靖边有什么好吃的美食
说起靖边，很多人都会想起靖边的马铃薯
其实除了靖边马铃薯，靖边还有很多特产哦！下面是我为你准备的靖边有什么好吃的美食，希望对你有帮助！
靖边马铃薯
陕西省靖边县有发展农业生产得天独厚的条件，特别是平均海拨1400米左右，加之气候爽燥、昼夜温差大、光照充足、雨热同季、土壤肥沃、土质疏松，是马铃薯的最佳优生区，同时也是马铃薯良种繁育优势区。靖边马铃薯极具特色，以其个大、体匀、芽眼浅、淀粉含量高等品质优势在国内外市场颇具盛誉。地域范围靖边县位于陕西省榆林市，地处毛乌苏沙漠南缘，全县总面积5088平方公里，按地形地貌分为北部风沙滩地区、中部梁峁涧地区和南部丘陵沟壑区，分别约占总面积的三分之一。
靖边荞麦
荞麦是靖边县白于山区主要农作物。每年夏季，来到白于山区，漫山遍野荞麦花儿盛开在天地之间，也盛开在农民的心田里，这些花儿是秋收的果实，也是农民鼓鼓的“腰包”。初冬时节，在苦荞的优生区中山涧镇，当地村民贺加芳正和家人将筛选好的黑苦荞装入袋中。她告诉笔者，以前这里的山地要么种植荞麦，要么就荒废了。三年前，镇政府提倡他们种植黑苦荞，黑苦荞产量和价位都是普通荞麦的两倍多，他们开始将荒山利用种植黑苦荞。今年贺加芳种了四十多亩黑苦荞，总产量在7000斤左右，按合同收购价三块算，收入达两万元。近年来，靖边县针对小杂粮产业发展现状，积极转变发展思路，通过改良荞麦品种，提高科学种植技术，延长产业链来升级传统产业，大力调整产业结构。如今，靖边荞麦产业越做越强，逐渐形成了产业化、规模化的发展格局，荞麦已成为靖边白于山区农民致富的“铁杆”产业。品种是土地的第一生产力。
靖边羊肉
靖边羊肉是陕西省榆林市靖边县的特产。靖边地区的羊从小就吃着去膻味的调料长大的，所以自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖气味。靖边县羊只饲养量已达100万只，年生产优质羊肉5000多吨，品种有萨福克羊、白绒山羊、小尾寒羊、杜泊羊等。由于独特的.地理气候条件和饲草资源，靖边羊肉无腥无膻，肉羊羊肉被国家有关部门认证为“有机转换产品”，是真正的陕北优质绿色食品。陕北白绒山羊以其产绒量大、绒色洁白、强度大、纤维细长、繁殖性能强等优点，被国家畜禽品种审定委员会命名为“陕北白绒山羊新品种”。
靖边苦荞
小杂粮种植区东坑镇、席麻湾乡、乔沟湾乡实施荞麦高产创建示范田1万亩，白于山区天然状态下生产的“榆荞—4”、“苦荞”等是远近闻名的绿色食品，靖边苦荞多次荣获名优小杂粮品种。
靖边胡萝卜
靖边胡萝卜是陕西榆林靖边县的特产。靖边县东坑镇黄家峁村鸿丰蔬菜专业合作社位于靖边县东坑镇黄家峁村，注册资金20万元，固定资产800余万元。公司现已建成日光温室200亩，钢结构拱棚800亩，30亩的现代物流市场一处。2014年种植胡萝卜1万余亩，亩产10000斤，每斤0.3元，每亩总收入3000元，总收入3000余万元。远销武汉、长沙、成都等地；出口韩国。2014年，靖边县农产品质量检验检测中心申报的“靖边胡萝卜”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。
靖边辣椒
靖边辣椒是陕西榆林靖边县的特产。靖边辣椒为国家农产品地理标志保护产品。2014年，靖边县农产品质量检验检测中心申报的“靖边辣椒”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。地域范围靖边辣椒生产区域位于陕北东北部靖边县境内，主要涉及宁条梁、东坑、中山涧、王渠则、席麻湾、镇靖、龙洲、张家畔、杨桥畔、海则滩、黄蒿界、红墩界、天赐湾、周河、青阳岔、杨米涧、小河等17个乡镇，215个行政村6个社区，地理坐标为东经108°17′-109°20′，北纬36°58′-38°03′，东到龙腰镇村，南到贾家湾村，西到西园则村，北到白城则村，总面积5.3万亩，年产量约37.3万吨。产品品质特性特征1.外在感官特征：靖边辣椒果实粗壮呈牛角或羊角状，椒长25-28厘米，最大可达30厘米，椒粗5-6厘米，肉厚0.3-0.4厘米。
靖边小米
靖边小米质量技术要求 一、品种晋谷21、晋谷29等。二、立地条件产地范围内海拔1100m至1900m，土壤类型为风沙土、黄土，有机质含量≥0.7％，土壤pH值7.5至8.5。三、栽培管理1. 轮作：实施轮作倒茬。轮作年限3年以上。2. 播种：5月中至下旬播种，用种量为每667㎡(亩)0.9kg至1.2kg, 播种深度4cm至6cm，基本苗每667㎡(亩)1.2万株至1.5万株。3. 施肥：每667㎡(亩)施腐熟有机肥1500至2000kg，结合播前耕翻一次施入。4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。 四、收获储存1. 收获：9月上至中旬，全株2/3籽粒成熟即籽粒呈现本品种固有色泽时收获。2. 加工：工艺流程为：分选→去石→筛选→碾米→风机降尘→精选→包装→入库。3. 储存：储存时要求籽实含水量≤13％。
榆林马铃薯
榆林马铃薯极具特色，以其个大、体匀、芽眼浅、淀粉含量高等品质优势在国内外市场颇具盛誉。陕西榆林市有发展农业生产得天独厚的条件，特别是平均海拨1400米左右，加之气候爽燥、昼夜温差大、光照充足、雨热同季、土壤肥沃、土质疏松，是马铃薯的最佳优生区，同时也是马铃薯良种繁育优势区。 划定的地域保护范围：榆林市所辖榆阳、神木、府谷、横山、靖边、定边、绥德、米脂、佳县、吴堡、清涧、子洲等1区11县176个乡镇5474个行政村。地理坐标为东经107°28′～111°15′，北纬36°57′～39°34′。
陕北山杏
陕北山杏 陕北山杏通身是宝，从杏肉、壳到仁无不有用。鲜杏果肉加工制作的杏脯、杏酱是多年畅销市场的食品。杏仁可用于多种食品加工，除生产大宗的杏仁炒货、杏仁蛋糕、杏仁酪、杏仁饮料、口香糖、杏仁巧克力等多种糖果糕点外，也可用作华夫饼干，蔬菜色拉，焙制品上面的调味品，或肉禽、海产品色拉加味品等，还从中提取分离出多种单一组份，用于添加强化其它食品，制作高档营养食品，还用于面霜、面乳等多种化妆品；杏仁油用于制作香精、食用油或高级润滑剂。壳用于油漆、活性碳、肥皂等多种化工品。陕西是山杏原产区之一，以天然林为主。建国后，陕北、渭北许多县以营造水土保持林为目的，大量播种山杏，形成了林带。山杏的主要产品是杏仁，为重要的木本油料，传统的出口物资，主要用于药材、榨油、糕点、食品等。既有极好的经济效益，又有保持水土的作用，是黄土高原上较好的树种之一。
榆林山地苹果
榆林南部丘陵沟壑区属于苹果优生区，在海拔、土壤、日照、气温、降水、空气质量等多个方面，具有发展优质山地苹果的适宜条件和竞争优势。早在2012年，省委、省政府就认定绥德、米脂、子洲、清涧4县为“陕西省优质苹果生产示范基地县”。为推动陕西省果业从大省向强省转变，在林果业发展不与粮食争地的政策约束下，陕西省农业和林业部门联手，立足陕北新一轮退耕还林工程中，有 200多万亩坡耕地适宜发展林果业的优势，在榆林市南部的米脂等6个县区和延安市北部的延川等8个县区的丘陵沟壑区建设300多万山地苹果示范区，打造全 国最大的优质山地苹果示范区。
洋芋擦擦
陕北传统饭食之一，又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。洋芋和山药都指的是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。也可以炒着吃，味道亦不错！
油旋儿
油旋儿是绥德的一种小吃，做法是用温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时，后置于油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。
卤驴板肠
米脂风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。
干炉
镇川有名的小吃。用温水和面，讲究面硬，以面剂包一撮干面粉（加盐），手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形贺面鼓，中拓小红印。内空外脆，吃着带劲，最宜贮存或上路作干粮，久之不坏；若和面时加油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味”，确是风味独特。
麻汤饭
豇豆、白云豆、黑米、玉米仁、麦子仁、大米、小米、红豆、红小豆、高粱、酸菜等加上清油在一起煮制，再配以各种调料即成，此食麻辣鲜香，老少兼宜。
榆林拼三鲜
将熟猪肉切成宽1公分的片，红烧红焖各半，洋芋炸成片，粉皮切成条；用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。待肉汤加水烧开后，放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、芫荽、盐、酱油、味精、菠菜等配料。此菜色泽鲜艳、醇香味浓，如在原料内加入羊肉、鸡肉谓之“拼三鲜”味道鲜美，香气袭人，乃榆林红白喜事及宴席的压轴大菜。
剁荞面
定边、靖边风味小吃。将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚的饼状，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。
煎饼
清涧风味小吃。用荞面仁制成粉糊，方法与碗托做法相同，但要糊稀一点，用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼；另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌，将煎饼卷入凉拌豆芽菜，浇蘸汤食之清凉开胃，素爽雅致。
散文：陕北靖边羊肉，你未曾品尝过的美味
陕北靖边羊肉，是你从来未曾品尝过的美味。
我吃惯了本地羊肉，习惯了羊肉肉烂汤鲜和带着膻腥味的口感，所以味蕾和嗅觉早已理所当然接受并享受着这种美食。想当然地认为，无论什么地方的羊肉都应该是这种味道，即便做得再好，也不过如此了。
很偶然的一次机会，我品尝到了陕北靖边羊肉汤面。在连吃了好几碗，把汤喝得一滴不剩后才发现，其貌不扬，看似普通的一碗羊肉汤面，居然彻底颠覆了我以前对羊肉的所有认知，推翻了味蕾储存的关于羊肉的所有记忆。
原来羊肉还能做出这种味道？请原谅以前的我坐井观天了。
热情好客的主人先端上来两大盆臊子，其中一盆放了好多辣椒油。臊子里有切成小方块的洋芋丁、胡萝卜丁和羊肉丁，表面撒上几片香菜。汤并非常吃的水盆羊肉里汤的清亮，而是略显浑浊。不过瑕不掩瑜，扑鼻而来的香味和翠绿的香菜，看着就让人胃口大开，食指大动。
吃完后才明白，臊子略显浑浊是因为里面有洋芋丁，洋芋里的淀粉有一部分溶入汤里造成的。不过，那是等吃完这顿饭以后才想明白的。
朴实憨厚的主人不停搓着手，看神情很不习惯家里一次来这么多人。他手足无措地招呼我们：俺们陕北这里有客人来了，这边就用臊子面招待，你们尝尝、尝尝，边说边用手比划着“请”的手势......
不善言辞的主人言下之意是把我们当作贵客，用最隆重的饭食招待我们。让我们一行人受宠若惊。
面条颜色微黄，盛放在一个有温开水的盆里。面条表面的淀粉溶入水中，这样就避免了面条之间的粘连。
经过主人解释，我们才知道面条是用面粉与荞麦混合在一起用机器压出来的，难怪颜色与我们平时见到的有所不同。
陕北人吃臊子面，讲究重在喝汤。几口面条一碗汤下肚，即使再寒冷的天气，也让你浑身热乎乎的。当然，这不是主人讲给我们的，是在连吃了好几碗以后，我自己领悟到的。
臊子汤调味适中，汤鲜味美，以至于饭都吃饱了，我们仍不肯放下碗，还在不停地喝汤。我想，我们离开后，主人肯定会笑话我们。不过当时也顾不上这个了，只是大口地吃着面，喝着汤。其他人都抓紧时间吃饭，也没有人说话。为了打破尴尬，不至于太失礼，我好容易腾出嘴，对主人赞叹道：这羊肉臊子汤简直太好喝了，我从来没喝过这样的美味......一句话引起共鸣，大家才想起来要礼貌点，可肠胃不答应，谁让羊肉汤这么美味呢？于是，大家只是把嘴搭在碗沿，抬起头看看我，表示赞同，就又继续忙着吃喝起来。
挑一筷子头面条，给碗中浇上几大勺臊子，汤多面少，看着都香。面条吃到嘴里筋道弹牙，有一股荞麦的香味。洋芋块入口即化，胡萝卜丁脆生生地，而羊肉丁最是惊艳了味蕾。
羊肉丁同样切成方方正正的小块，夹起一块放到口中，舌尖触感爽滑。一口咬下去，柔韧耐嚼，和吃牛肉干差不多。所不同的是水分适中，吃起来不似吃牛肉干那般难看的吃相。
同行的几个人都是嚼了几口后，心里就感到奇怪，相互用眼睛看看对方，好像是在问：“这是羊肉吗？不可能啊！羊肉怎么能是这样的呢？”
羊肉是毋庸置疑，如假包换的真羊肉的，而且是百分之百的靖边羊肉。
羊肉丁的颜色看上去与普通羊肉无异，放到嘴里嚼一嚼，口感极为与众不同。不由让人想起了金华火腿的色泽光润。于是，我估计那是把羊肉分割后，切成长条状，风干制作而成。要不然没有那么有嚼头。
打听之下，果然和我的推断不谋而合。
靖边的自然环境很差，土地贫瘠，干旱少雨。再加上山塬众多，黄土地蓄水性差，水土流失严重，所以并不适合大范围种植小麦、玉米，只能种一些耐旱的杂粮，如小米，苦荞等。
这里的人们依靠庄稼收成养活一家老小很困难。所谓靠山吃山。不能种庄稼的一座座山上植被茂盛，是天然的优良牧场，所以当地人因地制宜，养羊就成了大部分人家的主要经济来源。
煤炭、天然气、石油是最近几十年才发现开采的，养羊却在当地存在了不知几百年了。
随着时代发展，养羊人也更加专业，所养的羊也是从辽宁专程买回来的优良品种。
羊整天吃着天然无污染的青草，从一个小山谷吃到另一个山谷，如此反复。吃饱了的羊晚上回家后不用喂饲料，只需要喝少量的水。逢天阴下雨，吃的也是储存的干草。
优质的牧草加上不断地运动，让羊的身体催化了奇妙的反应，竟然没有一丝一毫羊肉的腥膻。
一起去的人里面有不喜欢吃羊肉的，看我们风卷残云，狼吞虎咽的举动，也忍不住吃了起来，而且也是一吃起来就好几碗。边吃边问：“怎么这羊肉没一点膻腥呢？
为什么这里的羊肉没有膻味？这个问题当然是有答案了。
靖边人养的羊多，当地人自然也喜食羊肉。在对羊肉的做法不断研究改进后，形成了颇具地方特色的美食——羊肉臊子汤面。
一道特色美食的制作工艺中总有与众不同之处。靖边羊肉臊子汤面也是如此。
宰杀的羊，羊肉不可能在几天时间里吃完，聪明的靖边人就把这些肉切成长条状挂在室外，让它在大自然催化下完成华丽的蜕变。
十天半个月以后，羊肉里的水分就流失了十之七八，油脂也渗透到羊肉表皮。这种风干食物的工艺类似于火腿制作中的某些阶段，但时间短得多。
制作羊肉臊子的时候，把羊肉、胡萝卜、洋芋切成小块，先把羊肉丁下锅熬煮，其次是洋芋丁，最后才是胡萝卜丁。出锅前，放入适量食盐即可。不是有那句话吗？高级的食材只需要简单的烹饪。靖边的羊肉臊子也是如此。
看似简单的加工工艺，却让羊肉完成了内在转化，以惊艳的口感走出陕北，享誉全国。
陕北靖边羊肉，是我吃过一次就终生难忘的美味。
遗憾的是，因吃得酣畅，竟然忘了拍照。这是陕北之行唯一令自己感到深深自责的事情了......
