一、土豆青了没发芽还能吃吗 可以吃发青的土豆吗
1、土豆发青但是没有发芽也是不能吃的，因为土豆皮发青是土豆要发芽的征兆，等它发青之后，会形成一种毒素，也被称为是龙葵素，它进入人的消化系统之后会造成不利的影响，严重还会导致供血系统和呼吸系统出现问题。
2、要是土豆发青不严重，且是在是不想浪费的话，要将土豆上面发青的地方完全削掉，彻底清除干净，这样再继续食用也是可以的，但是要是土豆发青面积比较大，建议还是不要再继续吃了。
二、新买的土豆表皮是青色的但没有发芽有毒吗，能吃吗？
可以的。
如果土豆皮发绿发芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的毒素溶解在水中。
在烹饪时，经过高温，水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素，最后我们再加点醋，这样毒素就基本无法容身，可以安全食用了。
扩展资料；
土豆的好处
1、土豆能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。
瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
2、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
3、土豆对眼周皮肤有显着的美颜效果
将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
参考资料来源：人民网-土豆能让人保持年轻 你不知道土豆的5个好处
参考资料来源：人民网-土豆皮发绿要小心 特别处理后吃才不会中毒
三、土豆是青色的没发芽能吃吗
土豆青了没发芽不建议食用，这种土豆和发芽的土豆差不多，富含一些有毒物体，食用口感也是非常差的，所以不建议食用。
除此之外，隔夜的土豆也不能食用，这种土豆中含有着一种物质叫亚硝酸盐，对我们的身体是有害的。
土豆是生活中常见的一种食物，有着多种烹饪方式，风味更是独特，深受人们的喜爱。
新鲜的土豆买回家之后，保存时要注意，短期内食用的话最好是放在阴凉通风的地方，可以很好的保鲜。
需要注意的是，土豆在保存时不需要进行清洗，直接放在网袋中保存就行，但保存时间较短，最好是尽快食用。
还有就是，已经去皮的土豆放在空气中很容易变黑，这是一种正常现象，当然这种土豆是可以食用的，但会影响食用口感和食欲。
我们把去皮的土豆放在盐水中浸泡，可以避免变黑情况的发生，需要注意的是，浸泡时间不要太长，否则也会影响土豆的食用口感。
如果买回家的土豆在短时间内不食用，最好放在2℃到4℃之间的低温干燥环境中保存。
四、青皮土豆能吃吗？
青色的土豆（马铃薯）不能吃。
青色马铃薯含龙葵素，致毒成分为茄碱，又称马铃薯毒素，只是其含量极低，不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3%-0.5%。正常人体一次性食入龙葵碱0.2—0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。发芽马铃薯中毒在食后2—4小时发病。
表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
扩展资料：
龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。
一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。
参考资料来源：人民网——土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
