一、贵州偏远小县城，投巨资修建古城，特色餐饮“幺不到台”

位于我国西南地区的贵州省尽管是世界上著名的山地 旅游 目的地，地处大山深处，人文景观，独特习俗却比自然景观更有特点，其中包括西江千户苗寨、红色革命旅行地赤水河等等在内的多处，曾经被美国地理杂志评选为全球20个最适合人文 旅游 的目的地之一，在我国首屈一指。

贵州的人文景点分布在贵州省各地，其中在道真仡佬族苗族自治县的中国傩城无疑是其中的代表。道真县位于贵州省最北部的位置，与重庆市的彭水、南川毗邻，是贵州省遵义市的下辖县，2019年才退出国家贫困县序列的少数民族自治县。

道真县在贵州省来说属于偏远小县城，尽管距离重庆市区只有160多公里，但是距离贵州省会城市贵阳却有300多公里，驱车前往也要4个小时左右，道真县的占地面积只有2000多平方公里，人口不过25万，全年国民生产总值只有几十亿元，是一个地地道道的小县城。

道真县虽是贵州省的偏远的小县城，却投入600亿元新建中国独有的傩文化古城，这对贫穷落后的道真先来说绝对是大手笔，中国傩城位于道真县西北部40公里的大沙河国际度假区，处在山谷之中的一块平原地上，与普通游客想象中的高低错落的古城镇不一样，景区内除了偶尔看见傩戏面具外，其它的都是现代主题景观。

中国傩城中最具有代表性的景观莫过于三幺台，说三幺台是景观，指的是中国傩城专门为仡佬族习俗建设一座相当于饭店的建筑，其实在仡佬族三幺台，指的是三台席，简单点说就是一餐饭分为三次吃，即茶席、酒席、饭席，不同的席吃不一样的食物，表示不一样的意义，相当有地域特色。

作为仡佬族的特色餐饮“三幺台”，独特的就餐形式，丰富的当地菜肴，关键是就餐时候，还可以欣赏非物质文化遗产傩戏，对于外地游客来说，无疑充满无法抗拒的诱惑。

中国傩城吃三幺台，一般讲究的是八个人一桌，菜肴美酒管够，甚是丰盛，但是，饭店管理员却不协调拼桌，对于只有一两个游客，花费1000多元，感受当地地域文化，一是很是浪费，再者也没有吆五喝六的气氛，使得许多游客不得不放弃参与机会，实属可惜，有网友总结了，三幺台就是“幺不到台”。

一个偏远的小县城，投入这么大的资金推广特色的文化，本来也无可厚非，但是，作为主要经济增长点三幺台，管理者多费一份心，吸引更过的游客参与，为景区增加收入同时，还丰富游客行程，两全其美的事情何乐不为，三幺台管理者的做法，有点让人费解，对此你有什么看法？欢迎留言讨论。

二、江西十大名菜，道道都是肉，当地人吃不腻，外地人：忘不掉

前年去江西大学同学那，他炒了一顿 辣椒 给我吃，辣的我几天都吃不下去主食，还跑了一趟医院。

那顿辣，吃的笔者是 终身难忘 。

他招待我的是一道江西本地人特爱吃的 荷包辣椒 ，笔者当时在旁边看着他做这道菜，先是将两捧辣椒洗干净之后，在桌子上拍拍拍，拍完之后切成段。

在锅里不放油的 煸炒 ，之后辣椒表面起皮了，他才开始 放油、放盐，继续翻炒 。

翻炒的过程中，笔者注意到他一直在用铲子去按那个辣椒段，不停地按压，然后撒入一把蒜片，两把灵魂的豆豉，接着继续放油，放生抽和鸡精。

当时这道荷包辣椒出锅时，还记得 屋子里都是热腾腾的辣椒味 ，盘子里的荷包辣椒鲜绿可口。

不过，笔者实在是吃不了这么辣的江西菜，后来他带着我吃遍了江西有名的十大名菜，这趟 江西之行 才算画上圆满的句号。

今天就和大家聊聊江西的十大名菜，道道都是江西特色，没有吃过，实在是遗憾。

第一道：三杯鸡

三杯鸡可能很多人都听说过，但是很少有人知道它还和我们的民族英雄 文天祥 有关。

这道菜发源于江苏省赣州市的 宁都县 ，因为它烹制的时候只用 米酒一杯，酱油一杯，茶油一杯 ，故而有了三杯鸡的名字。

这道菜食材选用三黄鸡， 肉香味浓，口感鲜嫩，吃起来很有嚼头。

第二道：鄱湖胖鱼头

鄱阳湖是我国第一大淡水湖，春去秋来，滋养了很多鲜美的淡水鱼。鄱阳湖畔的鱼头是江西一道特色名菜，吃起来味道鲜辣三双，肥而不腻，而且营养丰富。

因为赣味浓厚，被人封为十大赣菜之首，是去江西一定不能错过的一道菜。

第三道：酸菜炒东坡

这道菜食材取自猪大肠，猪大肠清洗干净之后，用本地的醋果子作为配料，爆炒而成。这道菜看起来素净，吃起来却是 味道酸爽，入口滑嫩 ，是很有江西省地方特色的一道菜。

因为吃起来很有嚼劲，就像在读苏东坡的词句，所以人们把它称为 “炒东坡” ，不过当地人根本不这么叫它，而是称它为： 醋果子炒大肠 ，很接地气的一种叫法。

第四道：老表土鸡汤

老表土鸡汤传闻还和朱元璋有关。有一次朱元璋和人打仗，逃到了一个村庄，村民杀了家中的土鸡款待他，朱元璋很感动。

一番交谈之后，他得知这个村庄的人都姓陈，还和自己有着姑表亲戚，开始亲切地称呼对方为 “老表” ，老表土鸡汤也是 江西原汁原味的农家菜， 很有地方特色。

第五道：粉蒸肉

粉蒸肉作为江西的特色菜，很具有地方特色，粉蒸肉在当地和国内都很有特色，而且它的知名度越来越高，即便是在外地，也能吃到。

这道肉菜是用带皮的 五花肉和米粉 做成的，在加入一些独特的调味料制成。出锅后，肉吃起来肥而不腻，米粉滋润，味道浓香充裕，吃过一次就足够让人想念好久。

第六道：井冈烟笋

这道菜是由井冈地区特有的乌烟笋，配以猪肉丝和干红椒做成的，是江西省很有传统特色的一道菜。

江西人无辣不欢，反映在吃的东西上面，他们制作的井冈烟笋肉也是十分的鲜美， 笋味浓郁，很适合下饭吃。

第七道：莲花血鸭

血鸭本地人叫它鸭崽里，是祭祀和待客的一道菜，是赣菜中萍乡菜系的一支，这道菜吃起来鲜香味美，很有地方特色。

因为莲花血鸭的主要食材是鸭，鸭是凉性的，所以吃这道菜最好的季节是夏秋。

第八道：四星望月

这是江西省兴国县的一道菜肴，它有个好听的别名：“兴国粉笼床。”

食材是鲜鱼片，上锅蒸熟的粉干。这道菜成品时， 色泽金黄，香味浓郁， 吃到嘴里面，鱼片鲜香嫩滑，粉干整的软糯鲜美，没有一丝一毫的腥味。

冬天吃这道菜，还能够发发汗去去寒，是江西菜中不能错过的一道。

第九道：文山鸡丁

这道菜是用鸡胸脯肉和玉兰片为主食制成的，是江西吉安的一道名菜。

传闻这道菜是文天祥用鸡肉烹制而成的，菜色红润，吃起来鲜美可口，他的朋友很是喜欢，这道菜就、流传开来了。

现在这道菜的做法还保留了用鸡胸肉为原料，以卤汁灌入鸡肉里面，还用到了鸡蛋清，让鸡肉吃起来更加鲜嫩可口，让人吃过就放不下。

第十道：藜蒿炒腊肉

这道菜也是出自鄱阳湖一带，做法是将藜蒿去掉根茎之后，再切成段，把腌制好的腊肉切成细丝。

在锅里面先把腊肉炒至半熟，再加入藜蒿和葱段 煸炒 ，约莫两分钟左右，加入秘制汤料，搅拌几下就可以起锅了。

藜蒿炒腊肉这道菜，腊肉炒熟之后是金黄色的，藜蒿依然是青翠的绿色，颜色看起来赏心悦目，吃到嘴里面也是 酥脆可口 ，让人难忘。

江西这十大名菜，你最爱哪一道？笔者最喜欢鄱阳湖的鱼头，味道鲜美，等以后有机会出去了，一定再去当地吃一次。

三、云南“四大怪菜”，道道都是本地人的心头爱，外地人直呼：真敢吃

云南，四季如春，世外桃源。

卓越的自然条件养育了云南人，也在 历史 的长河中不断丰富了当地的 美食 。

像家喻户晓的宣威火腿、鲜花饼、大理砂锅鱼等都是具有云南特色的 美食 。殊不知，云南人也会吃一些让人避之不及的“怪菜”，这些怪菜都是云南人的最爱，外地人看完表示难以接受，让我们一起看看云南“四大怪菜”，你有没有吃过？

一、牛撒撇

牛撒撇是云南的一道特色菜，当地的傣家人家用来宴请宾客的世传名菜，你一定想不到这道菜的原材料是什么，这道菜的原材料是牛的粑粑。

制作牛撒撇的方法：把牛开膛后，取出牛的胃，把牛百叶洗净，放在开水里烫两分钟，把牛百叶里面的物质刮洗干净，然后切成条，加入佐料，佐料是在牛胃里没有消化吸收的东西，听起来相当的匪夷所思。

再跟牛肚拌在一起，加上其他佐料，小米椒、花椒、花生碎、八角、鸡精、盐，香葱，香菜等。最后加上牛的小肠里的一种很苦的汁水拌匀，牛撒撇就制作而成了。

牛撒撇闻起来的气味很特殊，颜色看起来绿绿的，带点枯黄。吃起来 细腻可口，香味淳正，但是稍微有点苦，这种苦味，有一点点熏鼻子，从鼻腔直冲脑门，让人闻了顿时感觉神清气爽，暑气全消。

二、傣族手抓饭

傣族手抓饭是云南的特色 美食 ，在当地非常流行，就和在北京点一个寿司船一样，大家聚餐很多都会选择手抓饭。 吃傣族手抓饭是无需木筷和碗的，就直接用手抓了吃。

它是先在桌子上铺一层冼干净的圆形芭蕉叶，五彩糯米饭放在芭蕉叶最中间，最上边用鸡蛋来点缀，正中放的是菠萝饭，四周的菜有：有凤爪、生香莱、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手斯炭火烤肉、生丝瓜、凉拌木耳等。

酸、辣、甜、咸、香的口味你都能尝得到，特色又美味，地道的云南味，一份就可以吃到好多种不同味道的云南菜，超赞。

三、过桥米线

过桥米线是云南的特色小吃，外地人来云南必吃，属于著名的滇菜系。 云南的米线味道鲜嫩可口，别有风味，营养丰富，深受广大食客的欢迎。

做法：锅里放油，炒香豆瓣酱，下小米辣，大蒜，生姜，肉沫。放入半个番茄炒烂，加入所有的调料加半碗水等它收汁。小锅里放水烧开，下米线，下所有配菜，再加上炒好的冒子。咕噜咕噜一会就可以开吃了。

四、云南腾冲饵丝

云南腾冲饵丝， 历史 悠久，至今已经有400多年的 历史 了。

饵丝的主要食材是大米，形状细长而方，可煮可炒，吃得最多的还是煮饵丝，加上冒子、酥肉、卤水，根据自己的口味放上佐料，拌上一碗酸腌菜，这可是腾冲人的最爱了。

饵丝充满正宗的云南味道。饵丝里也可以是放鲜肉或者卤肉，也有的放一点点小酥肉，配上熬了一夜的骨头汤，超级无敌好吃，吃了一次之后饵丝就变成我在云南吃的所有 美食 中的首选了。

腾冲饵丝色洁质细、吃起来口感细腻软糯、味道鲜甜可口、营养丰富，来云南的朋友别忘了去吃上一碗腾冲饵丝。

以上这4大怪菜，都是云南人的心头爱，外地朋友看完直呼：真敢吃啊！

四、去浙江必点的6道名菜，道道都是当地经典，老板都以为你是浙江人

浙江，山青秀水，从古至今，都是人们争相前往的 旅游 胜地。

这里的西湖美景，雁荡山风景都是其他地方难以比拟的。来到浙江除了一赏美景，最重要的就是去品尝一下当地的特色菜。

浙江菜，被称为 “浙菜” 菜系，每道都是讲究 细、特、鲜、嫩 等经典美味。接下来，就给大家介绍一下到浙江游玩的话必点的6道经典名菜，都是本地人的心头爱，老板看你点这几道菜还以为你是本地人！

1、东坡肉

说起浙江名菜，我想很多人首先想到的一定是东坡肉了。这是一道由宋代大诗人苏轼在当地为官创作的 美食 ，古往今来，都是当地人喜爱有加的特色美味。

这道菜选用的是肥瘦相间的猪五花肉，先将其切成大小均匀的正方形，然后和冰糖、姜、料酒等一起小火慢炖，等到底部汤汁逐渐收干，这道东坡肉便做好了。

成菜后的东坡肉块块红润油亮，而且全部摆得整整齐齐，让人看得口水直流。经过长时间的炖煮，肉质已经变得非常软糯，而且入口即化，完全没有糊嘴的油腻感，吃完后余有的油香味仍不断在口齿之间回荡，简直是不可多得的美味。

2、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹同样是一道 历史 悠久的杭州传统名菜。相传这是一道起源于南宋时期的当地美味，一开始便已在当地小有名气，后又因受到了当时皇帝宋高宗的赏识，一时之间更是名声大噪。而如今，即使历经岁月变迁，人们依然对其爱不释手。

这道菜只选用肉质鲜嫩的鳜鱼或鲈鱼，而且制作鱼羹前还需要先将鱼肉蒸熟，然后将其去骨去皮，这样才能保证菜品的色泽悦目。

做好后的鱼羹汤头不仅鲜美还有点粘稠，鱼羹鲜嫩润滑，再加上火腿丝、竹笋丝等其他配料的中和，口感变得异常丰富，这味道实在让人难忘。

3、笋干老鸭煲

在浙江非常受当地人欢迎的名菜还有笋干老鸭煲。这道菜在选料上同样非常严格，鸭肉只选用江南土鸭，这种鸭子不但肉质鲜美，而且没有腥味，非常适合煲汤。

这道菜的做法需要先将清洗好的鸭子和火腿，笋干等食材一起放入砂锅中，然后再加入葱，姜，料酒等去腥调料小火慢炖4-5个小时，做法非常简单。

做好后，一掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味便立刻向你扑面而来。整个汤头喝起来醇厚鲜美，油脂香味非常足，喝完后十分开胃。再看里面的鸭肉虽然经过长时间的炖煮仍然外形完整，肉质酥而不烂，让人回味无穷。

4、雪菜黄鱼汤

浙江的海鲜在全国范围内同样是非常知名的存在。各种各样由海鲜创作的名菜更是当地人饭桌上不可缺少的美味，雪菜大黄鱼便是其中之一。

这道菜的做法只需要将大黄鱼和雪菜、冬笋等食材一起熬煮便可。不需要有过多的调味料，因为所有食材都非常鲜美，而且雪菜还带有一定的咸味。

做好的鱼汤的鲜美程度简直难以用词语来形容，而且汤里满满都是鱼肉在熬煮过程中流出的胶原蛋白，一入口还能感受到一股浓浓的奶香味，美味至极。大黄鱼肉质嫩，滑的特点在这道菜更是展现得淋漓尽致，所以有机会一定要尝试一下。

5、梭子蟹炒年糕

梭子蟹同样是当地盛产的海鲜之一，其鲜甜饱满的肉质和厚实的脂膏让很多当地人都对其毫无抵抗力。用其制作的当地名菜同样非常之多，不过最受欢迎的还属是梭子蟹炒年糕。

先将梭子蟹切成块状和年糕一起下锅翻炒，接着加入葱、姜、酱油去腥提味，等到出锅前再用大火收汁勾芡，这便是梭子蟹炒年糕的做法。

这道菜做好后不仅蟹肉鲜甜迷人，年糕同样是一大亮点，年糕在翻炒过程中充分吸收了蟹肉的鲜味，而且外皮挂满了浓郁的酱汁，吃起来相当的软糯咸香。

6、腌笃鲜

其实不难看出，当地人对于鲜味的追求是极致的，不少当地名菜都是以鲜味闻名。接下来要介绍的同样是一道浙菜中鲜美至极的典范，那便是腌笃鲜。

腌笃鲜的用料会相对多一些，主要有猪肉、火腿、腊肉、竹笋等新鲜食材。然后将这些新鲜的食材放在一起小火慢炖，腌笃鲜便做好了。

做好的腌笃鲜汤白浓稠，看起来非常诱人。各种食材不仅在炖煮过程完美的复合在一起，共同形成了一股浓郁的咸香味，同时保留了自身独特的口感，比如猪肉的肥而不腻，竹笋的清香脆嫩等，吃起来口感非常丰富，是不可多得的美味。

五、细数贵州仡佬族特产有什么

少数民族特产是最能体现少数民族人文风情的东西，出外旅游大家喜欢品尝当地的特色美食，还有就购买当地的特产了。如果你有机会去仡佬族去游玩的话，那你千万不要忘记那里的特产。下面就就让我来给大家盘点 仡佬族文化 中的仡佬族特产吧。

灰豆腐

灰豆腐果誉称“人参果”。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县，是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。传说为插旗山灵岩寺（今道真自治县旧城镇）一尼姑之举，故又得“神仙果”之名。据载昔为朝廷贡品，今为百性佳肴。20世纪80年代经西南农业大学中心实验室测定，富含17种人体必需的氨基酸和丰富的植物蛋白，不含胆固醇。常食有健身之功，强体之能，是老幼皆宜的传统营养食品。

仡佬族油茶

油茶，既裹腹又解乏提神，是仡佬族人平时喜欢吃的一种饮食，又是待客较为浓厚的一种茶道礼仪。

油茶制作较为复杂，先在铁锅中放入猪油或菜油，等油腊后（即油温上升八九层），文火炒茶叶。茶叶炒好后起锅另炒芝麻、大米、黄豆，将其炒黄、炒焦，然后混合在一起，参上少量的水，洒点盐，用木瓢背在锅内使劲地来回磨，直至将锅内茶叶、大米、黄豆等磨成稠糊状，再加上猪油渣，有的放炒好的排骨、或腊肉骨头、油渣、洋芋等，再掺水，（水量看吃茶人多少而定）用旺火烧开后，又用文火慢浸，待茶叶等充分溶烂就可吃茶了。

待客的丰盛油茶，吃茶时还要用米籽泡油茶，花生、包谷泡，酥食、麻饼、荷包蛋下茶，还要用茶煮珍珠圆子或汤圆，意为圆满。

清明粑

把采自山间田野的野菜（清明草）洗净，放入开水中氽一遍，然后捞出切细，再与蒸好的糯米饭一起放入碓窝舂成糍粑。亦有将氽过水的清明草与糯米面掺和，揉成圆，放进锅里蒸熟即成。这种加入清明草的糍粑，蘸上黄豆面，绵糯中透出一股浓浓的草香。

洛龙党参

洛龙党参是贵州省遵义市道真县洛龙镇的特产。洛龙党参也叫洛党，以其肉质鲜嫩、药用价值高而深受外界青睐。洛龙党参因其产于道真县洛龙镇而得名，由于生产规模小，常常供不应求。

乌江鱼

制法类似于时下流行的水煮鱼。将各色调料配齐入锅调制成汤汁，放入鲜鱼块和豆腐烧制，香鲜辣烫，色味俱佳。另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。