一、济宁10大名吃是什么
泗水火烧、夹饼、孔府熏豆腐、马村煎包、漂汤鱼丸、马集烧鸡、香酥煎饼、甏肉干饭、烧罗汉面筋、玉堂酱菜
泗水火烧是山东济宁著名的小吃,含馅似、玉堂酱菜饺子,皮干焦酥脆,皮薄馅多,外酥里绵,鲜香味浓,轻咬一口,油水便滋溢而出。泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形,而是近长方形,这也与当地的"菜盒子饼"(即馅饼)形状有关。夹饼,也叫济宁夹饼、羊肉串夹饼。起源于济宁市。在一块烧饼中填入各种油炸食物,再加入各种调至好的酱料和撒料。主要以羊肉串、鸡肉串、火腿肠,鸡蛋,红肠,鱼排等为主料,以土豆,蘑菇,豆腐卷、金针菇、茄子等作为辅料。夹饼咸鲜香辣、重油重酱,十分符合北方人口味,并且价格便宜,是济宁人早上主要的一道早点。很多年以前,孔家(府)因着孔子万世师表的盛名和皇亲国戚的威望,人丁满堂、门庭若市、兴盛至极。不仅金科玉律、礼节繁缛,饮食吃喝也是非常讲究的。就拿使用的豆腐来说吧,多年来就只使用一家作坊的豆腐,而且是由这家作坊按时按量地送进孔府的。特点有一种烟火烧烤的痕迹,表面有些干燥,黄澄澄的;吃起来比一般的豆腐要筋硬些,口感特好、回味悠长,有一种烟熏火燎的特别的木香味儿。马村煎包始于30年代初,正宗传人闫会平(1908年1月-1984年4月)系嘉祥县马村镇人。马村煎包,经不断改进、加工、完善,逐步形成了独特的一套调面、调料及其他配方、配料技术。致使马村煎包的声誉80多年一直昌盛不衰、倍受青睐。马村煎包皮薄、馅丰、油多,薄而不漏,油而不腻。刚出锅的是最好吃的,时间稍长色、香、味均逊色很多。
漂汤鱼丸是山东济宁传统名菜,微山当地的渔家菜代表作之一。漂汤鱼丸起源于中国山东省微山县,是当地的一大名吃,因毗邻素有"日出斗金"之美誉的微山湖,渔家菜微山名吃-漂汤鱼丸系相当发达,而漂汤鱼丸以鲜美的口感,独特的风味,则是和麻鸭卧雪,筒子鱼一样成了微山湖地区的渔家菜代表作之一。玉堂酱菜。济宁名特酱菜。是山东全省闻名遐迩的小吃之一。清代姑苏人戴玉堂,用南方技术生产北方风味酱菜,一时被誉为"京省驰名"、"誉压江南"。民国初期,济美酱园与北京的"六必居",保定的"大慈阁",济宁的"玉堂"齐名,被誉为江北四大酱园。
二、济宁最有特色的小吃有哪些?哪些小吃适合新手在家自制?
济宁最具有特色的小吃,有:济宁热豆腐、济宁糁汤、甏肉干饭、济宁夹饼等。介绍以下几种适合新手在家自制的小吃:
01、济宁热豆腐
豆腐含有丰富的蛋白质、钙。热豆腐具有防止动脉化、防治牙齿发育不良等功效。是一种男女老少皆宜的食品。首先,将黄豆浸泡清洗,放入搅拌机中搅成豆浆。再将豆浆放入锅中煮沸,准备一个过滤网,将煮好的豆浆过滤出杂质,再放入锅中煮,倒入碱。将豆腐脑放入木质的容器中,压制成豆腐。准备一块豆腐、,辣椒酱、韭菜酱。将豆腐放在小木板上,切几刀成条状,然后根据个人口味抹上辣椒酱或者韭菜酱,就可以食用了。
02、甏肉干饭
首先准备一块五花肉,将五花肉切成大段,放入锅中加入清水、料酒焯水去血沫,把焯好水的五花肉放凉后,用刀切成10公分长的肉片,砂锅里放入水烧开,放入切好的五花肉片,大火煮开后,放生抽、老抽、盐改小火炖一个半小时,在炖肉的时候,我们可以做一些豆腐泡塞肉,用筷子在油炸豆腐泡上扎个孔,将调好的五花肉馅儿慢慢塞入豆腐泡内,鸡蛋液封口,把豆腐塞肉放入煮肉的砂锅中,小火炖一小时即可,一碗甏肉干饭就制作完成了。
03、济宁盛汤
首先准备一只鸡、葱、姜,电饭煲加水放入清洗干净的鸡,盖上锅盖焖煮20分钟,将切好的姜末放入锅内盖盖儿继续焖20分钟,然后放入切好的葱花继续煮10分钟左右,这时候鸡肉已经软烂,碗中打入鸡蛋,用筷子将鸡蛋打散,用勺子舀一勺沸腾的鸡汤,迅速地倒入鸡蛋碗内,再舀一勺倒入碗中,这时候鸡蛋已经被沸腾的鸡汤烫熟了,放入盐、十三香、鸡精、胡椒粉、倒入香油调料,将切好的香菜倒入碗中,加入少许的醋即可食用。
介绍以上几种在家自制的小吃,非常简单,供大家参考制作。
三、济宁特产有哪些土特产
济宁特产有金乡大蒜、长沟葡萄、鱼台大米等。
1、金乡大蒜,金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点。
2、鱼台大米,鱼台大米,富含蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、高钙、铁与维生素等多种人体所需的营养成分。
3、长沟葡萄,长沟葡萄,个大、色艳、皮薄、肉厚、酸甜可口。
四、济宁特色美食有哪些?
1、烧罗汉面筋是山东济宁地区的传统风味名菜。此菜做法精细,面筋四周,摆放18 个口蘑,恰似十八罗汉静坐,故而得名;1915 年,军阀靳云鹏(济宁邹县人)宴请曹锟,内厨马钦义运用济宁传统做法,献上这道家乡风味菜。
2、微山湖咸鸭蛋是山东省传统名吃,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,鲁南一带人又叫它"青皮"。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
3、甏肉是山东省济宁市的特色传统小吃,距今已有六百多年的历史。甏肉色泽红韵,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜,汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝。
甏肉采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺,在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的,猪肉色泽红亮,口感酥烂、清爽,肥而不腻,食者均感满口留香。
4、干崩虾仁,济宁传统风味菜。此菜色泽洁白,脆嫩淡爽,清香鲜美。来济宁的朋友可以来尝尝,属于济宁非常有特色的一道菜。
5、风味石榴鸡是山东省的传统名菜,属于鲁菜系孔府菜。 形似石榴、咸鲜带辣。蛋打成液休,制成蛋皮,将鸡脯肉及所有配料切成粒,鸡脯肉浆好,过油后和配料一起炒成馅芯,蛋皮包入馅芯。用韭菜花扎好,上笼蒸熟即可。
五、济宁十大特产 济宁特产有哪些土特产
济宁是山东省下面的一个市,济宁的历史文化悠久,我国儒家学派的创始人孔子、孟子、颜回等伟大的儒学诗人都出生于此。这里人杰地灵、物产丰富,因此此处的土特产也十分众多,接下来我们具体来看看济宁特产都有哪些吧。
10.微山湖麻鸭
微山湖麻鸭平日是靠湖中的小鱼小虾以及各种田螺蛤蚌为食,这样长出来的麻鸭肉质鲜嫩、肉曾厚实,不管是加工成烧鸭还是板鸭都十分的美味。
9.鱼台大米
鱼台大米产于我国北方最大的淡水湖群微山湖畔,这里水土肥美、鱼虾成群,因此长出来的大米营养丰富、晶莹剔透,无论是煮饭还是煮粥都十分的美味。
8.金乡大蒜
金乡大蒜每年的产量可以高达60万吨左右,其大蒜出口的合格率在90%,占到了全国出口的70%以上,远销美国、日本等三十多个国家和地区,在海内外都享有极高的知名度。
7.名特酱菜礼盒
名特酱菜礼盒中装的是济宁的各种特色酱菜,迄今为止已有上百年的发展历史。它选料精良、工艺精细,里面主要有酱莴笋、糖蒜、小尖椒、酱什锦菜、酱黄瓜等三百多个品种,将鲜、嫩、脆、甜全都汇集在一起。
6.鲁西黄牛肉
鲁西黄牛是我国著名的五大地方良种黄牛之一,其即可以用来耕种,又可以用来食用,这种黄牛的体质结石、肉质良好、膘肥肉嫩、产肉率高,并且肉质也十分的鲜美,很是好吃。
5.微山湖天然荷叶茶
微山湖天然荷叶茶是济南的特色茶品,它是用当地的荷叶炮制而成,具有分解脂肪、消除便秘、解暑利尿的功效,尤其是爱美和希望瘦身的女性朋友们,吃完丰富的大餐一定要记得喝上一杯微山湖天然荷叶茶。
4.玉堂酱菜酱黄瓜
玉堂酱菜酱黄瓜是济宁历史悠久的腌菜小吃,它是用风味独到的天然面酱腌制,然后汲取了180天的日晒精华浓缩而成,最终最好的酱菜色泽鲜亮、回味清香,吃起来十分的下饭。
3.微山湖松花蛋
微山湖松花蛋是由生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰等加工而成,它的工艺简单,既有着传统的风味,又有着丰富的营养。这里的松花蛋个头大并且均匀,在去掉蛋壳后里面的蛋体是完好无损的,它的蛋白是白透明的样子,在表面还留有完整的松叶影像,于是就有了松花蛋的美称
2.孔薯家菓
孔薯家菓的营养价值十分的高,里面含有非常丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,而且其在生产制造的过程中绝对不添加任何的防腐剂和人工色素,这样就使得其既保留了番薯的原汁原味,又让番薯的营养价值被百分之百的利用起来。
1.孔府家酒
孔府家酒是沿袭当年的孔府家用酒坊发展起来的,它素来以三香:闻香、入口香、回味香,和三正:香正、味正、酒体正而著称,有着十分悠久的酿酒历史。
六、济宁是我的第二故乡,有哪些济宁的特色小吃让你念念不忘的?
我姥姥家是济宁的,我几个姨家也都是济宁下面县城的,所以从小我就经常去济宁,所以济宁的各种小吃我基本上都吃过,济宁的小吃有很多,下面就我印象比较深刻的济宁小吃给大家分享一下。
1、甏肉干饭
甏肉干饭是济宁的著名小吃,现在在济宁的各种小吃中可以说是首屈一指的,是济宁人最喜欢的一种地方小吃。把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味。随着社会经济的发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋丸子和鸡蛋等一系列菜品,使得甏肉干饭更加好吃。
2、济宁羊汤
山东人爱喝羊汤在全国都是有名的,山东的有名的羊汤比较多、单县羊汤、枣庄羊汤、临朐羊汤、莒县羊肉汤都是其中的佼佼者,济宁的羊汤没有以上这些羊汤出名,但是我觉得济宁的羊汤汤清味正,香浓不腻,可以说是自成一派,一点也不比其它羊汤味道差,你认为呢?
3、煎包
煎包是鲁西南和河南商丘一带人们比较喜欢吃的一种带馅的面食,在济宁很多人把煎包当成一种早点,最出名的煎包当属马村煎包。马村煎包皮薄、馅丰、油多,薄而不漏,油而不腻,色香味俱全。
4、曲阜煎饼
曲阜是个文化名城,著名的三孔就在这里。曲阜最有名的小吃就数曲阜煎饼,曲阜的煎饼和其它地方的区别就是曲阜煎饼是带馅的。曲阜煎饼将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊熟后,放入用花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料调制而成的馅料后烙成,酥脆爽口、风味独特。
5、托板热豆腐
热豆腐是济宁的著名小吃,很多济宁人都喜欢吃,因为是放在托板上盛放的,因此也称为托板豆腐。将热豆腐从大块上一片片地打至小木板上,再用刀划拉成麻将块大小的条块,再抿上特制的红红的辣椒酱,真是又好看又好吃,深得人们的喜爱。
6、济宁夹饼
夹饼是济宁的著名传统小吃,很多济宁人喜欢把夹饼当成一种早点。夹饼和肉夹馍的做法有些类似,把烤好的圆饼用刀从中间片开,然后夹入炸好的里脊、肉串、鱼排、火腿,再抹上辣椒酱或者甜面酱,撒上孜然粉和芝麻,然后放上一片生菜,一个夹饼就做好了,制作方便,物美价廉,确实是一道不错的地方小吃。
以上6道济宁小吃都味道很不错,到济宁的朋友可以找找尝尝,不是打广告,你尝尝就会爱上这个味道的。当然,济宁的小吃还有很多,比如兖州大烧饼、糁汤等味道也很不错,欢迎大家给留言补充。
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