一、你家乡的特色菜有哪些？
你好，关于这个问题，应该说我的家乡有很多令人惊艳的特色美食，其中有以下几道最为令人惊油菜香菇蒸鳕鱼 , 鳕鱼的蛋白质含量很高,脂肪含量油菜香菇蒸鳕鱼 , 鳕鱼的蛋白质含量很高,脂肪含量却很低,富含各种身体必须氨基酸,肉多刺少,很容易被消化吸收,富含不饱和脂肪酸和钙磷铁B族维生素。油菜香菇蒸鳕鱼,搭配了油菜和香菇,既健康又美味。
柠香鳜鱼：鳜鱼含有丰富的营养物质。鳜鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。一道柠香鳜鱼，口味酸辣，爽口开胃，给人带来食欲。
十三香小龙虾：十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的汉族小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）。
鲜虾茄盒：朋友每次放假到我家都嚷嚷着要吃鲜虾茄盒，这位小盆友一口气能吃4个哦，想想都觉得可爱……的确，咬一口酥脆酥脆的茄盒，满嘴的茄香、肉香、鲜虾香味，再抿一抿酸酸甜甜的茄汁，嘻嘻，这么好吃的味道，你们是不是也能一口气吃4个啊？
豌豆炒鸡块：豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效;另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。
二、分享下，在你家乡必上桌的特色菜是什么？
我的家乡就在北京，北京的菜都是些家常菜要说特色只能说是烤鸭了，但烤鸭得去饭店去吃，才地道。我家头过年就要开始准备了，买些豆腐炸豆腐，炸咯吱盒，炸带鱼，炸鱼，炖肘子，炖猪蹄，酱牛肉，等等。准备过年吃时候吃，等过年的时候再炒些青菜就齐了。要说特色就应该是我们的炸咯吱盒了，外皮是鸡蛋饼做成的，馅料是肉馅和豆腐做成的，只有过年的时候家里人才炸。还有就是在冰箱里冻了一年香椿，拿出来裹上鸡蛋和面糊一炸，吃起来特别的香。
三、哪几道特色菜越吃越香，好吃好看还简单，家宴待客必备呢？
咸水鸡
用材鸡一只作法整只鸡里外撒上盐腌渍三天后，风轻轻吹四天（最好有太阳，放在阳光下晒）切片清洗干净，放锅中入生抽、醋、米酒，蒸四十分钟蒸熟后上洒葱段就可以。
五味鸭
用材鸭1只土豆6个姜1块生抽145克醋130克盐65克酒120克盐适量老抽王少量作法鸭清洗干净，除掉尾端，用少量盐抹匀称鸭身和腹静放一会，少量生抽和糖调成酱汁擦抹鸭身腌渍2钟头腌好的鸭表层抹上薄薄一层老抽王，挂起来鸭将表层吹干一下土豆、姜去皮，土豆切割成块状，姜敲碎锅中烧开，放进外皮舒爽的鸭用洁净的汤勺将油淋在鸭表层煎至两面金黄捞出土豆和生姜添加，炸至金黄表层略黄时捞出所说五味就是指生抽、醋、糖、酒，第五味是油，一般是容积差不多前四种调味品，我称重了一下：生抽145克、醋130克、糖65克、酒120克锅中留底油，放进鸭，旁边放土豆块倒进8的酱汁，添加盐适量放入一定量开水，烧沸转中小型火筷子可以轻松扎透鸭身就可以。半途还记得翻一下，防粘底。上桌旁将土豆铺底锅鸭切片铺平，最终浇上料汁，边热着一边吃最好（炒糖色前还记得试一下咸度）。
辣椒炒牛肚
用材熟牛肚青红辣椒油葱姜料酒酱油盐作法将毛肚切成丝，青红辣椒切成丝清洗锅里油，油烧放葱姜蒜进行爆香，放入青红椒丝略炒随后倒进毛肚，烹米酒，加生抽，盐，炒匀出锅既成椒盐鸡排用材藤椒鸡排3块葱2根蒜8粒朝天椒1个味椒盐少量作法准备材料藤椒鸡排置放室内温度解除冻结，葱、蒜、朝天椒剁碎锅中添加少量油，文火将炸鸡煎至两面金黄打花刀成硬粒锅中留底油，放进葱、蒜、朝天椒煸炒一下再倒入炸鸡粒出锅前放少许味椒盐迅速煸炒。
四、9款招牌菜特色菜
9款招牌菜特色菜：
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的一道名菜，相传南宋赵构游览西湖时品尝到了宋五嫂为他做的鱼，赞不绝口，当时被称作宋嫂鱼，后来经过发展成为西湖醋鱼。
2、佛跳墙
佛跳墙也是家喻户晓的名菜，相传有一群乞丐把剩饭剩菜和酒一起炖煮，一个菜馆老板闻到后感觉奇香扑鼻，回去之后研究出了佛跳墙，寓意就算佛爷闻到这道菜也要跳出来尝一尝。
3、臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽菜的代表作之一，这道菜是需要将鳜鱼腌制几天，等到表皮稍稍有点味道出来再下锅，虽然闻起来很臭，但是吃起来很香。
4、白肉酸菜血肠
白肉酸菜血肠也叫作杀猪菜，据说是杀猪之后请客筵席中的一道菜。大家耳熟能详的“翠花，上酸菜”里面的酸菜就是指的这道菜。
5、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡绝对是新疆最具代表性的一道菜，不仅是在新疆，全国大多数地方都有这道菜，做法简单，而且味道极好，深受大众喜爱。
6、过油肉
过油肉，过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。
7、文昌鸡
文昌鸡既是鸡也是菜，居于海南四大名菜之首。文昌鸡的养殖条件特别苛刻，所以做出来的鸡肉口感也很鲜美。
8、煲仔饭
这是广州的一道特色美食，在广州的城中村随处可见煲仔饭小店。煲仔饭讲求的是一个腊味，腊肠，腊肉，咸鱼，都是做煲仔饭的绝佳食材。
9、锅包肉
黑龙江招牌菜锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
五、谁能给推荐几个特色菜
酸菜鱼、麻婆豆腐、红烧肉、回锅肉、辣子鸡丁，家常肉丝，酱爆肉等川菜。常说食在四川嘛。
另外，新疆沙湾大盘鸡，荤豆花，黑豆花，各种汤锅比较适合普通人小聚。
祝你早日发财！
