云南美食有哪些？这些当地特色美味又独特

说起云南第一反应就是大理、丽江、西双版纳这些有名的景点，云南除了景色怡人，美食也是多得数不胜数，云南美食有哪些?作为少数民族聚集的地方，各色美食构成了云南独特的地域美食文化，我推荐让你知道怎么尝遍云南美食。

1. 过桥米线

过桥米线

云南过桥米线全国闻名，可以说这是云南特有的一种食物，既可以吃得饱又可以吃得好。做法也很有讲究，首先汤料一定要用骨头汤或者鸡汤熬好，在端上桌的时候汤底是热的，菜都是生的，会现煮现吃，配料丰富，肉、菜、蛋、海鲜、米线等等，营养含量比较丰富，吃少来味道鲜美，米线很有嚼劲。过桥米线不仅可以实用见面的菜品，就连汤也是可以饮用，绝对满嘴浓香。

2. 汽锅鸡

汽锅鸡

汽锅鸡也是云南名菜，因为食材是鸡肉，烹饪工具是汽锅而得名。这道菜做法简单但过程复杂，要把鸡肉切成小块，把葱姜蒜和调料等与鸡肉一起当进汽锅，汽锅要放在装满水的汤锅上，并且堵好汽锅在开始煮，一共需要煮4个小时，让鸡肉彻底熟烂。口感鲜美，可以完全尝到鸡肉的原滋原味。

3. 野生菌火锅

野生菌火锅

野生菌火锅也是云南独有的美食，因为只有云南才能生长出如此众多的野生菌类，这些菌类形式丰富，口感鲜美，并且具有很高的营养价值。把三十余种的野生菌放在火锅里加上大骨头的高汤就可以做成一锅野生菌火锅，当然也可以根据自己的喜好添加食物，蘸当地特有的蘸料，新鲜又美味。

4. 大理砂锅鱼

大理砂锅鱼

大理砂锅鱼的妙处在于选用的是洱海中独特的弓鱼、黄壳鱼、鲤鱼制作而成，吃得就是鱼肉的鲜嫩，味道很美味，并且营养丰富，是当地很受欢迎的一道菜。

云南特色小吃

云南的特色小吃有鸡丝凉面、豆花米线、过桥米线、汽锅鸡、饵丝、官渡粑粑、丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、建水烧豆腐、开远小卷粉、粑粑卷。

1、昆明豆花米线

豆花米线是云南昆明极具传统特色的小吃，有着非常悠久的历史，起源于民间。豆花米线的制作工艺并不复杂，选用米线，豆腐脑，冬菜为主要原料，所最后制作出来的豆花米线口味香辣滑爽，十分美味，是你到昆明必尝的一道美食。

2、汽锅鸡

汽锅鸡是云南昆明的传统特色美食，有着非常悠久的历史，在清朝乾隆年间就已经非常出名了。汽锅鸡的制作十分复杂，必须选用建水出产的一种别致的土陶蒸锅来制作汽锅鸡。选用优质的鸡肉味主要原料，在配以生姜，小葱，胡椒等配料，所制作出来的汽锅鸡汤鲜味美，还有润肺等功效。

3、过桥米线

过桥米线是云南的特色美食，但很少有人知道过桥米线其实是源自云南红河蒙自，已经有百多年的历史了，选用优质的大骨汤、米线，再配以葱丝、姜丝、豆腐皮等辅料，制作出来的过桥米线爽口滑嫩，美味无比，现在全国各地基本都开设云南过桥米线店，但要论最正宗的味道，还是要数云南红河最为地道。

云南的特色美食有哪些

云南的特色美食有哪些

罗平五色花米饭

五色花米饭是布依人及壮族人的特产，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”。

每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。罗平五色花米饭就是当地布依族独具特色的美食。

豆花米线

豆花米线是云南昆明有名的汉族小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。

抓抓粉

抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清 凉甜润，富有韧性。因是用特制的`有洞铲形器 往冻粉上面抓成细丝，故有此名。

折耳根豆腐

我对折耳根，那是十分的喜爱。就那味道，老远都可以诱惑到我!当折耳根遇上豆腐，将会演绎一场什么样的故事?

在云南的街头小摊，不难找到折耳根豆腐的。你可以想想小商贩+自行车+烤箱+炭火，豆腐烤熟之后，切开放进拌好的折耳根、辣椒，那滋味，简直是妙到爆!

油炸青苔

海苔还可以油炸?真是创意满满!青苔也能吃吗?殊不知在云南，油炸青苔可是一道很受欢迎的菜，相信你一定很惊讶并佩服云南人的勇气，如果亲自尝尝炸青苔，你一定不会失望的。

过江饵丝

过江饵丝是云南的地方小吃 ，源自大理州的巍山县。将烹煮好的饵丝、扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻，味滇矮佳，口感尢甚。

都督烧卖

起源于云南宜良，已有七十多年历史。都督烧卖馅心非常讲究，是用生馅与熟馅调合而成，有北方面点馅的鲜嫩和南方而食熟馅的香醇适口。

有鲜猪肉末、熟猪肉丁，加鸡蛋，水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制而成。

菜包鱼

我对于鱼可是有深深的执念啊!用生菜或包菜包着鱼肉，米线、香菜，再放上特制的酱，超级美味!

豆面汤圆

虽说南方人爱吃汤圆，但是在云南还真没见过哪里有卖豆面汤圆。豆面汤圆是昆明人所喜爱的小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。

调糕藕粉

调糕藕粉，在云南它几乎与火腿，过桥米线齐名。润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润。

云南的特色美食都有哪些呢？

香竹饭、勐海烤鸡、菠萝饭、烤洋芋、乳扇、大理烧饵块、鸡豆凉粉、米灌肠等都是云南特色美食，值得人们品尝。

优越的地理位置和温和的气候，更有美丽的山水风景，是国内旅游资源最为丰富的地方。是一个多民族混合居住的地方，不同的民族有不同的饮食文化，这种特殊的原因导致云南成了一个美食荟萃的地方，人们去云南旅游时，很多特色美食都不容错过，值得品尝。

一、香竹饭

香竹饭是云南特色美食之一，而且是一种具有浓郁傣族风情的特色名吃，这种美食是把当地特产的香米放在竹筒中，再用火烘烤而成，它也叫竹筒饭。做好以后的香竹饭，既有竹子的香味，又有糯米的香味，据说每年11月份到来年2月份之间，当地做的香竹饭最好吃，有机会可以去尝尝。

二、勐海烤鸡

勐海烤鸡也是云南特色美食，不过这种美食在云南的西双版纳比较常见，主要出产在当地的勐海县，是以当地特有的傣鸡为原料，加入特有香料腌制以后烤制而成的这种鸡的个头比较小，体重不到一斤，肉质鲜嫩，烤好以后滋味更是鲜嫩无比，轻轻一撕就可以把他的肉撕下来吃在嘴里滋味特别好。

三、乳扇

乳扇也是云南最有名的特色美食之一，而且是云南十八怪之一，云南十八怪中有一块是牛奶做成扇子卖他所说的就是乳扇，其实乳扇是一种奶酪，是用牛奶制成的一种美食，但他做好以后呈半透明状光滑油润，乳扇的吃法有很多种，可以生吃干吃，也可以凉拌，更可以烧烤或者油炸做好以后滋味各不相同，但都特别好吃。

四、大理烧饵块

大理饵块是云南最有名的特色食品，而大理烧饵块则是云南特色美食之一，它把做好的饵块放在炭上慢慢烘烤，烤到表面微黄以后可以直接使用，烤好以后的饵块，香脆可口，滋味诱人，当地人在吃大力烧饵块的时候，还会搭配不同的佐料，有人会搭配白糖，有人则会搭配芝麻酱或者油条，它与不同食材搭配在一起吃会有不同的美妙滋味出现。

细数不得不吃的云南特色小吃

人们对云南的印象不仅仅只有风景，还有云南特色美食。 云南文化 繁琐复杂，美食融合了各地民族文化别有一番风味。只有尝过云南美食才算真正来到云南。下面我一一为大家介绍云南特色美食吧，千万别流口水咯！

过桥米线

过桥米线是云南着名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。

宜良烧鸭

宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭相媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，则别具风味，尤以狗街烧鸭为佳。

汽锅鸡

汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。

荞面包子

荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。

洋芋粑粑

洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。

滇八件糕点

昆明风味糕点，系选用具有地方特色的原料，采用传统“两面火”烘烤工艺精心配置而成。

紫米八宝饭

紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。

盐饼子

盐饼子是昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种，以咸味的居多。用小麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵，加入小苏打中和酸味。用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌成椒盐面团。将酵面团摘成小剂，每个小剂中间包上五分这一椒盐面团，用擀面杖经过反复叠、压擀，呈斧头形，用平底锅上火，锅底布少量植物油，下入生坯用小火烙至两面金黄。

玫瑰米凉虾

米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。

抓抓粉

抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。