一、全国都出名的汉中凉皮，到底有着哪些特色呢？

语言也接近四川，但是尾音短一些仔细听相距甚远。吃饭也是大米为主，川菜。当然特色全国人都知道——汉中面皮。

不过好多地方已经改为汉中凉皮。而汉中面皮其实是大米粉做的。、奔走江湖的动力。所以有句老话说“汉中人做不了大官” ，现在还应加一句“汉中人发不了大财”。历史和环境赋予了汉中人的自闭和保守 ，这就是汉中人的特点。

很多在外发展的名人和打拼的成功人士，过年还要回到汉中老家与亲人团聚，汉中就是你魂牵梦绕的故乡。汉中是所有汉人的老家，看到这篇问答文章的人，你什么时候回老家看看？汉中人性情柔和，吃苦耐劳。男子能吃苦，性格内敛，不吹牛作假，为人实诚，忠心家庭。女子个性温柔，能持家，比较通大礼。

白的墙，红的瓦，炊烟农家院。看不尽，小楼连片，飞鸟翩翩。就是这样秀丽之景，润物细无声的塑造出汉中人的秉性。次，汉中人的节奏慢。说话慢条斯理，不温不火，做事情有条有理。我碰见的汉中人，无论你是问路还是餐馆吃饭，都是礼貌有加很有耐心。个别县内，不同乡镇方言有少许差异，例如，南郑区新集，高台方言相近，但与红庙，青树，黄官，牟家坝，法镇方言腔调上差异很大。

但也有部分人小肚鸡肠，两面人。总之各有所长，也许是关中地理位置优越，养成了较为懒散的习惯。而陕南人及四川人受环境的限制，相较而言，较为勤劳。也有湖北人精明的头脑！以前，没有铁路、公路比较闭塞。现在，飞机、高铁、高速飞速发展。交通瓶颈得以解决。城市面貌不断更新。欢迎四方来客来汉观光旅游！

二、凉皮是哪里的特产 凉皮是什么地方的特产

1、凉皮是陕西，河南，甘肃的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮为。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

2、凉皮分米皮和面皮两种，米皮用蒸法，凉皮或蒸或擀。蒸者绵软，擀者筋道。以秦镇的米面皮、西府擀面皮最为著名，食时将其晾凉切条，加入焯熟的绿豆芽，加入精盐、芝麻酱、醋、蒜水、香料、辣椒油等即成。

三、凉皮是哪个地方的特色小吃？新手小白在家该怎么做？

凉皮是陕西的一种地方特色美食，故称陕西凉皮。陕西凉皮分成大米面皮和麦子擀面皮两类，以大米面皮最受欢迎，故又称凉皮，一般大家提到凉皮就是指大米面皮，并且特指汉中市凉皮、西安凉皮、户县豆面凉皮、秦镇凉皮。陕西凉皮因原材料不一样可分成：擀面皮、凉皮、黑豆皮、魔芋皮、醋红薯粉皮等多种多样。因做法不一样又分成蒸面皮、凉皮、烙面皮等。凉皮食用方法多种多样，可拌凉菜、可热调、还可以如凉面般炒着吃，但关键或是拌凉菜着吃。

取适量面粉加水，合成光洁面糊，醒三十分钟，盆中放清水，用手掌搓揉面糊，洗出来乳白色的粉浆，把粉浆倒出来预留，再在盆中添加清水多洗几回。直到洗出不来乳白色的粉浆，剩余的面糊即是面筋，把全部洗出来的粉浆倒进一个盆中，沉积六个小时，慢慢倒出来上边的清水，将剩下的面糊混和匀称。将粉浆倒进一个厚底的盘里，倒入煮沸的锅中蒸五六分钟(为了能防粘能够在碟子上涂一层油，不过我并没有涂也比较容易揭出来，菜盘很光洁。)将凉皮晾凉切条。面筋上锅蒸熟滚刀块，黄瓜切丝、香莱炒羊肝。花生酱、生抽酱油、醋、白砂糖、蒜茸汁、油辣子混和成调味品。将全部原材料放在一起翻拌就可以。

炒凉皮：将凉皮打花刀成总宽适合自己的面皮，面筋切半块。豆芽清洗干净，沥干水份预留，蒜头炒羊肝，大葱切条。起锅烧油，中文火将一半的蒜泥，葱段放进油中，爆锅出香气，然后放入豆芽煸炒一会儿。添加食用盐生抽酱油，老抽王，五香粉或是13香，煸炒至豆芽菜断生，此刻假如底锅的水不多得话，添加一小勺的清水，是料汁成卤汤的色调。

倒入切开的凉皮，和面筋，快速地搅拌匀称，使菜汁所有融进到凉皮中，添加多重味精提味。在凉皮看上去还一条条明晰的过程中就能够，此刻放进剩余的生吃大蒜和葱，提高口感，喜欢吃孜然味的，能够这个时候添加一勺五香粉和油辣子，丰富多彩口味层级，就可以起锅。

四、陕西凉皮怎么做好吃 特色凉皮

陕西凉皮怎么做好吃，特色凉皮。凉皮是陕西的一道特色，当今在北方也是很常见，尤其是在炎热的夏季，喜欢吃凉皮的朋友也是很多的，营养美味，并且做法简单，尤其是外面的饮食不卫生，此时就需要自己动手做出美味了，下面来看看小编为大家介绍几款特色的凉皮的做法。 陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出以下五种： 一、 麻酱凉皮：一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。 二、 秦镇凉皮：以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃是，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口位全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。 三、 汉中凉皮：因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨好的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口位酸辣之中透着蒜香。 四、 岐山擀面皮：岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口位主要特点是酸、辣、香。 五、 面筋凉皮：主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜、汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。 除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。不论哪一种，游客不妨都尝尝，一定会使你满口留香。 陕西汉中米皮制作方法如下： 做法： 1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭； 2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜； 3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤； 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中； 5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。 但要注意以下几点： 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗； 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒； 3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘； 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。 陕西凉皮怎么做好吃，特色凉皮。