一、抹茶是绿茶吗?

抹茶---纯天然蒸青超微细粉体绿茶，是用茶树嫩叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成200目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，泡开后汤色青翠，茶味淡雅在日本被称为“茶中翡翠”，是形容“其色如碧、珍贵如玉”。对于大多数的中国人来说，抹茶是一个比较陌生的概念，但随着哈根达斯推出了抹茶冰淇淋，上海光明相继推出了抹茶酸奶，加上元祖蛋糕里的抹茶慕司，仙踪林里的抹茶冰沙，必胜客的抹茶冰果，在上海、北京、广州等大都市正率先兴起了抹茶消费热，很多都市青年以抹茶食品为时尚！

二、抹茶和绿茶有什么不同

很多人可能都是饮用过一些抹茶或者绿茶冲泡之后的饮品，但是对于抹茶或者是绿茶的话可能就会有很多人不是太清楚，认为抹茶和绿茶的话会不会是属于同一种食材，以及在平时生活中食用的时候是否需要注意区分

那么接下来我们就一起来看看在平时生活中关于抹茶和绿茶之间的区别，以及在平时生活中购买抹茶或者是购买绿茶的时候我没有应该注意些什么?

抹茶和绿茶的差别

1、抹茶和绿茶其实并不是属于同一种饮品，相互之间还是存在着一定的区别的，相较于抹茶和绿茶之间最根本的区别就是采摘的时间是有所不同的，在平时生活中采摘抹茶或者是采摘绿茶的时候一般绿茶是在四月份左右的时候即可开始采摘

也就是在清明节期间的时候是属于绿茶采摘的主要集中地时间点，但是绿茶的话在五月份的时候采摘的比较多一些，所以相较于抹茶和绿茶之间的话在采摘时间上是有所不同的

因为绿茶采摘时间较为早一些，所以绿茶会带有一些茶叶特有的苦涩的味道，但是相较于抹茶来说茶叶的苦涩的味道就比较少一些，所以在平时生活中购买抹茶或者或者是购买绿茶的时候是需要注意的。

2、抹茶和绿茶的话在之后的食用手法上也是有所不同的，抹茶一般都是将其手工制作成粉状物质食用，但是绿茶的话就比较依赖于极其制作，所以市场上售卖的绿茶粉和一些抹茶粉的话都会有一定的区别，绿茶粉比较粗糙一些会带有一定量的颗粒，但是抹茶粉的话就比较细致一些。

3、抹茶粉和绿茶粉的话在气味上也是有所不同的，抹茶粉的味道的话会比较清香一些，但是不会偏向于清茶的香味而是属于一种海苔的味道，但是绿茶的味道的话就保留了茶叶原有的清香味，没有什么改变，所以在平时生活中的话还是需要注意的。

抹茶和绿茶之间还是存在着一定的区别的，在平时生活中购买的时候是需要注意的，因为抹茶和绿茶之间的采摘和制作手法都是存在中一定的区别，所以导致了抹茶和绿茶之后的食用口感都存在着一定的比较，所以在平时生活中是需要注意的。

三、抹茶作为甜品界的一股清流，实际上不是绿茶做的，它是什么？

说起抹茶，就不禁想起甜品店里的抹茶粉蛋糕，饮品店里的抹茶咖啡等，一般人认为抹茶颜色翠绿，有着浓郁的绿茶香味，想必也一定是用绿茶磨制成粉的。但实际上抹茶并不是绿茶研磨的粉，而是将新鲜的茶叶经过其他不同的工序制作出来的，这些工序甚至比制作绿茶更要复杂得多。

抹茶的制作工艺

首先在春天茶叶刚刚抽出嫩芽的时候，就要对茶树进行复清，也就是在茶叶还没有被采摘下来的时候，用稻草、秸秆或者是遮阳网等东西，覆盖在茶树的上方将茶树遮住，不能见到强烈的阳光。

这样做目的是为了减少茶叶中的苦涩味，让抹茶进入口中以后，让人们更加容易地接受。而且还能够使茶叶中的叶绿素等，其他各种微量元素有效的提高，不管从色泽还是质地上都更加的符合抹茶的性质需求。

第二步蒸青，在采摘以后需要在很短的时间内进行蒸青，而并不是像绿茶一样在锅中炒制杀青，它是采用烘焙，或者蒸汽车蒸制，的操作方法，将茶叶蒸熟，然后低温慢烘干，这一步的目的主要是为了提高茶叶的甜度，和保证茶叶的翠绿。

最后一步就是磨粉，将蒸制烘干的茶叶用石墨或者其他工具研磨成非常细腻的粉末，这种粉末的细腻程度可以将面粉相对比，还要更加精细，因为只有这样，才能够让抹茶漂浮在许多甜品和饮品上面，口感才会更加的香浓细腻，更容易被人体吸收。

据了解，最纯正顶级的抹茶，它能够被磨到两微米的精细程度。要知道干燥的树叶，它富含的淀粉和蛋白质程度基本为零，他不像粮食那么容易磨成粉，想要将其膜制成这么精细的程度，是需要很多次的，反复研磨才能达到的。

抹茶所需茶叶品种，和栽培技术

除此之外，抹茶所需要的茶叶，不管是在选种还是栽培等方面，也是与绿茶有着很大不同的，不是每一种茶树品种，每一片茶林采摘下来的茶叶都可以去用来制作抹茶的。

最主要的一点是抹茶，不像绿茶一样，只将泡出的汁液饮用，而是可以直接大剂量的食用的。所以对原材料的质量要求非常的高，是需要选用氨基酸，蛋白质和叶绿素含量高，同时，咖啡因茶多酚的含量又比较低的茶叶品种，才可以制作抹茶。

我们都知道饮茶的作用是为了提神醒脑，正因为绿茶中含有非常多的茶多酚和咖啡因，如果将普通的绿茶茶树品种直接用来制作抹茶的话，大量的吃进人体，也会对身体造成一定的影响，至少要保证吃了一块抹茶蛋糕后，不会夜里失眠。

抹茶的源头产地

不少人认为抹茶是来自日本或者其他国家的引进，但实际上抹茶最早出现的时期是我国的魏晋朝时期。根据相关文献记载中，魏晋时期就已经有饮用抹茶习惯，其中一句古词是这样写的：“沫沉华浮，晔若春敷”这句就是对冲泡这种茶饮的生动描写，并且从我国六朝到唐代一直都有延续着，制作碾茶的工艺，不过那时候人们会将茶叶蒸煮烘干后制成茶饼，然后将茶饼敲碎，再研制成末，用开水冲开后引用。

另外还有在唐代的茶经六之饮中也有提到过“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。”由此看来，从魏晋时期到隋唐时期，我国一直都有着抹茶的存在，毕竟茶叶原产于中国，关于茶的所有延伸产品，也自然源自国内。

结语因为中国传统的抹茶口感还是有些粗劣，不适合制作甜品，所以在中国传统甜品糕点中也很少见到抹茶，就在茶叶流传到日本后，被日本人精细加工后才成为今天甜品店里流行的这种抹茶。

四、抹茶是绿茶吗

抹茶不是绿茶，抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。抹茶的价值远远高于冲泡绿茶，冲一碗抹茶粉相当于30杯茶水的营养成分。