雪衣豆沙来历

东北小吃同样众多，而其实雪衣豆沙比较有代表性，并且这小吃已有百年历史，因为口感香甜富有嚼劲所以颇受外地吃货喜爱

而过于学弟雪衣豆沙的历史由来：

雪衣豆沙的主要食材选用豆沙，搭配上鸡蛋泡糊，然后用松炸方式炸制而成，做好的雪衣豆沙像朵朵棉桃，口感香甜。

而这个小吃由来比较靠谱的说法是：

相传一百多年前，有一个穷秀才，家徒四壁。同时家中还有隔得了重病的老母亲，问母亲想吃啥，母亲回答想吃甜甜的油油的荤腥，于是当了自己的棉袄买了面粉，豆沙和豆油，当路过一户有钱人家时看到这家人扔出一大锅猪网油，然后带回家用豆沙裹了猪油，在和上面粉，油炸，而说来也巧，不久母亲的病也好了，这种吃法也被流传开来。

长春有什么特色美食

1、长春酱肉

长春酱肉是吉林省长春的传统特色美食，属于东北菜，长春酱肉的制作工艺十分精细，用料非常考究，选用优质的五花肉，丁香，陈皮，豆蔻为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，多制作出来的长春酱肉绯闻不腻，瘦而不柴，色泽油亮，十分美味，还能长时间存放不变质。

2、鼎丰真糕点

鼎丰真的糕点是长春的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，创建于宣统年间。最奇特的有：萨其玛，满族传统食品，外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味；冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。随着时间的推移，在人们的日常生活中，推广创新了多种花样繁多的品牌，形成了独特的食品风格。

3、长春蹄花丝

长春蹄花丝是吉林长春的特色小吃。蹄花丝选料独特，制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位，拔掉残毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗涤干净，和大料袋放卤汤锅，煮至八成熟时捞出，吃起来美味可口。

4、雪衣豆沙

雪衣豆沙是吉林省长春的传统名菜，据相关文献记载，雪衣豆沙距今已有一百多年的历史了。雪衣豆沙的制作工艺十分精细，选料十分考究，选用优质的红豆，鸡蛋，白糖为主要原料，然后采用松炸的方式制作而成，所制作出来的雪衣豆沙像棉花一样，吃起来美味可口。

5、锅包肉

锅包肉是东北地区很有名的菜，采用的是猪里脊肉，肉片腌入味，裹炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

吉林名菜雪衣豆沙是怎么做的？

雪衣豆沙，是正宗吉菜，雪衣豆沙是东北为数不多的甜品之一。据说这道菜在黑龙江和辽宁，叫雪绵豆沙或美丽豆沙等等。据说这道起源于东北满族、清朝宫廷御宴中的名菜，即将濒临失传。

雪衣豆沙，看起来平淡无奇，但做法很独特。在豆沙外面裹一层蛋泡糊，之后以软炸的手法烹调，虽是油炸但软绵可口，豆沙香甜烫嘴，回味无穷。吃的时候撒点白糖，香甜可口，是女士们必点的一道菜。

雪衣豆沙之所以让许多人念念不忘，还在于当时制作难度。现在很多饭店都已然不愿做这道菜，因为实在是太麻烦，怕砸了招牌。以前没有打蛋器的时候，蛋白打发全靠厨师用筷子手动搅拌，搅到筷子能够立在蛋白之上就OK了。

制作雪衣豆沙是考量厨师技艺的一道菜，它最见功夫的是打蛋清，直要打到蛋清如奶油，筷子立而不倒，才算合格，偷不了懒儿取不了巧儿，实打实的真功夫才能做出令人满意的菜肴。

用料：豆沙、鸡蛋、淀粉、糖。

先取两个鸡蛋，敲开之后只取蛋清，蛋黄留蛋壳。

接下来要做的是把蛋清打发，蛋清打到碗里后，第一次加入白糖，用打蛋器先打到起泡沫的状态；接着第二次加白糖，再用打蛋器继续打，直到泡沫消失；紧接着第三次加入白糖，用打蛋器将蛋清完全打发。

把淀粉过筛，撒到打发后的蛋清里面，并且搅拌均匀备用。然后把豆沙捏成小圆球，每个上面都裹一下蛋清。

往锅里倒稍微多一些油，烧热之后，把裹上蛋清后的豆沙放进来炸，可以转小火，避免焦了。

等表面定型，微微有些焦的时候就可以捞出来。

有没有觉得特别神奇，蛋清也可以做的一道小甜品，喜欢豆沙的朋友吃多少都不会觉得腻哦。