一、惠州美食

发糕、狗肉煲、敛糕、梅菜扣肉、盐焗鸡、客家娘酒、惠州梅菜、博罗酥糖、高潭明姜、龙门米饼。

1、龙门米饼:龙门米饼,旧时又称年饼,为人们过年时的吉祥食品。以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起,在炉火旁打年饼的习俗。

2、高潭明姜:晨吃三片姜,赛过喝参汤。高潭明姜系选用鲜嫩肉姜和高山清泉,根据祖传古方结合现代科学工艺精制而成,色泽金黄鲜润,是南粤民间广为流传的天然保健养颜食品,自明朝起被列为贡品,故有“明姜”之称。

3、发糕:发糕是有特殊用途的食品,虽然在惠州十分风行,但在市面上一般是见不到的。因为制作过程总往往混入花红粉,而且每次总是蒸很大的一个,又被称作大红发糕,取其色彩喜气、名字吉利,是一种讨口彩的喜庆食品,普遍用于人生各种喜事的礼仪当中,婚嫁、寿诞、生子都少不了发糕助兴。制作发糕一般使用纯粘米,加糖、发粉或糕种,蒸发糕的笼屉特别巨大,蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴。仪式中,主人将大发糕切成小块,或作为贺客的回礼,或分发街坊四邻,让大家都可以分享到欢乐和福气。

4、敛糕:惠州话读作“敛校”,是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗,喜事要蒸红敛糕,丧事蒸白敛糕;出生满月,外婆要蒸红敛祝贺;新婚回门,外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”,也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米,六分粘米,混合后用水调匀,加上糕种,而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉,使敛糕呈红色。

5、梅菜扣肉:梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为“惠州三件宝”,精选横沥土桥梅菜芯,上好五花肉,要经过煮、炸、焖、蒸等工序,原汤勾芡,肉烂味香,肥而不腻,咸中略带甜味。据说这道菜是苏东坡谪居惠州时,教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法,配上当地特产梅菜创造出来的。

6、盐焗鸡:东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜,它的特点是:皮脆、肉滑、骨香、味浓。传说它来源于东江惠阳盐场。当时人们用盐储存煮熟的鸡,为的是使其不变味,能较长时间保管,家里有客至,随时可拿来招呼款待客人,食用方便。后为人们发现经过腌储的鸡味道不但不变,还特别甘香鲜美。之后有厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法,其味特佳,很快便传开了,使之成了一道名菜,叫盐焗鸡。由于制法源出东江,因此,盐焗鸡与“东江”二字常常联在一起。

7、客家娘酒:客家娘酒又称“滗酒”或“扒酒”,客家人习惯叫扒酒。是把糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼、红菊、黄精、首乌、红枣、米酒发泡一个多月的时间酿出来的酒。/8

8、惠州梅菜:梅菜,主要盛产于惠州,以客家人种植为主。惠州梅菜是惠阳的土特产,原产于惠阳土桥,故又称"土桥梅菜"

9、博罗酥糖:博罗酥糖酥松可口、甜而不腻,是博罗县糖果饼干厂选用当地产的黑白芝麻,以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料,用传统的加工工艺精制而成。是只有博罗才有生产的地道特产,以罗浮山牌为正宗

二、去当地必吃的惠州特色菜

惠州美食有三件宝:东江盐焗鸡(客家盐焗鸡)、客家酿豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海内外颇具盛名,是东江客家人在饮食文化方面的杰作。

东江盐焗鸡:

东江盐焗鸡首创于广东东江一带,是广东传统名菜,主料是项鸡,主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳。其色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人,是宴会上常用的佳肴。

盐焗法也成为客家菜的特色烹调法,制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”,如盐焗凤(鸭)爪、盐焗狗肉(脚)、盐焗猪肚、盐焗水鱼等。

客家酿豆腐:

传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。还有一个传说,很久以前,有两个好兄弟,因在一次点菜时发生矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出酿豆腐。

客家酿豆腐是客家名菜,还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一,但凡有宴席必有此道菜。汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。

梅菜扣肉:

梅菜扣肉,粤菜系,因地域不同而名字颇多(四川地区称之烧白),其特点在于颜色酱红油亮,扣肉滑溜醇香,汤汁黏稠鲜美,食之软烂醇香,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。

五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

三、惠州的美食有哪些

说到惠州,很多人第一个想法可能就是海,但是惠州除了海之外,其实还有很多值得我们去了解的地方,比方说当地一些比较不错的美食,今天就跟你一起了解一下惠州十大小吃。

1、淡水酥丸

在惠州十大小吃中,首先要推荐的就是淡水酥丸了,这是当地比较出名的一个小吃,酥丸其实就是经过油炸过后的肉丸,吃起来有点酥香松软,味道鲜美又很浓郁。

2、梅菜扣肉

很多不喜欢吃五花肉的朋友,来到惠州的时候都会被这道菜给打败,因为味道真的是很特别,梅菜的味道混合上其他调料的一些味道,吃起来完全不会觉得很腻。

3、麻陂肉丸

在广东,出名的除了潮汕的牛肉丸之外,还有惠州的麻陂肉丸,距离现在也已经有一百多年的历史了,麻陂肉丸吃起来弹性十足,煮完之后也不会出现膨胀的情况。

4、大笼板

这个也是惠州当地的一个特色小吃,是属于客家那边的,跟年糕其实也有一点点相似的地方,吃起来软软糯糯的,有点香甜的感觉,一点都不会觉得太甜腻。

5、山坑鱼

因为惠州那边本身就比较靠海,所以鱼类还是比较多的,山坑鱼就是其中一种,经过油炸之后的山坑鱼吃起来特别酥脆,很多人到惠州的时候都特别喜欢吃。

6、胡须鸡

这个也是惠州当地比较出名的一个小吃,因为使用的是当地的土鸡,所以吃起来肉质也是特别的鲜嫩,味道十分鲜美,而且还特别的可口。

7、酿豆腐

在惠州那边,其实酿豆腐也是比较有名的一个特色小吃,酿制出来的豆腐味道相对于其他做法的豆腐来说会更加浓郁,吃起来特别的爽滑可口。

8、狗肉煲

对于一些人来说,吃狗肉可能是一件很残忍的事情,但是狗肉煲也确实是惠州当地的一个特色,很多当地人都是特别喜欢吃的。

9、酥糖

喜欢吃甜食的朋友,去了惠州一定不要错过当地的酥糖,因为当地的酥糖虽然是甜食,但是吃起来一点都不腻,而且有种酥松可口的感觉。

10、敛糕

最后要说的就是敛糕了,这个也是惠州当地的一个特色美食,它的味道比较香糯,而且营养相对来说也比较丰富,特别适合作为手信。

当你有机会去到惠州的时候,不仅要看看那边的海景,一定也要记得品尝一下当地的这些美食。