一、拉萨特色菜,你吃过几个?
去拉萨旅游,你也许会被拉萨的神圣所吸引,而拉萨的美食也同样是不能错过的风景。拉萨是整个西藏餐饮条件最好的地方,主要以藏餐和川菜为主,现在一些有当地特色的主题餐厅也受到很多游客的追捧。那么 拉萨文化 中地道的拉萨特色菜都有什么呢?一起来看下吧。
藏式酸菜汤
到藏胞家作客,一般都要请吃酸菜汤。酸菜汤味道好,还可以调节口味,增大食欲,增加胃酸的分泌,起到改善消化的作用。除此而外,吃酸菜还可以多排汗,有的人吃过便汗流浃背,可防治感冒。
酸菜的做法很简单,把一般的蔬菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,再加一点冷水,密封好放在阴凉处,大约一星期左右就成酸菜了。藏胞们一般在春暖花开时开始忙于做酸菜,夏秋季做得最多。
炒肺片
炒肺片的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炒肺片是很有特色的西藏拉萨特色小吃,炒肺片以羊肺为主要材料,烹饪的做法炒菜为主,口味属于重。用面粉和辣椒等调料加水拌匀后灌满羊肺,煮熟后捞起,切片,加作料煎炒而成。美味可口。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
松茸炖藏香鸡
松茸炖藏香鸡是西藏拉萨的特色菜。藏香鸡,鸟纲鸡形目雉科。藏香鸡生长在海拔3200——4000多米的高原上,藏香鸡做为高海拔地区养禽业中的当家品种,有人这样形容藏香鸡:草原鸡的自然,乌鸡的滋养,珍珠鸡的玲珑,取之精华,集之大成,世界脊梁上,孕育出这鸡界的珠穆朗玛。具有各种特色的鸡蛋,为人们提供廉价优质的动物蛋白。
氽灌肠
西藏菜。又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣,分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分称血肠、肉肠、面肠,合称三肠;另有灌以羊肝、羊油者,分别称肝肠、油肠,与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制,供年节氽食。
蒸牛舌
蒸牛舌是西藏拉萨著名的风味小吃。藏语音杰郎最。多见于拉萨等地。以牛舌肉为主料,经煮蒸而成。特点:入口软嫩,味道鲜美而带椒香。
二、拉萨有啥特产
拉萨的特产有:青稞酒、糌粑、酥油茶、藏香、松茸。
1、青稞酒
青稞酒,藏语叫做“羌qiang”,是用青藏高原出产的一种主要粮食青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。
2、糌粑
糌粑(zānba)是西藏自治区的一种特色小吃,也是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是“炒面”的藏语译音,在藏族同胞家作客,主人一定会给你端来喷香的奶茶和糌粑,金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。
3、酥油茶
酥油茶是以酥油,砖茶,盐为主料制作的药膳。
4、藏香
藏香,多数用于佛教祭祀活动,其制作工艺流程蕴含着藏文化的精髓。主要配料有藏红花、雪莲花、麝香、藏寇等。
5、松茸
一种名贵食用菌。口蘑科,口蘑属。菌盖幼时半球形,活白色,表面具黄褐色至栗壳色细鳞片,边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶白色或稍带乳黄色,稍密,弯生,不等长。菌柄圆柱形,内实,菌环以上白色,有粉末,菌环以下同盖色,有鲜片。
三、拉萨特色美食有哪些
【甜茶】拉萨甜茶是用红茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等调制而成,其味道香甜可口,营养丰富。
【酥油茶】酥油茶藏族的主要饮料,有可能的话最好尽量多喝酥油茶,因为它是最好的营养和热量补充剂,并且易消化、耐饿解渴,甚至可以治疗感冒和初到高原的不适反应。好客的藏民常用酥油茶来招待贵客,此时客人不能谢绝,否则藏民会认为你非常失礼。
【糌粑】糌粑是藏族特有的一种主食,是将青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉,拌和酥油茶用手捏成团食用,也可调以盐茶、酸奶或青稞酒。
【藏面】吃藏面最大的享受是喝汤,清清淡淡的肉汤,加上少量的盐和葱花,就成了一碗难得的美味。喝进嘴里,又热又香,令人回味无穷。
【凉粉】藏式凉粉的特别之处是辣椒,藏式辣椒和油辣子不同,它主要是用水泡出来的,所以辣得很清新。藏式凉粉里面还配有土豆块。在八廓街小巷子里面一般都有卖,一块钱一碗。
【酸奶】西藏酸奶分为两种,一种叫“达雪”,是用提炼过酥油的牛奶制作而成;另一种用没提过酥油的牛奶制作,藏语称“俄雪”。
【风干肉】每年年底,当气温在零度以下时,藏民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,到来年二三月份即可食用。
【耗牛肉干】牦牛常年生活在海拔3500米以上的雪山高原地带,因此牦牛肉被认为是天然无污染、无公害的食品。
【青稞酒】青稞酒色泽橙黄,味道酸甜,酒精成份很低,类似啤酒。喝青稞酒讲究“三口一杯”,即先喝一口,倒满,再喝一口,再斟满,喝上第三口,斟满干一杯。一般酒宴上,男女主人都会唱着酒歌敬酒。
四、朋友,拉萨有哪些代表菜
1、西藏三大碗
西藏三大碗是藏式民俗特色佳肴,相传从吐蕃王朝代代相传至今,味道鲜美,营养价值很高,经过三百多年的改良,越来越符合大众的口味,老少皆宜,成为来西藏必吃的美食之一。西藏三大碗包括藏红牛肉、咖喱羊排、杂粮炖牦牛肉。
2、鲁朗石锅鸡
鲁朗石锅鸡的鸡是藏民放养的土鸡,是我国雪域高原西藏自治区特有的地方鸡种,耐寒耐缺氧,生长缓慢,适应于高原寒冷恶劣多变的气候环境,其实也就是藏族地区的野鸡,经训化后属于藏族地区的原始品种。正宗的鲁朗石锅鸡,一定是用鲁朗本地的山泉水烹制。鲁朗石锅鸡的汤浓香、滑润,味道醇厚。
3、氽灌肠
氽灌肠是一道西藏菜。又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣,分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分称血肠、肉肠、面肠,合称三肠;另有灌以羊肝、羊油者,分别称肝肠、油肠,与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制,供年节氽食。
4、蒸牛舌
蒸牛舌属于西藏菜,藏语音杰郎最。多见于拉萨等地。蒸牛舌以牛舌肉为主料,经煮蒸而成。特点是入口软嫩,味道鲜美而带椒香。牛舌外有一层老皮,去掉老皮,可以酱、烧、卤。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。
5、炸灌肺
炸灌肺,藏语音洛乍,多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐,外酥脆里软、味道香美。味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、酱油、醋、葱花和姜末等佐料,常被用作凉拌吃。
五、拉萨美食
青稞酒青稞酒是拉萨非常欢迎的一种酒,俗话说有美食必定要有美酒相伴。这种青稞酒是用青藏高原上的青稞制作而成的,而且浓度也不一样。每当过节或者是家里有事的时候,青稞酒都是必不可少的,有着“高原茅台酒”的称号。
凉拌耗牛肉凉拌耗牛肉是拉萨一道非常著名的美食,选用的是鲜嫩的耗牛肉,然后把肉用盐进行腌制,然后切成薄薄的一片,然后用辣椒拌一下,就是一道非常不错的下酒菜,而凉拌耗牛肉和青稞酒搭配的话,绝对是非常美味的。这种耗牛肉,肉香非常的浓厚,到今天已经有了专门加工牛肉的工厂,所以现在你已经能够吃到真空包装的耗牛肉了。
腐奶渣粥也许这个名字让人听起来感觉并不是很好,但在吃过之后,你不得不承认,腐烂的奶渣的确也能做出不一样的美味。这是骨汤、面粉、腐奶渣、牛羊肉混合在一起形成的独特味道,虽让人感觉有点怪异,但其美味是不可阻挡的。
酸奶米饭我想,任何一个热爱酸奶的人都不会想到在米饭中加入酸奶吧?但是这种创举就出现了这个神圣的地方。当然,并不是简单的酸奶喝米饭的相加,而是还加上了酥油等当地的特产,酸酸甜甜的独特滋味,老少皆宜,是很多游客吃过后念念不忘的美食。
拉萨甜茶拉萨甜茶可以说是拉萨一道非常传统的饮品,到今天已经优酪乳几百年的历史,到现在都非常的受人们的欢迎。拉萨的甜茶食用红茶熬制成的,然后在里面加上牛奶或者是白糖进行调制,味道非常的可口,而且营养也非常的丰富,非常受当地的居民和游客们的喜爱。
虫草鱼肉丸你可知冬虫夏草?是的,虫草指的正是它。将虫草经过蒸煮、去骨、去皮、剁泥,加之蛋清和豆粉搅拌,用酥油炸熟,再将用众多作料煨好的酥油浇之,这道菜才算做好。其营养程度自是不必说了,单看其在制作方法上的复杂程度,它的美味便可想而知了啊~
吧啦饼吧啦饼也许在华中地区是不陌生的,因为这里曾是吧啦饼在历史上的流传地带,是传统的西藏油酥糕点。整体是黄色调的,无形间便提高了人的食欲,稍带有一点乳白色,色泽均匀,可见其要求的技术含量绝非一般。此糕点酥松香润,其上点缀着桃仁、瓜仁等,具有桂花香味,风味独特,值得一品!
羊血肠羊在拉萨是最为常见的动物之一,这里人们的肉类摄取也以牛羊肉为主,因此,羊肉的吃法自是多种多样。羊血肠是利用羊血正好灌满自己的肠子这一便利条件,再加入切碎的漫肚、油、盐、调料、葱蒜等作料,煮熟食用。这种吃法在这里算是十分常见的,也许正是因为大家热衷于它的美味吧!