回族油饼怎么做

宁夏风味的油炸饼；配料：中筋面粉（面团）750克，盐8克，小苏打5克，糖100克，水445克，中筋面粉（油酥面）230克，植物油（油酥用的）110克，酵母8克，香草15克；特色：香甜可口，风味独特

宁夏风味的油炸饼的配料美图

宁夏风味的油炸饼的做法如下：

1，先把普通的面粉称出来两份，一份是面团用，一份是油酥面用，然后分别在面团里面加入适量的小苏打粉混合均匀。接着称200克清水倒入适量的盐搅拌至化开，然后把面团面的中间挖个洞把盐水倒入搅拌，然后再称245克的水倒入适量的糖和酵母粉搅拌融化。

宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤1

2，然后把酵母水倒入面粉中继续搅拌，边倒边搅拌，最后用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟，再次揉成光滑的面团。面团放到盆子里面盖上保鲜膜或者盖子放到温暖的地方发酵。接着在油酥面盆里面倒入适量的植物油混合搅拌均匀揉成一个光滑的面团，放到盆子里面盖上保鲜膜备用。

宁夏风味油炸饼的做法图文步骤2

3，待我们的面团发酵至两倍大的时候（一般我们用手指沾点干面粉，在面团上戳个洞，拿出手指洞洞不会缩小，就是发酵好了，如果洞会缩小说明没发酵好，继续发酵，如果表面塌气就是发酵过了），揭开保鲜膜把面团揉至排气，再次盖上保鲜膜让面团冷静10分钟。

宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤3

4，接着把面团和油酥面揉到一起，可以先把油酥面揪成一小块一小块的放到面团里面使劲揉至混合均匀。（小菜觉得这一步骤最费劲了，是个力气活啊，当然了你有揉面机就笑吧），我是先揉了半个小时感觉还没有完全揉均匀，盖上保鲜膜静置10分钟（顺便你也歇歇了），继续拿出来揉。

宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤4

5，期间可以撒些香草粉在面团里面（实在没有可以不放），一直揉到香草粉均匀的分布在面团里面，面团光滑细致。盖上保鲜膜再次冷静10分钟（揉了一个小时了终于揉好了）。然后把面团搓成一个手腕粗细的长条，用刀切成若干个大小均匀的剂子。

宁夏风味的油炸饼的做法法图文步骤5

6，接着把每个剂子再次揉均匀，擀面杖擀成一个厚薄5厘米的圆饼（其它的面团可以用保鲜膜盖着防止风干），擀好一个饼胚也要保鲜膜盖好哦。所有的饼胚都擀好时，热锅，入油，油温升高时（用筷子插进油锅周围立即起泡就是好了）拿出一个饼胚，用刀在饼胚中间划两刀，改成最小火入油锅炸制。

宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤6

7，炸制油饼两面都是金黄色的时候就可以控油出锅了（期间注意翻面哦，使饼子受热均匀），炸好的油饼一次摆放冷却，可装袋封口保存，冰箱冷藏可以保存半个月左右不会坏哦。刚炸出来的油饼吃起来偏软，放一天后吃里面沙沙的吃起来超赞哦。

宁夏风味的炸油饼的做法图文步骤7

到此为止，我们的宁夏风味的油炸饼就做好了。做法看着费事了些，就看你对美食的诱惑有多大了。相信只要你喜欢就一定能做好吃的饼。

油炸饼是哪个地区的特色小吃呢？具体的制作步骤是什么？

油炸食品是较为普遍的，它并不是专享某一个地方的，煎炸的食品类多种多种多样，香酥可口，今日我为大家详细介绍一种油炸食品，煎炸鸡腿，前提我们要提前准备新鲜的的琵琶腿，在冷水中泡二十分钟后，取下鸡腿，在鸡腿上划两刀斜刀，把鸡腿放入盆中，添加食用盐，黑胡椒，生姜，冬茹，米酒 ，炸鸡粉，给鸡腿推拿搓揉，腌渍二十分钟后，们我取一个鸡蛋，打进碗中打撒，大家取出鸡腿。

在鸡蛋液中涮一遍，要匀称，把涮过鸡蛋液的鸡腿，裹上面包糠，凉锅给油，温度七八成热时，添加鸡腿，中小型火炸鸡腿，太走红了，鸡腿非常容易外边的炸糊了，里边的不熟，炸至外边金黄时，捞出鸡腿晾凉，锅中油再度火，开展二次再炸，直至用筷子插到鸡腿里，并没有鲜血，全熟后捞出鸡腿，放到吸油纸上，那样外酥里嫩，金黄诱惑的炸鸡腿就搞好了哈，味儿一点都不比麦当劳的差哦。

油炸饼是小时候的早饭必不可少，油炸饼加老豆腐。自己在家做安心又美味，同时不加上发酵粉，吃起来更健康。今天就和大伙儿分享一下煎炸饼的制作秘方。人们首先来看一下必须使用的原料：一般中筋粉500克，酵母菌5克，温开水280克上下，盐2克，植物油（炸油饼用）适当。逐渐宣布制做：将除开植物油外任何原材料放在一起搓成光洁的面糊，盐和酵母菌要分对外开放，因为小麦面粉吸水量不一样，水自身酌情考虑加上，面要稍微软公司点。将揉好的面包放到温暖湿润处发醇至2倍大（天气冷还可以在自动面包机里立即发醇），手指头戳洞不收缩不反弹。发好的面里边的组织是蜂巢状的，

面再度揉匀，盖湿抹布醒发十分钟。将面揉成才条，分为大份。50克一个，尺寸可以自己调节。随后取一个面糊擀成椭圆型，用刀在中间割开三道，造型设计大伙儿还可以随便充分发挥。假如这个时候感觉面沾手，能够在手里抹油实际操作，最好不要加粉剂。切记不要在硅胶垫上实际操作，非常容易割坏了手。

过年回家，为何“油饼”成为江西人最怀念的家乡味？

许多人非常喜欢吃油炸饼，尤其是江西人，当他们早上吃早餐时，他们总是喜欢喝汤吃炸油饼。软脆油饼，口感好，营养价值高，一点也不油腻。爆裂是美味的！这种早餐不仅是北方人的最爱，现在许多方人喜欢这种美味的食物。一些南方人去江西出差，吃完早餐后，他们永远不会忘记。当他们回家时，他们总是会考虑什么时候能再吃到这美味的食物。因此，许多南方人现在要去江西卖这种特殊的食物，这样方人也南方才能品尝到江西的美味。

尤其是在冷的时候，热油蛋糕可以让你全身温暖。油饼的制作方法与油条相似，但圆形油饼象征着团圆，许多人对这种美味的食物赞不绝口！无论如何，特别喜欢这美味的食物。住在江西，每天早上吃油饼，喝麻辣汤。这也是许多江西人早餐的必备食物。

独特的酥脆味道是它的特点。洋葱蛋糕是手工制作的，半油炸使它香脆。刚烤好的葱油饼像薄纸一样层层叠放，上面还有数千片面条。外层金黄酥脆，内层柔软洁白。一股葱油和面筋的芳香扑鼻而来，让每个人都在没有时间等待之前吃了它们。

因为江西人喜欢吃面食，油饼也是面食的一种。第二是冬天温度相对较低，新鲜的油饼比较暖和，这样可以使整个身体在吃了之后不觉得冷。第三，冬天身体需要补充热量。吃一些油饼可以保证身体的能量补充。

甘肃老家炸油饼怎么做

用料

水 130克

糖 35克

面粉 300克

植物油 35克

酵母 3克

甘肃老家炸油饼、炸麻花的做法

揉好面团，发酵到手指在面团中间插个洞，洞不回缩

然后分几等份，每个搓长条，切小份，擀成饼，醒发15分钟

然后放油在锅里，烧热后，把擀好的饼，用筷子在饼中间插个洞，然后放进去，小火炸到两面金黄，出锅晾凉即可

过年必吃的炸油饼，你想吃吗？

今天给朋友们分享一道勾起我们怀念家乡的美食，那就是我们甘肃天水老家这边的“炸油饼”。小陈一直以来出门在外，在外面也很难吃的到家乡的炸油饼。现在终于回家了，想吃的不行了，就赶紧让老陈做点来吃。

下面咱们废话不多说，给大家具体详细的介绍一下这个油饼的制作过程：【详细视频教程点击文末“了解更多”】

1，400g面粉，酵母粉2g（没有老面，酵子的话，至少4g酵母），然后打入两颗鸡蛋

2，用筷子边倒酵水一边搅拌成絮状，揉成光滑面团封上保鲜膜，由于老陈做的这款是用多量的酵水和少量的酵母粉和的面团，所以醒发面时间较长。如果直接用酵母粉和面，一般常温处2小时即可。

3，等面团发酵好之后，从盆中取出，放在案板上，将面团揉一下排气，

4，摊开之后，滴入一些清油，揉在面团中，这样的目的是起到面团光滑，炸出来后酥软好吃，凉却后也不会变硬，易食用

5，面团揉好之后，再用保鲜膜盖住再次醒面15分钟左右，锅中烧油

6，在 烧油期间，动作要快，手要麻利一点，嘿嘿。案板山抹些许油，防止粘连，将醒发好的面团揪切成大小均匀的小剂子，再用擀面杖，或者手直接擀压成薄饼状，用刀划上小线条，这一步的目的是防止油饼再炸制过程中 中间鼓起导致破裂，溅油，而为了排气好看精致的目的

7，待油温五成热时，下入做好的油饼，沿着锅边轻轻下入锅中，沉底后，随着油饼受热渐渐会漂浮在油面，待逐渐定型底部成微黄色时轻轻翻面

8，如图所示，油饼反复翻面成金黄色，油温切记不可过高，恒温6成最佳，一定要把握好火候

9，炸制约3分钟左右，将油饼捞出控油即可，待稍微凉却一下即可食用

10，一道家乡特色，酥软炸油饼就制作完成

11，吃油饼，九妹先吃一口。

回民祭奠用的油炸饼叫什么？

回民祭奠用的油炸饼叫油香。

油香不只是祭奠时用，在回民很多节日、活动上、聚会上都会用，油香很好吃，看上去油油的，但吃起来不油、很香、好吃。回民祭奠用的油炸饼叫油香，油香不只是祭奠时用，在回民很多节日、活动上、聚会上都会用，油香很好吃，看上去油油的，但吃起来不油、很香、好吃。

油香是一种中国传统食品，是用小麦粉和面，发酵后，擀成片状。当锅里的油达到几乎冒烟的时候，捏着圆面片扔进去，到略微焦黄时，用一双特制长筷子，夹出来。

相关信息

油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。

制作油香时首先要和面、醒面。和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。