如何去创新民族饮食文化？

1、 把中国的饮食文化转化为全球性的商品。把握中国的传统饮食文化，研究中国的道佛教饮食文化，整理中国民族饮食文化，开拓中国民间的饮食文化，都可以从中采掘世界各民族、各地区居民认同、愉悦的美馔佳肴来，转化而成为全球性商品。

2、 弘扬民族饮食文化，建设有中国特色的食品工业。吸收国外的先进技术，走一条有中国特色的食品工业发展道路。

3、 改善饮食结构，发展食疗品种，推出食疗菜系。在膳食结构上，确立以植物性食物为主，动物性食物为辅，多样食物合理搭配，各种营养素合理平衡的具有中国特色的膳食营养模式。

4、 绿色食品大量走上餐桌；驯养特种动物，培育特色植物，开拓美食资源；食品生产工业化。

5、 消费者应该自觉树立“饮食素养”观念。个人饮食素养的重视与提升，不仅能从自我创造层面促进中国饮食文化的传承与发展；更能从鉴赏、消费层面推动整个餐饮市场从消费需求到企业供给的全面升级。

中华传统美食的创新

泱泱中华，物产万千，美食丰富，民俗各异，因此，各地美食风味独特，内涵独到，中华名优小吃亦名扬四海！

但是，随着现代物质和精神文明的空前繁荣，人们的健康理念不断提升，生活节奏不断加快，工业化进程促使餐饮业商业化竞争加剧，美食业者迎来了重大的机遇和挑战，笔者在从业及学习中深有体会，谨以此文抛砖引玉，也算独乐乐不如众乐乐之举吧……

首先，提出几个与美食传承与创新关联的问题：

1，如何既保证风味又能符合现代健康的科学理念？

2，如何既传承技法又能融合现代产业的发展势？

3，如何既尊重传统又能发展现代商业的服务价值？

以上三个问题，表达了对传统、传承与发展的需要，也包含了对健康科学、产业发展和服务体验的要求，作者下面将会以上述问题为思路，与读者交流，欢迎者在文后不各评论……

现代商业环境下，是以用户导向作为商业行动的开始，在产品需求变化加快、服务要求产生多样性、成本内容更加复杂的情形下，传统美食业者如何面对？是创新！并且除此别无他法！

但是，在传统中式餐饮业的现实里做创新，勇气常常代表的并不是成功，中式餐饮行业那张美丽的笑脸下，拖着一副大象的身躯，头部（品牌/门面）进了现代商业文明，但其身躯（制作加工方式）几乎尚处在远古，大多传统中餐业者在一个门店里做完了零售服务、成品装配、半成品加工、产品研发等几乎全流程的事情，而现代产业化的特征则是以工业化流程分工为特点的，可见中餐创新面对的是在没产业结构支持、重要合作资源馈乏的环境下踏上征程的，怎会轻松？

所以，具备行业全局观、找准产趋势，梳理己有专长和资源，选择一段流程、某个品类、某项分工，或为创新提供服务、资源、支持，获取各自的角色定位都属于创新之举，难能可贵。