一、黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用?
作用：黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，作调料品
白胡椒粉具有祛腥的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲。
1、原料不同：黑胡椒是在果实还未完全成熟之前就采摘下，连同外壳一起晾晒2-3天以后形成的；白胡椒则是等果实完全成熟后，外壳脱落在晒干。
2、味道不同：黑胡椒的味道更加浓烈，可以直接当成调料。白胡椒药用价值更高，调味口感没有黑胡椒好，适用于煮汤的时候调味。
3、颜色不同：黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红，黑胡椒粉呈黑色，白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点。
以上内容参考 百度百科-白胡椒粉
二、白胡椒和黑胡椒的区别和作用 如何区别白胡椒和黑胡椒
1、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实。
2、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓。
3、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。
4、黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。
三、黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用是什么？
黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用如下：
1、区别如下。
平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实。
白胡椒粉则是用的完全成熟后的。
2、作用如下。
白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。
黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。
胡椒粉适合人群：
一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。最后提醒，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒。
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。
四、白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途 白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别和用途
1、制作方法不同：（1）白胡椒粉：白胡椒粉则是用的完全成熟后晒干制成的。（2）黑胡椒粉：黑胡椒粉是用未成熟果实晒干制成的。
2、味道不同：（1）白胡椒粉：白胡椒香味稍淡，辣味更浓。（2）黑胡椒粉：黑胡椒则香味更浓。
3、用途不同：（1）白胡椒粉：能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。（2）黑胡椒粉：做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。
