一、贵州兴义市有名的小吃有哪些？

贵州兴义市有名的小吃有：

1、兴义香酥烤鸭

兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。贵阳小十字的那些香酥鸭就是兴义过去开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。

卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。也可砍成小块，放入大铁锅内油炸两三分钟滤干，然后用笔蘸少许花椒盐撒上，拌匀即可。

2、兴义舒记杠子面

兴义舒记杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统法"压""拉""切"中研究出的"压面"和"切面"，综合做法的派生面种，是"老杠子"面坊的主打产品。

它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号"杠子面"。

兴义舒记杠子面曾在1990年贵州省首届风味小吃大赛上以其"滑、脆、鲜、香"的独特口味荣获大赛一等奖;同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予"名优风味小吃"称号，推荐为旅游食品。2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为"贵州名点风味小吃"。"不品杠子面，枉自到兴义"是食客对"杠子面"的最高赞誉。

3、兴义刷把头

兴义刷把头，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的"刷把头"比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的"郑记"为最好。

4、兴义三合汤

兴义三合汤是黔西南著名小吃，主要原料是四季豆米、酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒、鸡汤或猪脚汤等。

兴义市：

兴义市，位于贵州省西南部、黔西南州西南部，地处黔、滇、桂三省(区)结合部中心地带，是贵州省所辖县级市。

地处东经104°51'-104°55'，北纬24°38'-25°23'，东与本省安龙县接壤，南与广西壮族自治区百色市的西林、隆林两县隔江相望，西与云南省曲靖市的罗平、富源两县毗邻，北与本省兴仁县，普安县和六盘水市盘县连接，南盘江横贯市境，历史上就是三省毗邻地区的商业集散地和通衢要塞。

是黔西南布依族苗族自治州的政治、经济、文化、信息中心。国土面积2915方公里，总人口83万人(2012年)。为黔西南布依族苗族自治州首府。

兴义市境内马岭河峡谷、万峰林是国家级风景名胜区。

二、兴义的美食有哪些？

羊肉粉

兴义—“中国羊肉粉之乡”，兴义羊肉粉历史悠久，源于清代，至今已有300多年的历史，在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细，能保持数百年味道始终如一。其特点是：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。没尝过这样一碗羊肉粉，那就不算来兴义！

02鸡肉汤圆

不同于人们常吃的香甜滑糯甜汤圆，兴义的鸡肉汤圆将就的是咸鲜口，汤圆馅是用和猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制的剔骨鸡肉手工剁细加胡椒等佐料制成，汤也不同于白水汤而是熬煮的鸡汤。汤汁非常浓香，汤圆咬下去是从未有过的细嫩。

03牛干锅

在贵州西南部，散布着许多小村落。当地的自然资源丰富，在海拔1000多米的高山上，常年放养着很多黄牛，以山上的青草为食，富含丰富的氨基酸。肉质软嫩适口，味道独特。

04凉剪粉

说起凉剪粉，虽做法传统，但做出的剪粉很有特色。优质大米浸泡后，经过磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的米粉，再放上豆芽、酸菜、葱花、芫荽、自制的辣椒油、花椒油、酥豆等佐料，凉拌而食，口味极佳。

05炸酥肉

精选肥瘦相间的新鲜猪肉，再经过秘制配方加工，低中高三道油温洗礼，可以直接食用，也可以在锅底中涮上几秒增加些鲜香，松脆嫩香消化快。

06豆米火锅

采用紫花芸豆为主原料，入口清润，口感醇厚，加入龙骨汤熬制沙沙面面的口感，豆汤黏稠清香，入口即化，全是豆沙的感觉真的很棒！豆米火锅，吃得越久，汤汁越为浓稠。盛一碗汤，豆米已和汤汁混合，再加上其他配菜的味道，那种滋味就是初恋的感觉。

三、兴义土特产有哪些

贵州省黔西南州兴义市主要特产：

1、兴义耳块粑

许多到过贵州省兴义市的人，对于当地一种叫做饵块粑的小吃是非常熟悉的，因为这属于兴义市一种非常有特色的糯米类特色糍粑小吃。

2、品甸生姜

生姜，是贵州省黔西南州兴义市清水河镇的一大主要重要农产业。为什么叫做品甸生姜呢？因为清水河镇之前名叫做品甸，因此目前清水河所产的生姜叫做品甸生姜。由此可见，清水河所产生姜历史是非常长的，而且那个时候的生姜，也是一项非常重要的农产业。

3、七舍茶

茶叶，是一种非常普遍，而且具有调节作用和药理作用的大众保健饮品，也是被大众所喜欢经常应用的健康饮品。虽然人体生活水平的不段提高下，人体对于茶叶的安全生长有了非常高的要求。在贵州省兴义市七舍镇，由于当地自然环境得天独厚，是茶叶发展的最佳产地。目前，茶叶的发展已经成为了七舍镇人民的主要重点产业。

4、仓更板栗

仓更板栗，它是一种产自于贵州省兴义市的地方板栗品种。由于受到当地自然气候、土壤条件的影响，所盛产的板栗果大、型美、饱满、营养全面，是一种纯天然、绿色健康型食物。

5、兴义香酥鸭

兴义香酥鸭，实际上是一种采用酥炸方式而成的炸鸭子。由于酥炸的过程中放入很多的花椒，手法也非常的到位，因此酥炸出来的鸭子色泽非常的黄亮、味道也非常的香。

6、兴义羊肉粉

贵州人对于粉、面食品是非常喜爱的。由于贵州省地处高原地区，山多牧场多，养殖牛羊已经有很久的历史了。在长时间的饮食文化中，便形成了一种特色的小吃，那么就是羊肉粉。由于地区不同，所以每个地方的羊肉粉都有着属于自己不同的特色.

7、兴义刷把头

兴义刷把头，它是贵州省黔西南州兴义市的一种特色民间小吃。兴义刷把头的制作历史有机，创始于清同治年间，因为它的外表形状如同民间所用的竹刷把的头而得名。蒸熟以后的刷把头，比拇指大一点点，色泽淡黄油亮的，实在是引人食欲大开。

四、贵州4道必吃的美食，让你吃的过瘾，真的爽爆了

说起贵州，这是一座山水特别漂亮的地方，贵州不仅有好山、好水、美酒，还有吃了会让人上瘾的 美食 ，这个世界上唯有爱与 美食 不可辜负，做为一个深吃货来说，对于吃是绝对不将就的。接下来就大家介绍贵州必吃的 美食 ，让你吃过瘾，一起来看看吧。

1、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是贵州的一道传统 美食 ，全国人皆知。而且至今有1300多年的传承 历史 了。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。米粉比较粗，上面密布细小的气孔，非常有利于吸收汤汁的味道，吃起来也比较软，有空气感。将米粉在羊肉汤里烫熟，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加羊肉汤。一碗热气腾腾的羊肉粉就做好了。吃起来辣中有香，香中带辣，完美！

2、兴义鸡肉汤圆

兴义鸡肉汤圆是贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。鸡肉汤圆在兴义市来说已经拥有了悠久的 历史 ，在外地人眼中，已经成为兴义特色小吃的一个符号。种小吃不但以咸味为罕见，而且以肉类作为汤圆内馅也实属少见。兴义鸡肉汤圆可谓独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。由于是一款极具地方特色的小吃，并不如其他小吃一样被商家包装成一种常见的 美食 兜售于各地，要品尝咸味的鸡肉汤圆，只能停驻于兴义市街头暂歇片刻来细细体味。

3、豆花面

豆花面是贵州遵义的一道特色， 一听这个名字就让我这个地道的四川人很感兴趣， 吃了那么多年豆花那么多年面，居然没想到能把它们搭配起来。就是以黄豆磨浆经点酸汤而成水豆腐， 用豆浆煮熟，比普通豆腐细嫩而绵扎。 “宽刀面”，选用上等面粉掺和鲜鸡蛋， 外加少许碱水和芡粉制成，比普通面条要宽一点、长一些。在倒入做好的蘸水，也很美味，不过建议干吃。

4、 沓哨馄饨

沓哨馄饨是贵阳市地方传统名小吃。贵阳有个顺口溜是“好个老不管,开在小井坎,馄饨有八个,可惜是小碗”这首顺口溜,是解放前贵阳人对沓哨馄饨的赞誉。馄饨的 历史 悠久．各地创造了具有地方风味特色的品种。经历代发展和改进，成为当代小巧玲珑的形状。贵阳人喻亮卿于本世纪20年代创制的沓臊馄饨。 沓哨馄饨在制作工艺精细，用料讲究，以风味独特的口味赢得贵阳人的一致赞赏。