，撩动人的心弦。
烧烤 ——贵阳的烧烤特色在于蘸水，特别推荐酱爆肉，绝了~
酸汤鱼 ——红彤彤的酸汤鱼，是贵阳人餐桌上的名片。
黔东南苗族侗族自治州
米豆腐 ——黔东南特色小吃，味道醇厚，口感丰富。
下司狗肉 ——肉质鲜嫩，味道鲜美。
蕨菜炒腊肉 ——香甜可口，营养丰富。
卷粉 ——味道鲜美，风味独特。
鸡稀饭 ——味道鲜美，营养丰富。
灰碱粑 ——味道软糯，醇香可口。
黔南布依族苗族自治州
江口豆腐干 ——制作独特， 历史 悠久。
芥灰豆腐 ——风味独特，极富盛誉。
萝卜羊 ——肉质鲜嫩，无膻味，营养丰富。
琥珀糕 ——俗称合叶糕，又称搭梁粑，色香味形独特，极富民族特色。
铜仁市
铜仁社饭 ——糯米、大米、腊肉、青蒿、野葱，软糯弹牙。
凉拌折耳根 ——酸辣爽脆，清热解毒，配上社饭，别有一番滋味。
米虾 ——米豆腐品种之一，养颜开胃，酸辣可口。
油粑粑 ——铜仁最传统的早餐之一，外脆里嫩，焦香四溢。
六盘水市
水城羊肉粉 ——滚烫的羊肉粉，直叫人酣畅淋漓。
盘县火腿 ——皮色金黄、肉色红润鲜嫩，吃起来油而不腻。
糯米鸡 ——清香扑鼻，润滑可口。
青豆腐 ——鲜嫩的青大豆配以嫩南瓜，清甜爽口。
燃面 ——因其油重无水，故称燃面，美味可口。
黔西南布依族苗族自治州
兴义饵块粑 ——最好的粳米和糯米，软糯可口。
兴义刷把头 ——用料考究，做工精细。
兴义肠旺粉 ——风味独特，距今已有一百多年 历史 。
舒记杠子面 ——“压面”和“切面”，劲道十足。
安顺市
怪噜菜 ——色香味俱全，美味十足。
花江狗肉 ——皮滑肉嫩，汤醇味厚。
裹卷 ——香辣爽口，开胃生津。
波波糖 ——香甜酥脆，香酥可口。
酸汤鱼，花溪狗肉。[微笑]
贵阳小吃列表:
1. 肠旺面 · 2. 恋爱豆腐果 · 3. 雷家豆腐园子 4. 一品大包 · 5. 丝娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂锅饭 8. 碗耳糕· 9. 鸡肉饼 · 10. 糖麻圆· 11. 酸菜孜耳面 12. 宫爆鸡· 13. 糟辣脆皮鱼· 14. 宫爆鳝鱼 15. 魔芋锅巴肉丝· 16. 凉拌折耳根· 17. 酸菜饵块粑 18. 陈年道菜 · 19. 黄焖野兔· 20. 马鞍面条 21. 米豆腐 · 22. 清镇黄粑 · 23. 贵阳丝娃娃 24. 蛋黄酥· 25. 香煎黄糕粑· 26. 豆腐脑· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王记牛肉粉· 29. 软哨面· 30. 贵阳鸡肉饼
安顺小吃列表：
1. 安顺牛肉粉 · 2. 安顺沙锅粉 · 3. 镇宁波波糖 4. 五彩珍珠汤 · 5. 刺猬包· 6. 包谷粑· 7. 安顺破酥包 8. 香甜太师面 · 9. 南瓜香米饭 · 10. 莲蓉小鸡 11. 碗耳糕· 12. 付油小包· 13. 南瓜包· 14. 红油脆哨糯米饭 15. 梅花香芋· 16. 荞凉粉
遵义小吃：
1. 遵义羊肉粉· 2. 遵义豆花面 · 3. 遵义米皮 4. 绥阳空心面 · 5. 遵义鸡蛋糕 · 6. 黑糯米八宝饭 7. 白丰糕· 8. 五彩小花卷· 9. 柿子包 · 10. 山药葫芦 11. 金鱼饺 · 12. 蕨菜鸡饼· 13. 菊花酥· 14. 鸿运南瓜酥
六盘水小吃：
1. 魔芋锅巴炒肉丝· 2. 明虾金鱼酥 · 3. 苹果酥 4. 鸡丝香菇洋芋粑· 5. 凉拌米皮· 6. 沓哨馄饨
铜仁小吃：
1. 鸡丝面 · 2. 铜仁社饭 · 3. 牛打滚· 4. 荞面葡萄
5. 玉米窝窝头· 6. 三香包子· 7. 刷把头· 8. 桂花桐叶果
毕节小吃：
1. 毕节汤圆 · 2. 威宁荞酥· 3. 威宁火腿 4. 威宁炒荞饭· 5. 荷叶糍粑 · 6. 引子煎软饼
黔东南小吃：
1. 施秉绿豆粉 · 2. 施秉狗肉汤锅· 3. 陈年道菜 4. 糕粑藕粉 5. 酸汤龙骨面 6. 乌米倒提粽
黔南小吃列表：
1. 酸汤鱼火锅 · 2. 独山盐酸菜 · 3. 四色甜酒粑 4. 荞蕨象生梨 · 5. 红袍油糕· 6. 香炸玉米饼 7. 雏鸡觅食 · 8. 清明粑· 9. 片鸡粉· 10. 开水面 11.冲冲(四声)糕
黔西南小吃：
1. 花江炒粉 · 2. 花江狗肉 · 3. 鸡肉汤圆 4. 寿 桃 5. 豆沙窝 6. 香麻洋芋球 7. 鸳鸯酥 8. 鸡肉汤园 9. 泡萝卜 10. 舒家杠子面 11. 刷把头 12. 兴义烤鸭 13. 贞丰糯米饭
贵州各族人民都有其传统的饮食习惯和烹调技艺，并形成了风格各具的传统副食品，名点佳肴以及多姿多彩的风味小吃。元代就已闻名的绥阳空心面，明代被世人传颂的威宁荞酥和独山盐酸菜，清代已誉满黔滇的镇宁波波糖，近百年来发展起来的地方小吃，多达千种；至今能在市面上常见的也不下200种。这些食品各有其制作特点，各有其色，香，味，形，且各自记下了有关的乡风里俗和轶闻掌故。
好吃的太多了，今年十一去了贵州，觉得贵州的烧烤、酸汤鱼、丝娃娃、豆腐丸子、豆豉火锅、豆米火锅、羊肉米粉等等好多都值得一试
贵阳的花溪牛肉粉，遵义的虾子羊肉粉，毕节的手撕豆腐，湄潭的牙签肉，务川的大脚菇，桐梓锅贴，赤水的竹荪，还有很多，很多各地的小吃呢！
我超喜欢贵州的留一手那种烧烤。当年到黄果树瀑布旅行在贵阳自由活动时，去一家夜市吃的，里面是鱼，夹杂各自菜，印象太深了。
小葱今天带大家走进贵阳，多彩贵州，最美贵阳，贵阳位于贵州省，是贵州的经济政治文化中心，在这里不仅有数不完的美景，欣赏不完的民族文化，更有吃不完的 美食 。
来欣赏一下贵州美景吧！
贵州景色
接下来小葱带你体会贵阳 美食 ！
酸汤鱼
小葱一直以来对酸的都很感兴趣，酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
肠旺面
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。5-8元/碗，可加面加鸡，另算钱，肠旺面严格说来得用手擀鸡蛋面为原料，以猪的大肠和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鲜辣，面的劲道好，有嚼头。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。
酸汤丝娃娃
丝娃娃，是用一张手工烙制的巴掌大面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等等时令蔬菜一股脑全部包起来，加几粒炸得金黄的豆子进去，浇上一小勺贵州特有的糊辣椒蘸水，赶紧塞进嘴里大嚼特嚼，那满口的香辣酥脆，令人久久不能忘记。这种小吃，因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿，人们于是就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。
豆腐圆子
接下来小葱带你吃一样好玩的-豆腐圆子，豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。
米豆腐
米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。
凉拌折耳根
这东西的味道真不敢恭维，当然喜欢的很喜欢，讨厌的很讨厌，折耳根，又名鱼腥草、狗点耳、狗心草。有特殊的香气，富含多种营养成分，脂肪、碳水化合物、蛋白质、羊脂酸、甲基正壬酮、月桂油烯等等，有益身体 健康 。折耳根也是一味中药材，有利尿消种、开胃理气、清热解毒、消肿疗疮、健胃消食、提高机体免疫力的疗效。贵州人喜欢把折耳根用凉拌的方式来入菜，是平时餐桌上必不可少的一道菜。
多彩贵州，最美贵阳，这句话说的没错，贵阳最为贵州的中心，融合和最多的美景，更有吃不完的 美食 ，有机会你也要来贵州玩玩哦！
1. 肠旺面 · 2. 恋爱豆腐果 · 3. 雷家豆腐园子 4. 一品大包 · 5. 丝娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂锅饭 8. 碗耳糕· 9. 鸡肉饼 · 10. 糖麻圆· 11. 酸菜孜耳面 12. 宫爆鸡· 13. 糟辣脆皮鱼· 14. 宫爆鳝鱼 15. 魔芋锅巴肉丝· 16. 凉拌折耳根· 17. 酸菜饵块粑 18. 陈年道菜 · 19. 黄焖野兔· 20. 马鞍面条 21. 米豆腐 · 22. 清镇黄粑 · 23. 贵阳丝娃娃 24. 蛋黄酥· 25. 香煎黄糕粑· 26. 豆腐脑· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王记牛肉粉· 29. 软哨面· 30. 贵阳鸡肉饼
二、兴义特产有哪些土特产
贵州省黔西南州兴义市主要特产：
1、兴义耳块粑
许多到过贵州省兴义市的人，对于当地一种叫做饵块粑的小吃是非常熟悉的，因为这属于兴义市一种非常有特色的糯米类特色糍粑小吃。
2、品甸生姜
生姜，是贵州省黔西南州兴义市清水河镇的一大主要重要农产业。为什么叫做品甸生姜呢？因为清水河镇之前名叫做品甸，因此目前清水河所产的生姜叫做品甸生姜。由此可见，清水河所产生姜历史是非常长的，而且那个时候的生姜，也是一项非常重要的农产业。
3、七舍茶
茶叶，是一种非常普遍，而且具有调节作用和药理作用的大众保健饮品，也是被大众所喜欢经常应用的健康饮品。虽然人体生活水平的不段提高下，人体对于茶叶的安全生长有了非常高的要求。在贵州省兴义市七舍镇，由于当地自然环境得天独厚，是茶叶发展的最佳产地。目前，茶叶的发展已经成为了七舍镇人民的主要重点产业。
4、仓更板栗
仓更板栗，它是一种产自于贵州省兴义市的地方板栗品种。由于受到当地自然气候、土壤条件的影响，所盛产的板栗果大、型美、饱满、营养全面，是一种纯天然、绿色健康型食物。
5、兴义香酥鸭
兴义香酥鸭，实际上是一种采用酥炸方式而成的炸鸭子。由于酥炸的过程中放入很多的花椒，手法也非常的到位，因此酥炸出来的鸭子色泽非常的黄亮、味道也非常的香。
6、兴义羊肉粉
贵州人对于粉、面食品是非常喜爱的。由于贵州省地处高原地区，山多牧场多，养殖牛羊已经有很久的历史了。在长时间的饮食文化中，便形成了一种特色的小吃，那么就是羊肉粉。由于地区不同，所以每个地方的羊肉粉都有着属于自己不同的特色.
7、兴义刷把头
兴义刷把头，它是贵州省黔西南州兴义市的一种特色民间小吃。兴义刷把头的制作历史有机，创始于清同治年间，因为它的外表形状如同民间所用的竹刷把的头而得名。蒸熟以后的刷把头，比拇指大一点点，色泽淡黄油亮的，实在是引人食欲大开。
三、都匀有什么好吃的特色小吃？
1、都匀太师饼
贵州特产—都匀太师饼，是流传于都匀的一种点心，系贵州风味小吃名点之一。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备。太师饼外表呈扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色；饼面酥松，酥层清晰，不脱壳，不空心。内馅果料粗细适当，入口香甜酥松。
2、都匀冲冲糕
都匀冲冲糕是贵州省黔南州都匀市的特色小吃。冲冲糕有百余年历史，以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，有百余年历史，以其制作方便、价廉美的特点广受当地人的喜爱。
都匀人们说多吃冲冲糕就会长得高，所以这成了小孩子的最爱，虽然这是没有科学根据的但是冲冲糕的却很有营养。
3、豆花粉
豆花粉迄今已近百年之久。豆花粉味道的好坏，关键在肉梢。清朝末年，豆花粉是一种素食，后来经过改进，加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和猪肉切成肉丁，然后用榨菜丁，拌上适量甜酱、胡豆瓣酱等，再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米，放入小碗内，再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料。煮粉也是有讲究的，要用豆浆煮，味道比较鲜美。
4、墨冲角角鱼
墨冲角角鱼，在都匀地区以量多味美著名。取用本地水煮的鱼味道特别香，再加上盐蘸制法细腻和吃法讲究，堪称一绝。
角角鱼鳞呈乌青色，胸鳍边缘硬，长大后变成角，故名角角鱼。它生活在清澈见底的水中，最长25厘米，最大重半斤左右。小巧玲珑，放到鱼缸里可玩赏。角角鱼，肉质鲜美细嫩厚实，煮熟的鱼分离下来的肉不含刺。
5、都匀素酸汤
在天气炎热的时候，人们比较容易上火，除了要注意饮食清淡外，还要多吃苦味和酸味食物。今天推荐的这道素酸汤就特别适合炎热的夏季，当你感觉食欲很差的时候，不妨做一次素酸汤来喝，它那清香可口的味道会给你留下深刻地印象。
素酸汤是都匀人非常喜欢的夏季汤品，几乎每天都会吃。通常一早就煮上一锅，放凉后吃上一天。
都匀素酸汤的做法很简单，只要有红酸作调味基本就成功了。制作酸素汤的配菜可以随意选用，一般都是用夏季的应季蔬菜，黄豆芽、番茄、包菜等都可以放，喜欢放哪样就放哪样好了，配菜丰富点营养更全面，更好。
四、贵州黔南布依族苗族自治州特色美食有哪些？
江口豆腐干
豆腐干是江口人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特，历史悠久。江口豆腐干之所以有独特的风味，一是选用纯净龙津阁的井水;二是要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，工艺十分独特、讲究;三是在上扦时，首先一小块一小块的把它放置于斗笠形的竹箪上，晾干至八成左右，再晒干，从而形成嫩黄、透明的方块。
荞灰豆腐
罗甸县边阳镇制作的荞灰豆腐，全国独一无二，是极富盛誉的地方副食品，用它制作的菜肴，清香、细嫩、口感好，由于风味独特，深受广大群众喜爱。
萝卜羊
萝卜羊”为罗甸布依族人民新创造的一道享誉县内的名菜。罗甸山多、雨多、草茂，气候温和，在这块得天独厚的适宜于发展畜牧业的土地上，当地群众利用天然墓场资源放牧黑山羊。罗甸黑山羊为罗甸特有的优良羊种，肉质细嫩，无膻味，营养丰富，活羊远销广东、广西、湖北、湖南、四川、重庆等地。“萝卜羊”制作工序并不复杂，它以黑山羊肉和白萝卜为主料，配以罗斛辣椒(本地土产辣椒)、木姜、砂仁、花椒等配料，通过合理加工调配而成。此道菜色泽悦目，羊肉细嫩，油而不腻，无膻味，萝卜软而不烂，营养丰富，口丰感极佳，食之能强身健体，延年益寿。此道菜为罗甸特有一道名菜，它不仅为当地广大群众所钟情，亦为四方宾客到罗甸必品尝的一道美味佳肴。
琥珀糕
琥珀糕，俗称合叶粑，又称搭梁粑，是罗甸布依族群喜食的传统食品。因其色、香、味、形独特，极富民族特色，故享誉省内外。合叶粑历史悠久，为何人创制，众说纷纭，至今尚无定论。
酸宴
要吃酸到独山，独山酸宴美名传.”酸宴为独山的一大特色。独山“三酸”享誉全国(“三酸”即为盐酸、臭酸、虾酸)。其中以盐酸最负盛名，远销海外。
盐酸即盐酸菜，在民间通称“坛酸”，以青菜为主要原料，加以糯米甜酒、辣椒、冰糖、食盐、采用布依族传统工艺精制而成，色泽鲜美，脆嫩可口。具有酸、甜、咸、辣的风味。内含多种维生素，有开胃、帮助消化、增进食欲的功效。既是休闲、盛宴时的绿色食品，又是馈赠亲友的健康礼品。
臭酸，以金凤花为主料，经窖藏后取其汁水，配以糯米甜酒、木姜籽、金银花等物坛酿而成。食用时需经油料煸炒，烩同肉类、豆腐类、蔬菜类等一同煸炒。做时“香”飘十里，吃时汁浓味香。具开胃、增进食欲等功效。
虾酸，与臭酸的制作工序大径相同，以虾仁为主料，味道香浓，口感鲜香。其中以虾酸牛肉和虾酸肥肠最为出名。
独山酸宴，精心设计，着力打造。集“三酸”为一身，为您献上一桌回味悠长的正宗酸宴。
黄豆鸡
关于“黄豆鸡”，还有一个美丽动人的传说：相传早年间，有罗姓和王姓两户布依人家紧邻相居，有一天，两家都来了客人，罗家条件较好，杀鸡待客;王家条件稍差，炒黄豆迎宾。快到吃饭时，罗家主人王家也来了客人，便亲自上门邀请王家主客到他家相聚。王家不推辞，端着炒好的黄豆前往罗家。到了罗家，他们将炒好的辣子鸡和炒好的黄豆混在一锅，将铁锅置于炭炎上，不多时，黄吸入鸡汁，变得干脆清香，而鸡肉由于浸入炒豆香味而更加鲜嫩味美。主客惊喜，开怀畅饭，大醉方休。这道菜一传十，十传百，世代相传，成为布依族待客的最好佳肴之一。
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